Salad musim dingin: resep dan bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa salad tradisional, yang juga kami sebut salad "Musim Dingin". Pada hari-hari sebelum liburan, hampir setiap keluarga bersiap untuk memasak hidangan ini: orang membeli kentang, sosis, telur, kacang polong kalengan, acar, dan mayones. Dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada banyak resep untuk salad "Musim Dingin". Ada versi sederhana dari hidangan ini, dan yang asli dengan tambahan bahan-bahan eksotis.

Sedikit sejarah selada

Resep Olivier sudah ditemukan sejak lama. Itu muncul di suatu tempat di pertengahan abad ke-19. Pencipta salad adalah chef Lucien Olivier. Saat itu ia menyimpan sebuah restoran masakan Paris di Moskow. Sayangnya, sang koki tidak meninggalkan resep yang ditulis oleh tangannya sendiri. Publikasi pertama yang diketahui saat ini muncul pada tahun 1894 (11 tahun setelah kematian Lucien Olivier).

Resep pertama ditulis di majalah"Makanan kita" Itu menunjukkan apa yang dibutuhkan untuk salad "Musim Dingin". Langkah-langkah memasak saat itu adalah sebagai berikut:

1. Belibis hazel goreng, dinginkan dan potong-potong. Kentang rebus yang rapuh. Itu juga dipotong-potong. Menambahkan mentimun segar cincang. Caper dan zaitun ditempatkan di piring yang hampir siap. Semua bahan dicampur.
2. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus untuk hidangan. Saus Cabul ditambahkan ke saus Provencal biasa untuk rasa yang menggugah selera. Saus siap dimasukkan ke dalam salad.
3. Pada akhir hidangan dihiasi dengan ekor udang karang, selada, selada dan cincang lanspic.

Resep keluarga dan tips memasak

Sekarang banyak ibu rumah tangga sedang menyiapkan salad "Musim Dingin" menurut resep yang jauh lebih sederhana. Alih-alih belibis hazel, mereka mengambil sosis biasa, alih-alih saus yang disiapkan - mayones yang dibeli di toko, dan bukannya caper dan zaitun - kacang polong kalengan. Telur ayam cincang ditambahkan ke piring. Opsional, beberapa menempatkan acar.

Resepnya sangat sederhana. Namun, masih ada beberapa rekomendasi untuk memasak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan menambahkan mayones tidak hanya sekali, tetapi beberapa kali dan dalam porsi kecil. Faktanya adalah Anda dapat membuat kesalahan dengan volume mayones dan secara tidak sengaja memasukkannya terlalu banyak. Karena itu, rasa hidangan akan sedikit memburuk, menjadi tidak ekspresif (mayones). Saat menambahkan porsi kecil, ini tidak akan terjadi, karena akan memungkinkan untuk fokus padakonsistensi salad.

Satu lagi rekomendasi akan berguna bagi mereka yang menyukai salad "Musim Dingin" dengan mentimun. Dalam proses menyiapkan hidangan, disarankan untuk menggunakan mentimun salad muda, dan bukan yang asin. Berkat mereka, salad akan terasa lebih segar.

Makanan versi asli: Olivier dengan sprat dan kacang

Salad "Musim Dingin" adalah hidangan dengan bahan-bahan yang dapat Anda coba dengan aman. Misalnya, alih-alih sosis, Anda bisa mengambil sprat, dan alih-alih kacang hijau - kacang. Mengapa tidak mencoba resep Salad Musim Dingin ini?

Untuk menyiapkan hidangan asli, Anda membutuhkan bahan-bahan:

• fillet sprat asin - 150 g;
• kentang - 3-4 potong;
• telur - 4 buah;
• jamur asin - 100 g;
• kacang merah kalengan - 1/2 kaleng;
• bawang - 1 buah;
• mayones - 4 sdm. sendok;
• adas manis dan peterseli, lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Progres memasak

Mulai memasak salad "Musim Dingin" sesuai resep dengan sprat asin. Potong kecil-kecil. Kemudian rebus kentang dan telur, kupas dan potong dadu kecil. Cuci jamur dengan baik. Potong menjadi irisan untuk salad "Musim Dingin". Pada akhirnya, potong bawang. Campur semua bahan yang disiapkan untuk salad "Musim Dingin" dalam cangkir yang dalam. Tambahkan kacang merah kalengan, bumbu halus dan paprika. Aduk kembali, cicipi dan garam sesuai selera. Hidangan hampir siap. Tambahkan sajaBahan terakhir adalah mayonaise. Sebelum disajikan, hias salad dengan sayuran cincang dan potongan kecil sprat.

Olivier dengan kiwi dan ham ayam: persiapan bahan

Ini adalah kombinasi yang agak tidak biasa. Kiwi dan ham ayam dipilih oleh beberapa nyonya rumah modern untuk membuat salad "Musim Dingin". Anda pasti bisa mengejutkan tamu dengan hidangan seperti itu, karena hanya sedikit orang yang mencobanya.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad "Musim Dingin" dengan rasa kiwi dan ayam? Ambil bahan-bahan berikut:

• kentang - 3-4 potong;
• sepasang telur;
• ham ayam - 300g;
• wortel ala Korea - 200 g;
• kiwi - 3 buah;
• mentimun segar - 1 buah;
• mayones - 4-5 sdm. sendok;
• garam secukupnya.

Memasak hidangan

Rebus kentang dan telur, kupas dan potong dadu kecil. Kemudian ambil mentimun. Buang kulitnya dan potong dadu juga. Demikian pula, siapkan kiwi untuk salad, potong ham. Campurkan semua bahan cincang. Tambahkan wortel ala Korea ke semangkuk salad. Garam hidangan, bumbui dengan mayones dan aduk rata. Hiasi salad dengan indah untuk disajikan. Ambil piring dan taruh daun salad di atasnya. Mulai sebarkan Olivier di atasnya sehingga Anda mendapatkan slide. Hiasi sisi piring dengan irisan kiwi.

Olivier dengan acar anggur

Dengan bahan apa ibu rumah tangga bereksperimen saat menyiapkan salad "Musim Dingin". Bahkan acar anggur dicoba untuk ditambahkan ke piring. Rasaternyata cukup menarik - untuk seorang amatir.

Daftar bahan untuk salad "Musim Dingin" meliputi:

• daging unggas putih - 250g;
• beberapa kentang (berdasarkan berat per 250 g);
• telur - 5 buah;
• acar anggur - 150g;
• kacang hijau - 150g;
• beberapa sendok makan mayones;
• peterseli dan garam secukupnya.

Langkah-langkah membuat salad

Ambil panci, tuang air ke dalamnya, beri sedikit garam dan nyalakan api. Masukkan daging unggas putih (ayam) di dalamnya. Rebus, lalu dinginkan dan potong tipis-tipis. Selanjutnya rebus kentang dan telur. Bersihkan bahan-bahan ini dan potong-potong. Potong-potong sayuran. Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan acar anggur, kacang hijau. Pada akhirnya, garam hidangan dan bumbui dengan mayones. Sebelum disajikan, taruh salad di piring dan hiasi dengan bumbu.

Ide saus dan penyajian salad yang menarik

Pelayan modern tidak perlu khawatir tentang saus salad "Musim Dingin", karena mayones dijual di toko-toko. Namun, rasanya sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Salad yang disiapkan dengan mayones sulit untuk mengejutkan siapa pun. Jika Anda berencana untuk memasak Olivier untuk para tamu, maka Anda dapat mencoba dan membuat saus yang tidak biasa sendiri. Misalnya, campurkan 2 sdm. sendok mayones dengan 2 sdm. sendok krim asam. Tambahkan ke campuran ini 1 sdm. sesendok jus lemon dan 1/4 sendok teh lobak. Campur saus yang dihasilkan. Jika Anda menambahkannya ke salad, maka Anda akan memberi hidangan itu rasa yang lebih empuk.rasa dengan catatan pedas.

Ada komposisi saus yang lebih sederhana untuk salad "Musim Dingin". Ambil 2 sdm. sendok mayones dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan 2 sendok teh minyak zaitun di sana. Giling satu siung bawang putih, potong 1 sendok teh adas segar dan peterseli. Tuangkan semua ini ke dalam blender dan kocok.

Dan sekarang tentang opsi penyajian. Sebagai standar, hidangan ini dihiasi dengan sayuran hijau - daun selada, peterseli. Selain itu, Anda dapat meletakkan separuh telur puyuh di sekitar tepi piring, dan di atasnya - caper atau kacang polong. Opsi ini cocok jika komposisi salad "Musim Dingin" mencakup bahan-bahan yang disebutkan.

Ide yang sangat menarik dan tidak biasa untuk menyajikan hidangan adalah salad dengan dua buah pir. Untuk menghidupkan opsi ini, diperlukan buah-buahan segar yang besar. Potong terbuka, buang biji dan ampasnya, sisakan dinding setebal 7 mm, dan isi setengahnya dengan piring yang sudah disiapkan. Dianjurkan untuk mengambil salad ringan tanpa bahan asin (jamur, mentimun, dll.). Mayones dicampur dengan krim asam diinginkan untuk saus.

Ada banyak pilihan untuk salad "Musim Dingin". Tentu saja, beberapa pilihan mungkin tidak sesuai dengan keinginan Anda, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda. Saat memilih resep asli dan eksotis, cobalah menyiapkan sedikit salad terlebih dahulu untuk pengujian. Jika salad "Musim Dingin" ternyata enak, jangan ragu untuk memasak hidangan untuk seluruh keluarga atau tamu.