Permen karamel. Camilan krim do-it-yourself (resep)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Permen karamel adalah favorit masa kecil. Sebagai orang dewasa, saya ingin menciptakan kembali rasa krim yang tak terlupakan. Untungnya, membuat karamel di rumah itu mudah. Resep dasarnya hanya mencakup susu atau krim, mentega dan gula. Tetapi, dengan menggunakan imajinasi, Anda dapat membuat permen yang benar-benar dibuat oleh penulis dan, setelah menghiasinya dengan indah, menyajikannya kepada seseorang sebagai hadiah. Eksklusivitas sekarang dihargai, dan permen buatan tangan bahkan lebih dihargai.

Permen Kacang Karamel

Bahan:

• 300 gram wafer krim,
• 200 gram kacang mete,
• 250 gram butterscotch sederhana,
• 2 jenis cokelat (50 gram pahit dan susu),
• 2 sdm krim rendah lemak,
• 50 gram mentega,
• dua sendok teh madu cair,
• bubuk kakao.

Memasak permen karamel

Dalam satu mangkuk, campur krim, cokelat, toffee, dan mentega, cairkan semuanya dengan penangas air atau hanya dengan api kecil. Terakhir masukkan madu, aduk dan matikanapi. Campurkan remah waffle dan kacang dengan massa yang sudah diperoleh dan aduk rata.

Gulung adonan menjadi bola-bola kecil dan gulingkan dalam bubuk kakao. Permen, jika mau, bisa digulung dalam remah wafel, Anda bisa menaburkan cokelat. Atau Anda bisa memasukkan kacang panggang di setiap permen, dan kemudian Anda akan mendapatkan permen karamel dengan isian.

Coklat krim karamel

Permen lembut dengan rasa krim di bawah lapisan cokelat lembut yang tebal akan memberi Anda banyak kesenangan. Anda dapat menutupi permen karamel buatan sendiri yang sudah jadi dengan cokelat apa pun, hitam atau putih, dan menghiasnya dengan kacang.

Bahan:

• 140 gram mentega,
• 120 mililiter krim yang sangat kental,
• tiga sendok makan air meja,
• 60 mililiter sirup jagung,
• 200 gram gula pasir,
• 450 gram cokelat,
• setengah sendok teh garam laut kasar,
• 2 sendok makan minyak sayur.

Ayo mulai memasak

Pertama, masukkan kertas roti yang sudah diolesi mentega ke dalam cetakan. Potong 110 gram mentega dan lelehkan bersama krim. Dalam panci, campur air dengan tetes tebu dan masukkan gula ke dalamnya. Kami memanaskan campuran ini sampai mendidih dengan api kecil dan masak selama sekitar satu menit sampai gula benar-benar larut. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit lagi sampai campuran mencapai 160 derajat.

Sekarang kita gabungkan campuran gula ini dan campuran krim dan masak semuanya dari 5 hingga 10 menit sampaisuhu tidak lebih dari 118 derajat. Saat karamel mencapai suhu yang diinginkan, Anda perlu menuangkannya ke dalam cetakan dan membiarkannya dingin selama sekitar tiga sampai empat jam.

Jika karamel sudah benar-benar mengeras, keluarkan dari cetakan, tetapi jika masih lunak, biarkan sebentar di lemari es. Kami memotong karamel yang didinginkan menjadi kubus dengan pisau yang sangat tajam, diolesi dengan minyak sayur. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, sisakan sekitar 75 gram, dan lelehkan dalam microwave dengan 30 gram mentega selama 30-40 detik. Dalam cokelat leleh ini, kirim sisanya dan aduk rata. Dengan menggunakan garpu, celupkan setiap potongan karamel ke dalam cokelat, lalu taruh manisan yang dihasilkan di atas kertas dan taburi sedikit garam di atasnya.

Permen buatan sendiri

Bahan:

• krim kental - sekitar 180 mililiter,
• setengah sendok teh pasta vanila,
• tiga perempat sendok teh garam laut,
• invert atau sirup jagung - 50 gram,
• 200 gram gula pasir,
• 60 gram mentega, panaskan hingga suhu kamar dan potong kotak kecil.

Bagaimana cara membuat permen karamel? Lapisi loyang kue 23cm dengan kertas roti atau kertas timah dan semprot dengan minyak sayur. Didihkan krim dalam panci dengan api sedang, tambahkan setengah sendok teh garam, 2 sendok makan mentega, dan vanila.

Dalam panci berdinding tebal di atas api kecil, panaskan gula dengan sirupjagung dan terus aduk massa ini. Ketika campuran mencapai keseragaman dan gula larut, aduk lebih sedikit, jika tidak massa akan menjadi gula dan mengental. Pastikan untuk memeriksa suhu: seharusnya mencapai 155 derajat.

Setelah itu, angkat campuran dari api, tambahkan massa krim yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk hingga rata. Taruh kembali di atas kompor dan masak, aduk terus, sampai suhu 127 derajat tercapai. Setelah itu, angkat dari api dan masukkan dua sendok makan mentega yang tersisa. Campur semuanya dan tuangkan ke dalam cetakan, setelah sepuluh menit taburi dengan garam dan biarkan hingga mengeras.

Saat dingin, potong dengan hati-hati dengan pisau yang sangat tajam menjadi kotak kecil atau persegi panjang. Permen karamel yang dibuat menurut resep ini dapat dibungkus dengan kertas yang indah dan dimasukkan ke dalam toples atau kotak untuk menciptakan tampilan yang meriah dan diberikan kepada orang yang dicintai.

Susu Karamel

Memasak sendiri itu mudah, tetapi ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Ingatlah bahwa karamel tidak boleh direbus, tetapi didiamkan agar menjadi benar. Ambil peralatan yang tepat - wajan besi cor atau aluminium tebal. Perhatikan waktu. Jika Anda memasak karamel sedikit, maka Anda akan mendapatkan krim atau susu kental, jika untuk waktu yang lama, maka toffee. Jangan mencampur bahan terlebih dahulu, dan selalu tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Bahan karamel susu:

• setengah liter susu,
• 100 gram mentegakrim,
• gelas gula.

Ambil mangkuk berdinding tebal, tuang susu ke dalamnya, panaskan dengan api kecil. Didihkan. Kocok terus, perlahan tambahkan gula ke dalam susu. Sekarang masak, aduk terus, sampai campuran memperoleh rona kecoklatan yang indah. Sekarang tambahkan potongan mentega yang Anda potong sebelumnya, campur semuanya dan masak sampai kepadatan yang diinginkan. Satu jam adalah krim, satu setengah jam adalah susu kental, dua jam adalah karamel lembut, dan toffee adalah dua setengah jam.