Kubis keriting: foto, nama, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kubis keriting, atau kangkung, adalah varietas luar biasa dari kubis yang berhasil menghindari modifikasi genetik dan domestikasi. Selama Perang Dunia Kedua di Prancis, artichoke Yerusalem menyelamatkan orang dari kelaparan dan beri-beri. Pada saat yang sama, di Inggris, kubis dari varietas inilah yang membantu untuk tidak mati kelaparan. Kale, seperti artichoke Yerusalem, memperoleh gelar "sayuran yang terlupakan" selama bertahun-tahun. Hari ini, ia kembali ke meja berkat restoran populer yang secara aktif menggunakan daun di piring mereka.

Nama dan tempat lahir Kale

Kubis Kurly memiliki lebih dari satu nama. Ini juga disebut kale (penekanannya adalah pada suku kata kedua), brunkol, braunkol, gryunkol. Tetapi tidak peduli bagaimana sayuran itu disebut, tetap saja terlihat sama: daunnya yang berpohon dapat memiliki warna ungu atau hijau, dan mereka tidak membentuk kepala. Itu sebabnya dalam bahasa Latin nama produknya terdengar Acephala atau Brassica oleracea, yang berarti "longgar, tidak terikat". Varietas ini memiliki tangkai yang tinggi, terkadang mencapai satu meter, dari mana di semua sisidaun longgar menyimpang. Para ilmuwan yakin bahwa grunkol adalah jenis kubis liar yang paling kuno.

Browncoli berhasil tumbuh bahkan di bawah kondisi iklim yang paling ekstrem. Setelah salju yang ditransfer, ternyata hanya lebih segar dan manis. Di Eropa, kangkung adalah sayuran hijau paling populer hingga akhir Abad Pertengahan. Banyak negara terlibat dalam budidaya daun, tetapi seiring waktu, budaya lain menggantikan sayuran. Saat diingat kembali, varietas ini sudah dianggap eksotis, terutama di daerah lintang kita.

Namun, bagaimanapun, tidak ada satu negara pun yang menganggap dirinya sebagai tempat kelahiran grunkol. Kubis dicintai di semua negara, tetapi di mana-mana mereka menganggapnya dibawa dari negara bagian lain. Orang Jerman menyebut kale sebagai budaya Prancis, di Inggris diyakini secara luas bahwa kubis ini berasal dari Skotlandia atau Siberia, dan bagi orang Belanda itu adalah "mata pelajaran" Jerman. Di Inggris dan Amerika Serikat, kale muncul dengan nama Red Russian kale - Red Russian kubis. Mereka mengatakan bahwa pedagang dari Rusia membawa daun ke Amerika dengan kapal, setelah itu produk tersebut memantapkan dirinya di kebun California. Hubungan perdagangan antara Arkhangelsk dan London berkontribusi pada kedatangan kedua kotoran ke Inggris.

Jenis Brauncol

Kubis Kurly memiliki banyak varietas:

1. Kubis Siberia merupakan varietas yang tahan terhadap suhu rendah dan berbagai hama.
2. Reed - tingginya bisa mencapai hampir dua meter. Keunikan dari spesies ini adalah memiliki batang yang berat,yang dapat digunakan sebagai tongkat jalan.
3. Rusia Merah - memiliki sifat yang sama dengan Siberia, tetapi secara lahiriah berbeda dengan adanya daun merah ekspresif yang berbelit-belit.
4. Kubis keriting adalah jenis kale (kubis) yang paling umum. Ini berbeda dari varietas lain dengan rasa yang lebih lembut dan lebih manis. Daun kultur memiliki penampilan keriput dan keriting.
5. F1 Kubis redbor bisa berwarna ungu tua atau merah, jadi varietas ini sering digunakan untuk memberi nada tertentu pada masakan.
6. Kubis Tuscan - ditandai dengan daun tipis lonjong dengan struktur keriput.
7. Kubis unggulan adalah varietas tahan beku dan cepat tumbuh.

Apa pun jenis kale (kale), daunnya paling baik dimakan mentah, ditambahkan ke salad dengan bawang putih muda, tomat, dan basil. Dengan demikian, sifat-sifat budaya yang bermanfaat akan lebih terpelihara.

Komposisi kubis bruncol

Kale mengandung banyak mineral, asam folat, sekitar 20% magnesium, kalsium, tembaga, dan kalium. Kubis keriting, foto yang dapat dilihat di artikel kami, diperkaya dengan vitamin A dan C. Ada sekitar 50% di sini. Dalam jumlah yang sedikit lebih kecil, kultur mengandung vitamin B1, B2, B6, serta E.

Produk ini juga mengandung vitamin K, yang sangat penting bagi tubuh manusia. Pro-vitamin A (beta-karoten) juga ditemukan dalam tinja. Produk mengandung 85% dari dosis harian zat. 100 gram brauncolmemiliki 28 kkal.

Sifat berguna dari kubis bruncol

Kubis keriting memiliki sejumlah sifat positif, untuk itu sayuran ini perlu ditanam. Produk membantu menghilangkan kekurangan kalsium. Satu gram kubis mengandung sekitar 1,35 miligram zat ini, sedangkan dalam jumlah yang sama susu hanya memiliki 1,13 miligram. Kalsium dari kubis ini diserap oleh tubuh 25% lebih baik daripada kalsium dari susu. Bagi individu yang menderita intoleransi protein susu, tinja adalah gudang kalsium yang tak ternilai.

Karena kandungan vitamin C yang tinggi, bruncol dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik yang berasal dari alam. Kandungan kalori rendah brauncolli membantu melawan pound ekstra. Terlepas dari kandungan kalori minimum, sayuran sepenuhnya memenuhi tubuh dengan sebagian besar zat yang diperlukan. Oleh karena itu, para vegetarian memberikan budaya tempat terhormat dalam menu diet mereka.

Kale dianggap sebagai zat yang tak tertandingi untuk pencegahan penglihatan. Kultur ini disebut ratu karotenoid, karena satu cangkir produk mengandung 200% dari nilai harian vitamin A.

Memasak kangkung

Bruncol adalah bahan yang luar biasa dalam banyak hidangan. Kubis keriting (resepnya diberikan di bawah) dapat menjadi komponen salad atau sup. Anda bisa membuat salad lezat dari daun muda sayuran. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan delapan daun kecil kubis, seratus gramkeju feta, 1 cangkir redcurrant (gooseberry, raspberry, blackcurrant, anggur, atau irisan apel), sedikit minyak zaitun extra virgin, 1/4 cangkir quinoa, peterseli, dill, daun bawang secukupnya.

Daun kangkung yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong tipis-tipis. Kemudian cincang halus bawang dan rempah-rempah, kocok beberapa beri dalam blender. Campur pure berry dengan garam, minyak zaitun, dan merica. Sekarang dalam mangkuk kami menggabungkan sereal, rempah-rempah, bawang dan kol dan mencampur salad dengan saus berry. Disarankan untuk menghias bagian atas hidangan dengan irisan keju dan sisa buah beri.

Untuk menyiapkan sup dengan kubis grunkol, ada baiknya menyiapkan:

• Seratus ml krim.
• Satu gelas kaldu ayam atau sayuran.
• 400g kacang polong beku.
• Lada putih, garam.
• Satu kentang.
• 200 g kangkung.
• Dua sendok makan keju Parmesan parut.
• Satu atau dua tangkai mint.
• Tiga atau empat tangkai kemangi.

Kupas kentang dan potong-potong besar. Rebus kentang dan kacang polong dalam dua wadah. Kami menggabungkan produk rebus bersama dengan daun kubis cincang dan kaldu dan mengocok semuanya dengan blender. Tambahkan kemangi cincang dan daun mint, parmesan, krim ke dalam pure dan taruh wadah dengan sup di atas api kecil. Aduk sepanjang waktu, panaskan piring selama dua menit. Disajikan dengan crouton.

Penanaman Tanaman

Biasanya, tanaman ditanam dari biji yang ditanam di tanah terbuka. kubis keriting,benih yang perlu ditanam pada pertengahan April atau awal Mei, tidak mentolerir transplantasi dengan cara terbaik. Karena itu, lebih baik tidak menyentuh kecambah yang sudah keluar dari tanah. Suhu tanah untuk benih harus 50 derajat. Sedikit humus dengan abu kayu harus ditambahkan ke setiap sumur.

Kubis keriting (kale) tumbuh sangat cepat. Benih berkecambah pada hari kelima atau ketujuh setelah tanam. Di rumah, budaya ditanam dari bibit.

Tips Sayuran

Saat membeli kangkung, perhatikan kondisi daunnya: harus garing dan padat serta tidak berbintik hitam. Produk disimpan di lemari es dalam kantong kertas selama dua minggu. Jika gryunkol perlu disimpan lebih lama, maka hal ini dilakukan di dalam freezer dalam wadah plastik.

Sebelum dimasak, lebih baik bilas kubis dan buang batangnya.

Kontraindikasi penggunaan kangkung

Kubis dari varietas ini mengandung oksalat. Jumlah mereka yang berlebihan dalam tubuh menyebabkan sejumlah penyakit. Oleh karena itu, penggunaan feses harus dihindari oleh orang yang memiliki batu di kandung empedu atau ginjal.