Kubis: resep dengan foto. Kubis dari kubis segar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Benar-benar ada hidangan rakyat dalam masakan berbagai negara. Ini termasuk kubis. Resep untuk persiapannya tidak rumit sama sekali. Mungkin, hidangan ini sudah disiapkan sejak kubis mulai dimakan. Tetapi variasi, seperti biasa, bisa sangat berbeda. Setiap masakan memiliki nuansa tersendiri dalam masakannya. Jadi ada tempat untuk fantasi kuliner berkeliaran. Mari kita coba memasak kubis hari ini. Resep dasarnya cukup sederhana. Mengapa tidak mencobanya?

Sedikit sejarah

Bagaimana cara memasak kubis? Terbuat dari apakah masakan ini? Nama itu sendiri berbicara untuk dirinya sendiri! Tentu saja, itu terbuat dari kubis. Tapi sekali lagi, kubis juga berbeda: asam, asin, segar. Dan tambahannya (seperti sup kapak dalam dongeng terkenal Rusia) bisa sangat berbeda.

Sebenarnya, kubis (nama lain untuk hidangan ini) adalah hidangan nasionalMasakan Ukraina, Slovakia, Polandia. Seperti biasa, beberapa negara lain, di mana sayuran dengan nama yang sama telah lama memiliki nutrisi penting, juga mengklaimnya sebagai tempat kelahiran. Dari segi keterkaitannya, sup kubis yang terbuat dari kubis segar adalah saudara dari borscht yang terkenal bagi kita semua. Tapi ini sedikit lebih mudah untuk disiapkan dan tidak membutuhkan banyak bahan (seperti borscht Ukraina asli, di mana sendoknya berada).

Kegunaan dan popularitas

Di banyak negara di dunia, kubis yang lezat sangat populer. Bagaimanapun, supnya hangat dan sehat. Selain itu, sangat hemat biaya. Bagaimanapun, itu dapat digunakan, terutama ketika tidak ada yang lain, sebagai makan malam lengkap untuk keluarga besar: yang pertama dan yang kedua. Jika hidangan ini disiapkan bukan tanpa lemak, tetapi dengan daging, maka daging babi paling cocok. Dia gemuk dan bergizi. Dan asinan kubis, yang sebelumnya dicuci dengan air untuk menghilangkan asam berlebih, menetralkan lemak ini dengan baik, memungkinkan semua produk penyusunnya diserap dengan baik.

Beberapa menambahkan tepung, mentega, dan krim asam dengan bawang putih. Dan menurut Zaporozhye, di Cossack - juga millet harus diperkenalkan pada tahap persiapan tertentu. Jadi, mungkin, Sich Cossack memasak kubis di zaman Catherine dulu.

Orang Cina dan Siberia Timur membuat hidangan ini dengan nasi, hanya menggunakan kubis segar. Karena itu, setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri cara memasak kol (resep untuk persiapan dan bahannya). Yang, secara umum, baik-baik saja, meskipunkarena Anda dapat sepenuhnya menunjukkan imajinasi kuliner Anda dan memasak hidangan lezat, menyenangkan orang yang dicintai atau tamu dengan hidangan rakyat sederhana ini.

Bahan untuk resep utama

Kita membutuhkan: satu pon kubis segar, asinan kubis dalam jumlah yang sama, tetapi tidak terlalu asam, beberapa wortel, sekitar lima kentang sedang, beberapa bawang, kaldu babi, sepotong asin (segar) lemak babi, sekelompok rempah segar - peterseli, dill, luchka.

Memasak

Pertama, masak kaldu sesuai aturan dari sepotong kecil daging babi. Mereka yang tidak suka terlalu gemuk, kami segera memperingatkan Anda - sup ini hanya itu. Ini dapat dihindari hanya jika Anda memasak kubis tanpa lemak. Resepnya akan diberikan di bawah ini.

Saat kaldu dimasak, saring agar transparan (kami juga memasaknya dengan kepala bawang untuk tujuan yang sama). Dan kami mengambil sepotong daging babi lunak yang dimasak dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Cincang kembali ke kaldu.

Menyiapkan sayuran

Potong kubis segar menjadi potongan tipis dengan pisau khusus (seperti untuk borscht). Bilas asinan kubis ringan di bawah air mengalir. Kupas kentang dan potong dadu besar. Tiga wortel besar, sebelumnya dikupas. Cincang halus bawang bombay. Salo asin dipotong kecil-kecil. Dan potong sayuran segar dengan cukup halus.

Memanggang

Untuk borscht, agar enak, Anda juga perlu memasak kentang goreng untuk sup kubis. Taruh potongan lemak babi di atas wajan(podcherevinu) dan goreng dengan api kecil. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan terlebih dahulu, lalu wortel. Aduk, goreng selama lima menit. Kemudian tambahkan asinan kubis, sedikit kaldu ke dalam tumisan, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama sepuluh menit lagi.

Tahap akhir

Saat ini, masukkan kubis dan kentang segar ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Kami menggabungkan isi panci dan wajan, aduk dengan hati-hati. Kemudian kami memasak kol yang hampir siap sampai kentang siap (kami mengambil sepotong kentang dan mencoba: jika pecah tanpa usaha, sup sudah siap). Tutup dengan penutup, angkat dari api dan biarkan diseduh. Ada yang bilang ini salah satu hal terpenting yang harus dilakukan: biarkan sup kangkung.

Menyajikan hidangan ke meja

Kubis dapat disajikan di meja dalam waktu setengah jam, ditaburi dengan rempah segar cincang, menempatkan sesendok krim asam di setiap piring. Supnya harus sangat kental (setidaknya terlihat seperti masakan klasik). Secara teori, sendok harus tersangkut di tengah wajan. Roti cokelat kasar paling cocok dengan hidangan ini.

Variasi

1. Dipercaya bahwa tidak perlu menambahkan tomat ke kubis. Namun bagi pecinta tomat, setidaknya ada dua variasi resep dasar. Pertama: kami mengambil tomat segar (terutama bagus jika di musim ketika harganya murah) dan memasukkannya ke dalam sup pada tahap persiapan akhir, setelah sebelumnya memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Kedua: tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam tumisan. Tetapilalu, apa lagi yang ada, tambahkan lebih banyak bit - dan borscht asli bisa berubah!
2. Jika Anda menginginkan makanan Cossack, maka pada tahap tengah memasak (bersama dengan kentang) masukkan tiga sendok besar millet ke dalam wajan.
3. Siapa yang tidak suka asam, Anda bisa memasak kubis tanpa asinan kubis. Tapi kemudian Anda perlu mengambil dua kali lebih banyak segar untuk mengimbangi kekentalan sup.
4. Bagi yang terbiasa menggunakan alat dapur ini, Anda bisa memasak kubis di slow cooker. Sama sekali tidak sulit, disiapkan seperti borscht biasa.
5. Mereka yang berpuasa dan menjalani diet tanpa daging bisa memasak kubis tanpa lemak. Lakukan semua hal yang sama, tetapi tidak pada kaldu daging dan tanpa partisipasi lemak. Benar, ternyata tidak begitu enak, tetapi juga memiliki hak untuk tempatnya di atas meja. Kemudian bumbui sup tanpa lemak dengan rempah-rempah, rempah segar, krim asam (jika diperbolehkan) atau mentega cair. Ini akan sangat meningkatkan situasi rasa. Selamat makan semuanya!