Buncis adalah pilihan tepat untuk puasa dan vegan. Kandungan kalori buncis, metode memasak, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Manusia telah menanam tanaman polong-polongan ini selama lebih dari 7000 tahun, dan digunakan tidak hanya sebagai unsur nutrisi, tetapi juga sebagai obat. Di Rusia, buncis baru saja mulai menyebar, tetapi di Timur mereka sangat populer.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda mengapa Anda harus memasukkannya ke dalam menu harian Anda, kami akan memberikan beberapa resep untuk persiapannya.

Sedikit sejarah

Seperti disebutkan di atas, sejarah buncis sebagai makanan manusia dimulai sejak lama. Datang dari Timur ke meja Roma dan Yunani, ia segera menggantikan produk makanan yang dihormati. Dia segera diikat ke panteon, mengalokasikan tempat di sebelah Venus, seperti yang diklaim bahwa buncis meningkatkan kesehatan. Selain itu, itu mulai dihargai di atas kacang polong, karena lebih bergizi dan lebih sedikit merangsang gas.

Hari ini secara aktif digunakan dalam masakan negara-negara seperti India, Turki,Meksiko, Pakistan. Sedikit kurang populer, tetapi pada saat yang sama kami sangat menyukai buncis di negara-negara Mediterania.

Komposisi

Buncis dicintai oleh orang-orang tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena nilai gizinya yang luar biasa. Sebagai produk nabati, buncis mampu bersaing dengan telur, karena memiliki rangkaian asam amino yang serupa. Dengan kata lain, orang yang berpuasa, vegan, dan mereka yang tidak bisa makan telur karena alasan medis akan menemukan keselamatan dalam buncis. Selain itu, kandungan kalori buncis akan menyenangkan para pejuang gaya hidup sehat, karena produk ini mengandung serat (baik yang larut maupun tidak), mangan, selenium, zat besi dan, tentu saja, sejumlah besar protein.

Tentang manfaat produk makanan ini, Anda dapat mengoceh untuk waktu yang sangat lama, kami akan mencoba menyoroti poin utama:

• merangsang pencernaan sekaligus menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh;
• meningkatkan hematopoiesis dan merangsang pertumbuhan karena mangan;
• karena molibdenum, yang merupakan bagian dari buncis, tubuh mengaktifkan netralisasi pengawet berbahaya;
• melindungi mata dari pembentukan katarak;
• menormalkan kadar gula darah.

Kandungan kalori kering buncis adalah 364 kkal per 100 gram, sedangkan mengandung 19 gram protein, 6 gram lemak nabati dan 61 gram karbohidrat.

Bagaimana cara memasak buncis?

Satu-satunya masalah dengan buncis adalah memasak awal. Sangat sulit dan membutuhkan waktu lama untuk memasak, tetapi jika Anda mengikuti prinsip memasak, Andaselamatkan diri Anda dari kerumitan. Itu juga bisa dimasak untuk digunakan di masa mendatang dan dibekukan untuk masa depan.

Pertama, rendam buncis dalam air dingin semalaman. Cairannya harus 3 kali lebih banyak dari kacang polong Turki. Jika Anda berencana untuk menggiling buncis rebus menjadi pure (misalnya, membuat hummus, resepnya akan diberikan di bawah), maka Anda dapat menambahkan 1 sendok teh soda tanpa slide, karena membantu melunakkan cangkang padat.

Setelah periode yang ditentukan, ukuran buncis akan meningkat secara nyata. Tiriskan air lama dan isi dengan air dingin baru, lalu taruh kacang polong di atas api. Biarkan mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api seminimal mungkin, lalu masak selama 2 jam. Tiriskan airnya, dinginkan buncis, dan gunakan sesuai resep.

Rebusan sayuran dengan buncis

Buncis paling efektif jika dikombinasikan dengan sayuran, jadi manjakan diri Anda dengan sup sayuran yang lezat dan sehat:

• buncis rebus - 400 gram;
• tomat tanpa kulit - 400 gram;
• terong - 400 gram;
• jinten - 0,5 sdt;
• terong - 500 gram;
• bawang - 150 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• paprika - 2 sendok teh;
• lada hitam - secukupnya;
• garam - secukupnya;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• hijau - secukupnya, tetapi semakin banyak semakin baik.

Memasak

Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, lalu goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Lempar ke dalampenggorengan dengan buncis, bawang goreng dan bawang putih akan menambah rasa.

Cuci terong dan potong kotak dengan tepi 2 cm, lalu tambahkan kacang polong.

Goreng selama 2-3 menit hingga berwarna keemasan.

Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke wajan bersama dengan garam dan rempah-rempah. Tuang 3-4 sendok makan air ke dalamnya, aduk, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan selama 15 menit dengan tutup tertutup, aduk sesekali.

Cincang halus bumbu dan bawang putih, tambahkan sayuran, campur lagi dan angkat piring dari api.

Diamkan selama 5-7 menit sebelum disajikan. Hidangan ini sangat diet, karena kandungan kalori buncis, sudah rendah, dilengkapi dengan banyak sayuran, yang memberi hidangan tambahan berat dan volume. Sepiring rebusan siap pakai menghasilkan maksimum 250 - 300 kkal.

Hummus

Ini dia! Hummus adalah hidangan buncis yang paling populer. Dan ini tidak berlebihan. Homogen, mentega, dengan sedikit rasa pedas, dalam versi klasik disajikan dengan telur rebus, bawang mentah, dan roti putih hangat. Hidangan yang sangat kaya dan bergizi, tetapi tidak mudah untuk perut, sehingga banyak yang mengganti telur dan bawang hanya dengan sayuran, dan mengambil roti gandum. Jika Anda membuat hummus kurang kental, maka Anda bisa menggunakannya sebagai saus dengan mencelupkan sayuran ke dalamnya. Resep dasarnya adalah sebagai berikut:

• kacang rebus (Anda bisa menggunakan buncis kalengan) - 300 gram;
• wijen - 30 gram;
• minyak zaitun - 5 sdm. sendok + secukupnya untuk hiasan;
• bawang putih - 2 siung kecil;
• jus lemon - 3Seni. sendok;
• jinten - sejumput;
• garam secukupnya.

Pertama-tama, panaskan jinten dalam wajan kering sampai muncul aroma ringan, lalu tuangkan ke dalam penggiling kopi dan giling. Bisa juga di mortar.

Lakukan hal yang sama dengan wijen.

Hancurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dengan blender hingga halus.

Tambahkan bubuk jinten dan bubuk wijen, giling kembali hingga menjadi pasta yang halus.

Tuang buncis ke dalam blender sambil terus digiling.

Untuk mengatur kepadatannya, Anda bisa menambahkan kaldu kacang atau air saja.

Garam pâté dan cicipi rasanya. Tambahkan lebih banyak minyak atau jus lemon jika diinginkan. Tempatkan dalam mangkuk dan gerimis dengan minyak secukupnya.

Itu saja, hummus sudah siap, Anda dapat membantu diri Anda sendiri. Namun, Anda perlu menahan keinginan Anda. Terlepas dari rasa dan manfaat hidangannya, kandungan kalori buncis, dikalikan dengan banyaknya minyak, mungkin tidak memengaruhi sosok Anda dengan cara terbaik. Ukur harus dalam segala hal.