Cara mengeringkan ikan di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan kering yang menggugah selera dengan bir dingin adalah ide yang bagus untuk makan malam di musim panas. Akan terasa paling enak jika Anda memasak camilan dengan tangan Anda sendiri. Tidak semua orang tahu cara mengeringkan ikan di rumah, bagi banyak orang, tugas seperti itu mungkin tampak terlalu sulit. Namun, sangat mungkin untuk mengatasinya, Anda hanya perlu mencoba.

Cara mengeringkan ikan sungai: persiapan

Kering dianggap ikan asin, dikeringkan di udara terbuka pada suhu sekitar dua puluh derajat Celcius. Vobla, bream, mackerel atau ram paling cocok untuk metode persiapan ini. Para ahli yang menjelaskan cara mengeringkan ikan sungai dengan benar mencatat bahwa rasanya tergantung pada kandungan lemaknya - varietas yang lebih gemuk akan menjadi lebih baik. Namun, jika diinginkan, varietas lain dapat disiapkan, seperti belanak atau barbel.

Sebelum memasak, Anda perlu mengolah dan mengasinkan bangkai dengan benar. Tangkapan yang baru ditangkap harus digeser dengan jelatang dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang dingin, dan hanya setelah itu Anda dapat mulai bekerja. Bagaimana cara mengeringkan ikan di rumah? Varietas kecil tidak dapat dipotong, dan yang besar harus dimusnahkan dengan membuat potongan memanjang. Kaviar dan susu dapat dibiarkan di dalam sehingga merekadimasak dengan ikan. Setelah itu, Anda dapat merangkai bangkai dengan benang - itu akan lebih sulit dilakukan dengan yang asin. Gunakan jarum besar untuk menusuk ikan melalui mata, menunjuk ke belakang ke satu sisi.

Satu benang harus memiliki beberapa bangkai besar atau sepuluh kecil. Ikat ujungnya menjadi simpul, bilas bundel dalam air dan gosok dengan garam. Masukkan ke dalam insang dan celah di perut. Pada ikan besar dengan berat sekitar dua kilogram, sayatan juga harus dibuat di bagian belakang untuk menuangkan garam ke dalamnya. Ambil tong atau bak besar, tuangkan larutan garam ke dalamnya dan letakkan bangkai, cobalah untuk tidak melakukannya terlalu kencang. Tutupi semuanya dengan lingkaran kayu dan beri tekanan di atasnya. Waktu tunggu sebelum mengeringkan ikan di rumah tergantung pada jenis dan ukuran ikan, seberapa hangat cuaca, dan preferensi pribadi Anda. Biasanya, dibutuhkan dua hingga tujuh hari. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir.

Cara mengeringkan ikan di rumah: tahap akhir

Jadi, ikannya diasinkan dan Anda bisa mulai mengeringkannya. Buang bangkai asin, biarkan selama beberapa jam dan bilas dengan air dingin. Gantung bundel di tempat di mana Anda akan memiliki akses ke udara terbuka, di sisi yang cerah, tetapi di tempat teduh. Itu harus berventilasi baik. Cuaca terbaik untuk memasak adalah di musim semi atau awal musim panas ketika hari-hari tidak terlalu panas atau lembab. Dalam cuaca panas, lemak dalam ikan bisa menjadi buruk sebelum memasak selesai, dan ini akan mengurangi rasa hidangan. Bangkai harus digantung dengan perut terbuka, agar tidak menyentuh sisanya.

Kondisi penting adalah perlindungan dari lalat yang dapat bertelur pada ikan. Untuk melakukan ini, bangkai dilumasi dengan minyak sayur atau larutan cuka, dan juga ditutup dengan kain kasa. Anda dapat menggantung ikan di dalam kotak kayu yang berventilasi baik, yang ditutup rapat dengan kain kasa. Segera setelah bangkai mengering, kain dapat dilepas - produk tidak akan lagi menarik serangga. Waktu memasak akan memakan waktu dari dua hingga lima minggu tergantung pada ukuran ikan, setelah itu Anda dapat menikmati rasa hasil tangkapan Anda sendiri.