Kue fondant: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Fashion untuk menghias produk kembang gula dengan "adonan gula" - damar wangi - dibawa oleh gigi manis beberapa tahun yang lalu dari Amerika Serikat. Saat ini, metode menghias kue ini menjadi semakin populer. Kelezatan seperti itu selalu menarik pandangan kagum para tamu di pesta apa pun. Dan ini sama sekali tidak mengejutkan: dengan bantuan damar wangi, pengrajin membuat karya dekoratif nyata untuk mendekorasi makanan penutup.

Layanan membuat kue yang dihias dengan fondant sekarang disediakan oleh banyak toko kue, tetapi biaya kelezatan seperti itu akan menjadi urutan besarnya lebih tinggi dari biasanya. Selain itu, diketahui bahwa banyak pecinta manis saat ini lebih suka kue buatan sendiri. Bagaimana cara membuat damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri? Resep untuk membuat produk dapat ditemukan di artikel.

Varietas

Mastic adalah pilihan yang sangat menarik untuk mendekorasi kue. Dasar dari produk ini adalah komponen konstannya - gula bubuk. Bahan lain mungkin berbeda - misalnya, confectioners sangat bersedia menggunakan gelatin, marshmallow, kanji, marzipan, susu kental, putih telur - tergantung pada tujuan penggunaan damar wangi.

Marshmallow terutama digunakan dalam resep fondant untuk topping kue. Produk ini memberikan permukaan yang rata dan halus pada kue yang tidak hancur dan tetap lembut. Untuk pelapis, juga nyaman menggunakan damar wangi dari susu kental, yang, seperti yang dipastikan oleh para pengrajin, bahkan lebih mudah disiapkan daripada dari marshmallow. Untuk pembuatan patung-patung, lebih mudah menggunakan damar wangi gelatin, untuk membuat bunga - susu atau gula, yang mengeras dengan baik, tetapi tidak cocok untuk menutupi kue, karena permukaan seperti itu akan sangat hancur saat dipotong.

Aturan dasar memasak

Ada banyak cara berbeda untuk membuat "adonan gula". Ibu rumah tangga dengan senang hati menggunakan resep damar wangi untuk kue di rumah. Selain itu, mereka rela berbagi kesan dan pengalaman, menerbitkan saran dan rekomendasi. Ini beberapa di antaranya:

• Pada awal membuat damar wangi buatan sendiri untuk kue, resep langkah demi langkah untuk membuat yang disajikan dalam artikel, Anda perlu menggiling gula bubuk dengan halus, jika tidak pasta akan sobek.
• Selama proses memasak, kontrol kepadatan campuran. Jika lebih banyak gula bubuk atau pewarna yang digunakan daripada yang ditunjukkan dalam resep kue damar wangi, massanya akan menjadi sangat rapuh.
• Selamacampuran harus "diistirahatkan" secara berkala di lemari es - agar tidak menempel di tangan Anda.
• Masa simpan "adonan gula" di dalam freezer sekitar empat bulan.

Susu damar wangi: resep kue (dari susu kental)

Susu damar wangi terbuat dari susu (kental dan kering), serta gula bubuk. Digunakan untuk membuat komposisi dekoratif yang kompleks.

Diperlukan untuk memasak:

• satu gelas susu (kering);
• satu cangkir gula bubuk (1 cangkir harus disimpan);
• susu kental - 150 gram;
• satu sdt. jus lemon.

Bagaimana cara memasaknya?

Pada awal persiapan damar wangi untuk kue (resep dengan foto disarankan dalam artikel), bubuk disaring. Dalam hal ini, semua gumpalan yang tidak diayak harus dibuang, karena tidak akan larut selama pengadukan.

Gula bubuk dicampur dengan susu bubuk, jus lemon dan susu kental dituangkan ke dalam campuran dan adonan damar wangi diuleni. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit gula bubuk.

Konsistensi damar wangi harus elastis dan seragam. Saat sudah siap, dikirim ke lemari es untuk "beristirahat" sebentar, dan Anda bisa menghias makanan penutup dengannya.

Cara menghias damar wangi

Jenis damar wangi ini memiliki rasa seperti susu yang menyenangkan dan sangat bagus untuk menutupi kue. Tetapi perlu dicatat bahwa produk tidak pernah berubah menjadi seputih salju, selalu memiliki warna krim tertentu. Jika diinginkanuntuk membuat lapisan untuk memperlakukan nada lebih jenuh, penggunaan pewarna makanan dianjurkan. Damar wangi dapat diwarnai dengan jus alami (bayam atau bit), tetapi perlu diketahui bahwa jus sangat mengencerkan produk ini.

Krim dengan susu kental untuk damar wangi

Dalam resep kue damar wangi, susu kental merupakan salah satu produk yang paling banyak dicari. Untuk meratakan permukaan makanan penutup dan secara efektif mengisi lubang di antara kue, banyak pengrajin rumah membuat krim untuk damar wangi dengan susu kental dan mentega. Mudah disiapkan dan tidak memerlukan keterampilan dan pelatihan tambahan.

Gunakan untuk ini:

• 250 gr mentega;
• satu kaleng susu kental manis;
• kue remuk atau lapisan kue - opsional.

Memasak

Ayo mulai memasak:

1. Minyak ditata terlebih dahulu: perlu melunak pada suhu kamar. Ditaruh di mangkok yang dicampur dengan susu kental manis.
2. Semua kocok dengan tangan menggunakan pengocok atau mixer. Massanya harus benar-benar homogen dan plastis.
3. Potongan yang dihancurkan dari lapisan kue atau kue ditambahkan ke dalamnya dan dicampur secara menyeluruh. Jumlah remah yang digunakan harus memungkinkan Anda membuat krim lembut dengan ketebalan sedang yang dapat dengan mudah dioleskan pada kue dengan spatula atau pisau.

Jika permukaan kue harus benar-benar halus, disarankan untuk mencelupkan alat ke dalam air panas dan menggunakannya tanpa menyeka, tetapi hanya memercikkan air darinya - jalankan beberapa kalipermukaan.

Setelah kehalusan permukaan suguhan yang ideal tercapai, kue disembunyikan di lemari es untuk mengentalkannya. Selanjutnya, berbagai figur damar wangi dapat diletakkan di permukaan.

Marshmallow damar wangi

Cara paling umum untuk membuat dekorasi makanan penutup adalah resep fondant kue marshmallow.

Dengan produk ini, seperti yang diyakinkan oleh pengrajin wanita, sangat menyenangkan untuk bekerja dengannya. Damar wangi dapat dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan, menggulung dengan baik dan tidak menempel di tangan, sementara pewarnaan cukup merata. Marshmallow dianggap oleh banyak pembuat manisan rumahan sebagai produk yang sempurna untuk membuat damar wangi.

Apa ini?

Marshmallow adalah permen Anglo-Amerika yang terbuat dari marshmallow (souffle). Mereka tidak memiliki kesamaan dengan marshmallow kami, meskipun nama "marshmallow" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow". Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan permen putih, yang mudah dicat dengan warna yang tepat. Jika ada permen dua warna, dipisahkan dan warna yang berbeda digunakan secara terpisah.

Menyiapkan damar wangi berbahan dasar marshmallow: komposisi

Salah satu resep untuk membuat damar wangi untuk kue marshmallow melibatkan penggunaan:

• marshmallow air marshmallow - 100 gram;
• jus lemon - 2 meja. sendok;
• gula halus yang diayak - 100 gram.

Cara Memasak:

1. Sesuai dengan resep kue damar wangi olesi marshmallow dalam wadah besar dan,ditaburi jus lemon, dipanaskan dalam microwave sampai campuran bertambah volumenya. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 1 menit. Dengan memanaskan marshmallow, mereka dapat dicampur satu atau dua kali.
2. Marshmallow yang dipanaskan secara menyeluruh diremas dan diremas dengan spatula (massa menjadi seperti permen karet). Bubuk (gula) ditambahkan secara bertahap dan kemudian massa diremas seperti adonan.
3. Harus diingat bahwa ketika panas, massa menyerap lebih banyak gula bubuk daripada yang dibutuhkan dalam resep kue damar wangi. Anda tidak boleh terburu-buru menambahkan lebih banyak bubuk daripada yang ditunjukkan, Anda perlu memberi damar wangi beberapa waktu untuk mendinginkan dan "beristirahat" (sekitar 2 jam). Anda dapat menambahkan bubuk tambahan ke damar wangi dingin yang sudah jadi, tetapi tidak mungkin untuk menghilangkan kelebihannya.

Tentang manfaatnya

Keuntungan yang tak terbantahkan dari jenis "adonan gula" ini harus disebut fakta bahwa produk ini dapat digunakan baik untuk melapisi dan membungkus kue, dan untuk membuat patung.

Sesuai dengan resep damar wangi untuk menutupi kue, selama proses menguleni, tambahkan 1 sdm. l. mentega dan gula halus. Hasilnya adalah massa yang lentur dan lembut yang dapat dengan mudah ditutup dengan produk kembang gula. Dan untuk pemodelan, mereka menggunakan damar wangi yang padat dan rapat dengan banyak bedak dan tanpa minyak.

Salah satu keunggulan produk yang tidak diragukan lagi, menurut ibu rumah tangga, adalah dua warna: Anda dapat membuat permukaan kue yang putih sempurna menggunakan permen putih, atau yang berwarna menggunakan yang multi-warna. Inidamar wangi adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang tidak memiliki satu set pewarna makanan di gudang dapur mereka. Menurut ulasan, damar wangi ini memiliki rasa manis yang menyenangkan dan aroma marshmallow yang lapang (vanila, stroberi, lemon - tergantung pada bumbu yang ditambahkan ke dalamnya).

Tips

1. Gula bubuk untuk damar wangi sebaiknya digunakan digiling sangat halus. Kristal gula di dalamnya akan merusak lapisan saat digulung.
2. Tergantung pada jenis permen yang digunakan, jumlah gula bubuk dapat digunakan lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep, jadi harus disimpan terlebih dahulu dalam jumlah yang cukup. Jika selama proses pengadukan damar wangi tetap lengket untuk waktu yang lama, bubuk harus diremas sampai memperoleh konsistensi yang diinginkan.
3. Lapisan damar wangi tidak disarankan untuk diaplikasikan pada permukaan yang lembab - pada krim (krim asam), kue basah, dll. Di bawah pengaruh kelembapan, lapisan damar wangi dan figurnya cepat larut. Oleh karena itu, antara kue dan kue harus ada "lapisan penyangga" - marzipan atau krim mentega (lapisan tipis).
4. Saat menggunakan buttercream, kue perlu didinginkan terlebih dahulu sebelum mengoleskan lapisan fondant hingga krim mengeras.
5. Untuk merekatkan bagian yang berbeda dari gambar damar wangi atau untuk merekatkan hiasan pada lapisan damar wangi, tempat perekatan harus dilembabkan.
6. Paparan udara yang lama mengeringkan damar wangi. Para ahli merekomendasikan untuk membuat patung-patung untuk mendekorasi kue terlebih dahulu dan membiarkannya benar-benar kering. Angka volumetrik, misalnya, ditempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan, jika tidak mereka dapat menyerap kelembapan dari lingkungan dan jatuh.
7. Di ruangan dengan kelembapan tinggi, kue yang dilapisi dengan fondant akan tertutup kondensasi saat dikeluarkan dari lemari es. Jika masih ada waktu tersisa sebelum disajikan, di mana kue harus berdiri, dikeluarkan dari lemari es, kelembaban dari damar wangi harus dikeringkan dengan hati-hati dengan serbet. Anda juga bisa mengeringkan kue di bawah kipas angin.
8. Jika damar wangi yang didinginkan tidak menggulung dengan baik, maka disarankan untuk memanaskannya sedikit dalam oven atau microwave yang hangat, sehingga akan menjadi plastik lagi.
9. Damar wangi yang tidak digunakan disimpan di lemari es selama 1-2 minggu atau di dalam freezer selama sekitar 1-2 bulan. Harus dibungkus plastik wrap dulu.
10. Patung damar wangi jadi (kering) disimpan di tempat kering dalam kotak tertutup rapat selama beberapa bulan.

Coklat damar wangi

Resep populer lainnya untuk kue damar wangi di rumah adalah membuatnya dari cokelat. Apakah mungkin menemukan orang yang tidak menyukai makanan penutup ini? Mari kita cari tahu cara membuat fondant cokelat untuk kue. Kami menawarkan resep dengan foto nanti di artikel.

Anda akan membutuhkan:

• marshmallow - 100 gram;
• cokelat - 100 gram;
• mentega - 1 meja. sendok;
• krim lemak - 2 meja. sendok;
• gula bubuk - 200 gram.

Cara memasakmengobati

Langkah memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Pertama, lelehkan cokelat menggunakan penangas air atau microwave.
2. Lalu marshmallow ditambahkan dan dicampur.
3. Komposisi harus dipanaskan agar volume marshmallow bertambah, dan aduk rata. Konsistensi massa harus benar-benar homogen dan kental.
4. Krim hangat dituangkan ke dalam massa ini, mentega ditambahkan. Aduk rata untuk mendapatkan campuran yang homogen.
5. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sedikit gula bubuk (diayak) secara bertahap dan uleni seperti adonan.
6. Damar wangi yang sudah jadi (lembut dan kenyal, tidak lengket di tangan) dibungkus dengan film dan dibiarkan istirahat. Damar wangi seperti itu digunakan untuk menutupi kue dan memahat gambar darinya.

Nuansa

Massa yang digunakan untuk pemodelan dibuat lebih padat daripada untuk penutup (kepadatan dapat disesuaikan dengan menambahkan gula bubuk dan / atau pati). Cokelat damar wangi memiliki rasa dan aroma cokelat yang nyata. Tergantung pada jenis makanan penutup bernama yang digunakan, damar wangi mungkin berwarna coklat atau krem. Jika diinginkan, itu bisa diwarnai (jika didasarkan pada cokelat putih). Pewarna makanan disarankan untuk ditambahkan pada tahap menguleni "adonan gula".

Pada gelatin

Kami membawa Anda ke resep sederhana lain untuk kue damar wangi - di atas agar-agar. Bahan:

• gelatin - satu sdt;
• air (dingin) 40-50 gram;
• jus lemon - 0,5 sdt;
• tambahkan pewarna dan gula bubuk jika diinginkan.

Produksi:

1. Gelatin direndam dalam air sampai mengembang (perlu waktu 10 menit sampai satu jam).
2. Setelah mengembang, dipanaskan hingga larut. Jangan pernah mendidih! Saat direbus, gelatin kehilangan kualitasnya.
3. Selanjutnya, jus lemon dan, jika perlu, pewarna ditambahkan ke gelatin. Setelah itu, gula bubuk (diayak) dicampur di sana. Ini akan memakan waktu sekitar 100 g Massa harus menjadi plastik, lembut, tidak lengket di tangan Anda. Anda dapat mencoba meregangkan damar wangi - perlu diregangkan dengan baik. Jika demikian, tidak perlu menambahkan bedak lagi: bedak berlebih akan membuat damar wangi menjadi kaku.
4. Produk dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Fitur

Gelatin damar wangi digunakan untuk memahat sosok yang luar biasa, cukup cepat kering. Tetapi tidak mungkin untuk menutupi kue dengan produk ini. Gelatin damar wangi memiliki rasa netral (cukup manis), karena sebenarnya gula adalah produk utamanya.

Penutup

Jenis damar wangi paling umum yang dijelaskan dalam artikel ini mudah dibuat di dapur rumah dari bahan-bahan yang cukup terjangkau. Tentu saja, beberapa keterampilan dan pengalaman diperlukan untuk kinerja berkualitas tinggi. Tetapi cukup berlatih sedikit, setelah mencoba masing-masing jenis damar wangi yang dijelaskan, dan Anda pasti akan memilih yang terbaik dari mereka, yang akan menjadi lebih baik dan lebih baik setiap saat!