Kue "Zebra": resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua kue kering Soviet terkenal dengan rangkaian produk yang sederhana dan kemudahan persiapannya. Lagi pula, wanita bekerja setara dengan suami mereka dan tidak memiliki kesempatan untuk berdiri di depan kompor untuk waktu yang lama. Tapi di setiap keluarga pasti akan ada resep kue zebranya sendiri yang unik, karena setiap ibu, bibi atau nenek memasaknya dengan caranya sendiri, dengan semangatnya masing-masing. Apakah Anda ingin kembali ke masa kecil Anda setidaknya sedikit? Siapkan makanan penutup yang sama untuk orang yang Anda cintai! Kami memberi Anda resep langkah demi langkah untuk kue Zebra buatan sendiri - dengan foto, tips, dan trik. Haruskah kita mulai?

Cerita makanan penutup

Sangat mudah untuk menebak bahwa kue Zebra mendapatkan namanya karena kesamaan potongan kue dengan kulit hewan yang memiliki nama yang sama. Efek ini dicapai dengan mengganti lapisan adonan vanila dengan cokelat. Warna hitam atau coklat yang kaya dari adonan gelap dicapai dengan menambahkan cokelat, kakao atau pewarna makanan ke dalamnya. Namun, dua opsi pertama lebih banyakdisukai. Bagaimanapun, pewarna apa pun cukup berbahaya, dan oleh karena itu, tidak perlu, Anda tidak boleh merusak resep klasik dengan mereka. Kue "Zebra" buatan sendiri akan memenangkan hati Anda sejak gigitan pertama, bayangkan saja: adonan yang rapuh dan pada saat yang sama terbuka dengan rasa vanila yang lembut di mulut Anda, langsung memberi warna pedas dan cokelat. Menggoda, bukan? Saatnya mulai memasak!

Bahan

Resep kue zebra bisa dibilang hemat, karena sebagian besar bahannya sering sudah ada di lemari es dan pantry ibu rumah tangga yang hemat, tapi kalaupun harus membeli sesuatu, tidak akan menguras kantong. Kualitas produk harus sangat tinggi, cobalah untuk menjaga semuanya tetap segar dan dingin terlebih dahulu. Bagaimanapun, kunci sukses memanggang adalah suhu yang sama dari semua komponen. Untuk menerapkan resep kue Zebra di rumah, Anda membutuhkan:

• Tepung terigu, sebaiknya premium - 320g
• Gula putih atau gula merah - 200g
• Krim asam rendah lemak, buttermilk, yogurt netral atau kefir - 250 ml.
• Telur ayam, sebaiknya dipilih - 3 pcs
• Mentega alami, tidak menyebar - 50g
• Koklat berkualitas - 40g
• Baking powder - 1 sachet.
• Ekstrak vanila - beberapa tetes.
• Soda - 1/2 sdt
• Sejumput garam.

Adonan vanila

Persiapan kue dimulai dengan adonan vanilla. Untuk kenyamanan, pertimbangkan tahapan memanggang. Resep langkah demi langkah untuk kue Zebra adalah sebagai berikut:

Langkah 1

Pertama masukkan telur, garam, dan gula ke dalam mangkuk dingin. Kocok semua bahan sampai rata. Anda bisa menggunakan mixer atau garpu atau pengocok biasa. Akibatnya, massa harus berupa busa keputihan yang tebal. Jika Anda ingin lebih mudah mencambuk, tempatkan cangkir berisi campuran dalam penangas air - dengan cara ini gula akan bereaksi lebih cepat dengan telur.

Langkah 2

Tambahkan krim asam dan mentega yang sudah dilunakkan ke dalam campuran gula-telur. Aduk rata, tapi jangan berlebihan. Menerapkan terlalu banyak kekuatan dapat memecahkan gelembung udara dan menyebabkan kue melorot atau mengembang dengan buruk.

Langkah 3

Tambahkan tepung terigu, yang sebelumnya diayak minimal lima kali, ke dalam adonan. Bukan rahasia lagi bahwa pengayakan memperkaya produk dengan oksigen, yang berarti memanggang akan lebih lapang dan longgar. Juga pada tahap ini, Anda bisa menambahkan baking powder dan soda. Tidak perlu memadamkan yang terakhir: soda akan bereaksi dengan produk susu fermentasi dan memberikan efek yang diinginkan. Konsistensi adonan harus cukup tebal dan jatuh dari tulang belikat dalam porsi kecil. Jika adonan mengalir ke bawah, maka tepung tidak cukup, tambahkan sedikit lagi. Setelah selesai mengaduk, ambil timbangan dan bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Di salah satunya, kamu bisa langsung menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila.

Jika Anda tidak dapat menemukannya di kota Anda, Anda selalu dapat bertahan dengan vanillin atau gula vanila. Hal utama dalam hal ini adalahjangan berlebihan.

Adonan Coklat

Langkah 4

Tambahkan kakao yang diayak ke dalam sisa adonan dan aduk rata. Diamkan beberapa saat, bubuk kakao harus sedikit membubarkan, jika tidak maka akan mencicit tidak menyenangkan pada gigi selama mencicipi, dan kami tidak ingin merusak pengalaman hidangan penutup, bukan?

Tapi saya ingin berbicara tentang adonan cokelat secara terpisah. Lagi pula, pada tahap memasak ini, Anda dapat beralih dari resep tradisional dan sedikit berkreasi dengan menambahkan rasa baru ke resep lama yang bagus. Kue zebra dapat berkilau dengan warna baru jika Anda menambahkan sedikit brendi atau cognac, bubuk kayu manis, kulit jeruk, atau kacang ke dalam adonan cokelat. Jangan takut untuk bereksperimen. Mungkin Anda bisa membuat resep kue Zebra sendiri, yang akan diturunkan dari nyonya rumah ke nyonya rumah di keluarga Anda selama beberapa dekade.

Seluk-beluk pembentukan pola

Pola di dalam kue dapat dibentuk sesuai keinginan Anda atau Anda dapat mengulangi teknik yang ditunjukkan pada foto. Kami menemukan resep langkah demi langkah untuk kue Zebra, tetap berkenalan dengan metode meletakkan adonan untuk membentuk pola. Ada beberapa cara sederhana:

• Masukkan kedua bagian adonan ke dalam piping bag terpisah. Dalam bentuk yang disiapkan untuk dipanggang, sebarkan adonan dalam potongan-potongan kecil, bergantian warna terang dan gelap. Anda dapat melakukan ini dalam lingkaran atau diagonal, di mana sajahasil akhirnya akan mengejutkan Anda.
• Cara lain cocok untuk mereka yang tidak ingin terlalu repot menggambar. Untuk melakukan ini, ganti porsi adonan vanila dan cokelat dan masukkan ke dalam cetakan dalam porsi kecil, urutannya bisa kacau. Setelah adonan selesai, kocok cetakan sedikit, ambil tusuk sate kayu tebal dan buat gerakan sewenang-wenang dengan tangan Anda, seolah-olah mencampur lapisan adonan di dalam dan di luar. Di sini Anda dapat dengan aman menunjukkan imajinasi Anda, dan yang paling menarik adalah kue itu akan berubah dengan pola yang unik setiap saat.
• Cara klasik membentuk pola bergaris untuk kue zebra juga sangat sederhana. Untuk melakukan ini, tuangkan sesendok adonan tepat di tengah cetakan. Warna alternatif sampai semuanya selesai. Lebar garis bisa disesuaikan dengan jumlah adonan, semakin banyak Anda menuangkan ke tengah, semakin lebar garisnya. Jika Anda ingin membuat gambar yang sering, maka letakkan tidak lebih dari satu sendok makan sekaligus.

Fitur Memanggang

Sebelum memanggang, pastikan untuk menyiapkan formulir, Anda dapat menutupi bagian bawah dengan perkamen, atau Anda dapat menggunakan "baju Prancis". Jika bentuk Anda terbuat dari silikon atau keramik, maka Anda tidak perlu menggunakan apa pun, toh baking akan mudah dihilangkan. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu jika Anda memiliki kabinet listrik - atur mode atas-bawah dan fungsi peniupan melingkar.

Suhu optimal untuk memanggang muffin pada produk susu fermentasi adalah 160-165 derajat. Pada suhu ini, remah kue akan tetap lembab, tetapi pada saat yang samaakan lembut dan ringan. Adapun waktu, prosesnya akan memakan waktu sekitar 45-50 menit. Setelah 35 menit dari awal memanggang, Anda dapat memeriksa kesiapan kue secara teratur dengan tusuk sate. Setelah kering, matikan api. Buka pintu sedikit dan biarkan cetakan dalam oven selama 25-30 menit. Kemudian keluarkan "Zebra" dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin di atas piring atau rak kawat.

Krim atau glasir?

Apa yang baik tentang kue Zebra adalah bahwa bahkan tanpa impregnasi dan krim, itu sangat tampan. Ini dapat disajikan sebagai kue mangkuk, dan pastikan bahwa setelah para tamu pergi, tidak ada sepotong pun yang tersisa. Namun, bagi pecinta semua cokelat, ada bonus yang bagus: kuenya bisa berkilau dengan warna baru dan berubah menjadi hidangan penutup yang kompleks dan lumayan enak jika Anda memolesnya dengan topping.

Ada 2 opsi untuk dipilih di sini:

• Glass cokelat. Secara tradisional disiapkan berdasarkan cokelat atau kakao, krim, dan mentega berkualitas tinggi. Anda dapat sedikit memperumit resep dan menyiapkan glasir di atas agar-agar. Ini berbeda dari klasik di cermin bersinar dan sempurna mempertahankan bentuknya setelah pengerasan. Temperatur kerja glasir kira-kira 37 derajat, pada konsistensi ini Anda dapat menutupi seluruh bagian atas kue, dan Anda akan mendapatkan tetesan yang indah di sekitar tepinya.
• Krim. Di sini Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dan menyiapkan krim berdasarkan protein, krim, atau keju. Tapi prasyaratnya adalah adanya nuansa cokelat dalam resep, karena kita perlu menekankan rasa adonan gelap.

Merakit dan menghias kue

Jika Anda menyukai resep kue Zebra yang dijelaskan oleh kami dan foto yang disajikan sebagai ilustrasi, Anda dapat dengan mudah menghias makanan penutup Anda dengan gaya yang serupa. Untuk melakukan ini, bagi cupcake yang sudah jadi menjadi dua bagian, rendam masing-masing setengah dengan sirup berbasis alkohol atau kopi lemah. Kemudian buat krim cokelat dengan krim atau krim keju dengan kakao.

Rakit kue, oleskan lapisan krim yang baik di setiap lapisan, dan jangan lupa untuk menghias bagian luarnya. Anda bisa menggunakan kacang, confetti, gula warna, kakao atau cokelat parut sebagai topping.

Biarkan imajinasi Anda menjadi liar dan buat resep Kue Zebra unik Anda sendiri!