Bagaimana cara memasak bakso dengan kuah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bakso adalah hidangan multifungsi. Pertama, mereka bisa dimasak baik dalam wajan maupun di dalam oven. Kedua, mereka dapat dikonsumsi sendiri dan dengan spageti atau keju parut. Dan terakhir, Anda selalu dapat membuatnya terlebih dahulu dan membekukannya, sehingga Anda hanya dapat menghabiskan waktu 30 menit untuk menyiapkan makan malam: panaskan kembali produknya dan buat saus untuknya.

Bakso dengan kuah bisa dibuat dengan berbagai macam daging. Jika Anda tidak ingin makan makanan berat yang berlemak, Anda bisa mengonsumsi kalkun giling. Tapi daging sapi dan babi giling juga bagus untuk menyiapkan hidangan yang lezat. Saus juga bisa mengandung berbagai bahan. Di bawah ini adalah beberapa resep bakso dengan kuah yang akan diapresiasi.

Varian Daging Cincang Campur dan Saus Marinara

Kombinasi 3 jenis daging dan saus marinara buatan sendiri memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang juicy dan kaya. Bakso dengan pasta ini sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram daging sapi cincang;
• 250 gram daging babi cincang;
• 250 gram daging sapi cincang;
• 2 telur besar, kocok sebentar;
• 1/4 cangkir keju parut(parmesan);
• 4 siung bawang putih, cincang halus dan goreng;
• 1/4 cangkir remah roti kering;
• 1/4 cangkir peterseli, cincang halus;
• garam dan lada segar;
• 1 gelas minyak zaitun.

Untuk saus:

• 2 sendok makan minyak zaitun ekstra;
• 1 bawang besar, cincang halus;
• 4 siung bawang putih, cincang halus;
• 2 kaleng kecil (700 gram) tomat, kalengan dengan jusnya sendiri;
• 1 daun salam;
• 1 peterseli seikat kecil;
• serpih paprika merah;
• garam dan lada segar;
• 6 daun kemangi, cincang.

Bagaimana melakukannya?

Resep bakso dengan kuah dalam wajan adalah sebagai berikut. Campur semua bahan bakso (kecuali minyak) dalam mangkuk besar, aduk rata. Gulung menjadi bola-bola dengan diameter sekitar 4-5 cm.

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan masukkan bola-bola daging ke dalamnya. Biarkan mereka menggoreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak sepenuhnya matang. Ini akan memakan waktu 10-15 menit. Sementara itu, siapkan kuahnya.

Dalam panci terpisah, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya, goreng sampai lunak, sekitar 15 menit. Tambahkan tomat tumbuk dan jusnya dari toples, daun salam, peterseli, serpih paprika merah, garam dan merica. Didihkan saus, lalu kecilkan api. Tambahkan bakso ke dalamnya dan didihkan dengan api sedang untukselama kurang lebih 45 menit.

Swedia

Pastinya semua orang akan mengingat dongeng tentang Carlson, dimana para pahlawan dengan semangat makan bakso dengan kuahnya. Versi nasional Swedia dari hidangan ini menggunakan saus kental yang kental. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti saus Worcestershire ke dalamnya.

Hidangan ini hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk disiapkan dan sangat cocok untuk memberi makan keluarga yang lapar pada malam hari kerja. Anda bisa menggunakan kentang tumbuk atau nasi sebagai lauk. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 500 gram daging giling;
• ¼ cangkir remah roti;
• 1 sendok makan peterseli segar, cincang;
• ¼ sendok teh pala;
• ¼ sendok teh allspice;
• ¼ cangkir bawang bombay, cincang halus;
• ½ sendok teh bubuk bawang putih;
• 1 telur;
• ⅛ sendok teh lada teh;
• ½ sendok teh garam teh;
• 1 gelas minyak zaitun;
• 5 sendok makan mentega;
• 3 cangkir tepung;
• 1 cangkir krim kental;
• 2 cangkir kaldu sapi;
• 1 sendok makan saus Worcestershire;
• 1 sendok teh mustard Dijon;
• lada dan garam.

Bagaimana cara membuatnya?

Resep langkah demi langkah untuk bakso dengan kuah adalah sebagai berikut. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama daging giling, remah roti, peterseli, allspice, pala, bawang merah, bubuk bawang putih, merica, garam, dan telur. Blender hingga tercampur.

Blind 12 besar atau 20bakso kecil. Dalam panci besar, campurkan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega. Tambahkan bakso dan goreng sampai berwarna cokelat di setiap sisi dan matang sepenuhnya. Pindahkan ke piring dan tutup dengan kertas timah.

Tambahkan 4 sendok makan mentega dan tepung ke dalam wajan dan kocok hingga adonan berubah warna menjadi cokelat. Aduk perlahan kaldu dan krim daging sapi. Tambahkan saus Worcestershire dan mustard Dijon dan didihkan, lalu didihkan sampai saus mulai mengental. Beri garam dan merica. Letakkan bola-bola daging di tempat yang sama dan didihkan bakso dengan saus di dalam panci selama 1-2 menit lagi. Sajikan dengan mie telur atau nasi.

Varian saus tomat

Bakso dengan saus tomat segar juga cocok untuk segala meja. Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500g daging sapi tanpa lemak;
• 100 gram keju ricotta;
• telur 1 butir;
• 10 tomat kering, cincang;
• 1 cangkir keju parut segar (Parmigiano);
• garam dan lada hitam bubuk.

Saus tomat:

• 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin;
• 1 bawang bombay, cincang halus;
• sekitar 800 g pure tomat;
• garam dan lada hitam bubuk.

Proses Memasak

Resep langkah demi langkah untuk bakso dengan kuah selanjutnya. Anda harus mulai dengan menyiapkan bola daging. Campurkan daging giling, keju ricotta, telur, tomat kering, keju Parmigiano, garam dan merica. Aduk rata sampai bahan menjadi massa yang homogen. Bentuk bakso menjadi bola-bola kecil dengan tangan, lalu pipihkan.

Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun extra virgin dan goreng bawang sampai transparan. Tambahkan pure tomat dan didihkan. Tambahkan garam dan merica, lalu kecilkan api. Masukkan bakso mentah ke dalam saus dan didihkan dengan api sedang selama 30 menit. Sajikan di atas meja dengan atau tanpa lauk.

Varian sosis

Semua orang tahu resep masakan daging cincang ini. Foto bakso dengan saus klasik diberikan dalam artikel. Tetapi jika mau, Anda bahkan dapat menggunakan sosis panggang untuk pembuatannya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 500 gram Sosis Panggang Italia (mentah);
• 1 telur;
• 2 sendok makan minyak rasa bawang putih;
• 4-6 bawang bombay, iris tipis;
• 1 sendok teh oregano kering;
• 1/4 cangkir anggur putih atau vermouth;
• 1kg jus tomat kalengan;
• 2 daun salam;
• garam dan merica;
• peterseli segar cincang (opsional).

Memasak hidangan

Peras daging sosis dari cangkangnya, gosok hingga rata dan campur dengan telur. Bentuk massa menjadi bakso kecil.

Panaskan minyak dalam loyang besar atau di atas loyang tinggi, masukkan bakso ke dalamnya dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay dan oregano dancampur dengan lembut. Tuang anggur atau vermouth dan tambahkan tomat potong dadu, lalu tambahkan jus dari kaleng.

Masukkan daun salam dan biarkan masakan cepat mendidih. Resep bakso dengan saus ini melibatkan memasak baik di dalam oven maupun di atas kompor. Bakso ini harus dimasak selama 20 menit sampai kuahnya mengental. Pada saat yang sama, Anda dapat membuat lauk apa pun, baik itu pasta, nasi, atau kentang tumbuk. Jika mau, Anda bisa menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan peterseli.

versi Asia

Bakso dengan kuah seperti itu memiliki rasa yang agak orisinal. Diyakini bahwa ini adalah hidangan Cina kuno yang disajikan di atas meja kaisar. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• 550 gram daging giling;
• 70 gram arak beras atau sherry kering;
• 4 siung bawang putih, cincang halus;
• 2 bawang bombay, cincang halus;
• 1 telur, kocok;
• 2 sdm. jahe parut segar;
• 2 sdm. kecap asin;
• 1 sdm. minyak wijen;
• 1 sdm. tepung jagung;
• 1/2 sendok teh garam laut;
• lada putih.

Untuk saus:

• 100 gram selai kacang (tanpa pemanis);
• 2 1/2 cangkir kaldu sayuran;
• 350 gram sawi putih, potong-potong;
• 3 jamur Cina kering atau shiitake;
• 1 sdm. kecap asin;
• 1 sdm. tepung maizena dicampur dengan 2 sendok makan air dingin;
• lautgaram;
• lada putih;
• 2 ikat daun bawang, cincang;
• 350 gram beras bulat bulat;
• 600 gram air.

Bagaimana cara membuatnya?

Masukkan daging giling, arak beras, bawang putih, daun bawang, telur, jahe, kecap, minyak wijen, tepung jagung, garam, dan lada putih ke dalam mangkuk besar untuk menggabungkan semua bahan menjadi satu massa. Dengan tangan basah bentuk bakso bulat kecil.

Tuangkan selai kacang ke dalam panci besar yang dalam dan panaskan dengan api besar. Dengan menggunakan sendok logam, turunkan setiap bakso dengan hati-hati ke dalam minyak dan goreng selama 4 hingga 5 menit.

Tuangkan 2 sendok makan minyak meja ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan kaldu sayuran, aduk. Oleskan daun kol Cina ke seluruh piring, lalu masukkan bakso dan jamur, tuangkan kecap. Didihkan. Tutup panci, kecilkan api dan masak hidangan selama 15 menit. Tambahkan larutan tepung maizena dengan air dan aduk hingga saus mengental.

Sementara bakso sedang dimasak, masak nasi. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air, tutup dengan penutup dan masak pada suhu tinggi selama 15 menit. Kurangi panas menjadi sangat rendah dan masak selama 3 menit lagi, atau sampai semua air menguap. Angkat panci dari kompor dan, dengan menggunakan spatula, tata nasi di antara mangkuk saji atau di piring bersama.

Hapus panci bakso dari api, bumbui kuah dengan garam dan lada putih secukupnya, tambahkan potongan daun bawang. Tata hidangan yang sudah jadipada nasi dan aduk. Sajikan bakso dengan nasi dan kuah segera di atas meja. Anda dapat memilih untuk tidak menambahkan bumbu apa pun, atau mengganti bahan lain jika diinginkan.

versi Italia

Resep Italia melibatkan memasak bakso dengan saus di dalam oven. Daging cincang melengkapi saus harum, dan bola daging itu sendiri menjadi kemerahan dan digoreng. Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

• 1/2 bawang bombay, cincang halus;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 800 gram tomat cincang;
• 3/4 cangkir kaldu ayam;
• 1 sendok teh serpih paprika merah;
• 2 sendok teh herba Italia kering (peterseli, basil, thyme, oregano);
• 1 sdt garam + lada hitam.

Untuk daging cincang:

• 1 cangkir irisan roti tawar tanpa kulit;
• ½ parutan bawang bombay;
• 400 gram daging giling;
• 100 gram daging babi cincang;
• 1 telur;
• 1 sendok makan peterseli segar, cincang halus;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok makan keju keras parut;
• garam, lada hitam;
• sedikit minyak zaitun.

Untuk pengiriman:

• peterseli segar (dicincang dengan bulu);
• Keju parmesan (parut).

Bagaimana cara memasak hidangan seperti itu?

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Tutupi bagian bawah cetakan dengan lapisan minyak zaitun, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang ke dalamnya. Panggang selama 8 menit, lalu keluarkan darioven dan tambahkan sisa bahan saus. Letakkan di rak paling bawah oven, naikkan suhu hingga 200 derajat.

Selanjutnya, resep langkah demi langkah untuk bakso dengan saus di dalam oven terlihat seperti ini. Tempatkan roti dan bawang dalam mangkuk besar. Aduk rata agar sari bawang bombay meresap ke dalam roti, diamkan selama 3 menit. Roti harus direndam, jika tidak, tambahkan susu atau air. Tambahkan daging cincang dan semua bahan yang tersisa. Bentuk bola kecil dan rata dengan tangan Anda. Letakkan bakso di rak dengan rak kawat agar posisinya berada di atas sauce pan. Gerimis semuanya dengan minyak zaitun. Panggang seperti ini selama sekitar 5-8 menit. Selama waktu ini, bakso akan ditutupi dengan kerak emas, dan jus daging akan mengalir ke dalam saus. Setelah itu pindahkan bakso dari rak ke saus, aduk rata.

Sajikan dengan spageti atau pasta pilihan Anda, hiasi dengan peterseli segar dan parmesan parut.

Beberapa tips resep bermanfaat

Menambahkan roti adalah cara terbaik untuk membuat bakso empuk. Ini sangat penting untuk makanan yang dipanggang, yang biasanya lebih keras daripada makanan yang digoreng. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan roti sebagai pengganti kerupuk. Selain itu, Anda juga bisa membuat bakso dengan nasi dan kuah (resepnya sudah diberikan di atas), yaitu mengganti roti dengan nasi dalam jumlah yang sama, yang juga berkontribusi pada kelembutan produk.

Daging babi lebih gemuk daripada daging sapi, sehingga membuat bakso lebih juicy. Namun, disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari 100 gram daging babidaging cincang, karena tidak enak dan harum seperti daging sapi. Jika ingin memasak bakso tanpa lemak di oven dengan kuah sesuai resep di atas, bisa menggunakan daging sapi saja, jangan dicampur dengan apapun.

Dalam oven dengan saus tomat

Bakso ini disajikan dengan roti bawang putih. Untuk persiapan mereka, Anda akan membutuhkan:

• 600 gram campuran daging babi cincang dan daging sapi muda;
• ½ cangkir remah roti segar;
• 1 telur, kocok sebentar;
• 1/3 cangkir Parmesan, parut halus;
• 1 sendok makan daun oregano segar, cincang;
• 2 sendok makan daun kemangi segar, cincang, ditambah daun utuh ekstra untuk disajikan;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 500 gram pasta tomat;
• 4 iris roti bawang putih.

Bagaimana cara memasak bakso ini?

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 °C. Campur daging giling, remah roti, telur, parmesan, oregano, dan basil dalam mangkuk besar. Bentuk 12 bola.

Selanjutnya, resep bakso dengan kuah harus dibuat seperti ini. Panaskan minyak dalam loyang, taruh bakso dalam satu lapisan. Goreng di atas kompor, balik, selama 5 menit atau sampai kecoklatan. Tambahkan saus tomat, masak hingga mendidih. Taburi dengan keju parut.

Panggang dalam keadaan terbuka selama 15-20 menit. Kemudian hiasi dengan daun kemangi. Sajikan dengan roti bawang putih.

Bakso versi lain saus tomat

Dalam resep di atasditunjukkan bahwa daging babi ditambahkan ke daging giling untuk kesegarannya. Bagaimana jika Anda menambahkan bacon? Kemudian Anda bisa memasak bakso asli. Untuk hidangan seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• minyak zaitun;
• 1 bawang bombay, kupas dan cincang halus;
• 100 gram bacon, potong dadu;
• 3 sendok makan daun oregano atau marjoram segar;
• 700 gram daging cincang;
• 1 kuning telur sedang;
• garam laut, lada hitam.

Untuk saus tomat:

• 1 kg tomat berair;
• 3-4 sendok makan pasta tomat;
• 2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus;
• 1 paprika merah kering kecil, parut atau cincang halus;
• 1/2 sendok teh gula teh;
• 50 gram daun kemangi;
• 1 siung bawang putih kecil;
• Beberapa jus lemon.

Untuk hiasan:

• 300-450g pappardelle atau pasta apa pun;
• mentega tawar;
• parmesan parut segar.

Memasak bakso dengan saus tomat

Resep langkah demi langkah bakso dengan kuah dalam oven adalah sebagai berikut. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan bawang bombay dan bacon, dan tumis perlahan selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan oregano atau marjoram sebelum akhir panggangan. Pindahkan isi wajan ke mangkuk besar dan biarkan dingin. Tambahkan semua sisa bahan bakso dan aduk dengan sendok. Buat bola seukurankenari besar dan tata di piring.

Untuk membuat saus tomat, potong tomat, masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan pasta tomat, satu sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, paprika yang dihancurkan, gula dan beberapa bumbu.

Siapkan piring tahan oven dangkal yang memungkinkan bakso ditata dalam satu lapisan. Panaskan mentega di dalamnya dengan api sedang, goreng bola daging di semua sisi. Masukkan ke dalam saus tomat dan aduk.

Masukkan kemangi dan bawang putih ke dalam food processor dan potong-potong, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun, garam, dan jus lemon secara bertahap sesuai selera.

Panaskan oven hingga 200 °C. Tuang satu sendok makan minyak zaitun lagi ke dalam bakso dan panggang selama 40 menit.

Saat hidangan sudah siap, rebus pasta dalam panci besar berisi air asin. Tiriskan air, masukkan pasta ke dalam wajan dan goreng ringan dengan minyak. Tata di piring saji, tuang saus bawang putih-kemangi. Taburi bakso dengan saus tomat di atasnya dan taburi dengan parmesan parut.