Anggur ragi: tempat membeli, cara menggunakan, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur dapat dikaitkan dengan minuman beralkohol yang paling populer dan tersebar luas. Itu disiapkan di hampir semua benua. Setiap pembuat anggur tahu bahwa rasa dan kekuatan anggur sangat bergantung pada kualitas ragi yang digunakan.

Deskripsi

Anggur ragi untuk anggur adalah kumpulan buah beri yang dicampur dengan gula dan difermentasi selama beberapa hari. Dalam hal ini, alkohol dilepaskan, yang akan bertanggung jawab atas kekuatan produk akhir. Untuk mendapatkan anggur berkualitas tinggi, perlu menggunakan ragi anggur dari budaya elit yang kuat. Dalam pembuatan minuman beralkohol dengan kadar alkohol hingga 18 derajat, bahan-bahan ini digunakan.

Mendapatkan apa yang disebut ragi liar adalah proses yang mudah, tetapi sebagai hasilnya, jumlah alkohol dalam produk yang dihasilkan tidak akan melebihi 14 derajat. Pada saat yang sama, tidak hanya anggur, tetapi juga gooseberry, kismis, raspberry, stroberi, dan lainnya dapat berfungsi sebagai bahan sumber.

Jika musim berry sudah lewat, tetapi Anda perlu membuat minuman, Anda dapat menggunakan bahan sisa dari proses sebagai ragipembuatan anggur pada periode awal tahun yang sama. Pembuat anggur pemula sering membuat kesalahan dengan menggunakan bir atau ragi lain untuk membuat anggur, ini adalah kesalahan dan akibatnya kualitas produk jadi akan rendah.

Jenis dan karakteristik utama

Ragi anggur dapat dibeli di toko khusus, di mana Anda juga dapat membeli peralatan dan wadah untuk membuat anggur. Ada beberapa jenis bahan untuk membuat berbagai jenis minuman.

Ragi juga bervariasi menurut jenisnya, dan ada jenis bahan tertentu untuk membuat anggur elit dari berbagai merek. Setiap jenis anggur membutuhkan proses fermentasi, durasi, dan suhunya sendiri. Ada lebih dari 30 jenis ragi yang dapat ditemukan di wort, lapisan permukaan produk asam, cairan itu sendiri, dan sebagainya.

Tergantung pada film yang terbentuk selama persiapan anggur, para profesional menentukan kualitas dan durasi penuaan produk. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama fermentasi sel-sel terbentuk, tingkat reproduksi yang tergantung pada suhu dan kualitas bahan baku.

Memasak dengan kismis

Untuk pecinta anggur dan persiapan minuman beralkohol sendiri, perlu untuk selalu memiliki ragi anggur buatan sendiri. Di mana membeli bahan seperti itu sehingga kualitasnya sesuai dengan yang dibutuhkan? Agar tidak terus-menerus mengajukan pertanyaan seperti itu, Anda dapat mempelajari cara memasak ragi seperti itu di rumah.

Bahan

Biasanya bahan untuk fermentasi terbuat dari buah anggur segar. Anda juga bisa membuat ragi anggur dari kismis, Anda perlu mengambil 2 genggam. Kamu juga membutuhkan setengah cangkir gula dan sekitar 2 gelas air.

Kismis tidak cocok untuk semua orang, Anda harus memilih yang berkualitas untuk membuat ragi anggur yang baik. Di mana membeli dan bagaimana menentukan bahan yang berkualitas? Kismis harus dikeringkan dengan baik, kencang, ungu kebiruan, matte, ekor juga diterima.

Cara Memasak

Panaskan setengah dari air yang dibutuhkan dan larutkan gula di dalamnya sampai benar-benar hilang. Cairan dingin dituangkan ke dalam larutan jadi sedemikian rupa sehingga sirup menjadi hangat. Piring harus diambil gelas, dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih. Botol bermulut besar berfungsi dengan baik.

Kismis tidak dapat dicuci dan dikupas, karena semua bakteri yang diperlukan untuk proses ini akan dihilangkan. Tuang ke dalam wadah kaca dan tuangkan larutan gula-air hangat di sana. Botol ditutup dengan kain atau kapas, wadah harus 2/3 penuh. Tempatkan di tempat yang hangat, Anda bisa meletakkannya di bawah sinar matahari untuk meningkatkan proses fermentasi. Kocok larutan secara berkala.

Dalam beberapa hari, proses aktif akan dimulai, ragi anggur dari kismis akan siap dalam 6-7 hari. Simpan di lemari es selama 10 hari. Pada akhir periode ini, Anda dapat mulai menyiapkan bahan baku baru, karena yang lama sudah tidak dapat digunakan.

Memasak dengan buah ara

Resep yang sama bisa digunakan untuk membuat ragi anggur, beli dimanamereka sulit ditemukan di musim dingin, menggunakan buah ara. Untuk melakukan ini, buah ara kering berkualitas tinggi dibeli, karena buah-buahan yang diproses dengan cara khusus untuk penyimpanan jangka panjang tidak akan berfermentasi.

Penggunaan ragi seperti itu dalam pembuatan minuman beralkohol akan memberikan rasa yang tidak biasa dan menyenangkan yang akan berbeda dari anggur biasa. Banyak profesional bereksperimen dengan membuat ragi dari buah beri yang berbeda, menghasilkan rasa yang tidak biasa dari produk jadi.

Memasak ragi dari anggur

Ragi anggur dari buah anggur disiapkan 10 hari sebelum persiapan minuman beralkohol direncanakan. Sekelompok matang dengan buah beri besar dipilih di semak-semak. Mereka dikumpulkan, dikeluarkan dari sikat, tetapi tidak dicuci. Seperti dalam kasus lain, ada mikroorganisme di permukaan buah yang bertanggung jawab atas proses pembuatan bahan yang diperlukan.

Untuk 2 porsi buah beri matang dan tumbuk, Anda membutuhkan setengah porsi gula dan satu porsi air. Campur semuanya dengan baik dalam wadah kaca dan tutupi dengan gabus yang terbuat dari kapas atau kain sehingga udara dapat melewatinya. Setelah 4 hari, ragi anggur dari buah anggur akan siap, yang tersisa hanyalah menyaringnya.

Memasak dengan buah beri

Ragi anggur dapat dibuat menggunakan buah beri apa saja yang tersedia selama musim ini. Ini bisa menjadi kismis merah, putih atau hitam, raspberry, gooseberry atau stroberi yang baik. Kondisi utama setelah memetik buah beri bukanlah mencucinya. Sebagaimikroorganisme yang bertanggung jawab untuk memproduksi ragi yang diperlukan hanya ada di permukaan.

Bahan dasar untuk memasak antara lain 2 cangkir buah beri matang, 1 cangkir air, dan setengah cangkir gula. Pertama, Anda perlu menyiapkan wadah untuk proses fermentasi, gelas apa pun dengan volume besar bisa digunakan. Anda dapat mengambil toples tempat air dituangkan dan gula diaduk di dalamnya sampai benar-benar larut.

Buah beri harus dihaluskan dan dicampur dalam stoples dengan larutan manis yang dihasilkan. Wadah ditutup dengan sumbat kapas. Jika leher memiliki diameter besar, prosedur ini juga dilakukan dengan perban. Guci ditempatkan di ruangan yang hangat selama 4 hari. Ketika buah beri benar-benar difermentasi, cairannya harus dikeringkan, ini akan menjadi ragi anggur buatan sendiri yang sudah jadi. Cara pakai bahan ini sudah jelas, yang utama hanya bagus untuk 10 hari.

Gunakan

Ragi anggur, disiapkan di rumah sesuai dengan semua aturan, dapat menumpuk 18 derajat dalam anggur. Juga, bahan ini berkontribusi pada penciptaan aroma yang menyenangkan, yang sangat dihargai di antara pembuat anggur. Untuk membuat anggur manis, hanya 150 gram ragi anggur yang ditambahkan ke 5 liter bahan baku. Untuk kering - 100 gram.

Menyiapkan minuman beralkohol di rumah adalah bisnis yang menarik dan mengasyikkan. Ragi anggur, yang digunakan untuk memfasilitasi proses pembuatan anggur yang baik, harus dipanen 10 hari sebelum proses dimulai. Agar minuman memiliki rasa dan aroma yang kaya, proses fermentasi diperpanjang hingga 2 minggu. PADAruangan harus memiliki suhu hangat yang stabil dan ventilasi yang teratur.

Ketika gula ditambahkan selama proses fermentasi must aktif, kekuatan anggur akan meningkat, tetapi rasa kualitasnya akan berkurang. Oleh karena itu, untuk mendapatkan minuman yang enak dan nikmat, Anda perlu menghabiskan waktu 1,5–2 bulan untuk kemudian menikmati minuman yang enak.