Berapa lama dan bagaimana cara mengasapi ayam di rumah asap yang diasap panas?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ayam asap adalah kelezatan lezat dan agak mahal yang muncul di meja kebanyakan dari kita secara eksklusif pada hari libur. Ini dapat digunakan baik sebagai hidangan independen maupun sebagai bahan dalam salad. Pada artikel ini, kami akan mengajari Anda cara mengasapi ayam di rumah. Kami yakin Anda dapat menikmatinya tidak hanya untuk ulang tahun dan Tahun Baru Anda.

Pelestarian Asap

Mereka belajar merokok daging, ikan, dan unggas sejak lama. Jadi, nenek moyang kita tidak hanya memberi produk ini rasa dan aroma yang tak terlukiskan, tetapi juga mendapat kesempatan untuk menyimpannya lebih lama. Merokok adalah sejenis pengawetan asap, sebagai akibatnya produk memperoleh sifat antioksidan yang menghambat perkembangan bakteri berbahaya.

Saat diasap, produk tidak kehilangan khasiat dan nutrisinya, kecuali rasa rempah yang ditambahkan padanya. Mereka dapat disimpan tanpa dingin hingga tiga hari tanpa takut meracuni tubuh. Ini sangat nyaman dalam perjalanan jauh. Setelah menguasai dasarresep, Anda akan tahu cara mengasapi ayam dengan benar, dan Anda selalu dapat menyimpan makanan lezat ini saat bepergian.

Metode Merokok

Tentu saja, ayam asap yang paling enak (namun, seperti ikan dan daging) adalah yang diasap dengan cara lama, yaitu diolah dengan asap kayu dalam waktu yang cukup lama. Metode inilah yang akan memberikan produk rasa yang sama.

Metode yang lebih sederhana dan lebih modern muncul bersama dengan apa yang disebut asap cair, yang diperoleh dengan menggabungkan asap kayu yang hampir tidak membara dengan air. Benar-benar semua daging asap yang dijual di toko melalui perawatan asap cair dan benar-benar diisi dengan berbagai pengawet. Banyak dari mereka tidak mungkin menambah kesehatan Anda. Beberapa nama mereka bernilai sesuatu - aseton, fenol, formaldehida, dan komponen yang sangat berbahaya lainnya. Selain itu, pemrosesan seperti itu benar-benar menghilangkan semua zat bermanfaat dari produk, sehingga sama sekali tidak berguna dalam hal nilai gizi.

Dan bagaimana cara mengasapi ayam asap panas tanpa adanya rumah asap dan tanpa menggunakan asap cair yang sama sekali tidak berguna? Semuanya bisa diperbaiki jika rumah memiliki keajaiban peralatan dapur modern seperti pemanggang udara atau rumah asap listrik. Dalam artikel ini, kami tidak hanya akan mengajari Anda cara menggunakan perangkat ini. Anda juga akan belajar cara mengasapi ayam dalam pengasap panas menggunakan berbagai bumbu. Dengan demikian, Anda selalu dapat memasak produk favorit Anda dengan berbagai cara.

Langsung dari rumah asap

Jika kamuberuntung dan Anda memiliki rumah asap atau kemampuan untuk membangunnya, maka resep inilah yang Anda butuhkan! Bagaimana cara mengasapi ayam di rumah asap asap panas sehingga ternyata, seperti yang mereka katakan, Anda akan menjilat jari Anda? Tentu saja, ini semua tentang rendaman dan persiapan bangkai burung yang tepat. Ini adalah 80 persen keberhasilan dan jaminan bahwa semuanya akan menjadi sangat lezat.

Cara satu, rasa pedas

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, antara lain:

• Ayam - 1 bangkai.
• Garam - 0,5 sdm.
• Bawang Putih - 1 kepala.
• daun salam - secukupnya.
• Lada hitam - 5-10 buah.
• Juniper berry - 5 buah.
• Jahe giling - 0,5 sdt.
• Cinnamon - 1 sejumput.
• Gula - 1 sendok teh.
• Cuka 9% - 1 sendok makan.
• Air - 3 liter.

Pertama-tama, cuci ayam, potong menjadi dua bagian dan kocok perlahan - dengan cara ini persendian dan tulang akan menjadi lebih lembut dan mengeluarkan cairan otak.

Lalu siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, panaskan air dalam panci dan tambahkan garam, 2-3 siung bawang putih cincang halus, daun salam, merica hitam, buah juniper, kayu manis, jahe, gula dan cuka. Didihkan dan angkat dari api.

Masukkan bagian ayam ke dalam panci atau mangkuk besar dan tuangkan air garam hingga menutupinya sepenuhnya. Masukkan ke dalam kulkas selama 48 jam.

Setelah dua hari, kami mengambil setengah ayam kami dari air garam, membuat banyak yang kecil di dalamnyapotongan dan isi dengan bawang putih. Kemudian kami menggantung bagian bangkai agar kelebihan air garam mengalir dan daging benar-benar kering.

Kemudian kami memanaskan rumah asap ke suhu maksimum dan mulai mengasapi burung kami, secara berkala mencelupkannya ke dalam air garam untuk aroma yang lebih tahan lama dan rasa yang cerah. Berapa lama ayam merokok di rumah asap? Itu tergantung pada ukuran bangkai itu sendiri. Indikator utama kesiapan adalah lapisan mengkilap pada kulit ayam: segera setelah mulai mudah dipisahkan, pengasapan selesai. Omong-omong, dengan cara ini Anda tidak hanya bisa mengasapi bagian ayam, tetapi juga bagian individualnya - stik drum, paha, fillet, atau sayap.

Metode kedua, dipercepat

Mengetahui cara mengasapi ayam di rumah asap yang diasap panas, Anda bisa menyederhanakan resepnya. Setuju, karena tidak selalu ada waktu untuk persiapan burung yang lama. Jika Anda berencana untuk memanjakan tamu atau melakukan perjalanan bisnis, ayam rebus asap, resep yang kami tawarkan, adalah pilihan yang bagus. Ini adalah cara cepat yang disukai semua orang. Selain itu, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.

Mengetahui cara mengasapi ayam di rumah asap yang diasap panas, Anda dapat menyederhanakan metode klasik, yang memakan waktu tiga hari. Setuju, karena tidak selalu ada waktu untuk persiapan burung yang lama. Ayam rebus asap, resep yang kami tawarkan, tidak membutuhkan banyak usaha. Jadi, kita membutuhkan produk berikut:

• Ayam - 1 ayam utuh.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Garam (sebaiknya laut) - secukupnya.
• Bumbu, bumbu - secukupnya.
• Air - minimal 3 liter.

Ayam dan kaldu

Pertama-tama, cuci burung, masukkan ke dalam panci besar dan isi dengan air hingga menutupi separuh ayam. Kami membersihkan wortel dan bawang, potong-potong besar dan tambahkan ke ayam. Tuang bumbu favorit Anda, garam dan merica ke dalamnya - semuanya dalam proporsi seperti di kaldu.

Kami menaruh semuanya di atas api yang kuat, tunggu sampai mendidih, atur api seminimal mungkin dan keluarkan busa dengan hati-hati. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak ayam selama sekitar 40 menit. Seharusnya tidak sepenuhnya matang - melainkan setengah matang.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ayam dari wajan dan biarkan kering. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan handuk kertas, dengan lembut menyerap kelebihan cairan. Kaldu yang dihasilkan dapat diubah menjadi sup atau disajikan untuk makan malam dengan sayuran cincang halus dan crouton.

Selanjutnya, kami mengirim ayam setengah matang kami ke rumah asap. Jika Anda tidak tahu berapa banyak asap ayam asap panas setelah direbus, gunakan instruksi untuk rumah asap Anda. Jika tidak, maka rata-rata seluruh proses memakan waktu 2-4 jam. Ayam yang sudah jadi memiliki warna cokelat keemasan yang dalam.

Daging asap dari kuali

Jika tidak ada rumah asap di rumah - tidak masalah! Anda dapat menikmati ayam asap jika Anda memiliki hal yang diperlukan di rumah seperti kuali. Dari situlah ternyata akan membangun semacam rumah asap,di mana Anda tidak hanya bisa memasak ayam, tetapi juga lemak babi, daging, dan ikan. Untuk ini kita membutuhkan item berikut:

• Kuali besi cor.
• Stand berbentuk silinder terbuat dari timah (bisa menggunakan kaleng).
• Plat logam.
• Tongkat kayu.
• serbuk gergaji alder.

Pertama kita masak burungnya. Untuk melakukan ini, potong-potong, gosok dengan garam dan biarkan garam selama 1 jam. Saat ayam sedang "beristirahat", mari kita mulai membuat rumah asap bekas.

DIY

Kami mengambil kuali besi dan menuangkan serbuk gergaji alder di bagian bawah. Taburi dengan air dan taburi sedikit gula, aduk. Ini akan memberi ayam warna karamel yang indah.

Di tengah kuali kami memasang kaleng dengan bagian bawah yang dipotong dan lubang dibor di sisi: itu harus stabil di serbuk gergaji. Di atas struktur ini, kami membuat kisi-kisi kayu improvisasi, meletakkan piring atau mangkuk logam di atasnya dan meletakkan daging kami di sana dalam satu lapisan. Dalam hal ini, potongannya harus pas satu-satu. Kami menutup kuali dengan penutup, mengirimkannya ke kompor dan didihkan selama 60-80 menit sampai muncul warna cokelat keemasan.

Keajaiban aerogrill

Dan terakhir, kami menawarkan pilihan lain untuk mengasapi ayam secara terburu-buru dengan bantuan pemanggang udara dan asap cair. Seperti yang kami tulis di atas, produk ini tidak akan membawa manfaat kesehatan, tetapi jika tidak disalahgunakan, akan ada sedikit kerugian.tidak akan.

Kita membutuhkan paha ayam, sayap, paha atau bangkai ayam yang dipotong-potong. Kami mencuci burung, mengeringkannya dengan handuk kertas, menggosoknya dengan baik dengan garam dan rempah-rempah favorit Anda dan biarkan diasinkan selama 30-40 menit. Setelah waktu ini, lumuri ayam dengan asap cair dan diamkan selama 30 menit.

Masukkan parutan ke dalam oven konveksi, panaskan hingga 250 derajat dan taruh ayam yang sudah disiapkan di sana. Proses pengasapan di pemanggang udara akan memakan waktu 40-50 menit.