Pilaf nasi merah dengan ayam: bahan, pilihan memasak, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pilaf nasi merah dengan ayam adalah hidangan sederhana dan lezat yang sama-sama cocok di meja pesta dan dalam diet atlet aktif atau orang yang ingin menurunkan berat badan. Setidaknya ada tiga alasan untuk memasak variasi pilaf ini.

Originalitas

Dengan semua variasi resep pilaf, paling sering mereka memasak versi klasik dengan daging babi atau domba dan nasi putih. Pilaf nasi merah dengan ayam akan membantu mengejutkan keluarga dan tamu Anda, untuk menyenangkan mereka dengan sensasi rasa baru. Nasi merah sangat cocok dipadukan dengan ayam, memberikan rasa pedas dan warna yang tidak biasa pada hidangan ini.

Menghancurkan

Nasi putih adalah sereal yang sangat berubah-ubah yang membutuhkan persiapan dan kontrol khusus. Jika Anda tidak menjaga proporsi air dan nasi yang benar, bilas biji-bijian dengan buruk atau terlalu banyak membakarnya, maka alih-alih pilaf yang rapuh, Anda mendapatkan bubur ketan dengan sayuran dan daging, yang memiliki penampilan dan rasa yang meragukan. Beras merah, karena strukturnya, tidak saling menempel, bahkan untuk pemula, pilaf dengannya selalu menjadi rapuh.

Utilitas

Beras merah mengandungsecara signifikan lebih banyak vitamin, serat, dan elemen pelacak daripada rekan putihnya. Ini semua tentang pemrosesan. Selama pembersihan biji-bijian dari kulit luar dan pengukusan, nasi putih kehilangan banyak zat bermanfaat. Selain itu, beras merah memiliki karbohidrat yang lebih lambat, sehingga membuat tubuh lebih jenuh dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, yang sangat penting bagi orang yang sedang diet. Daging ayam termasuk dalam produk makanan, lebih rendah kalori dan lemaknya dibandingkan daging babi dan domba.

Hidangan

Terlepas dari resep yang dipilih, pilaf beras merah dengan ayam (dan juga yang lainnya) harus dimasak dengan hidangan yang tepat. Itu harus cukup banyak dan memastikan pemanasan produk yang seragam. Oleh karena itu, panci dan wajan dengan sisi rendah dan dinding tipis tidak akan berfungsi, pilaf tidak muat di dalamnya dan sering terbakar. Peralatan masak dengan dasar tebal, tetapi berdinding tipis bukanlah pilihan terbaik.

Pilihan terbaik adalah kuali berkualitas. Ini dirancang untuk menyiapkan pilaf yang sempurna. Bagian bawah setengah lingkaran, dinding tebal, tutup yang rapat memberikan pemanasan yang sama di seluruh volume. Jika tidak ada kuali, maka Anda dapat menggunakan panci yang dalam, bebek, panci besi cor atau slow cooker, yang juga menyediakan perpindahan panas yang seragam.

Bahan

Chicken Brown Rice Pilaf mencakup sejumlah bahan yang harus dimiliki, yang masing-masing memainkan peran penting dalam rasa akhir hidangan. Karena itu, Anda perlu mendekati pembelian mereka secara bertanggung jawab. Apakah ada lagi?aditif opsional, tetapi mereka dapat membumbui pilaf dan memperkaya rasanya.

nasi merah. Kualitasnya dapat ditentukan oleh penampilan biji-bijian. Itu harus berwarna coklat muda, dengan ukuran yang sama dan utuh. Warna yang terlalu gelap atau terlalu terang adalah tanda produk palsu. Selain itu, beras merah cepat rusak jika disimpan dalam waktu lama atau tidak tepat, jadi sebaiknya perhatikan tanggal kedaluwarsa di toko, dan segera gunakan atau simpan di lemari es di rumah.

Daging. Pilaf beras merah dengan ayam bisa dimasak dari kaki ayam, paha, stik drum, dada atau fillet - tidak masalah. Jika ada tulang di dagingnya, maka hidangannya menjadi lebih kaya. Daging tanpa tulang lebih kering, tetapi lebih nyaman untuk dimakan. Hal utama adalah membeli ayam segar, dan selama memasak, singkirkan kulit berminyak dan berbahaya darinya.

Sayuran. Wortel, bawang putih, bawang bombay - tiga serangkai sayuran klasik untuk pilaf. Mereka bertanggung jawab atas aroma, warna, dan rasa hidangan. Karena itu, Anda tidak boleh menyimpan dan membeli bawang putih Cina atau wortel kering. Lebih baik membayar sayuran yang berair dan harum, biayanya akan terbayar dengan pilaf yang enak.

Minyak. Ada pendapat kontroversial bahwa pilaf asli dimasak murni dalam minyak biji kapas. Tetapi sulit untuk menemukannya di Rusia, selain itu, latihan menunjukkan bahwa pilaf ternyata enak bahkan dalam minyak sayur biasa. Diinginkan agar dimurnikan, yaitu tidak memiliki bau biji yang jelas.

Bumbu. Untuk pilaf dari beras merah dengan ayam, itubumbu yang sama seperti untuk klasik. Ini adalah barberry, ketumbar, tentu zira, paprika, kunyit, kunyit, lada hitam dan merah panas. Ada bidang besar untuk eksperimen kuliner. Namun, Anda perlu berhati-hati dengan bumbu, karena bumbu dapat menghilangkan semua rasa lain atau membuat masakan menjadi terlalu pedas.

Bahan tambahan. Anda dapat memperumit buket rasa pilaf dan memberikan orisinalitas khusus dengan menambahkan paprika, kismis, cabai, kacang hijau, tomat, buncis, buah kering, quince, dogwood segar, cranberry.

Algoritme dan prinsip dasar memasak

Ada banyak pilihan untuk memasak pilaf dari nasi merah dan ayam. Itu dapat dimasak di atas api, di atas kompor atau dalam slow cooker, dari fillet atau dari stik drum dan paha, menggunakan produk yang diperlukan minimum, atau membumbui hidangan dengan bahan-bahan yang tidak biasa. Namun, setiap pilaf yang baik disiapkan sesuai dengan algoritma yang kira-kira sama dan sesuai dengan sejumlah prinsip yang sudah mapan:

• Rasio produk. Setiap orang memiliki preferensinya sendiri: seseorang memasukkan lebih banyak daging ke dalam pilaf, seseorang tidak terlalu suka wortel dan mengurangi jumlahnya. Tetapi banyak koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan formula sederhana: ambil wortel, nasi kering, dan daging dalam jumlah yang sama.
• Persiapan produk. Pertama, Anda perlu membilas beras merah secara menyeluruh dan merendamnya. Itu dimasak lebih lama dari putih, jadi perlu direndam lebih lama: sekitar tiga hingga empat jam, dan lebih baik membiarkannya dalam air sepanjang malam. Bawang praktis larut dalam pilaf, jadi cara memotongnya tidak masalah. Wortel, di sisi lain, harus dipotong menjadi sedotan besar, sehingga mempertahankan lebih banyak jus. Ayam ditempatkan dalam porsi atau dipotong kecil-kecil.
• Bookmark daging dan sayuran. Pertama, masukkan ayam ke dalam mangkuk. Minyak harus dipanaskan dengan sangat baik agar daging di dalamnya segera digoreng menjadi kerak dan tidak mengeluarkan jusnya. Saat ayam sudah kecoklatan, bawang ditambahkan ke dalamnya dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, wortel dituangkan, yang dibawa ke kelembutan. Kemudian tiba giliran garam, kepala bawang putih dan bumbu. Mereka perlu beberapa menit, diaduk, lalu berkeringat, agar rasanya terungkap.
• Bookmark nasi. Biasanya, saat menyiapkan pilaf, campuran sayuran dan daging dituangkan dengan air dan saus khusus yang disebut zirvak direbus selama setengah jam. Tapi ayamnya cepat matang, jadi nasinya bisa langsung ditaruh.
• Prinsip lapisan. Saat pilaf terbakar, tidak lazim untuk mencampurnya. Lapisan bawah terdiri dari daging dan sayuran, di atasnya ada nasi, yang setelah menyerap air, siap untuk dikukus.
• Proporsi air dan beras. Biasanya disarankan untuk mengambil dua bagian air untuk satu bagian nasi. Tetapi beras merah lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada beras putih. Oleh karena itu, lebih baik menambah jumlah air dengan perbandingan 3 banding 1. Anda dapat melakukannya dengan cara lain: ratakan lapisan beras di dalam kuali dan isi dengan air sehingga air menutupinya sekitar 2- 3 sentimeter.
• Setelah air mendidih, api di bawah piring berkurang hampir seminimal mungkin. Kesiapan pilaf ditentukan oleh kesiapan nasi. Jika semua prinsip dan proporsi dipatuhi, maka setelah setengah jam tidak ada air yang tersisa di kuali, dan beras merah menjadi lunak, meskipun masihmempertahankan kekakuan ringan yang melekat.

Kehalusan

Ada beberapa kehalusan kuliner yang membantu menghindari kesalahan tipikal pemula dan membuat nasi merah dan pilaf ayam menjadi sangat lezat:

Rasa pilaf tergantung pada rasa air. Banyak yang mengabaikan faktor penting ini saat menggunakan air keran untuk merendam beras. Biji-bijian menyerap rasa dan bau cairan yang ada di dalamnya. Oleh karena itu, Anda dapat mencuci beras dengan air biasa, tetapi Anda perlu merendamnya dalam air yang disaring, dan lebih baik lagi di mata air atau air sumur

• Bawang bertanggung jawab atas rasa minyak dan warna nasi. Semakin banyak digoreng, semakin kuning dan cerah pilaf yang dihasilkan.
• Selain bumbu utama, sedikit gula harus ditambahkan ke pilaf. Ini meningkatkan rasa hidangan.
• Nasi dalam kuali harus dituangkan dengan air mendidih agar perebusan makanan tidak berhenti, dan air lebih cepat mendidih.
• Pilaf harus dibiarkan matang: matikan api, bungkus kuali dengan selimut atau biarkan saja di bawah tutupnya selama setengah jam atau satu jam, dan baru setelah itu sajikan pilaf ke meja.

Pilaf dengan ayam dan nasi merah dalam kuali

Bahan:

• Ayam fillet atau stik drum dan paha - 500 gram.
• Beras merah - 500 gram.
• wortel kupas - 500 gram.
• Bawang - 2 bawang.
• Satu kepala bawang putih.
• Bumbu, gula, garam secukupnya.

Memasak:

1. goreng daging sampai garing dalam minyak panas.
2. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya, setelah beberapa menit wortel,sedotan cincang.
3. Rebus wortel hingga empuk, lalu tambahkan garam, bumbu dan bawang putih ke dalam kuali dan campur isi kuali dengan kuat selama beberapa menit.
4. Tuangkan nasi yang sudah direndam sebelumnya di atas lapisan daging dan sayuran, lalu ratakan dengan lembut. Tuang air panas di atasnya sehingga menutupi sereal 2-3 sentimeter.
5. Biarkan air mendidih, kecilkan api dan masak pilaf sampai nasi siap.

Pilaf nasi merah dengan ayam dalam slow cooker

Bahan:

• daging ayam - 300 gram.
• Wortel - 300 gram.
• Beras merah - 300 gram.
• Satu bawang bombay sedang.
• Bumbu dan garam secukupnya.

Memasak:

1. Nyalakan multicooker ke mode "Frying", tuang minyak ke dalam mangkuk dan tunggu sampai hangat.
2. goreng ayam sampai garing.
3. Tambahkan bawang bombay, tumis hingga matang.
4. Tambahkan wortel yang dipotong memanjang, goreng hingga lunak.
5. Tuang bumbu ke dalam mangkuk multicooker, garam, tambahkan gula dan bawang putih.
6. Tuang beras yang sudah direndam di atasnya, tuangkan air mendidih sehingga ketinggian air satu setengah hingga dua sentimeter di atas sereal.
7. Nyalakan mode "Rice", "Rebus" atau "Pilaf" selama 30 menit, tergantung model multicookernya.