Keju Castello adalah makanan gourmet yang gurih
Keju Castello adalah makanan gourmet yang gurih
Anonim

Mencintai atau tidak mencintai… Perdebatan tentang keju biru telah berlangsung selama beberapa dekade. Beberapa menyukai rasanya yang enak dengan aroma pedas, yang lain mengerutkan kening pada satu kata, menganggap produknya rusak.

Pencinta keju Castello tidak membuang waktu untuk kontroversi gastronomi, tetapi nikmati rasa dan rangkaian produk yang halus.

Pabrik keju di Denmark

Secara resmi, merek dagang Castello muncul di Denmark pada tahun 1893, meskipun perselisihan masih belum mereda, sejarah perusahaan dimulai cepat atau lambat. Rasmus Tolstrup muda yang berbakat menciptakan untuk pertama kalinya keju lembut yang luar biasa dengan kulit putih yang berjamur.

Yang baru adalah selera orang Denmark, dan produksi mulai berkembang. Sudah putra pendiri perusahaan membeli beberapa pabrik keju di Swedia dan Denmark dan secara bertahap meningkatkan jumlah kepala kelezatan yang diproduksi menjadi 60 ribu yang tak terbayangkan per hari.

Novelty - keju dengan cetakan biru yang mulia - hanya muncul pada awal tahun enam puluhan abad terakhir. Orang Denmark menyukai keju pedas "biru", dan omset pabrik terus bertambah.

Selama bertahun-tahun, produk Castello telah menerima banyak penghargaan internasional bergengsi untuk pengembangan pembuatan keju Denmark dan produk berkualitas tinggi.

Hingga tahun 2006, perusahaan tetap tertutup, dan kemudian menjadi bagian dari perusahaan besar Arla Foods. Setelah itu, keju Castello menjadi lebih aktif diekspor ke negara lain.

Produknya juga dihargai di Rusia, dan baru-baru ini berbagai merek dagang Castello mulai diproduksi di wilayah negara kita. Ini membuat pilihan produk gurih jauh lebih mudah diakses. Dan sekarang Anda tidak perlu pergi ke Finlandia atau Denmark untuk mendapatkan sepiring keju.

Castello Brie yang Lembut

Keju Castello Brie
Keju Castello Brie

Bagi mereka yang baru memulai dengan keju biru, produk lembut ini, yang teksturnya mirip dengan keju cottage berlapis, sangat ideal.

Menurut teknologi manufaktur, jamur, yang kemudian berubah menjadi jamur putih, ditambahkan di awal proses, langsung ke dalam susu. Kepala keju lunak matang dari permukaan ke dalam selama beberapa bulan. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan kerak yang keras, sedikit pahit, dan konten seperti krim yang lembut dan kental. Brie yang berumur tepat tidak memiliki aroma atau rasa yang menonjol, hanya rasa asam yang menggoda dan kenikmatan krim.

Seringkali, keju Castello Brie sudah dikemas dengan kulit yang dipotong, hanya menyisakan ampasnya. Sebenarnya, kerak putih tidak memiliki rasa yang enak, meskipun para pecinta kuliner mungkin tidak setuju dengan hal ini.

Rasa krim lembut dari kelezatan ini paling baik diawali dengan segelas anggur merah kering atau segenggam kacang.

Pedas Castello Blue Klasik

Keju Castello dengan cetakan
Keju Castello dengan cetakan

Keju mulia dengan cetakan biru matang hingga tiga bulan. Pada awal produksi, kultur jamur Penicillium roqueforti ditambahkan ke dalam campuran keju yang dipasteurisasi, yang mengatur proses pematangan alami. Agar jamur berkembang, perlu aliran udara, sehingga kepala pematangan ditusuk beberapa kali sebulan dengan jarum rajut tipis.

Keju biru Castello yang dibentuk dengan baik memiliki rasa yang cukup berkesan: sedikit pahit, dengan sedikit ketajaman dan bau yang khas. Di bagian dasar krim yang tidak terlalu keras, ada banyak lapisan jamur, yang menarik pecinta gurih.

Jelaskan semua rasa Castello Blue tidak realistis, Anda harus mencobanya, dan baru kemudian mengambil keputusan.

Produk yang dipotong dadu kecil adalah tambahan yang sempurna untuk anggur kering ringan atau setengah kering. Kelezatan lainnya adalah dasar yang sempurna untuk saus Blue Cheese yang creamy, cocok untuk potongan ikan yang berair, pasta atau pizza dengan topping pedas.

Umur Castello Reggianido 32 %

Keju Castello Reggianito
Keju Castello Reggianito

Kristal garam terlihat jelas di kerak Parmesan yang padat dan kaya ini, yang menunjukkan kualitas dan pematangan keju Castello. Tentu saja, sebelum mencicipi, lebih baik memotong kerak dengan pisau tajam. Meskipun dia kurus, dia cukup keras, dan ini dapat merusak kesan.

Parmesan sendiri berwarna kuning berair, dengan aroma yang nyata. Meskipunindikasi pada kemasan bahwa produk tersebut baru berumur tiga bulan, tampaknya kejunya lebih matang, dengan aftertaste yang lama. Kandungan lemak yang relatif rendah dari produk (hanya 32%) akan memungkinkan orang yang peduli dengan diet sehat atau mengikuti diet untuk menikmatinya.

Pencinta keju keras pasti lebih nikmat menikmati irisan Castello Reggianido yang harum dengan segelas anggur putih dingin. Keju ini juga baik untuk memasak banyak hidangan: pizza, saus pasta, sayuran panggang, dan daging.

Nuansa Tropis Castello dengan Nanas

castello biru
castello biru

Sepertinya penggemar produk menarik ini sudah sulit untuk terkejut, tetapi kombinasi keju lembut yang dapat dioleskan dan hiasan potongan nanas, pepaya, dan almond membuat jantung gourmet berdetak lebih cepat. Tentu saja, rasa produk semacam itu tidak terlalu tradisional, karena rasa netral dan aroma buah-buahan manis menciptakan perpaduan yang tidak biasa.

Keju ini sulit dipadupadankan, menarik tersendiri. Itu harus dicicipi, meregangkan kesenangan, dan menikmati sisa rasa buah. Sayangnya, keju Castello dengan nanas dan pepaya jarang muncul di rak supermarket dan cepat habis, tapi patut dicoba.

Direkomendasikan: