Menu untuk anak yang alergi: pemilihan makanan, norma pemberian makan berdasarkan usia, makanan pendamping, makanan yang diperbolehkan dan yang dilarang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada artikel ini, kita akan melihat cara membuat menu untuk anak alergi.

Seringkali muncul informasi di berbagai sumber bahwa mengikuti diet ketat untuk alergi tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Oleh karena itu, pendekatan untuk membangun pola makan untuk anak yang menderita alergi harus dilakukan secara menyeluruh dan terencana.

Alergi adalah penyakit yang berkembang karena respons tubuh yang tidak memadai terhadap konsumsi protein asing. Zat tersebut dapat masuk ke dalam tubuh dengan berbagai cara:

1. Makanan.
2. parenteral. Dengan pukulan seperti itu, alergi terhadap racun serangga, alergi obat dapat berkembang.
3. Kontak. Akibatnya, dermatitis kontak berkembang.
4. Aerogenik. Jenis kontak ini menyebabkan demam.

Pencegahan alergi makanan melibatkan menghilangkan makanan tertentu dari diet. Membuat menu untuk anak alergi mungkin cukup sulit.

Diet Eliminasi

Diet semacam itu cukup spesifik dan melibatkan pengecualian dari daftar makanan yang dikonsumsi hanya makanan tertentu, spesifik yang menyebabkan reaksi hipersensitivitas. Diet khusus digunakan ketika tidak mungkin untuk membuat diagnosis yang akurat atau ketika diagnosis pada tahap awal.

Untuk menentukan alergen dari diet, singkirkan produk satu per satu dan pantau kondisi pasien.

Diet Non Spesifik

Diet ini dasar. Hal ini diperlukan untuk mengurangi beban nutrisi keseluruhan pada tubuh ketika alergen dikeluarkan dari makanan.

Diet seperti itu diperlukan untuk orang dengan alergi apa pun dan pada tahap awal diagnosis alergi.

Jadi, tugas diet hipoalergenik adalah sebagai berikut:

1. Mengisi kekurangan elemen dan nutrisi yang dikecualikan melalui penggunaan produk lain.
2. Kurangi beban alergen secara keseluruhan.
3. Pengecualian kontak tubuh dengan alergen.
4. Memicu diagnosis alergen.

Poin pertama adalah yang paling penting, karena diet hipoalergenik yang ketat pada anak-anak diperlukan hanya selama periode eksaserbasi parah sampai terapi ditentukan. Di lain waktu, seseorang tidak boleh terlalu banyak mengecualikan kontak dengan alergen makanan sebagai bentuk diet seimbang dan lengkap yang akan memperhitungkan pengecualian seperti itu.

Mari kita lihat lebih dekat menu diet untuk anak alergi.

Prinsip Umummerumuskan diet hipoalergenik untuk anak

Saat membentuk pola makan, penting untuk mempertimbangkan karakteristik tubuh anak.

Selain itu, ingatlah bahwa anak-anak memiliki kebutuhan serat dan protein yang lebih tinggi (daripada orang dewasa). Ini karena tingginya tingkat aktivitas anak-anak (khususnya, pada usia 3-7 tahun), serta kebutuhan nutrisi yang tepat untuk semua organ dan sistem. Namun, praktik menunjukkan bahwa protein hewanilah yang paling sering menyebabkan respons alergi tubuh yang tidak memadai. Ini harus diperhitungkan saat menyusun menu untuk anak alergi di usia 5 tahun.

Yang juga penting adalah tingginya prevalensi alergi terhadap protein susu. Ada beberapa perbedaan antara alergi orang dewasa dan anak-anak:

1. Pada banyak anak, respons imun digabungkan dengan respons non-imun. Dalam kasus seperti itu, alergi semu terbentuk.
2. Kepekaan polialergenik sering terjadi.
3. Seiring bertambahnya usia anak, risiko alergi silang meningkat.

Perbedaan terakhir terutama karena perluasan pola makan anak-anak.

Jika kita memperhitungkan semua fitur yang dijelaskan, maka kita dapat memilih prinsip utama untuk pembentukan diet untuk anak-anak alergi dan menu untuk minggu ini:

1. Hal ini diperlukan untuk secara ketat mengontrol keseimbangan, kegunaan diet.
2. Penting untuk menyingkirkan tidak hanya alergen penyebab, tetapi juga iritan silang.
3. Pengecualian adalah prasyaratproduk yang merupakan pembebas histamin.
4. Produk susu asam diperbolehkan.
5. Penting untuk menghilangkan protein hewani sebanyak mungkin, menggantinya dengan protein nabati.
6. Jika Anda memiliki alergi jenis makanan, sangat penting untuk mengetahui alergen pemicunya.
7. Hal ini diperlukan untuk mengikuti diet untuk setiap patologi asal alergi, apakah itu dermatitis kontak, demam, hipersensitivitas makanan.

Diet tidak spesifik umumnya dipahami sebagai pengecualian dari semua makanan yang sangat alergi. Resepkan diet seperti itu pada kunjungan pertama ke ahli alergi dengan keluhan reaksi hipersensitivitas.

Adalah kebiasaan untuk menggunakan diet eliminasi yang paling lama. Spesialis mengklasifikasikan semua produk ke dalam tiga kelompok berdasarkan aktivitas alerginya:

1. Makanan aktivitas tinggi: bumbu apa saja, seledri, melon, semua kacang-kacangan, biji kakao, produk cokelat, ragi roti, pisang, buah jeruk, tomat, daging ayam, ikan, susu, telur ayam.
2. Makanan aktivitas sedang: raspberry, nanas, kiwi, anggur, apel, aprikot, kacang-kacangan, kacang polong, kedelai, bit, mentimun, wortel, produk gandum, barley, beras, produk gandum hitam, gandum, kalkun, daging kuda, babi, sapi.
3. Makanan aktivitas lemah: cranberry, cranberry, blueberry, selada, semangka, pir, plum, labu, lobak, kubis, zucchini, soba, daging kelinci, domba.

Dokter Anak Komarovsky mengidentifikasi enam alergen paling aktif di antara makanan: ikan, gandum, protein susu, kacang tanah, kedelai, daging ayam.

Ado Diet

Diet yang dikembangkan oleh ahli alergi, imunologi, patofisiologi A. D. Ado, melibatkan penolakan makanan agresif dan penggantiannya dengan yang lebih lembut.

Kelebihan utama dari diet ini adalah:

1. Kemampuan untuk memasukkan alergen obligat ke dalam makanan secara bergantian, yang memungkinkan Anda menentukan iritan yang menyebabkan reaksi.
2. Pengecualian semua alergen secara bersamaan, sehingga manifestasi klinis alergi cepat dihilangkan.
3. Adanya daftar makanan terlarang tertentu.

Tetapi teknik ini juga memiliki kelemahan tertentu:

1. Tidak ada fokus pada karakteristik individu dari tubuh setiap anak.
2. Sangat tidak spesifik.

Makanan yang dilarang untuk anak yang alergi

Metode Ado melibatkan penggunaan produk-produk berikut: kolak apel, teh, gula, apel panggang, adas, peterseli, mentimun segar, roti putih tanpa lemak, nasi, oatmeal, soba, bunga matahari, mentega, produk kefir, susu kental, keju cottage, sayuran, sup sereal, daging sapi rebus.

Dari menu untuk anak alergi harus dikeluarkan: alkohol, madu, muffin, nanas, stroberi, stroberi, susu, puyuh, telur ayam, jamur, terong. Tomat, rempah-rempah, daging asap, kopi, kakao, cokelat, unggas utuh, makanan laut, ikan, kacang-kacangan, jeruk.

Contoh diet ado

Menu anak alergi seminggu menurut cara Ado bisaterlihat seperti ini.

Senin

1. Sarapan: bubur oatmeal dimasak dengan air, roti dengan mentega, teh dengan gula.
2. Makan siang: kolak apel, selada kol dengan minyak sayur, brokoli dengan lidah rebus, sup kaldu sayuran.
3. Snack: jus persik, kue keras.
4. Makan malam: teh, bakso sapi, kentang tumbuk.
5. Makan malam kedua: roti jahe, yogurt.

Menu diet selama seminggu untuk anak alergi terdiri dari produk sederhana.

Selasa

1. Sarapan: sawi putih, panekuk air, selai apel.
2. Makan Siang: teh, beef stroganoff, soba di atas air.
3. Snack: biskuit gurih, apel.
4. Makan malam: teh, kubis gulung.
5. Makan malam kedua: kue tanpa lemak, susu panggang fermentasi.

Rabu

1. Sarapan: bubur air, teh, roti dan mentega.
2. Makan Siang: teh, sosis, sup sayur, sup sayur.
3. Snack: wafel Wina, minum yogurt.
4. Makan malam: sosis, kubis rebus.
5. Makan malam kedua: roti jahe, yogurt.

Ini adalah menu untuk anak alergi berusia 3 tahun.

Kamis

1. Sarapan: teh, roti, pisang, yogurt.
2. Makan Siang: kolak buah kering, daging cincang yang dimasak dalam double boiler, mie.
3. Snack: buah prem.
4. Makan malam: jus cranberry, sosis, sup sayuran.
5. Makan malam kedua: wortel dengan gula dan krim asam.

Jumat

1. Sarapan: jus ceri, kismis, apel panggang.
2. Makan Siang: teh, salad darikubis, daging sapi rebus, kentang tumbuk, sup kacang yang dimasak dengan kaldu sayuran.
3. Snack: lean puff, yogurt.
4. Makan malam: mawar, lidah, kacang hijau, kembang kol, nasi.
5. Makan malam kedua: roti jahe, yogurt.

Sabtu

1. Sarapan: sawi putih, roti panggang dengan keju, bubur nasi di atas air.
2. Makan Siang: teh, bakso sapi, bubur soba.
3. Snack: aprikot kering.
4. Makan malam: sup sayur, salad mentimun.
5. Makan malam kedua: kue kering, susu panggang fermentasi.

Minggu

1. Sarapan: teh, casserole keju cottage, selai.
2. Makan Siang: sawi putih, selada kol, daging sapi rebus.
3. Snack: pisang, keju cottage.
4. Makan malam: jus persik, sosis, mie.
5. Makan malam kedua: buah kering, yogurt.

Kami tekankan sekali lagi bahwa menu diet untuk anak-anak dengan alergi ini cocok untuk semua usia, tetapi lebih dari 2 tahun.

Diet khusus

Diet spesifik melibatkan nutrisi makanan berdasarkan kompleks gejala penyakit tertentu dan mempertimbangkan adanya alergi terhadap iritan tertentu.

1. Diet untuk alergi pernapasan. Jika seorang anak mengalami demam, penting untuk menyingkirkan alergen silang. Ini akan mencegah perkembangan alergi oral. Daftar alergen silang tergantung pada serbuk sari yang merupakan alergen. Di hadapan asma bronkial, penting untuk mengecualikan penggunaan madu.
2. Diet untuk dermatitis kontak yang disebabkan oleh alergi non-makanan tidak memainkan peran khusus. Jika dermatitis atopik dan disebabkan oleh adanya alergi makanan, diet harus dilakukan dengan hati-hati.
3. Alergi makanan. Alergi semacam itu melibatkan penghapusan alergen pemicu dan semua rangsangan silang dari makanan. Ada beberapa tabel diet standar: diet bebas susu, diet bebas biji-bijian, diet sensitivitas protein telur, diet alergi kedelai, diet alergi jamur dan ragi.

Terkadang Anda perlu membuat menu tanpa produk susu untuk anak yang alergi.

Diet bebas susu

Makanan diet jenis ini diresepkan dalam kasus kepekaan terhadap protein yang terkandung dalam susu sapi. Jika anak tidak dapat mentolerir susu dan produk berdasarkan itu, berikut ini harus dikeluarkan dari makanan: susu kental, keju, es krim, keju cottage, yogurt, krim, susu panggang fermentasi, kefir, whey, margarin, susu bubuk, susu sapi susu.

Seringkali ada jejak susu dalam sosis, sosis, biskuit, wafel, saus, krim, permen, kembang gula. Oleh karena itu, penting untuk mempelajari komposisi suatu produk sebelum memberikannya kepada anak yang menderita alergi. Pada kemasannya, protein susu dapat diberi label sebagai laktoglobulin, laktalbumin, kalsium kaseinat, kalium kaseinat, natrium kaseinat, buttermilk, kasein hidrolisat, kasein.

Mengkompensasi kekurangan produk susu dalam makanan dapat berupa kacang-kacangan, kedelai, unggas, daging tanpa lemak. Selain itu, orang yang alergi terhadap susu sapi sering mentolerir kuda dengan baik dansusu kambing, serta banyak produk susu fermentasi.

Diet bebas susu membutuhkan kalsium dan vitamin D.

Diet bebas gluten

Jika anak alergi terhadap sereal, es krim, kecap, cokelat, saus tomat, mayones, pasta, roti gulung, kue kering, dedak, remah roti, roti, lauk pauk sereal, sereal, hidangan berbahan dasar gandum.

Biji-bijian dapat diberi label sebagai monosodium glutamat, m alt, pati nabati, hidrolisat protein nabati pada kemasan.

Perhatian harus dilakukan saat menggunakan produk yang mengandung rasa, pengental, pengemulsi.

Mengkompensasi kekurangan produk ini dapat berupa tepung jagung, soba, beras, gandum hitam, gandum, barley.

Diet untuk alergi telur ayam

Dalam hal ini, serbat, meringue, nougat, sosis, sosis, mayones, beberapa kue kering, marshmallow, telur orak-arik harus dikeluarkan dari menu anak.

Derivat telur ayam dapat diberi label sebagai vitellin, ovomucoid, ovomucin, livetin, lesitin, lisozim, globulin, albumin pada label.

Putih telur bisa diganti dengan tepung kentang, gelatin, keju cottage, tepung kedelai, biji rami.

Banyak orang tua bertanya-tanya bagaimana cara membuat menu untuk anak alergi di 4?

Nutrisi hipoalergenik untuk anak-anak dari segala usia

Selalu penting untuk mempertimbangkan bahwa nutrisi untuk anak-anak dari berbagai usia memiliki karakteristik tertentu.

Alergen utama untuk anak-anak di bawah usia satu tahun adalah protein yang ditemukan dalam susu sapi. PADASehubungan dengan itu, produk dengan kandungannya cukup terlambat diperkenalkan ke makanan pendamping, tidak lebih awal dari bayi berusia 8 bulan. Adapun nutrisi dasar, masalah ini relevan untuk anak-anak yang diberi makanan campuran atau buatan. Campuran susu sapi dalam hal ini dikontraindikasikan, perlu menggunakan produk hipoalergenik, misalnya: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Jika anak juga alergi terhadap produk lain, perlu menggunakan campuran hipoalergenik, tetapi diperbolehkan menggunakan produk yang mengandung kasein terhidrolisis sebagian atau sedang: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Jika bayi menyusui, maka penting untuk menyesuaikan pola makan ibu menyusui - ia harus mengikuti diet bebas gluten atau bebas susu.

Makanan pendamping ASI untuk anak-anak tersebut harus lebih lambat dari situasi normal - tidak lebih awal dari 5,5 bulan.

Dan apa menu untuk anak alergi setahun? Terapi diet yang paling penting adalah pada usia 1-3 tahun. Nutrisi hipoalergenik untuk anak-anak per tahun:

1. Meliputi pengecualian makanan yang sangat alergi dari diet anak, penolakan untuk beralih ke meja umum, pengurangan jumlah garam, rempah-rempah, dan bahan tambahan kimia. Apa lagi yang disarankan menu untuk anak alergi satu tahun?
2. Produk susu fermentasi hanya dapat dikonsumsi jika ditoleransi dengan baik. Ini harus diperhitungkan saat menyusun menu untuk anak alergi berusia satu tahun selama seminggu.
3. Dilarang keras minum susu.

Juga, pertanyaan diajukan oleh menu anak alergi pada usia 2 tahun. Pada usia ini, diet hipoalergenik memungkinkan penggunaan telur puyuh atau ayam (jika anak menoleransi dengan baik), tetapi tidak mengizinkan makan di meja bersama.

Diet hipoalergenik pada usia 3 tahun:

1. Memungkinkan Anda untuk memindahkan anak ke meja umum, menambahkan ikan, kacang-kacangan ke dalam makanannya.
2. Tidak disarankan untuk memberi makan anak Anda dengan tomat, buah jeruk, jamur, stroberi, stroberi, buah tropis, kakao, cokelat, dan rempah-rempah.

Menu hipoalergenik untuk anak alergi berusia 3 tahun biasanya berbeda, hanya dalam ukuran porsi, yang diatur oleh norma usia makan. Artinya, set produk yang bisa digunakan untuk memberi makan anak berusia 4, 5 tahun ke atas tidak berbeda.

Perlu dicatat bahwa lebih mudah untuk mengontrol menu untuk anak-anak dengan alergi pada usia 4 tahun daripada remaja. Oleh karena itu, penting untuk menjelaskan kepada anak mengapa ia tidak boleh makan makanan tertentu.

Makanan dengan perasa, perasa, pewarna, fast food, alkohol dilarang pada masa remaja.

Harus selalu diingat bahwa pembentukan menu perkiraan untuk anak alergi adalah proses yang bertanggung jawab, di mana penting untuk mempertimbangkan banyak faktor, termasuk jenis alergi, faktor pemicu, usia dari anak. Itulah mengapa lebih baik mempercayai spesialis untuk membuat diet.

Harus diingat juga bahwa kepatuhandiet hipoalergenik untuk anak adalah elemen utama dan terpenting dalam pengobatan penyakit alergi.

Resep menu untuk anak alergi

Bubur dari millet dengan labu:

1. Hal ini diperlukan untuk mengupas dan memotong kubus 200 gram labu, tuangkan dengan segelas air, kirim ke rebusan selama setengah jam.
2. Bilas dan tambahkan 0,5 cangkir millet ke labu.
3. Tambahkan 1,5 gelas air ke dalam panci.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, masak selama 20 menit.

Rebusan Brokoli Sayuran:

1. Kupas, cincang, masukkan bawang bombay, wortel, kentang ke dalam panci.
2. Tuangkan air, garam, didihkan selama 20 menit.
3. Tambahkan brokoli dan kacang polong beku ke sayuran, aduk, masak selama 20 menit.
4. hiasi dengan peterseli, bumbu.

Cupcake Bebas Gluten, Bebas Susu & Bebas Telur:

1. Kupas dan potong 100 g apel (zucchini, pisang, pir diperbolehkan), tuangkan segelas air, potong dengan blender.
2. Tambahkan 5 g soda, yang sebelumnya dicampur dengan cuka.
3. Ayak di wadah terpisah 180 g tepung beras (bisa pakai tepung maizena), tambahkan garam, 120 g gula pasir. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam buah, aduk.
4. Tuang 180 ml minyak sayur, aduk.
5. Sebarkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, panggang dengan mode konveksi pada suhu 180 derajat.

Casserole Apel Wortel:

1. Kupas dan rebus wortel.
2. Kupas apel, tambahkan wortel dan potong dengan blender.
3. Tambahkocok telur dengan pengocok, tiga sendok makan semolina, 4 sendok makan gula, kayu manis.
4. Uleni adonan hingga kalis.
5. Tuang ke dalam cetakan, panggang dalam oven.

Sup Ayam Bihun Hijau:

1. Rebus fillet ayam, buang busanya.
2. Iris halus daun bawang, adas, peterseli, bawang bombay, wortel parut.
3. Keluarkan daging dari kaldu, haluskan.
4. Garam kaldu, tambahkan bumbu, garam, sayuran, bihun, daging.
5. Memasak 15 menit.
6. Tambahkan bumbu, masak selama 5 menit.
7. Sajikan sup dengan crouton.

Cherry jelly:

1. Rebus satu liter air hingga mendidih, tuangkan vanillin ke dalamnya, setengah gelas gula.
2. Tambahkan ceri, rebus selama 2 menit.
3. Tambahkan 2 sendok makan tepung ke dalam segelas air dingin.
4. Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam panci berisi ceri, masak selama 5 menit, aduk terus.
5. Disarankan untuk mendinginkan sebelum digunakan.

Kepatuhan dengan diet khusus jika terjadi alergi pada anak, pemantauan yang cermat terhadap kondisinya seringkali memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan manifestasi alergi. Saat bayi tumbuh, sistem pencernaannya menjadi lebih kuat, kerentanan terhadap alergen menurun dan mungkin hilang sama sekali pada usia 7 tahun.

Menu taman untuk anak alergi

Tidak ada aturan yang jelas untuk mengatur nutrisi anak alergi di lembaga pendidikan prasekolah, yang ditentukan dalam tindakan pengaturan apa pun, hingga saat ini. Jadi, di setiapTK, masalah ini diselesaikan secara terpisah. Tapi bagaimanapun, kepemimpinan wajib (sebaiknya bersama dengan orang tua) untuk memikirkan bagaimana Anda dapat membantu anak.

Mungkin ada berbagai pilihan untuk katering untuk anak alergi antara orang tua dan manajemen lembaga pendidikan prasekolah: meja diet terpisah, hanya makan siang di taman, makanan mereka sendiri (tidak mungkin, karena ini akan memerlukan pelanggaran aturan penyediaan makanan yang ada).

Beginilah skenario idealnya jika manajemen berhati-hati dalam bekerja dan memenuhi semua tugas yang diberikan undang-undang. Dalam praktiknya, situasinya sangat berbeda. Seringkali, orang tua dari anak-anak dengan alergi ditolak dengan kondisi seperti itu, berdasarkan fakta bahwa lembaga pendidikan prasekolah reguler tidak memiliki kesempatan dan / atau tidak diwajibkan untuk memasak secara terpisah.

Kami melihat cara membuat menu untuk anak alergi.