Resep Buttercream Klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara membuat krim mentega? Apa yang dia wakili? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Rumor mengatakan bahwa krim minyak adalah krim yang paling penting. Dan memang itu. Bagaimanapun, itu tidak hanya digunakan dalam pembuatan banyak makanan penutup, tetapi merupakan dasar untuk pembuatan krim lainnya. Ada banyak variasi buttercream. Simak resep khasnya di bawah ini.

Resep klasik

Untuk membuat krim minyak, Anda membutuhkan banyak kesabaran dan waktu. Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu membagi proses pembuatannya menjadi beberapa fase, tanpa berusaha mempercepat atau menggabungkannya. Jadi ambil:

• 200g mentega sapi;
• 1 sdt vanila;
• 3 sdm. l. susu;
• 450 g gula halus.

Krim mentega untuk kue ini masak seperti ini:

1. Masukkan mentega sapi yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk dan kocok selama tiga menit dengan kecepatan sedang hingga berubah menjadimassa subur.
2. Tuang sepertiga gula bubuk ke dalam mentega, kocok selama 2 menit dengan kecepatan minimum. Kemudian secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga maksimum, kocok selama beberapa menit lagi.
3. Dalam porsi kecil, tambahkan sisa gula bubuk ke dalam krim, kocok lagi selama 4 menit.
4. Kurangi kecepatan mixer ke kecepatan terendah, tuangkan ekstrak vanila (atau tambahkan sekantong gula vanila) dan susu ke dalam krim. Perlahan tingkatkan kecepatan ke tinggi, kocok selama 3 menit lagi hingga terbentuk puncak lembut. Krim siap pakai harus lapang.

Krim ini bisa langsung digunakan atau disimpan di lemari es. Tidak ada gunanya menyimpan lebih dari tiga hari.

Krim termudah

Sekarang mari kita cari tahu cara meramu buttercream paling sederhana. Ini adalah dasar. Jika Anda menambahkan berbagai aditif ke dalamnya, Anda akan mendapatkan buttercream cokelat atau raspberry dan lainnya. Ambil:

• 300 g gula halus;
• 300 g plum. minyak.

Resep buttercream ini memerlukan langkah-langkah berikut:

1. Kirim mentega sapi yang dilunakkan dan gula icing yang diayak ke dalam mangkuk. Aduk dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum hingga diperoleh massa putih yang mengembang.
2. Anda dapat menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila dan pewarna ke dalam krim jika diinginkan.

Krim yang sudah jadi dapat digunakan untuk menghias dan mengisi kue kering dan kue.

Bagaimana memilih komponen?

Agar krim yang kita pertimbangkan menjadi subur dan kental, penting untuk memilih minyak pamungkaskandungan lemak 82,5%. Penting untuk menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula, karena butiran gula tidak larut dengan baik dalam minyak dan Anda berisiko membuat krim yang renyah di gigi Anda.

Kue apa yang digunakan?

Orang tua dapat memberi tahu Anda bahwa di zaman Soviet banyak kue dan roti gulung dengan krim mentega (paling sering cokelat atau putih) dijual di toko kami. Produk ini terutama memiliki kue biskuit dengan berbagai impregnasi.

Pada saat itu, kacang panggang, berbagai pewarna makanan (biru, merah muda, hijau muda, kuning) ditambahkan ke krim mentega. Makanan penutup seperti itu masih sangat populer di kalangan banyak orang saat ini. Selain kue, Anda dapat membeli kue yang luar biasa dengan krim ini - keranjang, kue sus, tunggul, dan sebagainya. Ibu dan nenek kami tahu cara memasak krim mentega untuk kue untuk menyenangkan keluarga dan tamu dengan permen yang lezat. Tapi mudah untuk memasaknya di rumah.

Opsi

Anda dapat menambahkan berbagai komponen ke krim mentega utama, seperti yang kita bicarakan di atas. Jadi, jika Anda menambahkan kakao, Anda mendapatkan krim cokelat, dan jika Anda menambahkan raspberry (beku atau segar) atau sirup raspberry, Anda mendapatkan krim raspberry.

Jika Anda menambahkan jus lemon atau kulit lemon, Anda akan mendapatkan krim lemon. Jika Anda menggunakan blueberry atau kismis sebagai aditif, Anda akan mendapatkan krim ungu yang lezat dengan aroma buah beri ini. Apakah Anda membuat kue kopi? Tambahkan kopi kental yang diseduh dalam porsi kecil ke krim sambil mengocok.

Dengan mengombinasikan krim dasar dengan putih telur kocok, Anda mendapatkan krim mentega protein yang luar biasa. Adalah baik untuk menuangkan beberapa sendok besar alkohol apa pun (cognac, rum, minuman keras, tingtur herbal) ke dalamnya. Krim mentega dengan susu kental putih atau rebus sangat enak.

Rekomendasi

Jika Anda tidak bisa membuat atau membeli gula halus, jangan putus asa. Anda dapat menggunakan gula yang sedikit direndam dalam susu untuk membuat krim. Teknik ini akan membantu kristal gula larut ke dalam minyak.

Bagaimana cara menghias kue?

Resep menghias kue buttercream di atas adalah yang terbaik. Dengan krim ini, Anda dapat menggambar daun, garis yang berbeda, bunga, pola, menulis kata.

Untuk melakukan ini, gunakan tas memasak (polietilen, kain, silikon) dengan nozel yang berbeda atau cornet yang dilipat dari perkamen, yang ujungnya dipotong dengan pola. Agar pola tidak kabur dan berubah menjadi bening, sebaiknya krim mentega ditaruh di lemari es selama 20 menit sebelum dihias.

Krim protein

Jadi bagaimana cara membuat krim mentega protein? Ini sering digunakan oleh pengrajin untuk membuat dekorasi yang indah dan cerah pada kue-kue, kue, dan makanan penutup lainnya yang dapat menghiasi meja liburan apa pun. Krimnya ternyata sangat empuk, menggugah selera dan lapang, rasanya seperti es krim vanilla. Ini jauh lebih ringan daripada mentega, karena dasarnya adalah putih telur, dikocok hingga puncak yang stabil. Ambil:

• tiga telur ayam;
• 150 g buah plum. minyak;
• 150 g gula halus;
• jus lemon segar;
• gula vanila (sesuai selera).

Anda juga membutuhkan:

• piring;
• pisau dapur;
• dua mangkuk;
• sendok teh;
• pencampur.

Krim protein-minyak untuk menghias kue sebagai berikut:

1. Keluarkan mentega sapi dari lemari es, taruh di piring dan, tanpa mencairkannya, potong kecil-kecil dengan pisau. Kemudian sisihkan untuk menghangatkan hingga suhu kamar. Jangan melelehkan mentega dalam microwave atau api.
2. Selanjutnya, pisahkan putih telur dari kuning telur ke dalam mangkuk mixer yang bersih dan kering. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk terpisah dan sisihkan. Anda dapat menggunakannya untuk membuat hidangan lainnya.
3. Tambahkan 0,5 sdt ke protein. jus lemon, yang akan membantu mereka mengental lebih baik. Kocok putihnya dengan mixer dengan kecepatan rendah selama 4 menit hingga terbentuk adonan yang berbuih besar.
4. Tuangkan gula bubuk dan gula vanila ke dalam massa protein dalam porsi kecil, naikkan kecepatan mixer ke sedang, kocok lagi selama 3 menit. Protein harus menjadi mengembang dan menjadi putih.
5. Nyalakan kecepatan maksimum dan kocok protein hingga halus. Ini akan siap ketika massa protein tidak mengalir keluar dari piring terbalik.
6. Sekarang kurangi kecepatan dan sambil menambahkan potongan mentega sapi lunak, lanjutkan mengocok massa. Anda harus memiliki krim halus yang lembut. Isi ulangke dalam mangkuk gratis.

Tekstur lembut krim ini sangat cocok untuk menghias kue kering dan kue.

Koki berpengalaman menyarankan hal berikut:

• Gunakan hanya minyak sapi berkualitas baik, karena sifat krim bergantung padanya.
• Anda dapat menambahkan berbagai pewarna makanan.
• Krim mentega kalori dengan protein lebih rendah dari nilai energi krim mentega biasa.
• Selain gula vanila, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu untuk memanggang dan komponen makanan di sini.
• Krim yang sudah jadi dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 6 hari.

Dengan susu kental

Krim mentega dengan susu kental sangat bagus untuk menghias dan menghaluskan kue, serta mengisi kue sus, tabung, dan wafel. Hanya dua komponen dan beberapa menit waktu luang - dan krim homogen yang halus, mengkilap, halus, dan homogen siap!

Omong-omong, baginya Anda perlu membeli susu kental asli, yang hanya mengandung gula dan susu. Mentega sapi harus diambil dengan kandungan lemak 82%, dalam kasus ekstrim - 72,5%. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• 200 g mentega sapi;
• 300g susu kental.

Krim lezat ini disiapkan seperti ini:

1. Tuangkan mentega lunak ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer selama 3 menit dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Lanjutkan mengaduk, tuang susu kental manis sedikit demi sedikit.
3. Kocok krim hingga halus, mengkilap dan mengembang 4menit.

Krim yang sudah jadi mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan disimpan dengan baik dengan tas kue. Anda bisa langsung bekerja dengannya. Anda bisa membumbuinya jika Anda mau. Untuk melakukan ini, selama memasak, cukup tambahkan sejumput vanillin (satu sendok teh gula vanila) atau alkohol aromatik (cognac, rum) ke dalam adonan.

Krim Perancis

Pertimbangkan resep lain yang luar biasa untuk kue krim mentega. Custard Prancis dengan mentega dapat digunakan tidak hanya untuk menghias kue, tetapi juga untuk merendam kue. Itulah mengapa itu dianggap sebagai pengisi universal. Ambil:

• 100ml air;
• 360g mentega sapi;
• enam kuning telur;
• 150g gula;
• satu bungkus vanillin.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Buat sirupnya dulu. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari protein dan campur dengan sedikit garam. Anda harus mendapatkan campuran putih krem.
2. Kirim air dan gula ke wajan dengan dasar yang berat, nyalakan api sedang dan tunggu gula larut sepenuhnya. Hapus semua gelembung dengan sikat silikon. Jangan mengaduk sirup.
3. Selanjutnya besarkan api dan lanjutkan menghilangkan gelembung dengan kuas. Rebus campuran selama 4 menit, lalu angkat. Tempatkan panci dalam panci berisi air dingin.
4. Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalam campuran telur dalam aliran tipis, kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai benar-benar dingin. Jika campurannya encer, jangan khawatir.
5. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega lembut dengan vanila.
6. Masukkan ke dalam wadah berisi sirup dan kuning telursebagian kecil dari semua mentega kocok. Kemudian kocok massa hingga kental.

Gunakan krim jadi untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kehalusan ciptaan

Jika Anda akan menghamili kue, jangan tambahkan pewarna. Jika Anda akan menghias bagian atas kue dengan mawar atau membuat tulisan, maka secara terpisah siapkan sebagian kecil krim dan, pada akhirnya, tambahkan sedikit pewarna saat mengocok. Lagi pula, warna yang terlalu terang akan terlihat artifisial.

Jika Anda tidak memiliki mixer, Anda dapat mengocok krim dengan pengocok. Namun, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha. Hasilnya akan identik dengan pekerjaan mixer, jika Anda berusaha keras. Bagaimanapun, banyak resep krim ditemukan sebelum perangkat ini dibuat.

Agar krim mempertahankan tekstur yang diinginkan setelah dioleskan ke kue, simpan makanan penutup di lemari es. Hanya beberapa menit sebelum menyajikan hidangan di atas meja, keluarkan dari sana. Semoga sukses di dapur!