Susu kambing: komposisi, sifat bermanfaat, dan kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua ciptaan alam itu unik - Anda hanya perlu bisa melihatnya. Adapun susu kambing, efek luar biasa pada tubuh manusia diperhatikan oleh orang dahulu. Tidak heran jika menurut tradisi Yunani kuno, bayi Zeus diberi makan dengan minuman ini.

Dari zaman kuno hingga sekarang

Mengapa Zeus, Pythagoras sendiri makan madu, teh, buah-buahan, sayuran, dan … susu kambing, yang dianggapnya sebagai minuman yang memperpanjang usia muda. Menurut berbagai sumber, ahli matematika dan filsuf besar itu hidup dari 80 hingga 90 tahun, yang pada saat itu dapat disamakan dengan keabadian.

Masih lebih dari 70% susu di bumi dihasilkan oleh kambing. Meskipun produk ini hampir tidak bisa disebut komersial. Susu sapi tidak dapat dilampaui dalam popularitas, tetapi rasio khasiat yang bermanfaat dan kontraindikasi terhadap susu kambing menjadikan minuman ini pemimpin dunia.

Berguna dan praktis

Kambing adalah makhluk yang jauh lebih kecil daripada sapi, sehingga lebih mudah dipelihara, kompak dan bersahaja dalam makanan.

Inilah yang awalnya disajikanpendorong pertumbuhan jumlah kambing di Transcaucasia, di Kaukasus Utara, Yunani dan Italia, negara-negara Timur Tengah dan Asia Tengah. Baru kemudian, membandingkan susu kambing dengan susu sapi, orang mulai memperhatikan khasiat obat dan khasiatnya yang luar biasa.

Kambing, apa pun yang dikatakan orang, masih lebih pintar dari sapi. Mereka tidak hanya memakan rumput, tetapi juga daun semak, kulit kayu, dan cabang pohon. Dan, yang luar biasa, mereka hanya makan makanan yang sehat untuk mereka. Ini menjelaskan saturasi tinggi dan kegunaan susu mereka. Meskipun secara adil, perlu dicatat bahwa susu sapi mengandung vitamin B12 5 kali lebih banyak, dan kandungan asam folatnya 10 kali lebih tinggi.

Ibu Pertama

Sekarang banyak ibu hamil juga sangat dianjurkan untuk menggunakannya jika tidak ada kontraindikasi. Susu kambing memiliki komposisi yang mirip dengan ASI, karena mengandung beta-casein. Dan kehadiran asam sialat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh ibu hamil dan bayi yang baru lahir.

Susu sangat bermanfaat bagi ibu hamil yang menderita toksikosis parah atau mulas. Susu kambing mengurangi keasaman, yang membantu menghilangkan dua faktor yang tidak menyenangkan ini selama kehamilan, atau setidaknya mengurangi jumlah jam yang tidak nyaman.

Utilitas lemak

Kandungan lemak susu kambing berkisar antara 4 hingga 9% (tergantung jenisnya). Tetapi karena bola lemak 6-8 kali lebih kecil dari bola sapi, minuman ini lebih homogen dalam konsistensi, dan kecernaan adalah urutan besarnya lebih tinggi. Dan saturasi dengan elemen mikro dan zat bermanfaat lainnya, ditambah denganKandungan lemak susu kambing yang tersebar halus, baik membuat minuman tidak hanya sehat, tetapi juga bergizi.

Komposisi

Komposisinya benar-benar unik dalam hal saturasi dengan elemen mikro:

• K - kalium menormalkan kerja sel otot, bertanggung jawab atas aktivitas sel saraf tubuh.
• P - fosfor mengatur proses metabolisme melalui transfer energi. Ini juga terdiri dari dasar jaringan rangka.
• Mg - magnesium meningkatkan penyerapan kalsium, mengatur proses sintesis protein, proses metabolisme antar sel.
• Ca - kalsium terlibat dalam proses normalisasi tekanan osmotik dan proses pembekuan darah.
• I - yodium mengatur fungsi kelenjar tiroid, mengatur metabolisme energi.
• Na - Natrium dikenal sebagai "elemen awet muda", terlibat dalam normalisasi keseimbangan asam-basa dan air tubuh.
• Mo - molibdenum mendukung fungsi sendi, meningkatkan pembuangan asam urat, terlibat dalam sintesis asam amino dan hemoglobin.
• Cu - tembaga mempengaruhi kulit dan rambut, mempengaruhi pembentukan kolagen, elastin, sel darah merah. Berpartisipasi dalam pekerjaan sistem pernapasan dan saraf.
• F - fluor bertanggung jawab untuk pembentukan enamel gigi pelindung, melindungi mereka dari karies, merangsang sistem kekebalan tubuh. Menghilangkan radionuklida dari tubuh.
• Mn - mangan sangat berguna untuk jaringan ikat. Mempengaruhi fungsi gonad, pertumbuhan, hematopoiesis, fungsi otak.

Mengandung vitamin A, B, C, D, E, H, PP.

Selain ini:

• lesitin;
• kolin;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Semua ini bersama-sama menjadikan susu kambing sebagai ramuan kehidupan dan minuman yang mutlak diperlukan dalam makanan orang-orang dari segala usia dan dalam kondisi kesehatan apa pun.

Susu kambing telah membuktikan dirinya baik sebagai profilaksis dan sebagai suplemen tambahan untuk terapi utama. Padahal, jika menyangkut penderita alergi, maka Anda cukup menyolder penderitanya dengan susu kambing. Tanpa pil apa pun, setelah beberapa waktu dia akan menjadi penghirup, pemakan, dan umumnya konsumen segala sesuatu di dunia, karena penyakitnya akan berakhir.

Kontraindikasi

Tetapi ada orang yang menganggap susu kambing baik dan buruk pada saat yang bersamaan. Dan kerugian dalam beberapa kasus mungkin lebih besar.

Dengan sangat hati-hati dan hanya setelah berkonsultasi dengan ahlinya, Anda dapat meminumnya untuk mereka yang:

• penyakit pankreas;
• rawan obesitas;
• berbagai gangguan endokrin.

Tapi ini lebih merupakan rekomendasi untuk berhati-hati dalam menggunakan produk.

Perbedaan

Jika Anda belum pernah mencoba susu kambing buatan sendiri, maka sebelum membelinya di toko, Anda harus tetap pergi ke pasar dan mencobanya. Rasa astringen dan lebih lembut, setelah dicicipi akan lebih sulit disamakan dengan sapi.

Ada poin khas lainnya. Dengan sifat bakterisida alami, susu kambing dapat disimpan tanpakehilangan kualitas dan kegunaan dalam waktu 48 jam, dan didinginkan hingga 10 hari.

Dari rakhitis dan penyakit anak lainnya

Mengingat kekhususan susu kambing, anak-anak dianjurkan untuk memberikannya sejak usia 3 tahun. Tetapi untuk bayi, produk ini mungkin tidak tergantikan. Beberapa bayi tidak toleran laktosa dan susu sapi dalam makanan tidak dapat diterima. Dan susu khusus ini adalah alternatif terbaik untuk makanan buatan atau enzim tambahan yang dibuat di laboratorium farmasi. Susu kambing juga sangat baik untuk reaksi alergi lainnya pada tubuh anak atau diare.

Kaya akan kalsium, susu akan membantu memperkuat tulang, gigi dan persendian tubuh yang sedang tumbuh. Seperangkat vitamin dan elemen pelacak yang unik membantu memperkuat sistem kekebalan yang sedang berkembang dan melindungi dari perkembangan penyakit menular.

Juga, minuman ini akan menjadi peluang bagus untuk menopang tubuh, memberinya kekuatan dan energi setelah keracunan akut, jika diberikan setelah 2-3 jam.

Namun, susu kambing dapat bermanfaat dan membahayakan tubuh bayi. Minuman ini mengandung sedikit zat besi, yang dapat menyebabkan anemia.

Jika Anda memang ingin menjenuhkan tubuh anak dengan vitamin alami, maka Anda perlu berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter anak pada usia berapa susu kambing dapat diberikan kepada bayi tertentu.

Bisakah orang tua minum susu ini?

Seperti yang disebutkan di atas, sejak zaman dahulu susu ini telah dianggap sebagai minuman awet muda dan nyatakonfirmasi - dalam beberapa sumber itu disebut "ramuan umur panjang." Karena komposisi vitamin yang unik, ia menghentikan penuaan sel-sel tubuh dan mengurangi risiko penyakit Parkinson. Dan kalsium, yang berlimpah di dalamnya, membantu menghindari osteoporosis, yang penting di usia tua.

Efek positif susu kambing pada fungsi kelenjar tiroid dan sistem kardiovaskular telah dicatat. Dengan penggunaan reguler, kinerja meningkat dan memori meningkat.

Juga, sifat anti-penuaan susu kambing digunakan oleh para ahli kosmetik untuk memberikan kesegaran pada kulit wajah. Masker dari minuman yang luar biasa ini membuat rambut kuat dan berkilau.

Pro

Setelah menganalisis khasiat dan kontraindikasi susu kambing yang bermanfaat, kami dapat merekomendasikannya dengan aman untuk penggunaan rutin. Dengan pengecualian langka, minuman unik ini akan membantu mengatasi masalah kesehatan tanpa menggunakan pil, di mana kontraindikasi sering kali mengimbangi efek positifnya.

Beta-karoten (provitamin A), yang terkandung dalam kelembaban yang memberi kehidupan ini, sangat diperlukan untuk tindakan pencegahan terhadap kanker.

Konsumsi minuman susu ini secara teratur, kaya akan fluor, klorin dan silikon, mendukung tubuh dalam mencegah diabetes lebih dari susu dari hewan lain.

Kambing tidak pernah terkena TBC, brucellosis dan penyakit sapi lainnya, yang berarti mereka memiliki antibodi terhadap penyakit ini. Oleh karena itu, susu kambing dianjurkan untuk diminum denganTBC, reaksi alergi tubuh, asma.

Karena, tidak seperti susu sapi, susu kambing tidak bersifat asam, tetapi bersifat basa, baik dikonsumsi untuk sakit maag dan penyakit pencernaan lainnya yang berhubungan dengan keasaman tinggi.

Susu kambing mengandung asam tak jenuh ganda 50% lebih banyak daripada susu sapi, yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteri infeksius, yang berarti merupakan tambahan yang sangat baik untuk terapi pascaoperasi.

Juga, asam ini berkontribusi pada normalisasi metabolisme kolesterol, yaitu, seperti rumput laut, minyak ikan atau minyak zaitun, memiliki efek anti-sklerotik yang nyata.

Dan beberapa kontra

Dari kekurangannya, perlu dicatat bahwa Anda hanya perlu membeli dari peternak kambing tepercaya. Jika tidak, susu harus dididihkan, karena mungkin mengandung brucellosis (bakteri).

Jika susu yang dibeli memiliki bau dan rasa yang menyengat dan menjijikkan, maka susu tersebut harus menjalani perlakuan panas dan, secara umum, lebih baik meletakkannya di jeroan. Itu akan lebih sehat dan lebih aman.

Secara umum, lebih baik membeli di pasar yang memiliki kontrol dokter hewan sendiri, atau di desa, dari teman atau kenalan teman seseorang, terutama jika Anda dapat melihat kambing itu sendiri, yang sedang diperah dan mengevaluasi kandungan kesehatan dan kebersihannya.

Produk susu kambing

Turunan juga unik dari minuman ini - yogurt, keju, yoghurt, mentega, keju cottage. Semuanya bisa disiapkan di rumah denganmenginginkan. Tetapi lebih baik membeli keju dan mentega yang sudah jadi dan dari produsen terkenal di wilayah tersebut, karena proses pembuatannya memakan waktu lama dan melelahkan. Selain itu, proses pemisahannya lebih rumit dibandingkan dengan susu sapi, karena krimnya menghasilkan 1:10.

Namun, susu kambing jauh lebih ringan daripada susu sapi, dan produk darinya juga menjadi putih tidak realistis. Dan agar tidak membebani pembeli dengan ini, beberapa produsen menambahkan sedikit jus wortel ke dalam minyak. Warna yang berguna dan familiar.

1. Yoghurt susu kambing, misalnya, bisa dibuat 2-3 kali seminggu dan disajikan sebagai hidangan penutup dengan selai atau madu. Dan resepnya sangat sederhana.

Bahan:

• 0,5 liter susu kambing.
• 1 gram starter yogurt kering atau yogurt hidup.

Resep:

• Susu, aduk, didihkan selama 1 menit.
• Biarkan dingin selama 40 menit dalam stoples yang disterilkan.
• Tambahkan starter atau yogurt alami.
• Tuang campuran ke dalam termos yang dihangatkan dengan air mendidih.
• Isolasi termos dengan selimut atau taruh di tempat yang hangat selama sehari.
• Setelah waktu berlalu, tuangkan yogurt yang sudah jadi ke dalam cetakan dan biarkan dingin selama beberapa jam.

2. Kejunya dadih lembut diperoleh dari susu kambing. Dari bahan - hanya 1 liter susu kambing.

• Tuang ke dalam wadah dan taruh di tempat yang hangat agar asam.
• Tuangkan massa asam ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih.
• Misa, dibagi menjadi keju cottage dan whey, taruh di atas kain tipis dan biarkan mengalir.
• Setelah 8 jam, keju cottagepindahkan ke wadah dan tempatkan di tempat dingin.
• Biarkan kering dan setelah beberapa jam produk siap digunakan.

3. Yogurt dari susu kambing disiapkan untuk waktu yang lama, tetapi sangat sederhana.

Bahan:

• 1 liter susu.
• 0, 5 cangkir krim asam.

Resep:

• Rebus susu hingga mendidih dan dinginkan hingga 30°Ϲ.
• Tambahkan krim asam dan aduk rata.
• Selama 6-10 jam, masukkan wadah berisi campuran hangat ke dalam penangas air dan pertahankan suhu sekitar 30°Ϲ.
• Setelah tanggal kedaluwarsa, dinginkan susu yang mengental hingga 8-10°Ϲ.

Selamat makan dan tetap sehat!