Cermin lapisan gula cokelat untuk kue: bahan, resep, rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue yang berbeda menyiratkan desain yang berbeda. Salah satu cara termudah untuk menghias kue atau kue kering adalah dengan icing berbasis cokelat atau kakao. Ada banyak resep memasak, beberapa resep dianggap sebagai resep bermerek atau resep keluarga, karena telah diuji selama bertahun-tahun. Lapisan gula cokelat cermin untuk kue adalah hiasan yang membantu membuat makanan penutup menjadi lebih elegan tanpa bahan khusus. Ini mungkin didasarkan pada sirup glukosa, yang dibeli di toko khusus, atau mungkin hanya dari kakao, air dan gula. Setiap pilihan perlu diperhatikan.

Glass sederhana: enak dan cantik

Resep ini dianggap salah satu yang termudah. Tidak memerlukan banyak bahan yang berbeda, semuanya sudah tersedia. Pada saat yang sama, memasak tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan banyak usaha.

Untuk membuat icing cokelat untuk kue kakao, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 100 gram gula pasir;
• 2 sdm kakao, diperlukanambil dengan slide;
• 50 gram mentega;
• 50ml air.

Gula dituangkan dengan air, diaduk perlahan. Tempatkan wadah dalam microwave dan atur selama beberapa menit dengan daya 1000 watt. Keluarkan sirup, aduk kembali. Mengirim beberapa menit lagi.

Mentega dipadukan dengan kakao, diaduk. Sirup panas ditambahkan dalam batch ke mentega dan diaduk. Jika Anda ingin glasir yang lebih kental, Anda hanya perlu menambahkan tidak semua sirup. Dalam prosesnya, Anda dapat menyesuaikan kepadatan lapisan gula cokelat untuk kue. Oleskan lapisan gula pada kue saat masih hangat.

Es sederhana dengan gula bubuk

Rahasia membuat glasir cokelat cermin menurut resep ini sangat sederhana: Anda perlu menggunakan gula bubuk, bukan gula, karena lebih lembut, lebih cepat larut. Ini menghilangkan kebutuhan untuk merebus sirup, menghemat waktu.

Untuk resep ini Anda perlu mengambil:

• 50 gram bubuk;
• satu sendok teh kakao;
• beberapa sendok teh air mendidih.

Bubuk dan kakao dicampur dalam cangkir, hati-hati agar tidak ada gumpalan. Tuang air di beberapa bagian, aduk. Resep ini tidak perlu dimasak dan bisa sangat praktis untuk banyak makanan penutup.

Pembekuan gelatin

Resep kue coklat cermin ini populer karena sangat mengkilap dan mencerminkan dekorasi kue, jika ada. Anda dapat menggunakan opsi ini untuk kue sus atau makanan penutup lainnya.

Untuk menyiapkan opsi iniglasir, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 240 gram gula pasir;
• 160 gram krim 33 persen;
• 14 gram agar-agar;
• 80 gram kakao;
• 80 gram air untuk sirup;
• 70 gram air untuk agar-agar.

Gelatin harus direndam dalam air. Kakao sudah diayak terlebih dahulu. Air dan gula yang tersisa digabungkan, sirup direbus. Anda dapat melakukannya di microwave atau di atas kompor. Setelah menambahkan kakao, uleni.

Krim dipanaskan hingga sekitar 80 derajat, agar-agar larut di dalamnya. Kedua massa digabungkan, direbus selama sekitar satu menit. Setelah cermin, lapisan gula cokelat pada gelatin dikeluarkan selama sehari di lemari es. Sebelum menghias kue dengan itu, perlu untuk menghangatkan massa hingga 30 derajat.

Es susu yang enak

Untuk glasir cermin cokelat versi ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 100 gram bubuk;
• dua sendok makan kakao;
• lima sendok makan susu;
• 1, 5 sdm mentega;
• sedikit vanilla untuk rasa.

Susu dipanaskan, tetapi tidak sampai mendidih. Gula bubuk dicampur dengan bubuk kakao. Tambahkan susu, mentega lunak. Tuang vanilla, aduk rata. Lapisan gula cokelat untuk kue kakao ini paling baik disiapkan setelah membuat makanan penutup, karena cepat mengeras. Jika ini terjadi, Anda bisa sedikit mengencerkannya dengan susu.

Lapisan gula cokelat yang lezat

Resep ini akan menarik bagi mereka yangyang menyukai rasa cokelat yang kaya. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• 5 sendok makan susu;
• 100 gram cokelat. Lebih baik mengambil tanpa aditif. Isi kakao sesuai dengan keinginan Anda;
• setengah sendok teh mentega.

Wadah tempat glasir akan dimasak diolesi minyak tebal. Tambahkan susu, pecahkan cokelat. Aduk untuk melelehkan kedua bahan. Saat mereka mencampur, angkat dari api. Oleskan icing cokelat cermin ini untuk kue selagi hangat.

Resep Kakao dan cokelat

Pembekuan cokelat gelatin ini adalah kerja keras. Namun, dia terlihat sangat meriah dan elegan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• 150ml air;
• 50 gram cokelat hitam polos;
• 250 gram gula halus;
• 8 gram agar-agar;
• 80 gram kakao;
• 80 ml krim dengan 30 persen lemak.

Berkat kombinasi cokelat dan kakao, glasirnya memiliki rasa yang kaya dan cerah. Selain itu, jika Anda mengonsumsi cokelat dengan kandungan kakao lebih dari 72 persen, maka aroma kue yang dirancang seperti itu akan menggugah selera, manis.

Gelatin direndam dulu. Anda harus mengikuti informasi pada kemasan. Kakao, gula dicampur dalam panci, lalu tuangkan dengan krim dan air, aduk. Panaskan massa dengan api kecil, ketika gelembung muncul, keluarkan massa dari kompor.

Cokelat dihancurkan. Anda dapat melakukannya dengan parutan, blender, atau potong kecil-kecil. Untuk membuatnya lebih mudah, cokelat didinginkan terlebih dahulu. Tambahkan cokelat dan gelatin ke dalam krim, aduk rata. Setelah menyaring glasir melalui saringan, dinginkan. Setelah mendekorasi makanan penutup, kue harus dikirim selama beberapa jam dalam keadaan dingin agar massanya membeku.

Glaze dengan gula dan krim

Pilihan ini menghasilkan massa yang kuat dengan rasa krim yang cerah. Untuk opsi desain kue ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 4 sendok makan kakao;
• 175 gram gula pasir;
• 100 gram air;
• 100 ml krim kental;
• beberapa sendok teh agar-agar;
• 70 ml air untuk agar-agar.

Gelatin direndam dalam air dingin sampai mengembang. Gula dan sisa air dicampur dalam panci, dipanaskan di atas kompor sampai gula benar-benar larut. Rebus selama sekitar tujuh menit setelah mendidih. Perkiraan suhu harus sekitar 110 derajat.

Tuangkan krim dan coklat. Menggunakan pengocok, kocok semuanya sampai halus. Kemudian didihkan lagi massanya. Angkat massa dari kompor, tambahkan gelatin, uleni. Jika gumpalan terbentuk dalam proses, maka Anda perlu membunuh seluruh massa dengan blender atau saring melalui saringan.

Glass Sirup Glukosa

Sirup glukosa, juga dikenal sebagai sirup terbalik, adalah produk jadi yang dapat dibeli di toko permen atau pusat perbelanjaan besar. Ini membantu membuat glasir lebih plastik. Untuk itu, layak dibeli bagi yang sering membuat kue atau kue kering,menggunakan berbagai jenis glasir untuk dekorasi.

Untuk opsi memasak ini, Anda perlu mengambil:

• 100 gram gula pasir;
• jumlah sirup glukosa yang sama;
• 100 gram cokelat hitam dengan kandungan kakao hingga 55 persen;
• 70 gram susu kental manis;
• beberapa sendok teh agar-agar;
• 50 ml air untuk glasir;
• 60 ml air untuk agar-agar.

Resep ini menghasilkan glasir plastik yang sedikit melar saat memotong kue. Jika Anda ingin mendapatkan dasar yang lebih renyah, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak agar-agar, meningkatkan jumlahnya tiga puluh persen.

Proses pembuatan dekorasi kue

Gelatin direndam dan dibiarkan membengkak. Cokelat cincang, gelatin, susu kental ditempatkan dalam mangkuk. Campurkan air, gula dan sirup dalam panci. Setelah mendidihkan massa, masak selama beberapa menit lagi. Tuang massa panas ke dalam wadah dengan cokelat, diamkan selama beberapa menit. Kemudian kocok semuanya dengan blender dengan kecepatan rendah. Lebih baik meninggalkan glasir yang sudah jadi di lemari es semalaman. Untuk menghias kue, dipanaskan hingga 30 derajat.

Glaze dengan coklat dan susu bubuk

Opsi ini cocok untuk mendekorasi tidak hanya bagian atas kue, tetapi juga untuk noda indah di sisi produk. Untuk opsi glasir ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 130 gram gula pasir;
• sirup glukosa sebanyak-banyaknya;
• 55 gram timah;
• 10 gram agar-agar;
• 70 gram susu;
• 15 gram susu bubuk;
• 165 gram cokelat.

Gula, air dan glukosa digabungkan, didihkan. Kedua jenis susu dicampur, dimasukkan ke dalam sirup, dididihkan lagi. Tambahkan gelatin, tuang coklat. Mereka menusuk semuanya dengan blender, ini akan membantu untuk mendapatkan massa yang paling homogen, tanpa gumpalan.

Jika cokelat tidak memberi warna yang kaya, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna. Patut dicatat bahwa Anda dapat menyiapkan glasir seperti itu dengan cokelat putih. Ini akan memiliki permukaan mengkilap yang sama dengan efek reflektif.

Proses Memasak

Bagaimana cara membuat icing cokelat cermin untuk kue sesuai resep ini? Gelatin direndam, mengikuti instruksi. Campurkan gula bubuk dan kakao dalam panci. Mencampur. Setelah menambahkan krim dan air, panaskan massa dengan api kecil. Setelah muncul gelembung, angkat panci dari kompor.

Cokelat diparut, ditambahkan krim. Gelatin juga dikirim ke sana. Campur secara menyeluruh. Setelah glasir disaring melalui saringan, didinginkan hingga suhu kamar. Kue yang dilapisi dengan lapisan gula, dibiarkan selama beberapa jam di lemari es.

Bagaimana cara mengaplikasikan frosting dengan benar?

Anda dapat membuat glasir sesuai dengan resep mana pun. Namun, penting juga untuk menerapkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa nuansa.

Untuk glasir yang indah, Anda harus bertindak dalam dua tahap. Sebaiknya dioles tipis dulu kuenya, diamkan di kulkas sampai mengeras, lalu hias dengan sisa coklat cermin.lapisan gula untuk kue.

Terapkan secara tradisional dari tepi ke tengah. Jika kue benar-benar dihias, maka itu diterapkan di sisi dari bawah ke atas. Juga layak didekorasi dengan massa hangat, tanpa menunggunya menjadi gumpalan.

Jika gelembung terbentuk selama aplikasi, basahi sedikit dengan air dan ratakan dengan spatula silikon.

Perlu diperhatikan juga bahwa biskuit padat, yang sering menjadi bahan dasar kue, sebaiknya dilapisi terlebih dahulu dengan lapisan tipis selai tebal. Maka akan lebih nyaman dan lebih mudah untuk mendistribusikan glasir.

Perhatikan juga kualitas kakao. Jika, ketika ditambahkan, itu memberi warna kotor, maka lebih baik menambah jumlahnya, tetapi ini penuh dengan mendapatkan slide glasir, atau menggunakan pewarna.

Kue yang enak bukan hanya kue dan isiannya saja. Itu juga dekorasi. Bahan untuk icing kue coklat cermin sering menggunakan berbagai macam. Di suatu tempat mereka mengambil cokelat asli, dan di suatu tempat - kakao. Juga dalam sejumlah resep susu digunakan, yang lain diganti dengan air. Sering digunakan dan agar-agar, yang disiapkan sesuai dengan instruksi. Penting untuk mempelajari apa rahasia menerapkan glasir dengan benar. Maka kue pasti akan terlihat meriah. Selain itu, banyak secara langsung tergantung pada kualitas kakao, cokelat, krim, dan mentega. Jadi jangan berhemat pada bahan-bahan ini.