Salad Yunani: resep klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda bertanya kepada orang yang berbeda seperti apa salad Yunani klasik, Anda tidak akan mendapatkan jawaban yang jelas. Beberapa akan ingat bahwa semua bahan dalam makanan pembuka ini dipotong sangat besar. Yang lain mengatakan bahwa salad mengandung tomat, zaitun hitam, dan keju feta. Dan yang lain lagi akan mengatakan bahwa makanan ringan ini adalah perwujudan dan intisari dari masakan Mediterania yang canggih. Dalam salad Yunani, bukanlah kebiasaan untuk memberikan kebebasan pada fantasi kuliner. Maksimal yang bisa dilakukan oleh seorang juru masak adalah mengganti feta dengan keju lain yang serupa, menambahkan selada, atau menambah kandungan kalori makanan pembuka dengan menambahkan dada ayam goreng atau udang rebus. Pada artikel ini, kita akan melihat cara membuat salad Yunani klasik tanpa melampaui standar. Di bawah ini Anda akan membaca resep langkah demi langkah yang paling benar, dilengkapi dengan foto. Kami juga akan menunjukkan cara mendiversifikasi hidangan secara diam-diam sehingga dapat dikenali "Horiatiki" dan bukan yang lain.

Bahan

Terdiri dari apakah salad Yunani yang terkenal dan sangat populer di dunia? Resep klasik sangat ketat dalam hal ini. Kita pasti membutuhkan tomat matang segar. Dan itu seharusnya bukan tomat ceri, dan bukan sayuran kuning, tetapi tomat merah asli yang lengkap - tiga potong. Sediakan mentimun segar dalam jumlah yang sama. Mereka bisa kecil - rasanya tidak boleh mendominasi. Ini dimaksudkan hanya untuk menambah kesegaran pada seluruh hidangan. Tampaknya bagi juru masak yang tidak berpengalaman lebih baik mengambil zaitun yang diadu untuk salad - pemakan tidak mengambil risiko mematahkan gigi mereka. Tapi tidak. Pilih untuk Horiatiki hanya zaitun hitam besar dengan batu. Dibutuhkan tiga ratus gram zaitun seperti itu atau sebotol yang kalengan. Bahan makanan pembuka yang tak terpisahkan adalah bawang selada merah. Itu tidak memiliki kepahitan, sebaliknya, bahkan sedikit manis. Dari bumbu, tambahkan hanya lada hitam, garam, dan oregano kering. Dan Anda perlu membumbui salad dengan minyak zaitun extra virgin asli.

HM feta

Keju ini adalah rasa dominan dari salad Yunani klasik. Ini hanya menyerupai keju kami dalam bentuk dan konsistensi. Tapi keju feta Yunani istimewa. Terbuat dari susu kambing atau domba, memiliki rasa ringan yang sama sekali tidak menaungi sayuran dan bahan makanan ringan lainnya. Sebaliknya, feta dengan baik menekankan kematangan tomat, kesegaran mentimun dan rempah-rempah zaitun. Tetapi keju feta dan keju Adyghe memiliki rasa yang terlalu tajam dan asam atau asin. Seluruh harmoni Horiatika akan rusak jikaAnda akan mengganti feta dengan beberapa pengganti domestik. Saat meletakkan salad, keju dan sayuran dalam resep klasik tidak dicampur. Ketika semuanya sudah siap, kubus feta diletakkan dengan hati-hati di atasnya. Untuk dressing, untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh mengganti minyak zaitun dengan minyak bunga matahari, jagung atau minyak lobak.

salad Yunani. Langkah demi langkah resep klasik

Membuat hidangan pembuka yang disajikan di restoran terbaik di seluruh dunia sangatlah mudah. Bahkan seorang juru masak pemula, jika dia mengikuti resepnya, akan mengatasi bisnis ini dengan sempurna. Syarat utama dan mutlak untuk memasak adalah semua bahan harus dipotong kasar. Satu-satunya pengecualian adalah bohlam selada merah, yang harus dipotong menjadi cincin tipis. Horiatiki memberi kesan simple set sayuran segar, sehingga menurut resep klasik, salad Yunani bahkan tidak perlu dicampur. Jadi, kami mengambil piring - agak dalam daripada rata - dan mulai memasak. Pertama, potong kasar tomat dan mentimun. Kami menggoyangkan cincin bawang di atasnya. Letakkan zaitun di atasnya. Perhatikan bahwa kami tidak mencabut tulang sesuai resep klasik. Taburi dengan garam, merica, dan setengah sendok teh oregano kering. Sebarkan keju feta yang dipotong menjadi kubus besar. Gerimis piring dengan 50-70 mililiter minyak zaitun.

Resep dengan paprika

Foto salad Yunani dalam versi klasik sering menunjukkan hidangan pembuka sebagaicampuran warna-warni dari bahan merah, hijau, putih, hitam dan kuning. Apa yang memberi sentuhan akhir pada hidangan itu? Ini adalah paprika manis. Pada prinsipnya, Anda dapat mengambil polong merah, hijau, dan putih. Itu tidak akan mempengaruhi rasanya. Tetapi untuk kecantikan, untuk palet yang harmonis, masih lebih baik untuk mengambil lada kuning atau oranye. Kami memotong batangnya, membuang semua bijinya, membilasnya, memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Kami menempatkan makanan ringan dalam urutan berikut. Masukkan tomat, mentimun, paprika, dan bawang bombay ke dalam mangkuk salad. Tuang empat sendok makan minyak zaitun ke dalam stoples dengan penutup. Peras jus dari setengah lemon. Garam, taburi dengan lada hitam dan oregano kering. Pasang tutupnya dan kocok toples dengan kuat sampai saus mengemulsi. Tuang saus di atas salad. Kemudian taburi dengan feta dan zaitun. Kami melayani. Salad seperti itu di Yunani sendiri disebut "Pedesaan".

Resep dengan daun salad

Camilan ringan gourmet ini sering disajikan di atas daun selada. Ini membuatnya terlihat seperti "Caesar" yang tidak kalah terkenalnya. Tapi daun salad berbeda. Beberapa memiliki rasa pedas atau pedas yang nyata, yang lain netral, yang lain, seperti Iceberg, memiliki sifat renyah. Kami membutuhkan yang lebih banyak jus. Salad itu sendiri sudah cukup. Ingatlah bahwa bahan-bahannya termasuk tomat matang, mentimun segar, dan zaitun menambahkan cairan dengan bumbunya. Untuk membuat semua komponen terlihat organik, mari kita ambil selada gunung es untuk "berdiri" di bawah Horiatiki. Daun Romaine juga bisa. Tapi arugula dan bumbu pedas lainnya dalam salad Yunani klasikResepnya tidak merekomendasikan menambahkan. Rasanya yang kuat dapat merusak harmoni hidangan yang lembut. Daun selada dapat digunakan tidak hanya sebagai mangkuk tempat hidangan pembuka disajikan. Tetapi kemudian mereka perlu disobek dengan tangan menjadi potongan-potongan besar. Kapan mereka harus ditambahkan? Kami memotong tomat, mentimun kupas, dan bawang. Sobek dua daun selada sedang dengan tangan Anda. Kami mencampur massa. Taruh zaitun dan keju di atasnya. Bumbui dengan saus.

Salad Yunani klasik dengan kubis Cina

Potong kepala kecil kubis menjadi potongan besar. Untuk mengembalikan kesegaran, disarankan untuk mencuci kubis Beijing dengan air es dan mengeringkannya dengan cepat. Mempertimbangkan bahwa tomat matang pasti akan mengeluarkan jus, lebih baik membuang kelebihan cairan. Kubis Beijing, bahkan dipotong-potong, akan menjadi lapisan bawah. Di atas permadani hijau muda, taruh tomat merah, potong-potong besar. Kupas mentimun. Lapisan hijau ini akan "berbaring" di atas tomat merah. Paprika merah atau oranye, dipotong menjadi potongan tebal, akan diletakkan di atasnya. Taburi semuanya dengan cincin bawang manis. Masukkan zaitun hitam dan feta. Resep salad kubis Yunani klasik merekomendasikan saus pembuka dengan saus minyak zaitun, jus setengah lemon dan oregano kering dengan garam dan lada hitam. Hidangan ini disajikan tanpa diaduk.

salad Yunani dengan aksen Italia

Pembuka ini hanya sedikit di luar kanon. Alih-alih oregano kering - bumbu khas Hellas - kami akan mengambil kemangi segar, yangsangat populer di Italia. Harus diingat bahwa tanaman dengan daun ungu lebih pedas, dengan aroma yang kuat, dan dengan daun hijau lebih sedikit. Bagaimana cara memasaknya, yaitu, dalam urutan apa memasukkan bahan-bahan ke dalam salad Yunani seperti itu? Resep klasik memiliki resep berikut dalam hal ini. Pertama, potong bawang manis menjadi setengah cincin. Kami menghancurkan, garam, taburi dengan beberapa tetes cuka balsamic (bisa diganti dengan anggur). Selada Romaine, Lollo Rossa atau Iceberg (beberapa daun) robek dengan tangan Anda … Anda dapat melakukan sebaliknya. Jika Anda menggunakan daun selada sebagai mangkuk, lapisi bagian bawah piring dengan daun selada. Kami menyebarkan mentimun, paprika, tomat di atasnya berlapis-lapis. Garam. Lalu kami menempatkan setengah cincin acar bawang. Feta, zaitun hitam, dan basil melengkapi hiasannya. Dressing salad Yunani dengan minyak zaitun extra virgin klasik.

Resep menggunakan kubis putih

Tidak seperti saudari Beijing, "Ratu Taman" kami lebih keras dan lebih segar. Karena itu, harus dipotong setipis mungkin. Anda membutuhkan setengah kepala kecil kubis. Kubis yang diparut harus dihaluskan dengan tangan untuk mengeluarkan jus dan melunakkan sayuran. Dua wortel kupas, lusuh dengan keripik besar, juga akan membantu ini. Selanjutnya, dalam salad Yunani dengan kubis, resep klasik merekomendasikan untuk meletakkan set sayuran biasa. Anda dapat memasukkan paprika kuning atau oranye dalam daftar bahan. Wajib dalam hidangan ini adalah tomat, mentimun, bawang, zaitun dan feta. Jangan lupagaram salad dan taburi dengan lada hitam dan oregano kering. Bumbui hidangan pembuka dengan minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon. Dan meskipun kubis putih dan wortel membuat hidangan ini sedikit seperti salad Yunani, resep klasiknya memungkinkan sedikit kebebasan Slavia.

Feta, fetax, keju - apakah boleh diganti?

Orang kaya yang memiliki akses ke semua produk akan mengatakan bahwa dalam hidangan klasik apa pun hanya bahan-bahan yang digunakan yang tercantum dalam resep. Tapi juru masak yang baik, yang dipaksa untuk eksis dalam kondisi substitusi impor, akan mampu membuat salad Yunani yang lezat bahkan menggunakan keju olahan Druzhba. Dan makanan pembuka akan lebih otentik jika Anda menggunakan produk seperti fetax di dalamnya. Terlepas dari keselarasan nama, keju ini berbeda dari yang ditentukan oleh resep klasik untuk salad Yunani. Feta terbuat dari susu domba dengan tambahan susu kambing. Keju ini hampir tidak asin, sangat lembut, konsistensinya longgar. Fetax adalah pilihan yang lebih murah. Keju dibuat dari susu sapi dan domba. Ini mirip dengan feta dalam tekstur yang halus. Tapi itu dibedakan dengan rasa yang terlalu asin. Dialah yang membuat fetax yang berhubungan dengan keju. Apakah mungkin mengganti keju domba yang empuk dengan ersatz seperti itu? Apakah salad Yunani dengan fetax bahkan memiliki hak untuk hidup? Resep klasik memungkinkan penggantian seperti itu. Tetapi mengingat rasa analog seperti itu, Anda perlu mengasinkan hidangan dengan sangat hati-hati.

Meningkatkan nilai gizi hidangan

salad Yunanidianggap sebagai makanan ringan yang sangat ringan. Biasanya disajikan dengan hidangan ikan atau daging panas. Tapi kita bisa bertahan hanya dengan satu salad untuk makan siang jika kita meningkatkan kandungan kalorinya. Bagaimana? Berikut ini salah satu resep masakan yang enak. Kami menutupi hidangan dengan daun selada. Tiriskan toples sarden dari minyak. Potong ikan menjadi dua, oleskan pada daun. Tempatkan mentimun, tomat, zaitun hitam yang diadu di atasnya. Kami membuat saus minyak zaitun, cuka anggur (atau jus lemon), garam, oregano. Letakkan kubus feta di atasnya. Hiasi hidangan dengan tangkai kemangi ungu dan caper.

Resep Ayam

Bawa payudara atau fillet ke kesiapan penuh. Bisa direbus, digoreng dengan minyak atau dibakar. Mempertimbangkan rasa netral dari jenis daging ini, kami menyiapkan salad Yunani klasik dengan keju feta. Rasa asin dari keju akan diimbangi dengan rasa ayamnya. Kami menumpuk produk dengan cara yang sama, seperti dalam salad dengan sarden kalengan. Kami menempatkan potongan daging menjadi potongan memanjang di atas daun selada. Letakkan cincin bawang, tomat, mentimun, paprika, zaitun, keju di atasnya. Mari kita pergi sedikit berbeda. Tambahkan satu bahan lagi ke minyak zaitun, jus lemon, oregano dan garam - siung bawang putih cincang halus.

Fakta menarik

Tahukah Anda bahwa salad Yunani klasik, dengan resep langkah demi langkah yang telah Anda baca di atas, masuk ke dalam Guinness Book of Records? Dan semua berkat penduduk kota Kreta, Ierapetra. Pada tahun 2010, mereka berusaha keras dan menciptakan salad Yunani yang beratnya lebih dari dua belas ton. Orang Kreta menghitung bahwa untuk membuat hidangan seperti itu digunakandelapan ratus kilogram feta domba kelas satu. Karena Anda tahu resep hidangan pembuka yang lezat ini, Anda juga bisa membuat salad Yunani yang epik di rumah.