2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Gluten adalah salah satu makanan alami yang paling kaya protein. Ini terdiri dari 40-65% senyawa protein, hingga 20% dicadangkan untuk pati dan hanya 6-8% adalah lemak. Kalsium dan fosfor mendominasi di antara unsur-unsur anorganik. Gluten adalah zat yang dapat ditemukan di beberapa biji-bijian, yaitu: gandum, semolina, barley, oat, rye, couscous, serta m alt dan pati.
Tidak seseram yang mereka bayangkan
Gluten kering adalah obat kuliner yang ditambahkan tidak hanya ke adonan, tetapi juga ke daging dan produk susu seperti sosis, ham, sosis dan sosis, irisan daging, pangsit. Ini juga hadir dalam yoghurt sebagai penambah rasa, mengubahnya menjadi kelezatan yang "sangat lembut". Sangat dikontraindikasikan untuk menggunakan gluten hanya dalam satu kategori orang - pembawa penyakit celiac herediter. Namun, ilmu pengetahuan modern percaya bahwa banyak orang menderita bentuk ringan dari intoleransi gluten. Jika setelah makan produk tepung perut Anda sakit, Anda harus pergi ke ahli gastroenterologi. Dia akan membuat diagnosis dan meresepkan diet khusus, yang melibatkan pengecualian dari diet makanan yang mengandung gluten. Ini menormalkan metabolisme.
Pertanyaan diet
Sumber utama dari managluten memasuki tubuh - ini adalah gandum gandum. Dari dialah mereka menolak untuk periode diet khusus. Dibandingkan dengan zaman kuno, varietas gandum modern memiliki kandungan gluten yang tinggi, yang membuat roti kita lebih ringan, lebih besar, dan lebih putih. Ini menjelaskan mengapa diet tepung nenek moyang kita tidak menyebabkan masalah ini.
Gastroenterologist akan menyarankan Anda untuk makan soba, beras merah, millet, quinoa, jagung atau kentang. Jangan gagal untuk membaca dengan cermat tulisan pada label produk bahan makanan di toko - gluten tidak hanya terkandung dalam produk biji-bijian. Gluten, makanan pengisi, dapat ditemukan dalam saus dengan tambahan tepung, dalam bir, vodka, dalam kecap, dalam ragi bir.
Produk Jagung
Jagung gluten diperoleh dalam proses pengolahan biji-bijian tanaman ini menjadi pati dan molase. Dalam hal kalori, ia menempati urutan kedua setelah lemak hewani dan nabati yang bergizi. Protein gluten jagung mengandung konsentrasi tinggi asam amino penting (metionin, sistin), yang memainkan peran penting dalam budidaya hewan ternak dan burung. Sejumlah besar asam linoleat sepenuhnya memenuhi kebutuhan burung muda akan asam lemak esensial. Konsentrasi pigmen xantofil dan karotenoid yang tinggi memungkinkan produsen daging dan telur memberikan warna kuning yang kaya pada kuning telur dan warna kuning keemasan pada karkas ayam.
Proses teknologi untuk mendapatkan gluten jagung kering terlihat seperti ini:
- membersihkan biji-bijian dari kotoran dan merendamnya;
- perlakuan penghancuran dan hidrosiklon untuk memisahkan embrio;
- penghancuran halus untuk mengisolasi pati;
- selama pemurnian, partikel gluten terbentuk, yang terkait dengan butiran pati;
- proses pada pemisah sentrifugal untuk memisahkan produk ini;
- mengeringkan pati mentah;
- konsentrasi gluten, keringkan.
Direkomendasikan:
Fruktosa adalah gula alami yang paling manis
Fruktosa adalah gula alami yang paling manis. Khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh berkontribusi pada normalisasi kadar gula darah. Berkat zat alami ini, kekebalan diperkuat dan risiko diatesis dan karies berkurang secara signifikan
Pectin adalah produk alami yang akan membersihkan tubuh dengan kualitas tinggi
Pectin ditemukan secara alami dalam berbagai buah dan sayuran. Industri ini menggunakan apel pomace, pulp gula bit, kulit jeruk dan keranjang bunga matahari sebagai sumber. Sifat pektin untuk mengikat dan menghilangkan logam berat, nitrat dan kolesterol dari tubuh menyebabkan penggunaannya dalam farmakologi. Pektin adalah produk alami yang membersihkan usus dan tubuh secara menyeluruh tanpa mengganggu saluran pencernaan
Produk setengah jadi adalah Produk setengah jadi beku
Saat ini, produk setengah jadi adalah produk yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga karena disiapkan dengan cukup cepat dan mudah
Bahaya gluten. Makanan bebas gluten
Di antara orang-orang yang mengkampanyekan makan sehat, isu gluten sedang populer saat ini. Apa itu? Apa bahaya gluten? Dalam produk apa itu terjadi? Semua ini akan dibahas dalam artikel
Produk gluten. Apa itu gluten, mengapa berbahaya?
Semakin dalam seseorang menembus rahasia alam, semakin sering dia terlibat dalam semacam "perburuan penyihir", yaitu, dia mencari beberapa zat yang secara negatif mempengaruhi kesehatan dan kehidupannya sendiri. Produk semacam itu dipertimbangkan pada gilirannya: karbohidrat, gula, lemak. Dalam beberapa tahun terakhir, sains telah sampai pada kesimpulan bahwa salah satu zat paling berbahaya yang dikonsumsi manusia bersama dengan makanan adalah gluten. Itu akan dibahas dalam artikel ini
