Cara membuat saus mustard

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mustard telah ada di setiap meja makan selama lebih dari seribu tahun. Menurut legenda, Alexander Agung bertengkar dengan Raja Darius dan menerima darinya sekantong wijen sebagai hadiah - simbol kekuatan tentara Persia. Menanggapi hal ini, dia mengirim beberapa biji sesawi kepada raja, mengisyaratkan bahwa pasukannya, meskipun kecil, lebih temperamental dan tak kenal lelah. Saat ini, saus mustard dibuat dari biji-bijian seperti itu, yang memberikan kekuatan tertentu pada hidangan yang dikonsumsi.

Bumbu yang digunakan dalam masakan Rusia menambah kekayaan ekstra dan kepedasan pada sausnya. Jadi, adas kering, lada hitam, madu, dan berbagai rempah bisa digunakan di sini. Bumbu cair seperti itu untuk makanan sangat cocok untuk orang yang memiliki ketidakseimbangan karbohidrat, vitamin, dan elemen pelacak.

Saus mustard mengungkapkan rasa daging dan ikan apa pun. Pertimbangkan beberapa resep untuk persiapannya.

1. Saus Mustard Klasik

Bahan: dua sendok mustard kuat, satu sendok mayones, satu sendok gula, satu sendok air.

Sirup direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gula dicampur dengan air dan direbus sampai terbentuk gelembung dalam campuran (ditambah satu menit lagi). Masukkan mustard, mayones ke dalam sirup yang sudah jadi dan aduk rata.

2. Saus mustard dengan telur (untuk salad bumbu)

Bahan: dua sendok mentega, satu sendok krim asam, dua sendok mustard dan tepung, setengah liter kaldu, satu kuning telur, jus lemon, adas, gula dan garam.

Mentega dilelehkan, ditambahkan tepung dan digoreng. Kemudian kaldu perlahan dituangkan, gula dan campuran jus lemon, kuning telur dan krim asam yang sudah disiapkan ditambahkan. Semua ini dicampur dan dikeluarkan dari api. Taburi saus salad mustard dengan dill cincang.

3. Saus Prancis

Bahan: satu gelas mustard Prancis, satu gelas kuning telur, satu gelas anggur putih, satu gelas cuka, gula, kaldu, dan mentega cair.

Komponen yang disiapkan dimasukkan ke dalam mangkuk, diaduk dan dibakar. Masak, aduk terus, sampai campuran mulai mengental. Kemudian tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Bumbu cair ini disajikan dengan daging sapi rebus atau goreng, unggas, ikan dingin, atau buruan.

4. Saus mustard dengan caper

Bahan: dua butir telur, dua sendok minyak sayur, setengah sendok mustard, tiga sendok cuka, satu sendok caper kecil, setengah sendok gula.

Kuning telur dari dua telur rebus digosok dengan garam, gula, mustard,minyak sayur dituangkan perlahan, lalu diencerkan dengan cuka.

Caper dan tupai cincang ditambahkan ke saus yang dihasilkan. Bumbu ini disajikan dengan ikan dingin: pike, salmon, sturgeon, serta ikan kaleng.

5. Saus mustard dengan minyak sayur

Bahan: setengah gelas minyak sayur, satu setengah sendok makan cuka atau jus asam, setengah sendok garam, satu sendok gula pasir, setengah sendok mustard, merica.

Mentega, setengah sendok makan gula pasir, jus dan garam dikocok dengan garpu dalam mangkuk kaca. Kemudian campuran dipanaskan dan didinginkan, mustard, gula ditambahkan dan diaduk rata.

Sajikan bumbu cair dengan potongan dingin dan daging.

Seperti yang Anda lihat, ada beberapa resep untuk membuat saus mustard, dan yang mana yang harus dipilih tergantung selera si juru masak.