Hukum kemurnian bir sebagai bagian dari budaya pembuatan bir Jerman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pembuatan bir Jerman telah ada selama lebih dari 500 tahun sesuai dengan hukum kemurnian bir. Menggunakan bahan-bahan yang ditentukan dalam undang-undang ini, pembuat bir Jerman telah menciptakan varietas yang tak tertandingi di dunia. Ada lebih dari 5.000 bir berbeda di Jerman saat ini.

Fakta dan angka bir Jerman

Menurut statistik, pada tahun 2016 Jerman mengonsumsi 104 liter bir per orang. Dalam perbandingan Eropa, satu-satunya negara yang mengkonsumsi lebih banyak adalah Republik Ceko. Berkat pemeliharaan tradisi, jumlah pabrik di Jerman bertambah. Angka ini jauh lebih tinggi dari semua angka serupa di Eropa. Menurut Asosiasi Brewers Jerman, saat ini ada 1.408 pabrik. Jumlah produksi diharapkan mencapai 1500 pada tahun 2020.

Setiap tahun, Jerman mengekspor lebih dari 16.500 ribu hektoliter bir (1.650.000.000 liter). Mengambil tempat pertama, itu jauh di depan para pesaingnya - Belgia dan Belanda. Negara ini juga memilikifestival bir terbesar di dunia. Secara total, sekitar 6.900.000 liter minuman berbusa diminum pada Oktoberfest tahun lalu di Munich, 162.200 di antaranya non-alkohol.

Seni menyeduh menurut hukum

Hukum Kemurnian Bir Bavaria, juga dikenal sebagai Reinheitsgebot dan Hukum Bahan Bir Bavaria, disahkan pada tahun 1516. Menurutnya, hanya bir yang terbuat dari bahan-bahan - jelai (bukan m alt), hop dan air (ragi ditemukan 300 tahun kemudian) yang diberi label "bersih" dan cocok untuk diminum. Hukum juga disahkan untuk meningkatkan jumlah gandum. Penduduk tidak memiliki cukup makanan, dan kaum bangsawan menggunakan sereal ini untuk membuat bir. Dengan undang-undang ini, William IV menghapus hak istimewa ini.

Hukum Kemurnian Bir bahkan digunakan dalam pemasaran saat ini. Gebraut nach dem Reinheitsgebot atau 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot dengan bangga menulis ini pada label botol dan iklan. Namun, ini tidak sepenuhnya benar, karena menurut undang-undang, hanya jelai yang dapat digunakan dalam pembuatannya, dan bukan gandum atau sereal lainnya. Selain itu, bagian kedua dari keputusan tersebut menetapkan harga jual bir, dan itu jelas tidak sesuai dengan yang ditetapkan hari ini.

Dari sejarah dekrit bir

Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) diadopsi pada 23 April 1516 di Ingolstadt-Landstandetag. Pertemuan tersebut mempertemukan perwakilan bangsawan, pejabat gereja, delegasi dari kota dan pasar.

Kemajuan dalam membuat keputusan dibuat jauh sebelum undang-undang kemurnian bir Bavaria. Di kota Augsburg, diterbitkan pada tahun 1156,di Nuremberg tahun 1293, di Munich tahun 1363 dan di Regensburg tahun 1447. Hukum regional tentang produksi dan harga terus muncul di paruh kedua abad ke-15 dan ke-16. Air, m alt, dan hop sebagai satu-satunya bahan untuk membuat bir ditunjukkan oleh Duke Albrecht IV dalam dekrit Munich pada 30 November 1487.

Pendahulu lain dari Hukum Kemurnian Bir tahun 1516 adalah Dekrit Bavaria Bawah tahun 1493, yang ditulis oleh Duke George dari Bavaria, yang juga membatasi bahan-bahannya. Ini berisi paragraf yang sangat rinci yang mencantumkan harga jual bir.

Perlindungan konsumen

Pada Abad Pertengahan, semua jenis bahan dan rempah-rempah ditambahkan ke bir, dan minuman beralkohol itu sendiri dianggap sebagai produk makanan. Beberapa aditif, seperti belladonna atau fly agaric, ditambahkan untuk mempengaruhi rasa bir atau meningkatkan efek memabukkannya. Pada 1486, dalam salah satu undang-undang, muncul indikasi bahwa tidak mungkin menggunakan bahan-bahan yang dapat membahayakan seseorang. Keinginan akan kualitas tingkat tinggi saat itu sudah dipadukan dengan ide perlindungan konsumen.

Alasan utama penerapan undang-undang tersebut adalah kualitas bir yang rendah. Sebelum tahun 1516, aturan ketat di serikat pembuatan bir utara memungkinkan mereka untuk unggul, tetapi Reinheitsgebot mengubahnya. Bavarians dengan cepat meningkatkan kualitas produk mereka, dan menurut beberapa bahkan melampaui guild utara. Peningkatan nyata dalam bir yang datang setelah dekrit itu berlaku meyakinkan banyak orangnilai rasanya, dan hukum kemurnian terus dipatuhi bahkan setelah beberapa abad.

Bagian dari budaya Jerman

Versi modern dari undang-undang kemurnian bir Jerman dipandang sebagai titik pengembangan utama, meskipun bukan upaya pertama. Selama berabad-abad, seni pembuatan bir yang terkenal di dunia telah diciptakan. Saat ini, lebih dari 1.300 penyulingan Jerman hanya menggunakan empat bahan alami untuk membuat lebih dari 40 jenis bir (Alt, Pils, Kölsch, dll.) dan sekitar 5.000 merek individual seperti Veltins, Krombacher, dan Bitburger. Tidak ada negara di dunia yang dapat menandingi Jerman dalam hal variasi dan pilihan produk busa. Presiden Federasi Bir Jerman dan Bavaria percaya bahwa Reinheitsgebot adalah alasan reputasi baik bir Jerman.

Pembuatan bir modern

Di Jerman, pembuatan bir terbatas pada empat bahan, namun ada banyak variasi kemungkinan pembuatan bir. Saat ini, pembuat bir dapat mengandalkan sekitar 250 varietas hop, 40 m alt, dan 200 ragi bir yang berbeda untuk digunakan dalam proses pembuatan bir. Metode pembuatan bir yang berbeda memainkan peran yang sama pentingnya.

Namun, banyak pembuat bir ingin mengatur ulang undang-undang tersebut. Ini akan memungkinkan penggunaan bahan-bahan alami selain yang sudah diabadikan dalam undang-undang kemurnian bir di Jerman. Bahan baku yang disetujui untuk pembuatan bir harus dikontrol secara ketat dalam hal apa pun. penggunaan hari inibuah mentah di Jerman masih dikecualikan dari produksi, tetapi aditif diperbolehkan. Namun, bir yang diproduksi dengan cara ini tidak dapat lagi diiklankan sebagai dibuat berdasarkan undang-undang kemurnian.