2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Daging sapi adalah gudang nutrisi. Hal ini sering digunakan dalam menu bagi mereka yang melakukan diet. Namun, perlu dipahami bahwa bagian-bagian dari karkas sapi mungkin berbeda satu sama lain dalam banyak hal, mulai dari kelembutan hingga rasa.
Mengapa orang sangat menyukai daging sapi? Bagaimana memilih produk yang bermanfaat
Daging sapi adalah produk yang sehat, mengandung sejumlah besar vitamin B. Sebelum dijual, bangkainya dapat disimpan dalam keadaan limbo, ini hanya akan meningkatkan rasa produk di masa depan. Kondisi bangkai ini bisa bertahan sekitar sepuluh hari.
Saat memilih bagian dari karkas, Anda harus memperhatikan kesegaran dagingnya. Daging sapi yang tepat tidak memiliki lemak coklat atau kuning, dan juga memiliki nuansa merah. Daging coklat - manja.
Perlu diperhatikan bahwa konsumsi daging sapi dalam jumlah sedang, yaitu sekitar dua atau tiga kali seminggu, membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan umumnya memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem jantung. Juga, daging ini direkomendasikan untuk mereka yang aktif terlibat dalam olahraga. Ini karena produk tersebut mengembalikan massa tubuh dan otot.
Varietas daging sapi: klasifikasi
Bagian bangkai dapat dibagi menjadi beberapa kelompok besar. Patut dicatat bahwa setiap bagian bangkai hewan termasuk dalam varietasnya sendiri. Ada tiga dari mereka secara total:
- Kelas atas. Bagian mana dari bangkai yang termasuk dalam kategori ini? Di sini Anda dapat menemukan bagian dada dan punggung, pantat, pantat, dan pinggang.
- Kelas satu. Daftar ini meliputi: leher, bagian bahu, serta daerah skapula.
- Kelas dua. Di grup ini Anda dapat menemukan shank, hindshank, dan notch.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang beberapa bagian bangkai di bawah ini.
Kelas atas. Deskripsi
Bagian belakang, yang termasuk dalam daftar daging kelas satu, pergi ke daging. Ini juga digunakan untuk memanggang. Ini, pada gilirannya, termasuk entrecote, pinggang di tulang rusuk, tepi tebal, serta tulang rusuk.
Pantat juga disebut paha. Gulai dibuat dari daging ini. Menurut sifatnya, bagian bangkai ini dibedakan dengan tidak adanya lemak. Dagingnya berserat tapi kurus. Berbagai macam daging gulung juga disiapkan dari pantat.
Bagian bangkai mana yang paling mahal? Filey. Daging ini langsung dari bagian punggung, lebih dekat ke tulang rusuk. Dari berbagai area fillet, Anda bisa mendapatkan filet mignon atau tournedos.
Pantat adalah nama bagian lain dari bangkai. Ini juga cukup gemuk, tetapi sudah kurang ramping. Dengan sendirinya, bagian ini longgar, ditutupi dengan lapisan lemak. Namun, itu membuat bakso yang enak, dan potongan-potongan ini juga digoreng dan direbus dengan sangat cepat.
Payudara jugadibagi menjadi beberapa bagian, tergantung pada lokasi potongan. Jadi, bagian depan mengandung banyak lemak, yang disarankan untuk dihilangkan sebelum dimasak. Baik untuk sup. Inti Sandung lamur dianggap sebagai bagian yang sangat baik. Ini termasuk tulang, lapisan lemak kecil. Dagingnya sendiri padat strukturnya, rasanya enak.
Kelas pertama: apa yang termasuk
Leher umumnya dianggap sebagai daging yang murah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar ditempati oleh struktur otot. Metode utama persiapan bagian ini melibatkan perlakuan panas yang lama. Itu membuat kaldu daging yang enak. Lehernya sering digunakan untuk merebus atau merebus. Namun, saat mengolah daging, tendon harus dihilangkan.
Daging bagian karkas yang disebut tulang belikat ini agak lunak, berserat. Tergantung pada lokasinya, strukturnya dapat bervariasi. Mereka digunakan baik untuk memasak irisan daging dan daging cincang, serta untuk gulai dan merebus.
Bagian bahu sedikit lebih rendah dari skapula. Terlepas dari kenyataan bahwa jenis daging ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua, terutama digunakan untuk membuat kaldu bening. Dagingnya cukup diet.
Kelas kedua: deskripsi
Betis sering dipotong menjadi lingkaran, yaitu menjadi beberapa bagian. Pada potongan seperti itu, selain pulpa, ada bagian tulang dengan cairan serebral. Karena itu, bagian bangkai ini digunakan untuk jeli. Karena selama pemasakan dan pemadatan lebih lanjut, daging membentuk dasar agar-agar.
Knuckle tinggi kalori. Dikenal banyak berkat hidangan Jerman yang terkenal, di mana potongan ini disajikan dengan digoreng, dibumbui dengan asinan kubis. Untuk fakta bahwa buku jari bersinar dengan lemak, itu disebut "kaki es". Versi asap dari hidangan ini juga sering dikonsumsi. Sebenarnya, ini adalah betis yang sama, tetapi dari bagian kaki yang berbeda.
Takik terletak di sebelah leher hewan. Ini juga digunakan dalam persiapan agar-agar atau agar-agar, karena hanya ada sedikit daging di sana.
Direkomendasikan:
Kopi atau sawi putih: mana yang lebih sehat, rasanya, efeknya pada tubuh, manfaat dan bahaya, ulasan
Hari ini, pertanyaan tentang apa yang lebih bermanfaat - kopi atau sawi putih - cukup relevan saat ini. Mereka diminta oleh banyak orang yang ingin menjaga kesehatan mereka dan hanya menerima manfaat dari minuman tersebut. Tidak mungkin memberikan jawaban tegas untuk pertanyaan ini, karena kopi dan sawi putih memiliki karakteristiknya sendiri. Masing-masing minuman ini memiliki kelebihan dan kekurangan, yang harus dibahas secara terpisah
Daging sapi atau babi: mana yang lebih sehat, mana yang lebih enak, mana yang lebih bergizi
Kita semua tahu dari taman kanak-kanak bahwa daging bukan hanya salah satu makanan terlezat di meja makan, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh. Penting untuk memahami dengan jelas jenis daging mana yang tidak akan membahayakan kesehatan, dan mana yang lebih baik untuk ditolak sama sekali. Perdebatan tentang apakah makan daging itu sehat hanya mendapatkan momentum setiap hari
Hati mana yang lebih enak - daging babi atau sapi? Mengapa hati babi lebih murah daripada hati sapi?
Sekarang banyak orang mencoba untuk mematuhi prinsip-prinsip nutrisi yang tepat, tetapi pada saat yang sama menganggap diet yang tepat sebagai diet, dan bukan rejimen untuk hidup. Agar perbedaan ini hilang, Anda perlu mendorong kecanduan makanan Anda, sambil mencari pasangan yang sehat untuk makanan yang tidak sehat. Misalnya, ganti daging berlemak dengan jeroan. Baik untuk hati yang sehat. Tapi hati mana yang lebih enak: babi atau sapi?
Udang mana yang lebih baik untuk dibeli - aturan dan rahasia memilih udang yang enak
Udang adalah hewan laut dan air tawar, dan ada lebih dari 2000 spesies. Makanan laut tersebut terutama berbeda dalam ukuran. Sifat rasa dari berbagai jenis juga berbeda. Anda harus memilih produk dengan hati-hati, karena krustasea yang rusak dapat menyebabkan keracunan yang berbahaya. Udang mana yang lebih baik untuk dibeli, dijelaskan dalam artikel
Apa yang bisa dimasak dari kentang? Apa yang harus dimasak dengan cepat dari kentang? Apa yang harus dimasak dari kentang dan daging cincang?
Setiap hari banyak ibu rumah tangga memikirkan apa yang bisa dimasak dari kentang. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Lagi pula, sayuran yang disajikan memiliki biaya yang relatif murah dan sangat diminati di negara kita. Apalagi hidangan dari umbi-umbian seperti itu selalu menjadi enak dan memuaskan. Itulah sebabnya hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang bagaimana dan apa yang bisa Anda masak dari kentang di rumah
