Sarapan untuk penderita diabetes tipe 2: makanan yang diperbolehkan, resep lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Diabetes mellitus tipe 2 adalah penyakit endokrin kronis yang berkembang sebagai akibat dari resistensi insulin, serta disfungsi sel beta pankreas. Perawatannya tidak hanya melibatkan penggunaan obat hipoglikemik, tetapi juga kepatuhan terhadap diet tertentu.

Sangat penting bagi penderita penyakit ini untuk mengetahui semua prinsip nutrisi dan membangun pola makan mereka. Sekarang kita akan berbicara tentang sarapan untuk penderita diabetes, karena makan pertama hari itu adalah yang utama, dan semua orang tahu tentang pentingnya.

Makanan yang Diizinkan

Pertama, Anda perlu mencari tahu apa yang bisa dimasukkan dalam diet untuk penyakit ini. Daftar produk yang diizinkan terlihat seperti ini:

• Daging tanpa lemak (kelinci, ikan, unggas). Dianjurkan untuk merebus, memanggang, dan merebusnya.
• Beberapa makanan laut (terutama kerang dan udang).
• Produk roti yang terbuat dari tepung gandum utuh. Mereka diperkaya dengan serat yang diperlukan untuk penderita diabetes. Anda juga bisamakan roti gandum.
• Oatmeal, soba, dan jelai mutiara. Tidak semua penderita diabetes bisa makan makanan ini, mereka memiliki indeks hipoglikemik yang cukup tinggi.
• Jamur dan kacang-kacangan. Makanan ini merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Yang sangat berguna adalah lentil, kacang polong, dan buncis.
• Pembuka panas. Mereka harus ramping, idealnya disiapkan dalam versi vegetarian.
• Produk susu. Tapi tidak semua! Susu rendah lemak, susu panggang fermentasi, keju cottage, yogurt, dan kefir diperbolehkan. Terkadang Anda bisa makan telur.
• Hijau dan sayuran. Yang terbaik adalah memakannya mentah. Semua sayuran diperbolehkan kecuali zucchini, wortel, bit, dan kentang.
• Berries dan buah-buahan. Kebanyakan dari mereka legal, tetapi Anda perlu memperhatikan indeks glikemiknya.
• Pasta terbuat dari tepung gandum.
• Kopi dan teh. Minuman ini praktis tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Namun, dilarang menambahkan gula ke dalamnya.
• Minuman soda. Boleh juga asalkan tidak mengandung gula.
• Biji dan kacang-kacangan. Mereka bisa dimakan baik goreng maupun mentah, tapi tanpa garam.

Dan, tentu saja, menu dapat mencakup produk khusus yang dirancang untuk penderita diabetes. Ini adalah produk yang diadaptasi dengan pemanis.

Namun secara umum, sarapan bagi penderita diabetes sebaiknya terdiri dari produk alami rendah karbohidrat yang berasal dari tumbuhan.

Disarankan untuk bersandar pada kacang-kacangan, sereal, produk gandum, buah-buahan dan sayuran. Variasikan menunyadilanjutkan dengan makanan yang mengandung protein hewani. Beberapa permen diperbolehkan - lebih baik jika mereka penderita diabetes atau vegetarian.

Makanan terlarang

Sebelum kita membahas pilihan sarapan untuk penderita diabetes, kita juga perlu membicarakan produk-produk yang tidak dapat diterima dan berbahaya. Daftarnya adalah sebagai berikut:

• Semua makanan manis dan manis. Penggantinya harus hati-hati, terutama jika pasien kelebihan berat badan.
• Produk yang terbuat dari kue manis atau puff pastry.
• Wortel, kentang, bit.
• Acar dan acar sayuran.
• Jus segar yang diperkaya karbohidrat. Pabrik, yang dibeli di toko juga tidak dapat diterima, karena mengandung terlalu banyak gula dan pengawet. Jus alami dari beberapa buah dan sayuran dapat diterima, tetapi hanya diencerkan (60 tetes per 100 ml air).
• Makanan apa pun yang diperkaya dengan lemak. Ini adalah lemak babi, mentega, kaldu ikan atau daging, beberapa jenis daging dan ikan.

Ini adalah sesuatu yang perlu diingat. Karena jika penderita diabetes mengkonsumsi sesuatu yang tinggi gula dan karbohidrat yang mudah dicerna, maka kadar gula dalam plasma darahnya akan meningkat drastis. Dan ini dapat menyebabkan koma hipoglikemik.

Pentingnya sarapan

Beberapa kata perlu dikatakan tentang dia juga. Perencanaan sarapan untuk penderita diabetes didasarkan pada prinsip-prinsip tertentu.

Faktanya pada malam hari kadar glukosa yang terkandung dalam darah menurun, dan melonjak di pagi hari. Fluktuasi serupapenting untuk dikendalikan. Dan di sini bukan hanya pengenalan insulin dan obat hipoglikemik yang penting. Makan pagi sangat penting karena menyeimbangkan gula darah dan membuat Anda merasa baik.

Diabetes tipe 2 tidak boleh melewatkan sarapan. Apalagi harus ada dua, dengan interval 2-3 jam. Memang, dengan penyakit ini, Anda perlu makan 5-6 kali sehari.

Bagaimana dengan nilai gizi dan energi? Itu harus sama - apakah itu sarapan, makan siang, makan malam atau teh sore. Namun, Anda perlu merencanakan diet terlebih dahulu, dan sepanjang hari, untuk mendistribusikan karbohidrat, lemak, dan protein secara merata. Anda tidak dapat mematuhi prinsip "makan - lalu hitung." Jika tidak, ada risiko makan semua karbohidrat di pagi hari, yang penuh dengan ketidakseimbangan dalam makanan sehari-hari.

Menghitung satuan roti

Saat merencanakan sarapan, penderita diabetes tipe 2 harus memimpinnya. Makanan yang diperbolehkan dengan kandungan karbohidrat dihitung dalam satuan roti, karena lemak dan protein tidak mempengaruhi kadar gula.

Tetapi jika seseorang kelebihan berat badan, maka ia harus mempertimbangkan indikator lain. Lemak khususnya, dan pada aterosklerosis juga kolesterol. Jika ada masalah dengan pembuluh darah dan jantung, setiap gram garam harus dihitung.

Norma yang diizinkan untuk seseorang dengan pekerjaan tetap dan gaya hidup tidak aktif adalah 18 unit roti per hari. Dengan obesitas, indikatornya berkurang menjadi 13. Ternyata sarapan pertama dan kedua sekitar 2-3 XE.

Sebuah contoh dapat diberikan. Misalnya, apa yang berisi satu unit roti:

• 2 sdm. l. haluskan atau bubur.
• 4pangsit.
• 2 sosis kecil.
• Setengah gelas jus jeruk.
• 1 jaket kentang.
• 1 sendok madu.
• 3 gula.

Ini hanya contoh, setengah dari makanan yang terdaftar diketahui dilarang untuk penderita diabetes. Perlu juga diketahui bahwa praktis tidak ada unit roti dalam produk protein, seperti pada sayuran.

Pilihan Sarapan

Sekarang Anda dapat menambahkan spesifik. Apa yang dimakan penderita diabetes untuk sarapan? Berikut adalah beberapa contoh pilihan makanan pertama:

• Oatmeal rebus air, segelas teh, dan sepotong kecil keju.
• Kopi, satu kue keju, dan bubur soba.
• Beberapa ikan rebus, selada kol, dan teh.
• 100 gram keju cottage rendah lemak dengan buah beri dan segelas yogurt 1%.
• Sepiring soba dan dua apel kecil.
• Bubur dedak dan satu buah pir.
• Curd casserole atau telur dadar dua telur.
• Bubur millet dan satu apel.
• Telur rebus dan 200 gram ayam bakar.

Dua hingga tiga jam setelah sarapan utama, disarankan untuk makan set berikut:

• Satu buah - jeruk, persik atau apel.
• Sepotong roti panggang atau biskuit (kerupuk, pada umumnya).
• Segelas kopi atau teh dengan susu atau kolak buah.

Sebenarnya, pertanyaan tentang apa yang harus dimasak untuk sarapan bagi penderita diabetes tipe 2 tidak begitu akut. Banyak orang biasa yang tidak menderita penyakit ini makan dengan cara ini. MakaDiet seharusnya tidak menyebabkan banyak ketidaknyamanan.

Permen sehat

Anda harus sedikit memperhatikan studi resep. Sarapan untuk penderita diabetes tipe 2 tidak hanya harus seimbang, tetapi juga enak. Pecinta manis bisa membuat casserole blackcurrant. Inilah yang Anda perlukan:

• keju cottage rendah lemak - 100 g;
• telur ayam - 1 pc.;
• kismis hitam - 40 g;
• madu - 1 sdm. l. (jika diizinkan oleh dokter).

Semua komponen harus dikocok dengan blender, lalu tuangkan oatmeal instan (20 g) ke dalam massa yang dihasilkan. Diamkan selama 30 menit, lalu tuang ke dalam cetakan dan panggang dengan api kecil selama 40 menit.

Jika Anda ingin membuat sarapan cepat saji yang enak untuk penderita diabetes, maka Anda juga bisa membuat es krim pisang keju cottage. Itu mudah! Anda hanya perlu menggiling 100 gram keju cottage dengan satu pisang, lalu tambahkan krim (3 sendok makan) dan kakao alami (1 sendok teh) ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian semua ini dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke freezer selama 40-50 menit.

Kuat dan enak

Ada banyak resep sederhana dan jelas. Sarapan untuk penderita diabetes tipe 2 harus enak dan memuaskan, oleh karena itu terkadang disarankan untuk memasak hidangan berikut di pagi hari:

• Salad sayuran kubis, mentimun, dan tomat dengan sosis ayam rebus buatan sendiri dengan krim.
• Omelet yang enak. Ini disiapkan dengan cara dasar: 2 butir telur harus dikocok dengan susu skim (3 sendok makan) dan dicampur dengan sayuran cincang halus yang digoreng dengan minyak sayur terlebih dahulu. Memasakomelet selama 10-15 menit dengan api kecil.
• Sandwich dengan teh. Bisa dibilang klasik! Sandwich dibuat dari keju diabetes, keju cottage dengan bumbu dan mentega khusus yang diizinkan. Cocok dipadukan dengan teh herbal.

Hidangan ini tidak hanya enak karena rasanya, tetapi juga karena nilai energinya. Sarapan ini bergizi, sehat, dan juga mudah diserap tubuh. Yang utama adalah porsinya tidak melebihi 200-250 gram. Kandungan kalori juga harus berada pada kisaran 180-260 kkal.

Salad seafood

Beberapa resep sarapan mudah untuk penderita diabetes telah kami rangkum di atas. Sedikit perhatian harus diberikan pada hidangan "kompleks". Ini termasuk salad makanan laut dan sayuran yang dibumbui dengan yogurt alami atau minyak zaitun. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Mentimun berukuran sedang.
• Dua cumi-cumi.
• Seikat daun bawang.
• Telur rebus.
• Beberapa jus lemon.
• 150 gram keju cottage atau yogurt alami.
• 1-2 sdm. l. minyak zaitun.

Sarapan sehat untuk penderita diabetes ini sebenarnya masaknya cepat. Cumi-cumi perlu direbus dalam air asin ringan, lalu kupas dari film dan potong-potong. Potong mentimun dengan cara yang sama. Kemudian potong telur menjadi kubus, potong bawang. Campur semua bahan, taburi dengan air jeruk lemon, lalu bumbui dengan campuran mentega dan keju cottage.

Setelah itu, salad bisa disajikan. Hidangan ini persisdiversifikasi, bahkan menghiasi menu diabetes. Sarapan ternyata enak, memuaskan, kaya dan sehat, berenergi selama beberapa jam.

Sarapan daging

Protein hewani harus ada dalam makanan. Dan sementara kita berbicara tentang apa yang harus dimasak untuk penderita diabetes untuk sarapan, kita perlu membahas beberapa pilihan “daging”.

Banyak orang menyukai salad ayam. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• dada ayam - 200g;
• paprika - 1 pc.;
• pir keras - 1 pc.;
• keju - 50 g;
• daun selada - 50g;
• minyak zaitun - 3 sdm. l.;
• lada bubuk dan garam secukupnya.

Fillet harus dicuci dan dituangkan dengan air panas. Kemudian rebus dan dinginkan sebentar. Kemudian potong kecil-kecil. Potong juga keju, pir, dan merica. Letakkan daun selada yang sudah dicuci bersih di piring dan tuangkan bahan di atasnya. Campur sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi pastikan untuk gerimis dengan minyak zaitun.

Salad Energi

Ada lagi sajian menarik yang bisa mendiversifikasi menu penderita diabetes tipe 2. Sarapan untuknya harus enak dan tonik, dan oleh karena itu terkadang ada baiknya menyiapkan salad dari bahan-bahan berikut:

• kubis putih - 300g;
• mentimun - 2 buah;
• paprika - 2 buah.;
• minyak zaitun - 3-4 sdm;
• pengganti gula - 1 sdt;
• peterseli - setengah tandan;
• Cuka - 0,5 sdm. l.;
• cranberry - 50 g.

Pertama Anda perlu memotong kubis, lalu taburi dengan garam dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Buang bijinya dari paprika dan potong sayuran menjadi setengah cincin. Kupas mentimun dan potong dadu. Campur semua bahan, bumbui dengan peterseli cincang halus, lalu bumbui dengan bumbu marinade yang terdiri dari cuka, pemanis dan minyak. Hiasi dengan cranberry di atasnya.

kue keju

Ini adalah hidangan favorit bagi penderita diabetes tipe 2, tetapi tidak lebih dari dua kali seminggu. Cara termudah untuk memasaknya adalah di dalam oven. Diperlukan:

• keju cottage segar - 400 g;
• telur - 2 pcs.;
• beri segar - 100g;
• tepung gandum - 200g;
• yoghurt alami - 2-3 sdt;
• fruktosa secukupnya.

Proses memasaknya sederhana. Telur harus dipecah dan dicampur dengan keju cottage dan oatmeal. Pemanis jika Anda mau. Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.

Sajikan hidangan dengan berry mousse atau jelly. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggiling buah beri segar dengan yogurt alami. Bisa pakai blender.

bubur enak

Sekarang kita akan berbicara tentang hidangan paling sederhana. Oatmeal adalah bubur yang akan mengisi seseorang dengan kekuatan dan energi untuk waktu yang lama. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• susu - 120 ml;
• air - 120 ml;
• menir - setengah gelas;
• mentega - 1 sdt;
• garam secukupnya.

Tuangkan oatmeal ke dalam air mendidih dan beri sedikit garam. Masak untuk sangatapi kecil, setelah 20 menit Anda bisa menambahkan susu. Lanjutkan memasak - hentikan saat mengental. Sangat penting untuk selalu mengaduk bubur.

Jika sudah siap, Anda bisa menambahkan sedikit mentega.

Jeli jeruk keprok

Beberapa kata perlu dikatakan tentang minuman. Untuk membuat jeli yang enak dan sehat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• kulit jeruk keprok.
• Pemanis, jika diizinkan.
• Tepung linen.
• 200 gram aneka buah.

Menyiapkan minuman tidak akan memakan waktu lama. Anda perlu memotong kulitnya dan menuangkannya dengan sedikit air mendidih untuk meresap. 15 menit sudah cukup.

Buah pada saat yang sama tuangkan air (400 ml) dan didihkan sampai kolak yang kaya terbentuk. Saat campuran mendidih, tambahkan tepung biji rami, yang sebelumnya diencerkan dengan air hangat, ke dalamnya.

Langkah terakhir adalah menambahkan zest. Tapi itu dituangkan ke dalam minuman yang sudah disiapkan dan sedikit didinginkan.

Dan semua ini hanyalah sebagian kecil dari resep yang diketahui. Diabetes tipe 2 bukan kalimat, bahkan dengan penyakit ini Anda bisa makan enak dan memuaskan.