2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa zira dan jinten adalah satu dan sama. Apakah itu benar? Dalam artikel ini, kami akan mempelajari masalah ini secara rinci: kami akan memberi tahu Anda apa itu rempah-rempah seperti zira dan jinten, perbedaannya (foto masing-masing bumbu akan disajikan di bawah) dan di mana mereka digunakan.
Ratu Rempah-rempah Oriental
Zira adalah tanaman milik genus kecil Kmin dari keluarga payung. Cukup sering, bumbu ini disebut jintan Romawi, atau jinten. Menurut banyak orang, zira dan jinten adalah satu dan sama, tetapi ini jauh dari kenyataan. Mereka benar-benar terlihat sangat mirip, tetapi rasa rempah-rempah ini benar-benar berbeda. Tempat kelahiran zira dianggap Asia Tengah. Sebagai bumbu, telah lama digunakan di India kuno, Yunani, Roma, serta negara-negara Timur Tengah. Orang Yunani dan Romawi menggunakan jinten untuk penyembuhan - ada referensi untuk ini dalam karya Hippocrates, Pliny the Elder dan Dioscorides.
Ada beberapa jenis zira dengan rasa dan aroma yang berbeda. Yang paling umumJintan Persia dan Kirman dianggap. Zira memiliki rasa yang tajam dan aroma yang cerah dengan nada pedas.
Deskripsi jinten
Salah satu tanaman tertua yang ditemukan di tumpukan bangunan Zaman Batu adalah jinten. Di negara bagian kami, tanaman ini ditemukan di padang rumput, di sepanjang jalan raya, di sepanjang tepi, hampir di mana saja. Tanaman pedas ini termasuk dalam keluarga seledri. Pada tahun pertama kehidupan, tanaman akar berdaging, sedikit bercabang dan roset daun menyirip terbentuk, pada tahun kedua, batang bercabang dibuang, yang tingginya bisa mencapai 90 sentimeter. Jintan mekar di bulan Juli. Buahnya adalah anakan dua biji memanjang. Bijinya kecil, bergaris. Daun muda mengandung sekitar 45% asam askorbat, dan akar menumpuk gula.
Jintan hitam tumbuh di Kaukasus, Semenanjung Balkan, Mediterania, dan Asia Kecil. Bumbu ini sering dianggap sebagai zira. Apa perbedaan antara rempah-rempah oriental dan jintan hitam, kami akan mencoba mencari tahu. Kedua bumbu tersebut memiliki bau yang tajam dan rasa yang pahit, tetapi karakteristik rasanya sangat berbeda, itulah sebabnya keduanya digunakan dalam cara yang berbeda dalam memasak. Tidak ada pilaf oriental yang lengkap tanpa tambahan jinten, selain itu, sering hadir dalam hidangan daging, sosis, dan keju. Jintan hitam terutama digunakan sebagai bumbu dalam pembuatan gula-gula, minuman dan untuk membumbui acar.
Zira dan jinten: dariberbeda dalam komposisi kimia
Biji jinten mengandung sekitar 20% minyak lemak, dari 2,5 hingga 4% minyak esensial (termasuk cumaldehyde, cymol, paracymol, kymin dan carvone), 10-15% protein, tidak lebih dari 16% gum, juga sebagai flavonoid, cumic alkohol, alpha- dan beta-pinin, tanin, vitamin B, dipentene, beta-phellandrene, asam askorbat, perylaldehyde, kalsium, magnesium, fosfor dan mineral lainnya.
Komposisi biji jinten meliputi flavonoid, lemak dan minyak atsiri, senyawa protein, kumarin, mineral dan tanin. Minyak atsiri mengandung limonene, carvone, dan carvacrol (berkat zat inilah aroma khusus muncul). Akar jinten mengakumulasi sejumlah besar asam askorbat.
Manfaat Rempah-rempah
Seperti yang Anda lihat di foto, zira dan jinten sangat mirip dalam penampilan. Bagaimana rempah-rempah ini berbeda? properti. Penggunaan jinten secara teratur membantu dalam memerangi insomnia, amnesia, kelelahan saraf, migrain, kram perut, dispepsia, perut kembung, diare, bronkitis, kolelitiasis dan batu ginjal, batuk. Manfaat Zira tidak berakhir di situ. Rempah oriental ini menormalkan pencernaan, mencegah trombosis, melindungi tubuh dari serangan jantung, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, meningkatkan penglihatan dan aktivitas otak.
Zira memiliki efek tonik, diuretik dan antiseptik, meningkatkan gairah seksual, menghilangkan racun dari dalam tubuh. Cumin - penyelamat hidupbulan-bulan pertama kehamilan: meredakan mual dan mencegah kembung. Dokter anak mengobati perut kembung anak-anak dengan bantuan zira, dan orang Yunani membuat teh obat anak-anak darinya.
Buah jinten juga banyak digunakan dalam pengobatan (digunakan untuk mengobati sakit kepala, radang paru-paru dan bronkitis). Rempah-rempah dianggap sebagai antiseptik yang baik. Ini memiliki sifat jinten dan antihelminthic. Minyak atsiri meningkatkan pencernaan, menekan proses fermentasi, menormalkan sekresi empedu, melemaskan otot polos, dan juga memiliki efek sedatif. Biji rempah direkomendasikan untuk digunakan dalam perut kembung, patologi saluran kemih, sembelit dan atonia usus.
Membiasakan diri Anda dengan sifat-sifat bermanfaat dari rempah-rempah populer seperti jinten dan jinten (kami telah menemukan apa perbedaan antara tanaman yang secara lahiriah serupa), Anda tidak hanya dapat menambahkan aroma yang tidak biasa ke hidangan, tetapi juga meningkatkan kualitas masakan Anda. kesehatan.
Kontraindikasi penggunaan
Dan apakah semua orang diperbolehkan makan bumbu sehat seperti zira dan jinten? Bagaimana mereka berbeda, kami sudah tahu. Mari kita bicara tentang kasus-kasus di mana dianjurkan untuk meninggalkan penggunaan rempah-rempah ini. Dengan demikian, penggunaan jinten dikontraindikasikan pada gastritis dengan keasaman tinggi, tukak duodenum dan tukak lambung.
Orang dengan jantung lemah harus berhenti makan daging dan hidangan ikan yang dibumbui dengan jinten, karena kemungkinan serangan jantung meningkat. Rempah-rempah tidak disarankan untuk keasaman tinggijus pencernaan yang diproduksi oleh lambung, dan dengan anemia. Jinten dikontraindikasikan pada tromboflebitis dan trombosis. Biji yang dikonsumsi dalam jumlah besar dapat menyebabkan penolakan transplantasi organ.
Aplikasi
Buah jinten digunakan untuk mendapatkan minyak esensial, tunas muda ditambahkan ke salad, sup, dan pate. Hari ini adalah salah satu rempah-rempah paling populer yang digunakan untuk membumbui kembang gula, minuman beralkohol, bumbu perendam, saus dan makanan kaleng. Minyak atsiri telah digunakan dalam tata rias dan obat-obatan.
Biji Zira dalam masakan bisa digunakan utuh dan digiling. Di India, jinten ditambahkan ke hidangan sayuran, di Yunani, sosis Simir dimasak dengan bumbu ini, di Uzbekistan - pilaf, berbagai sup, makanan pembuka dingin, di Kirgistan - bumbu dan saus, di Armenia - sosis sujuk kering.
Pemasak pemula setelah membaca materi ini akan dapat menjawab pertanyaan dengan aman: “Untuk apa zira dan jinten digunakan? Apa perbedaan rempah-rempah ini dan apa khasiatnya yang bermanfaat?
Direkomendasikan:
Daging sapi atau babi: mana yang lebih sehat, mana yang lebih enak, mana yang lebih bergizi
Kita semua tahu dari taman kanak-kanak bahwa daging bukan hanya salah satu makanan terlezat di meja makan, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh. Penting untuk memahami dengan jelas jenis daging mana yang tidak akan membahayakan kesehatan, dan mana yang lebih baik untuk ditolak sama sekali. Perdebatan tentang apakah makan daging itu sehat hanya mendapatkan momentum setiap hari
Dengan apa mereka minum Scotch dan apa yang mereka makan? Budaya minum
Budaya minum minuman ini memberikan aturan tertentu. Karena itu, banyak yang baru mengenal alkohol mulia tertarik dengan cara minum wiski scotch dengan benar. Ini akan memberi Anda kesempatan untuk menikmati minuman sepenuhnya dan merasakan rasanya yang unik. Tentang apa yang mereka minum scotch dan apa yang mereka makan, Anda akan belajar dari artikel ini
Bagaimana feijoa bermanfaat dan untuk penyakit apa? Buah Feijoa: khasiat yang bermanfaat, kontraindikasi, foto, dan resep. Selai Feijoa: sifat yang berguna
Ketika buah beri yang mirip dengan gooseberry muncul di rak-rak toko beberapa tahun yang lalu, orang-orang ragu untuk membelinya untuk waktu yang lama. Tetapi, setelah mengetahuinya dan mencobanya sekali, mereka mulai menganggapnya sebagai buah biasa, yang namanya feijoa. Seiring waktu, diketahui bahwa feijoa berguna
Bagaimana teh hijau berbeda dari teh hitam: sifat yang berguna, fitur pengumpulan dan pemrosesan, metode pembuatan bir
Bagaimana cara mendapatkan produk yang berbeda dari daun teh yang sama? Apa perbedaan antara teh hijau, putih, kuning, serta hitam dan merah dengan biru? Artikel kami dikhususkan untuk masalah ini
Caper, apa itu, bagaimana mereka disiapkan dan di mana mereka digunakan
Produk yang relatif baru dan tidak biasa telah muncul di rak-rak toko domestik. Di antara berbagai jenis buah-buahan eksotis yang tersedia untuk pelanggan kami, caper telah muncul. Apa itu, dan terlebih lagi bagaimana dan dalam bentuk apa itu digunakan, banyak yang tidak tahu. Jadi mereka melewati rak dengan stoples, di mana buah-buahan atau buah-buahan menonjol ke samping berwarna hijau-cokelat. Dan itu benar-benar sia-sia, karena mereka dapat memberikan sensasi unik dan rasa baru pada banyak hidangan
