Susu kedelai: manfaat, bahaya, komposisi dan fitur

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Sejak kecil, kita telah mengetahui tentang manfaat susu, tetapi di dunia modern, semakin banyak orang yang benar-benar meninggalkan produk hewani dalam makanan mereka. Dan bagaimana mereka bisa mendapatkan keuntungan dari ini? Susu kedelai telah menjadi penemuan nyata di daerah ini. Manfaat dan bahaya produk kedelai telah diperdebatkan sejak lama, tetapi popularitas produk nabati semacam itu semakin meningkat, dan di beberapa negara orang telah sepenuhnya mengganti susu sapi dengannya.

Kisah Produk

Terlepas dari fakta bahwa popularitas umum susu telah diterima relatif baru-baru ini, susu ditemukan sebelum zaman kita. Cina dianggap sebagai tempat kelahiran susu kedelai, yang menjelaskan popularitas terbesar produk saat ini di negara-negara Asia.

Menurut sejarah, penemu minuman herbal ini adalah filsuf Cina Liu An, yang ibunya tidak memiliki gigi, tetapi sangat menyukai kacang kedelai. Untuk menyenangkan ibunya, ia datang dengan ide untuk membuat minuman dari kacang.

Mengapa susu?

Kedelai digunakan dalam banyak hidangan hari ini, mereka sering menggantikan daging pada vegetarian dan merupakan bahan utama untuk keju dan saus. Susu kedelai berhasil menggantikan susu sapi biasa, sementara itu tidak ada hubungannya dengan hewanproduk. Rasa minumannya manis, dan secara lahiriah sangat mirip dengan susu biasa, yang mendapatkan namanya. Minumannya putih, konsistensi cair dan dengan bau khusus. Menariknya, susu bisa berubah menjadi asam seperti susu biasa, setelah itu bean curd, kefir atau yogurt dibuat dari produk nabati.

Produksi susu kedelai terjadi di banyak negara, terutama di negara-negara di mana kedelai tumbuh dalam jumlah besar. Produksi produk skala besar terdiri dari merendam biji, menggilingnya dengan peralatan khusus dan pengepresan. Produk jadi dipanaskan sebelum pembotolan untuk menghilangkan mikroflora patogen dan dikirim ke paket, dan kemudian ke rak penyimpanan. Omong-omong, Anda juga dapat menemukan susu kedelai kering yang dijual, sering digunakan untuk memberi makan anak-anak, tetapi tidak dalam bentuk murni. Untuk mendapatkannya, cairan yang sudah jadi diuapkan, dan bubuk yang tersisa dengan rasa pedas dikemas untuk dijual. Ini adalah susu bubuk kedelai.

Komposisi produk

Nuansa yang sangat penting bagi banyak orang adalah susu kedelai tidak mengandung laktosa sama sekali, yang berarti dapat dikonsumsi oleh orang yang memiliki intoleransi terhadap zat ini.

Selain itu, kandungan kalori produk ini dua kali lebih rendah dari susu sapi, hanya 40 kkal, yang memungkinkan untuk meminumnya dengan berbagai diet. Ada sedikit lemak dan karbohidrat dalam minuman, mereka mudah dicerna, protein dapat dengan aman menggantikan hewan dengan komposisinya.

Sangat penting untuk mengetahui bahwa manfaat susu kedelai terletak pada komposisi asam aminonya yang unik. Hanya kedelai yang mengandung daftar lengkap asam amino esensial bagi manusia dan banyak elemen lainnya.

Untuk vegetarian, produk ini merupakan sumber yang valid dari banyak nutrisi penting. Susu mengandung konsentrasi tinggi tokoferol, yang dikreditkan dengan efek anti-penuaan dan antitumor. Juga dalam komposisi ada vitamin kelompok B, C, lesitin dan retinol, yang menstabilkan fungsi sistem saraf. Minuman ini juga mengandung sejumlah kecil zat besi, natrium dan magnesium, tetapi praktis tidak ada kalsium di dalamnya, tetapi banyak produsen memperkaya susu dengannya secara artifisial.

Perlu diketahui juga bahwa susu kedelai mengandung hormon tumbuhan yang analog dengan hormon wanita. Berkat komposisi inilah produk ini direkomendasikan bagi wanita untuk diminum selama menopause untuk mencegah penambahan berat badan, osteoporosis dan gangguan lain dalam tubuh.

Manfaat susu

Selain kualitas produk yang bermanfaat yang terdaftar, ada yang lain. Jadi, mengandung serat, yang membantu pencernaan dan melawan racun. Produknya sendiri sangat ringan dan tidak membebani sistem pencernaan. Sifat makanannya disebabkan oleh struktur susu yang lebih halus, yang memungkinkan untuk mengurangi sekresi jus lambung selama penggunaannya. Hal ini penting untuk maag atau hipersekresi lambung, diabetes dan demam tifoid. Juga, susu kedelai berguna untuk pencegahan dan untuk penyakit yang dicurigai pada sistem kardiovaskular, karena sama sekali tidak mengandung kolesterol. Nilai gizi produkgunakan untuk memberi makan bayi, dan adanya protein dalam komposisi memungkinkan untuk membentuk massa otot tanpa makan daging. Minuman herbal ini sangat bermanfaat untuk mengatasi obesitas, namun keberadaan hormon di dalamnya dapat dipertimbangkan dari beberapa sudut.

Menariknya, gula kedelai langsung masuk ke aliran darah tanpa dicerna, dan setara dengan glukosa.

Membahayakan tubuh

Semua orang harus tahu bahwa fitoestrogen yang terkandung dalam susu kedelai cenderung menumpuk di dalam tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Hal ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan gangguan pada sistem endokrin dan hipotiroidisme, penurunan aktivitas sperma pada pria dan konsekuensi kesehatan yang negatif bagi wanita hamil dan menyusui.

Jadi, untuk mendapatkan manfaat susu kedelai saja dan menghindari bahaya, saat menggunakannya, Anda hanya perlu tahu kapan harus berhenti dan tidak berlebihan.

Selain itu, keberadaan asam fitat dalam komposisi juga menjadi kelemahan produk. Ini mengganggu penyerapan lengkap elemen jejak penting, sehingga kehadiran mereka dalam komposisi tidak menjamin bahwa tubuh akan menerima semua yang dibutuhkannya.

Kemungkinan intoleransi terhadap susu kedelai juga dapat dianggap sebagai kerugian.

Beli dimana?

Karena produk tersebut belum populer di negara kami, Anda dapat membelinya hanya di supermarket besar atau melalui Internet. Sangat jarang menemukan susu kedelai di rak-rak toko biasa, tetapi jika mereka memiliki departemen khusus untukvegetarian, maka Anda harus mencari minuman di sana.

Untuk nutrisi anak-anak, Anda dapat membeli campuran kedelai khusus, yang pasti akan mengandung komponen tambahan, produk murni untuk bayi tidak diproduksi. Tentu saja, popularitas rendah mempengaruhi biaya. Anda dapat membeli paket susu tersebut dengan harga tidak kurang dari 80 rubel.

Resep masakan rumah

Sebenarnya membuat susu kedelai di dapur Anda tidak sulit, Anda hanya perlu menyiapkan kacang kedelai untuk ini. Untuk 1 kilogramnya, Anda perlu mengambil 8 liter air, sedikit garam dan gula jika diinginkan.

Pertama, Anda perlu menyiapkan kacang dengan merendamnya dalam air bersih yang direbus dan diberi sedikit garam semalaman atau bahkan selama 18 jam agar mengembang dan lunak. Adalah penting bahwa mereka benar-benar tertutup dengan cairan setiap saat. Kacangnya sendiri harus matang, berwarna putih.

Resep susu kedelai berlanjut dengan fakta bahwa kacang yang direndam sebelumnya dikeluarkan dari air dan digiling dengan blender atau penggiling daging hingga halus. Bubur yang disiapkan harus dituangkan dengan setengah dari air yang disiapkan dan dibiarkan meresap selama 30-50 menit, setelah itu diperas dengan baik melalui kain tipis. Kue yang dihasilkan dituangkan lagi dan dibiarkan juga selama 30-50 menit, setelah itu diperas lagi dan kedua bagian susu dicampur satu sama lain. Selama infus kue, Anda dapat mengaduknya secara berkala dengan spatula kayu.

Menyelesaikan persiapan susu kedelai buatan sendiri dengan merebusnya. Saat ini, Anda tidak bisa pergipanci, karena minuman seperti itu "lari" jauh lebih cepat daripada susu sapi. Produk jadi akan memiliki sedikit rasa kacang polong dalam bentuknya yang murni.

Aplikasi produk

Susu rebus yang dibuat sendiri dapat langsung dimakan atau digunakan untuk membuat sup, pancake, sereal, dan minuman lainnya. Jika Anda memfermentasinya, Anda bisa mendapatkan yogurt kedelai, kefir, atau dadih tahu yang sangat baik. Ketika dicampur dengan jus buah, koktail yang luar biasa diperoleh, dan ketika ditambahkan ke kopi, tidak ada yang akan melihat perbedaannya dengan susu biasa. Dalam persiapan sup, kue kering, sereal, saus, dan bahkan mayones, susu nabati digunakan di banyak negara.

Produk ini juga dapat digunakan di bidang tata rias sebagai komponen masker, krim dan kulit.

Kesimpulan

Susu kedelai telah lama dikenal umat manusia dan masih belum kehilangan popularitasnya, tetapi hanya meningkatkannya. Tentu saja, ini menunjukkan manfaat produk bagi banyak orang, tetapi Anda bisa mendapatkannya hanya dengan penggunaan moderat. Para ahli tidak merekomendasikan minum lebih dari satu gelas minuman sehari. Saat membeli atau membeli kacang untuk pembuatannya, sangat penting untuk memperhatikan dengan cermat agar kemasannya diberi label “non-GMO”. Hanya ini yang dapat menjamin penerimaan susu kedelai berkualitas tinggi, yang akan sangat membantu tubuh.