Mentega beku. Bagaimana cara membekukan boletus untuk musim dingin? Menyiapkan mentega beku

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kupu-kupu adalah jamur bertopi coklat dan bertangkai kuning yang tumbuh di hutan pinus. Mereka telah lama dianggap sebagai bagian integral dari masakan nasional Rusia. Karena itu, setiap ibu rumah tangga yang bijaksana mencoba menimbunnya untuk masa depan. Dari artikel hari ini, Anda akan belajar cara membekukan boletus untuk musim dingin dan apa yang harus dimasak darinya.

Rekomendasi umum

Periode pengumpulan massal jamur ini jatuh pada bulan September. Untuk penggunaan kuliner, spesimen yang dipotong di tepi yang luas dan cerah, terletak jauh dari pabrik industri dan jalan raya yang sibuk, paling cocok. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa mereka tidak menumpuk racun yang dilepaskan ke udara.

Sama pentingnya untuk dapat membedakan antara kupu-kupu palsu dan kupu-kupu yang dapat dimakan. Tutup jamur beracun memiliki rona ungu muda, dan bagian dalamnya berwarna kuning. Di kaki spesimen yang tidak layak ada cincin putih. Di samping itu,jamur pemikat memiliki daging berwarna kemerahan. Oleh karena itu, orang yang berpengalaman disarankan untuk hati-hati memeriksa individu yang ditemukan dan tidak memotong mereka yang menyebabkan setidaknya beberapa keraguan. Agar tidak salah dan tidak membingungkan kupu-kupu palsu dan yang dapat dimakan, Anda harus ingat bahwa topi yang pertama memiliki struktur seperti spons.

Sebelum perawatan

Untuk menikmati hidangan jamur yang lezat sepanjang musim dingin, Anda tidak hanya perlu mengumpulkan kupu-kupu yang dapat dimakan, tetapi juga menyimpannya dengan benar. Karena mereka mampu menyerap sejumlah besar kelembaban, mereka tidak dapat direndam. Jika tidak, jamur akan menjadi berminyak dan kehilangan kualitas aslinya.

Agar butternut tidak memiliki rasa yang tidak enak, pahit, dan kekakuan yang berlebihan, lapisan yang terbentuk pada tutupnya harus dihilangkan. Juga, spesimen cacing tidak cocok untuk pembekuan dan memasak. Mereka harus dibuang ke dalam ember tanpa ragu sedikit pun, hanya menyisakan jamur yang bersih dan kuat yang tidak memiliki tanda-tanda pembusukan.

Membekukan minyak segar

Metode memanen jamur ini memungkinkan Anda menyimpan vitamin dan zat berharga secara maksimal di dalamnya. Selain itu, butternut yang dibekukan tanpa perlakuan panas sebelumnya tidak perlu dicuci setelah dibersihkan. Sebelum dicairkan, mereka hanya dibilas dengan air hangat. Kerugian dari teknologi ini adalah fakta bahwa jamur yang dipanen memakan banyak ruang di lemari es.

Spesimen yang telah dibersihkan dan disortir diletakkan dalam kantong atau wadah khusus dan dimasukkan ke dalam freezer. Sebelum berikutnyamereka dibiarkan pada suhu kamar dan kemudian dimasak.

Membekukan jamur rebus

Ini adalah salah satu teknik yang paling banyak diminta. Minyak yang dibekukan dengan cara ini tidak memakan banyak ruang. Selain itu, mereka tidak perlu disimpan pada suhu kamar. Jamur yang dikeluarkan dari freezer segera dikirim ke rebusan atau sup. Satu-satunya kelemahan dari teknologi ini adalah hilangnya beberapa vitamin dan mineral yang berguna.

Butternut yang sudah disortir dan dicuci direbus dalam air mendidih selama lima menit, kemudian dibuang ke saringan, dikemas dan dikirim ke freezer. Di masa depan, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan panas atau makanan ringan acar.

Membekukan jamur goreng

Teknologi ini memungkinkan Anda untuk memproses dan menghemat banyak minyak. Produk setengah jadi yang disiapkan dengan cara ini dapat dipanaskan dalam microwave, dicampur dengan krim asam dan dimakan dengan soba atau spageti.

Sebelum membekukan kupu-kupu untuk musim dingin, mereka dibersihkan, dicuci dari kotoran dan dipotong-potong berukuran sedang. Produk yang disiapkan dengan cara ini dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, dituangkan dengan sedikit air dan direbus sampai cairannya benar-benar menguap. Kemudian bawang cincang, sayuran, dan mentega ditambahkan ke dalamnya. Semua ini digoreng, tidak malas sesekali diaduk, didinginkan, dikemas dan dimasukkan ke dalam freezer.

sup jamur

Resep ini sangat cocok untuk makan malam keluarga. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga cukup memuaskan. Untuk memasak sup dengan butternut beku, Anda membutuhkan:

• Sepasang bawang besar.
• 500 gram jamur beku.
• 4 kentang.
• Minyak sayur, garam dan rempah-rempah.

Tuangkan dua liter air saring ke dalam panci dan didihkan. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaan cairan, jamur dimasukkan ke dalamnya, yang sebelumnya direbus dengan bawang dalam sedikit minyak sayur. Hampir segera setelah itu, kentang cincang, garam, dan bumbu dikirim ke wajan biasa. Masak sup dengan api kecil selama 40 menit. Sebelum disajikan, itu bersikeras di bawah tutupnya, dituangkan ke piring yang dalam dan dibumbui dengan krim asam.

Jamur dengan kentang

Setelah mengetahui apakah butterfish dapat dibekukan, Anda perlu memahami cara menggorengnya nanti. Untuk menyiapkan makan malam yang hangat dan harum, Anda membutuhkan:

• 300 gram jamur beku.
• 4 kentang.
• Bawang besar.
• Minyak sayur, garam, dan bumbu.

Sebelum menggoreng boletus beku, mereka disimpan pada suhu kamar sampai benar-benar mencair. Kemudian mereka diletakkan di atas wajan panas dan dipanaskan sampai cairannya menguap. Kemudian minyak sayur dan bawang cincang ditambahkan ke jamur. Semuanya tercampur rata dan setelah lima menit dipadukan dengan kentang goreng. Hidangan yang sudah jadi diasinkan, dibumbui dengan bumbu, dihangatkan sedikit dan disajikan.

Panggangdengan jamur dan kubis

Kami menyarankan untuk memberi perhatian khusus pada resep menarik lainnya untuk mentega beku. Panggang yang dibuat dengan cara ini cukup bergizi. Karena itu, mereka bisa memberi makan keluarga besar sampai kenyang. Untuk tujuan ini Anda akan membutuhkan:

• Kilo kentang.
• 500 gram kol putih.
• 100 mililiter saus tomat.
• wortel besar.
• 500 gram mentega beku.
• Setengah kilo iga babi.
• Bawang besar.

Iga yang sudah dicuci dan dikeringkan diletakkan di bagian bawah bebek. Irisan kentang goreng, kubis yang diproses secara termal, jamur yang dicairkan dan direbus ditempatkan di atasnya. Semua ini dituangkan dengan kuah yang terbuat dari bawang kecoklatan, wortel, saus tomat, dan sedikit air. Panggang masa depan diasinkan, ditaburi bumbu dan direbus di bawah tutupnya setidaknya selama satu jam.

Pai dengan jamur

Yang sudah tahu apakah mungkin untuk membekukan boletus, pasti akan menarik bahwa mereka membuat kue yang enak dan sangat harum. Untuk membuat pai gurih buatan sendiri, Anda membutuhkan:

• 250 gram tepung.
• Telur segar.
• 125 gram mentega.

Semua komponen di atas akan dibutuhkan untuk menguleni adonan. Untuk membuat isian, Anda perlu:

• Setengah kilo mentega.
• Sepasang telur.
• 100 gram daging asap.
• 125 mililiter krim lemak 10%.
• 2 bohlam.
• 125 mililiter krim asam.
• Garam dan peterseli.

Dalam mangkuk berisi tepung yang diayak dalam jumlah yang tepat, kocok telur dan tambahkan mentega lunak. Semua ini diasinkan dan diremas dengan baik. Adonan yang dihasilkan dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 40 menit, itu digulung dalam lapisan, didistribusikan di sepanjang bagian bawah formulir yang diminyaki, beberapa tusukan dibuat dan ditempatkan di oven. Basis pai dipanggang pada suhu 200 derajat. Setelah seperempat jam, isian yang terbuat dari mentega cair, yang sebelumnya digoreng dengan bacon dan bawang cincang, diletakkan di atas kue panggang. Semua ini dituangkan dengan saus yang terdiri dari krim, krim asam, garam, telur dan peterseli cincang, dan kembali ke oven. Produk dipanggang pada 200 derajat selama tidak lebih dari 20 menit. Pai gurih seperti itu sama enaknya baik dingin maupun panas. Jika diinginkan, dapat disajikan tidak hanya sebagai tambahan untuk teh, tetapi juga sebagai camilan tersendiri.

Jamur digoreng dengan krim asam

Hidangan yang disiapkan sesuai dengan metode di bawah ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk atau bubur yang rapuh. Ternyata sangat enak sehingga tidak hanya orang dewasa, tetapi juga pecinta makanan kecil menyukainya. Untuk membuat makan siang atau makan malam serupa, Anda membutuhkan:

• Setengah kilo mentega beku.
• 2 sendok makan krim asam.
• Sepasang bawang kecil.
• Garam, adas dan minyak sayur.

Pada tahap awalharus mendapatkan jamur. Mereka dibiarkan pada suhu kamar, dan kemudian direndam dalam panci berisi air mendidih asin. Lima menit kemudian, mentega rebus beku dibuang ke saringan, lalu dipotong-potong dan digoreng bersama bawang cincang. Sesaat sebelum mematikan kompor, krim asam ditambahkan ke wajan biasa, dicampur dan dipanaskan selama beberapa menit lagi. Hidangan yang sudah jadi dihias dengan dill cincang, diletakkan di atas piring datar dan disajikan dengan lauk apa pun yang sesuai.