Cara mengupas paprika: beberapa tips dari koki berpengalaman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak kehalusan dalam mengolah paprika yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga. Misalnya, kulitnya yang padat, meskipun kaya vitamin, tidak cocok untuk beberapa hidangan dengan tekstur halus. Oleh karena itu, sayuran ini seringkali perlu dibersihkan terlebih dahulu. Bagaimana cara menghilangkan kulit dari paprika agar tidak merusak pulp dan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang? Dalam praktiknya, ini bisa dilakukan dengan banyak cara.

Rahasia Memanggang

Tidak hanya salad yang bisa dibuat dari paprika manis. Sayuran unik ini biasa digunakan dalam sup, semur, tumis, kuah, dan sebagai bahan isian. Dalam setiap kasus ini, kulit jelas berlebihan. Bagaimana cara menghilangkan kulit dari paprika? Memang, setelah perlakuan panas, menjadi kering, keras dan hanya merusak penampilan hidangan apa pun. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bagaimana mengatasi masalah ini. Mereka tahu beberapa caracara menghilangkan kulit paprika. Opsi pertama membutuhkan oven atau microwave.

Semua pekerjaan berlangsung dalam empat tahap:

1. Pertama, sayuran harus dicuci, lalu dengan hati-hati potong intinya dan buang bersama bijinya.
2. Letakkan paprika yang diproses dengan cara ini di atas loyang atau loyang biasa, setelah menutupinya dengan kertas roti atau kertas timah. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Masukkan sayuran yang masih panas ke dalam kantong plastik dan biarkan selama 5-7 menit.
4. Ambil ujung kulit setiap sayuran dengan ujung pisau dan tarik perlahan. Akibatnya, hanya ampas yang tersisa.

Metode ini akan menarik bagi mereka yang tertarik dengan cara menghilangkan kulit paprika dalam kondisi pedesaan, ketika tidak ada microwave atau oven tidak berfungsi. Untuk teknologi ini, kompor Rusia biasa juga cocok. Omong-omong, di pedesaan, ibu rumah tangga sudah lama bertingkah seperti ini.

Metode blansing

Ada pilihan lain untuk cara mengupas paprika. Anda bisa menggunakan metode blansing yang sudah lama banyak digunakan dalam memasak. Untuk bekerja, Anda membutuhkan kompor (atau sumber api lainnya) dan wadah air.

Pemrosesan biasanya dilakukan sebagai berikut:

1. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan air di dalamnya.
2. Cuci paprika danbersih dari biji. Di sini Anda akan membutuhkan pisau dapur biasa.
3. Celupkan polong yang berlubang ke dalam air panas selama 6-8 menit.

Setelah perawatan ini, kulit terkelupas dengan baik dan dapat dengan mudah dihilangkan. Pilihan serupa sering digunakan untuk pengalengan, ketika aroma sayuran panggang hanya dapat merusak rasa produk jadi. Benar, opsi ini memiliki kekurangannya. Metode ini traumatis karena paparan langsung produk panas. Tetapi dengan pengalaman, sebagai suatu peraturan, keterampilan yang diperlukan diperoleh, yang dengannya masalah ini dapat dihindari.

Metode Menyanyi

Beberapa hidangan membutuhkan daging sayuran agar tetap segar dan berair. Tidak mungkin untuk mencapai ini dengan memproses dalam oven. Di bawah aksi suhu tinggi, buah-buahan dipanggang tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam. Akibatnya, pulp kehilangan banyak jus yang bermanfaat, yang secara signifikan memperburuk rasa dan kualitas produk jadi. Tentu saja, Anda bisa mencoba mengupas paprika mentah menggunakan pengupas sayuran biasa. Benar, ini tidak akan mudah dilakukan. Dalam kasus seperti itu, lebih baik menggunakan metode menghanguskan di atas api terbuka.

Dalam hal ini perlu mengolah sayuran sebagai berikut:

1. Letakkan polong yang sudah dicuci dan dibersihkan dari dalam di atas kompor (grid) kompor.
2. Nyalakan api.
3. Balik lada secara berkala, ganti dengan api. Dalam hal ini, kulit akan menjadi gelap dan sedikit gosong.
4. Mengikis kulit gelap dengan pisau.

Keindahannyametodenya adalah bahkan setelah memanggang kulitnya, dagingnya akan tetap mentah dan mempertahankan semua sifat bermanfaat dan karakteristik organoleptiknya.