Krim untuk kue "Reruntuhan Earl": resep dan bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hampir tidak ada satu orang pun yang tidak menyukai kue "Reruntuhan Earl". Sulit untuk menolak kelezatan ini tidak hanya bagi mereka yang menyukai makanan manis, tetapi juga bagi orang yang tidak makan manisan. Jika Anda suka memanjakan keluarga dan teman dengan makanan penutup buatan sendiri ini, maka perhatikan artikel ini.

Akar Italia

Untuk menggambarkan momen kelahiran kue "Reruntuhan Earl", seseorang harus mempelajarinya secara lebih rinci, terkait dengan munculnya zat lezat seperti meringue dalam bisnis gula-gula. Meringue berasal dari tangan pembuat manisan Italia Gasparini, yang tinggal di kota Meiringen di Swiss pada abad ketujuh belas. Pembuat manisan, dengan hasrat dan hasrat yang melekat pada semua orang Italia, suka bereksperimen dan sekali, terbawa oleh mengocok putih telur dengan gula, ia mendapatkan busa yang sangat dingin dan kuat. Menempatkannya di atas loyang yang dipanaskan dalam porsi kecil, seukuran sendok, ia mengeringkan busa dan mendapatkan makanan penutup yang luar biasa, renyah, dan cukup hancur,yang bernama meringue. Namanya sepertinya menggemakan nama kota.

Kehidupan meringue Prancis

Setelah beberapa waktu, orang Prancis mengambil resep makanan penutup dan, menamainya dengan cara mereka sendiri - meringue - mulai menjualnya dalam jumlah besar kepada gourmets Prancis yang manja.

Meringue digunakan baik sebagai hiasan maupun sebagai dasar untuk makanan penutup lainnya. Nah, kue itu sendiri ditemukan oleh pembuat manisan Soviet, yang menggunakan meringue sebagai dasarnya. Dan, meletakkannya berlapis-lapis, mereka membumbuinya dengan krim yang luar biasa dalam jumlah besar. Dan jika ada dua resep kue - berdasarkan biskuit dan klasik, berdasarkan meringue, maka sejumlah besar resep untuk membuat krim untuk kue Count Ruins telah muncul dari waktu ke waktu.

Kue biskuit

Jika Anda mengambil biskuit sebagai bahan dasar kue, maka siapkan produk berikut terlebih dahulu untuk menerimanya:

• telur ayam - 4 potong;
• gula putih - 2 cangkir; coklat - 1,5 cangkir;
• krim asam - 450 gram;
• soda - di ujung pisau;
• tepung - 200 gram;
• susu kental - 1 kaleng;
• cuka - 1 sendok teh.

Resep kue "Reruntuhan Earl" di rumah memiliki urutan memasak yang hampir sama dengan produksi industri. Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan komposisi soda yang dicampur dengan cuka ke dalamnya. Aduk rata dengan sendok, lalu kocok dengan mixer selama sekitar tiga menit. KemudianAnda perlu menyisihkan krim yang dihasilkan untuk beristirahat. Pada saat ini, Anda perlu mengocok telur dengan gula. Keluarkan telur dari lemari es sebelum Anda mulai memasak agar bisa mencapai suhu kamar. Jadi mereka akan memberikan busa yang lebih megah. Ganti lampiran pada mixer dengan pengocok dan kocok telur selama sekitar sepuluh menit, lihat sendiri, sampai diperoleh busa yang kuat. Setelah itu, dalam aliran tipis, Anda perlu memasukkan susu kental ke dalam campuran yang dihasilkan dan kocok dengan kecepatan tinggi selama lima menit.

Maka Anda perlu mengurangi kecepatan mencambuk seminimal mungkin dan menambahkan krim asam dengan soda dengan hati-hati. Sekali lagi, pindahkan semuanya dengan hati-hati dengan mixer pada kecepatan minimum.

Tahap kedua

Tepung yang sudah matang kurang lebih 200-300 gram harus diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Tepung yang diayak lebih cocok dengan sisa adonan, dan adonan lebih empuk dan tipis.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Tuang beberapa sendok makan mentega cair ke dalam cetakan panas, dan Anda akan membutuhkan dua di antaranya, dan sebarkan adonan, sebarkan secara merata ke seluruh cetakan. Untuk membuat permukaannya halus, Anda bisa mencelupkan satu sendok makan ke dalam air dingin dan mengoleskannya di atas adonan beberapa kali, seolah-olah meratakan pinggirannya. Panggang dalam oven selama sekitar setengah jam. Keluarkan, keren. Kemudian potong satu kue menjadi dua. Oleskan setengah bagian dengan krim, tutup dengan bagian kedua. Pecahkan kue lain menjadi beberapa lusin, campur dengan krim dan taruh di atas biskuit utuh. Gerimis dengan sisa krim dan hiasi sesuka Anda. resep kue ini"Hitung reruntuhan" di rumah, dibuat dari biskuit, sangat populer.

kue meringue

Pilihan lain adalah meringue. Resep kue meringue adalah sebagai berikut. Kami akan membutuhkan:

• telur ayam - 4 potong;
• gula pasir - 200 gram;
• sedikit garam;
• jus lemon - 1 sendok teh.

Langkah memasaknya adalah sebagai berikut. Dalam resep kue meringue ini, tidak seperti kue bolu, telur ayam harus didinginkan terlebih dahulu di lemari es sebelum dimasak.

Piring yang dalam, lebih disukai dari logam, harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, lalu dikurangi minyaknya. Jus lemon sangat cocok untuk ini. Kemudian lap kering lagi. Kami memecahkan telur dan hanya menambahkan protein ke dalam cangkir. Ingat, telur harus didinginkan. Tambahkan garam dan mulailah mengocok dengan mixer pada kekuatan terendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Busa ringan harus terbentuk. Pada tahap ini, tuangkan jus lemon dan terus kocok selama beberapa menit dengan kecepatan tertinggi. Tambahkan gula pasir atau gula halus sedikit demi sedikit, tergantung yang suka caranya, dan terus dikocok. Jika Anda menggunakan mixer tangan, perhatikan bahwa yang terbaik adalah membuat gerakan dalam bentuk angka delapan. Gerakan seperti itu memungkinkan Anda untuk mengalahkan massa secara menyeluruh dan merata. Kocok sampai gula benar-benar larut. Ini biasanya memakan waktu sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Hasilnya harus berupa busa padat, tebal, lapang yang tidak menetes dari sendok atau dayung pencampur.

massa selesaiOleskan dengan jarum suntik kue atau sendok teh biasa di atas loyang panas dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Suhu untuk mengeringkan meringue biasanya berkisar antara 90 hingga 100 derajat. Waktu memasak sekitar satu jam. Pastikan meringue tidak memerah, karena ini adalah makanan penutup seputih salju. Selama proses memanggang, Anda bisa membuka oven beberapa kali untuk mengeluarkan meringue.

Metode memasak sebagian besar kue apa yang harus dipilih - putuskan sendiri. Sekarang mari kita beralih ke hal utama - menyiapkan krim untuk kue "Hitung reruntuhan".

Susu kental yang creamy

Ini adalah salah satu pengisi paling enak. Krim untuk kue "Hitung reruntuhan" dari susu kental disiapkan dengan cukup sederhana. Dari produk yang Anda perlukan:

• satu kaleng susu kental manis, tidak direbus;
• mentega - 250 gram;
• gula vanila - 25 gram;
• beberapa butir garam.

Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam. Sebelum mencambuk, disarankan untuk membagi sepotong mentega menjadi beberapa lusin potongan kecil. Jadi akan lebih mudah dan lebih cepat untuk mencambuknya menjadi massa yang homogen. Kocok selama dua atau tiga menit. Tambahkan gula vanila. Kocok selama satu menit lagi. Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental satu sendok pada satu waktu, sebagian, dan terus kocok dengan kecepatan tinggi sampai diperoleh massa yang lapang. Krim sudah siap. Sekarang tinggal menggabungkannya dengan kue, tuangkan di atas cokelat, taburi dengan kacang, kenari cincang halus yang terbaik, dan kismis. Tempatkan kue di lemari es selama dua jam. Melayani dengansuasana hati yang baik dan teh panas.

Krim coklat dengan susu kental manis

Resep kue krim "Reruntuhan Earl" dapat dibuat dalam versi eksklusif. Misalnya dengan coklat. Produk untuk krim semacam itu akan membutuhkan hal yang sama seperti krim susu kental klasik, ditambah cokelat. Cokelat dapat diambil dalam ubin dan dicairkan dalam bak air. Anda dapat membeli sebungkus kakao biasa dan menambahkannya sesuai selera Anda saat mengocok sebagian besar krim. Jangan lupa tentang reaksi alergi. Terburu-buru untuk menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan hidangan penutup yang tidak biasa, pastikan untuk memeriksa apakah ada yang alergi terhadap cokelat sehingga pekerjaan Anda tidak sia-sia.

Krim prune

Cara membuat krim untuk kue "Reruntuhan Earl" unik dan menarik, banyak ibu rumah tangga bertanya di forum. Banyak yang tidak suka kismis, dan tidak masuk akal menggunakannya untuk menghias kue. Tapi Anda bisa menggunakan buah prem untuk membuat krim agar kue memiliki ciri khas. Sebagai dasar, Anda dapat mengambil resep krim apa pun. Intinya adalah memasak plum dengan benar. Sebelum menambahkan krim, itu harus diadu, jika ada, dan kemudian dicincang halus, digosok melalui saringan, dicincang dalam penggiling daging atau dalam blender. Jenis pure seperti itu dapat ditambahkan ke krim. Kocok lagi setelah menambahkan.

krim asam

Krim untuk kue "Reruntuhan Earl" dari krim asam disiapkan semudah mengupas buah pir. Apa yang dibutuhkan? Anda akan membutuhkan:

• krim asam 15% atau 20% lemak - 500 gram;
• gula-pasir - 1 cangkir (jika gula tidak terlalu manis, maka 1,5 cangkir);
• beberapa butir garam.

Sebelum Anda membeli krim asam untuk krim, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsanya. Jika Anda memiliki kesempatan, beli krim asam dari produsen rumah. Misalnya, di desa atau di halaman. Krim asam buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet dan elemen tambahan. krim darinya akan menjadi jauh lebih enak, lebih sehat, dan lebih menggugah selera.

Masukkan krim asam ke dalam mangkuk yang dalam. Lebih baik mulai mencambuknya dengan kecepatan rendah, secara bertahap pindah ke kecepatan tinggi. Setelah krim asam berubah menjadi massa berbulu tebal yang padat, tambahkan gula dalam porsi kecil. Kocok selama sepuluh menit lagi sampai gula benar-benar larut dalam krim asam. Lebih baik memilih krim asam rendah lemak. Pertama, krim seperti itu akan menjadi lebih cair dan ringan, lebih baik merendam kue. Kedua, dengan krim asam seperti itu, krimnya akan menjadi kurang berkalori tinggi. Dan ini, Anda tahu, memainkan peran penting dalam penyerapan makanan penutup, karena sangat sulit untuk menolak penambahan kue yang luar biasa berikutnya.

Krim asam dan susu kental manis

Resep kue "Reruntuhan Earl" dengan krim asam bisa dibuat rumit. Misalnya, tambahkan susu kental. Produk yang dibutuhkan:

• krim asam - 400 gram;
• susu kental - 200 gram;
• gula pasir;
• garam di ujung pisau;
• vanila.

Pertama masukkan krim asam ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mulai mengalahkannya dengan kecepatan rendah, secara bertahaptambahkan vanili dan garam. Tingkatkan kecepatan, tambahkan susu kental dalam aliran tipis, terus kocok dengan kecepatan tinggi. Kemudian tambahkan gula. Kocok sampai Anda mendapatkan massa padat padat yang homogen. Siap. Sekarang Anda dapat menambahkan krim ke kue yang sudah dimasak, menghias dan menyajikannya. Yang terbaik adalah menghias kue seperti itu dengan cokelat, kacang, aprikot kering, dan kismis.

Custard "Charlotte"

Kue "Hitung reruntuhan" dengan krim kuning telur juga sangat enak. Rasa lembut yang halus dari krim semacam itu menemukan pengagum dari kenalan pertama. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan satu set produk sederhana:

• mentega -200 gram;
• susu - 125 gram;
• gula pasir - 100 gram;
• telur ayam - 3 potong;
• vanillin di ujung pisau atau satu sendok teh cognac.

Mulai memasak. Resep langkah demi langkah untuk puding klasik dimulai dengan memisahkan kuning telur dari putihnya. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang gula dan giling campuran sampai diperoleh komposisi yang homogen. Lebih baik menggiling dengan sendok kayu agar kuning telur tidak mendapatkan warna rasa logam. Tambahkan vanila atau cognac. Campur lagi. Sambil diaduk, tambahkan susu. Lebih baik bagi menjadi tiga bagian dan tambahkan dalam porsi kecil. Setelah massa telur dicampur dengan susu, taruh piring di atas api. Api harus kuat. Kondisi penting adalah pengadukan terus menerus, pastikan untuk menggambar sendok di bagian bawah agar campuran tidak terbakar. Segera setelah pasukan dimulaikentalkan, kecilkan api seminimal mungkin, dan, terus aduk, masak hingga mengental sempurna. Setelah memasak, biarkan krim untuk kue "Reruntuhan Earl" menjadi dingin. Setelah itu, Anda bisa menyelesaikan memasak kue.

Bahan tambahan

Sebagai produk tambahan untuk dekorasi, Anda tidak hanya dapat menggunakan cokelat dan buah-buahan kering. Kue akan terlihat bagus dengan buah persik, anggur, nanas, atau stroberi. Anda dapat menggunakan campuran cokelat: susu, pahit dan putih, meletakkannya di lapisan aslinya. Kue ini juga bisa dihias dengan serpihan kelapa.

Lifehacks

Jika Anda seorang nyonya rumah yang tidak berpengalaman atau tidak berpengalaman, atau Anda menggunakan resep klasik langkah demi langkah untuk puding untuk pertama kalinya, Anda dapat menggunakan penangas air. Tentu saja, waktu memasak akan bertambah banyak, tetapi massanya pasti tidak akan gosong, dan rasanya akan lembut seperti krim. Jika krim telah mengental menjadi gumpalan, tidak perlu panik. Ambil saja blender dan kocok campurannya. Akibatnya, krim kue "Reruntuhan Earl" akan menjadi sangat lembut, lapang, dan lembut. Dan agar massa mendingin dengan cepat, Anda dapat meletakkan piring yang telah Anda siapkan krimnya ke dalam panci berisi air dingin.