Payudara hitam. Memasak dengan jamur ini

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur hitam milik keluarga Russula. Ini memiliki daging putih yang berubah menjadi merah atau merah muda ketika dipotong terbuka. Baunya pahit, seperti rasanya, tetapi dengan sisa rasa manis. Anda dapat bertemu jamur hitam di hutan jenis konifera atau campuran dari Agustus hingga Oktober. Jamur ini termasuk dalam kelompok ketiga, dianggap dapat dimakan bersyarat.

Fitur memasak jamur ini

Di Rusia, jamur hitam telah lama digunakan sebagai camilan terbaik di atas meja. Dan di Siberia, hadiah alam ini adalah satu-satunya jamur industri. Jamur susu hitam, yang selalu dimulai dengan perendaman, sangat ideal untuk pengawetan dan pengawetan. Semua hidangan lainnya dibuat dari jamur asin atau acar. Perendaman diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan jus susu yang terbakar. Karena itu, jamur susu disimpan dalam air selama beberapa hari, secara berkala mengganti air. Banyak masakan yang dikenal, bahan utamanya adalah jamur hitam asin. Memasak beberapa di antaranya dibahas dalam artikel ini.

Payudara hitam. Resep

Karena hampir semua hidangan mengandung jamur hitam asin, kami akan mulai memasak denganpengasinan. Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• jamur susu hitam;
• 6 siung bawang putih;
• akar lobak;
• payung lobak, ceri, oak, dan dill;
• allspice dan kacang polong hitam.

Untuk setiap kilogram jamur rebus kita ambil 40 g garam. Kami mencuci jamur susu yang direndam di bawah air mengalir dan direbus selama 10 menit. Dalam wadah tempat jamur akan diasinkan, masukkan semua daun yang telah kita siapkan, adas, setengah akar lobak, 3 siung bawang putih cincang. Kemudian olesi jamur, taburi garam di atasnya, tambahkan merica, sisa akar lobak dan siung bawang putih. Kami menutupi semuanya dengan daun ek dan meletakkannya di bawah penindasan. 5 hari pertama kami menyimpan jamur pada suhu kamar, lalu kami meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk selama 40 hari. Dengan demikian, kita akan mendapatkan kelezatan yang lezat - jamur hitam asin. Kami akan mempertimbangkan untuk memasak hidangan lainnya lebih lanjut.

Pizza mini dengan jamur susu asin

Berikut adalah daftar produk yang dibutuhkan.

Untuk ujian:

• keju cottage - 130 g;
• minyak sayur - 3 sdm. l;
• telur;
• 200 g tepung;
• satu sendok teh garam;
• setengah sendok makan gula;
• baking powder.

Untuk isian:

• jamur susu hitam asin;
• busur;
• keju;
• mayones.

Uleni adonan menggunakan produk yang terdaftar. Kami membaginya menjadi bagian-bagian kecil, yang kemudian kami gulung. Kami mendapatkan dasar pizza mini. Lumasi dengan mayones dan oleskan cincangbawang dan jamur hitam asin cincang - kita sudah tahu cara memasaknya. Taburi dengan keju parut di atasnya dan panggang dalam oven sampai adonan berwarna kecokelatan. Ternyata pizzanya enak banget dengan rasa yang unik!

Jamur susu hitam dapat digunakan dalam menyiapkan begitu banyak hidangan. Berbagai resep, klasik atau non-standar, dapat ditemukan di semua buku masak.

Saat memanen jamur hitam, sangat penting untuk tidak mengacaukannya dengan milkweed biasa, yang beracun. Dimungkinkan untuk membedakan pemerah susu dengan bau pedas yang kuat. Terlepas dari kenyataan bahwa bau jamur beracun itu menyenangkan, itu tidak boleh digunakan sebagai makanan. Meskipun banyak pemetik jamur menggunakan milkweed kering dan digiling sebagai bumbu.