Resep okroshka Lenten dalam variasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan musim panas terpanas adalah okroshka. Mudah disiapkan, tidak menimbulkan rasa berat, penuh vitamin dan semua orang menyukainya. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk lean okroshka. Untuk vegetarian, ada juga beberapa pilihan untuk hidangan ini. Kvass secara tradisional digunakan sebagai dasar, tetapi Anda dapat menuangkan bahan dengan kefir, kaldu sayuran, whey, air mineral atau air garam.

Riwayat resep

Versi klasik dari hidangan ini telah ada di Rusia untuk waktu yang sangat lama. Kvass yang bermanfaat sangat dihargai oleh nenek moyang kita karena kemampuannya memberi kekuatan dan rasa yang enak. Resep asli untuk okroshka tanpa lemak di zaman kuno terlihat sangat sederhana. Lobak hitam dan bawang bombay dicincang halus dan dituangkan dengan kvass hangat. Setelah itu, ibu-ibu rumah tangga yang irit ini munculah ide untuk menaruh di sana berbagai sisa dari persiapan hidangan lainnya. Untuk rasa, mereka menambahkan sayuran hijau dan krim asam. Mereka sangat menyukai hidangan ini sehingga mereka mulai menyajikannya di kedai dan restoran terkenal.

Resep rumit untuk okroshka tanpa lemak pada kvass dari abad kedelapan belas sudah termasuk acar mentimunplum, air garam, lobak, kentang, lobak, terkadang roti. Set bahan telah menjadi sewenang-wenang. Nyonya rumah hanya mengambil apa yang berlimpah.

Lenten okroshka: resep dengan foto

Untuk menyiapkan hidangan terkenal ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut untuk tiga porsi:

• 2 mentimun;
• kentang - 3 buah;
• 50 gram daun bawang;
• peterseli;
• 3 lobak;
• dill;
• krim asam atau mayones tanpa lemak secukupnya;
• mustard secukupnya;
• air mineral - 1 l;
• lada hitam;
• jus lemon secukupnya.

Langkah pertama. Apa yang harus dilakukan dengan kentang

Lebih baik mengambil kentang muda untuk okroshka, jauh lebih enak dan akan ada lebih sedikit limbah setelah diproses. Beberapa umbi harus dicuci dengan baik. Tidak perlu mengupas kulitnya, untuk menjaga nutrisi dan rasa, lebih baik merebus kentang dengan seragamnya. Masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan air sehingga umbinya benar-benar tertutup, garam, nyalakan api kecil. Kentang harus dimasak dengan tutup yang tertutup rapat agar vitamin dan elemen pelacak yang bermanfaat tidak hancur. Beberapa ibu rumah tangga meningkatkan resep okroshka tanpa lemak mereka dengan mengganti sayuran rebus dengan memanggang. Jadi, menurut mereka, jauh lebih enak. Kentang yang sudah jadi harus dibersihkan dari kulit, mata, bintik hitam, potong dadu kecil.

Langkah kedua. Mentimun, lobak, dan herba

Bilas sayuran dan keringkan dengan serbet atau handuk. Kemudian mereka harus dibersihkan dari akar, batang, pahitbagian. Mentimun perlu dipotong menjadi kubus, lobak - menjadi irisan yang rapi. Tempatkan dalam mangkuk dan bumbui dengan sedikit garam. Biarkan jusnya mengalir.

Buang batang, daun menguning dari sayuran. Potong sekecil mungkin. Tambahkan ke mangkuk sayuran, taburi dengan lada hitam, biarkan semua bahan saling meresap rasa.

Langkah ketiga. Memasak dan mendandani okroshka

Masukkan kentang, sayuran, dan sayuran hijau ke dalam panci, tambahkan mustard, krim asam atau mayones, jus lemon. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tuang air mineral dingin. Semua persiapan bersama dengan persiapan sayuran membutuhkan waktu setengah jam. Ini adalah makanan yang sangat mudah, sehat dan enak.

Prapaskah okroshka dengan jamur

Jamur dicintai dan dihargai oleh hampir semua vegetarian. Mereka melengkapi okroshka dengan rasa dan aromanya yang lembut. Sebagai saus untuk versi hidangan ini, lebih baik menggunakan kvass, yang rasanya sangat cocok dengan aroma hadiah hutan. Semua jamur yang ada di tangan bisa digunakan - champignon, cendawan, jamur susu, chanterelles, dan jamur tiram. Jika ada jamur asin, Anda bisa menambahkannya ke sisa bahan.

okroshka tanpa lemak jamur, resepnya juga cukup sederhana, buatan sendiri pasti akan menyukainya. Selain produk dari varian utama, termasuk:

• jamur segar - 200 gram;
• roti kvass putih - 0,7 l;
• wortel - 1 buah;
• lobak meja - secukupnya.

Kupas jamur, rebus hingga empuk, potong-potong. Dinginkan kaldu, Anda akan membutuhkannya untuk saus. Wortelrebus dan potong dadu kecil.

Campur kvass dengan lobak dan kaldu jamur. Tidak ada proporsi yang ketat, semuanya tergantung pada preferensi selera. Tuang sayuran cincang, campur.

Bitroot

Kami akan menyiapkan variasi okroshka ini dari produk berikut:

• satu bit;
• kentang - 2-3 potong;
• 2 mentimun;
• cuka atau jus lemon;
• 2-3 lobak;
• hijau;
• daun bawang;
• 1 wortel;
• bawang putih secukupnya;
• krim asam secukupnya.

Okroshka yang ramping, resepnya agak berbeda dari opsi lain, bahkan memiliki nama terpisah. Sup bit, atau borscht dingin, sangat berguna berkat bahan tambahannya.

Mari kita beralih ke memasak. Bilas bit, kupas, tuangkan air, nyalakan api perlahan. Untuk membuat warna kaldu lebih cerah, ada baiknya menambahkan sedikit cuka di awal memasak. Dinginkan kaldu. Bit siap pakai, kentang, mentimun, wortel, lobak dipotong menjadi kubus. Potong hijau, lewati bawang putih melalui pers. Tuang rebusan bit ke semua produk. Tambahkan krim asam. Aduk rata.

Kesimpulan

Resep dasar untuk lean okroshka dapat dengan mudah divariasikan dengan menambahkan atau menghapus beberapa produk. Hidangan ini mungkin juga termasuk tahu, kacang hijau, lobak, selada, rempah-rempah. Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi Anda dan tidak takut untuk bereksperimen. Keluarga Anda pasti akan menghargai kreativitas ini.