Bagaimana cara membuat bir madu di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tentu saja, Anda dapat membeli minuman berbusa ini di supermarket mana pun atau bahkan di warung terdekat. Juga bir yang enak - saat masih hidup, di tekan, dari tong. Tetapi bahkan lebih baik: bir madu buatan sendiri yang dibuat di rumah. Ini memiliki aftertaste otentik dengan sedikit kepahitan, warna kuning yang kaya. Untuk persiapannya, dua varietas madu klasik paling cocok - bunga dan soba. Dan mereka tahu cara membuat bir madu di zaman kuno di berbagai belahan dunia. Sebagian besar resep Polandia dan Jerman telah sampai kepada kami. Ada juga rahasia membuat minuman ini di Rusia.

Sedikit tentang teknologi pembuatan bir

Jika Anda mengikuti aturan, bir madu buatan sendiri harus berwarna kuning, memiliki aroma bunga yang lembut dengan sedikit hop. Minuman ini terkenal dengan busa yang subur, aftertaste yang pahit. Secara umum, rasanya sulit dibandingkan dengan jenis bir lainnya: apakah pantas untuk dicoba?

Segera perlu dicatat bahwa teknologi untuk menyiapkan minuman berbeda dari yang klasikresep m alt. Teknik pembuatan bir berbeda dari pembuatan bir tradisional dalam kesederhanaan yang lebih besar, karena tidak memerlukan sakarifikasi m alt, yang tidak digunakan sama sekali dalam resep. Ini menghilangkan kebutuhan untuk menjaga rezim suhu yang sempit selama proses. Mari kita singkirkan perselisihan tentang apakah minuman seperti itu tanpa partisipasi m alt dapat dianggap sebagai bir. Anda dapat menyebut produk akhir dengan cara kuno: "mead", dan honey wort - "makan". Omong-omong, resep yang dijelaskan di bawah ini dikembangkan sesuai dengan teknologi yang diusulkan dalam karya pembuatan madu, yang ditulis oleh Profesor Tsesielsky pada tahun 1906.

Resep untuk bir madu. Bahan

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: satu liter madu bunga (atau soba), seember air (8 liter), 10 gram hop (dengan keasaman 4,5%), 5 gram ragi bir (fermentasi atas).

Tips berpengalaman

Disarankan untuk menggunakan bunga segar, madu soba. Produk manisan hanya boleh digunakan oleh mereka yang percaya diri dengan keterampilan menyeduh mereka: memerlukan penanganan khusus dan pengetahuan tentang seluk-beluk yang dipelajari dari pengalaman sendiri. Dan jumlah hop yang diambil akan tergantung pada kepahitan yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda tidak memiliki keterampilan menyeduh, ikuti resepnya, dan kepahitannya akan menjadi sedikit lebih rendah dari rata-rata. Kami hanya mengambil ragi bir, karena versi memanggang dan alkohol akan menghasilkan tumbuk, bukan bir. Pada prinsipnya, ragi fermentasi teratas dapat diganti dengan "akar rumput", tetapi dalam kasus ini, AndaAnda harus menjaga suhu dalam kisaran yang ketat antara 5 hingga 16 derajat Celcius.

Dan agar tidak menginfeksi wort dengan mikroba asing, perlu mensterilkan semua alat dengan wadah dengan air mendidih. Harus diingat bahwa mikroorganisme asing memiliki efek negatif pada proses fermentasi. Rasa minuman itu sendiri dapat disesuaikan dengan madu yang dipilih untuk persiapan dan jumlah hop yang digunakan (meningkatkan dosis komponen ini akan membuat Anda lebih pahit, dan sebaliknya).

Cara membuat bir madu di rumah: langkah pertama

Prosesnya sendiri tidak terlalu rumit dan hanya membutuhkan kesabaran dan kehati-hatian. Air dituangkan ke dalam wadah yang disediakan untuk memasak (delapan liter yang sama). Itu perlu direbus, dan hanya setelah itu madu dimasukkan. Campurannya tercampur rata; sebagai hasil manipulasi, massa homogen harus diperoleh. Tingkat atasnya ditandai di luar di dinding panci, dan pembuatan bir yang sebenarnya dimulai. Ini akan berlangsung satu jam penuh, dan tutupnya harus terbuka saat melakukannya. Jangan lupa untuk menghilangkan busa: tanpa manipulasi ini, bir madu buatan sendiri akan berubah menjadi keruh, dengan sisa rasa yang aneh, dan selain itu, dapat memburuk dengan sangat cepat. Pada prinsipnya, menyeduh bir pada tahap ini agak mirip dengan menyeduh selai.

Tahap dua, memabukkan

Dalam 60 menit, bir madu Anda pasti akan mendidih. Volume harus dilengkapi dengan air, menambahkannya ke tingkat aslinya (untuk ini, tanda dibuat pada wajan). Seiring dengan penambahan airhop ditambahkan. Basis bir tercampur dengan baik, dan proses berlanjut selama 60 menit. Kali ini busa dihilangkan hanya dalam setengah jam pertama.

Tahap 3

Aturan terpenting untuk membuat bir madu adalah mendinginkannya dengan cepat setelah diseduh. Selain itu, suhu minuman harus turun dari 100 derajat menjadi sekitar 20. Di rumah, pendinginan paling mudah dilakukan dengan merendam panci di salju jika musim dingin di luar dan Anda tinggal di rumah pribadi. Atau - di bak mandi yang sudah diisi sebelumnya, di mana es yang dibekukan juga dilemparkan ke dalam freezer.

Upaya terakhir menuju kesuksesan

Kemudian bir madu di rumah dituangkan ke dalam wadah fermentasi yang sesuai. Misalnya dalam botol kaca besar. Dalam hal ini, cairan harus disaring dengan hati-hati. Beberapa lapis kasa steril biasanya digunakan sebagai filter. Ragi dituangkan ke dalam wadah, isi wadah dicampur, dan ditutup rapat di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Suhu di dalam ruangan selama ini tidak boleh turun di bawah 23-24 Celcius. Hal ini juga diinginkan untuk mengecualikan kemungkinan draft.

Secara berkala, Anda harus melepaskan gas yang dihasilkan selama fermentasi. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan ini (dan pada hari-hari awal Anda harus membuka tutupnya 5-6 kali sehari), berhati-hatilah untuk memasang segel air. Pembuat bir berpengalaman mengatakan bahwa ketika menggunakannya, bir madu buatan sendiri memiliki rasa yang lebih lembut, merata, dan aromanya terasa lebih menyenangkan dan harum.

Saat didambakanminuman berfermentasi ke keadaan yang diinginkan, itu dibotolkan. Di masing-masingnya, sebelum menuangkan, Anda harus memasukkan madu dengan kecepatan satu sendok teh per liter cairan. Anda tidak boleh langsung minum bir: bir masih harus "matang" dalam botol. Ini biasanya memakan waktu 10 hari hingga dua minggu. Anda juga dapat menyimpan produk jadi di dalam ruangan, kecuali panas bulan Juli ada di jalan. Tetapi jika Anda menyediakan bir dengan kondisi yang nyaman (3-16 derajat di atas nol), maka ia mampu mempertahankan rasa dan kondisi derajatnya hingga enam bulan.

Kehalusan dan nuansa

Sebenarnya, latihan adalah cara terbaik untuk mempelajari cara menyeduh bir madu di rumah. Resep sering dilengkapi dengan rempah-rempah: cengkeh, batang kayu manis, merica. Jumlah madu juga berkorelasi dengan rasa. Ada yang suka manis, ada yang suka pahit. Tetapi beberapa rahasia harus dijaga kesuciannya. Secara khusus, jangan menambahkan air yang tidak direbus pada tahap kedua. Namun, jika Anda menggunakan air kemasan, Anda dapat mencoba untuk tidak mengalirkannya melalui ketel. Namun resep difokuskan pada realitas kuno. Jika Anda yakin dengan kemurnian air yang ditambahkan, jangan ragu untuk menghapus perebusan dari daftar manipulasi.

Jika Anda membuat bir madu buatan sendiri untuk musim dingin dan yang Anda miliki hanyalah madu kental, Anda dapat membuatnya bekerja dengan melarutkannya dengan mandi uap. Pastikan suhunya tidak lebih tinggi dari +60 Celcius. Kondisi yang lebih panas akan mematikan manfaat madu, serta rasa dan aromanya.

Di bawah fermentasi, lebih baik menggunakan gelapwadah kaca. Sayangnya, menemukan botol kaca berwarna coklat 20 liter cukup sulit. Jadi pembuat bir rumahan membungkus wadah transparan dengan kain gelap atau cukup mengecat bagian luarnya. Omong-omong, saat mengatur bir untuk fermentasi, setidaknya 20% dari botol harus tetap kosong. Jika tidak, bir akan mengoksidasi atau merobohkan gabus dari waktu ke waktu, bahkan segel air tidak akan menghemat.

Manfaat bir madu

Mengetahui cara membuat bir madu adalah suatu keharusan bagi siapa saja yang suka melewatkan satu atau dua cangkir pada hari Jumat atau akhir pekan. Dan jangan malas untuk memasaknya. Pertama, Anda mendapatkan minuman ramah lingkungan, yang pasti tidak mengandung bahan pengawet, pewarna dan pengganti. Kedua, Anda mendapatkan bir yang sangat cocok dengan ide kesempurnaan Anda - lagi pula, Anda menyiapkannya sesuai keinginan Anda. Ketiga, bir madu buatan sendiri memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Dan dengan banyak situasi stres di dunia modern, pelemas seperti itu tidak akan tampak berlebihan bagi siapa pun. Keempat, minuman ilahi menormalkan dan merangsang proses metabolisme dalam tubuh, yang setiap orang kedua di planet ini memiliki masalah. Plus, gangguan tidur dihilangkan (untuk itu Anda perlu berterima kasih kepada kerucut hop yang berpartisipasi dalam prosesnya), dan segala macam pilek cenderung tidak melekat (ini sudah menjadi tanggung jawab sayang).

Tentu saja, semua ini benar hanya jika bir (termasuk buatan sendiri dan madu) dikonsumsi dalam jumlah sedang, tanpa fanatisme. Jika tidak, mereka mungkin mulaimasalah kelebihan berat badan - "perut bir" telah menjadi karakteristik integral manusia modern. Ya, dan Anda dapat melupakan cara bersantai tanpa minuman memabukkan yang didambakan. Di sisi lain, jika Anda minum bir madu buatan sendiri secara eksklusif, Anda tidak akan berhasil menjadi pecandu alkohol. Kecil kemungkinan Anda memiliki kesempatan untuk memasaknya dalam skala industri (terkadang Anda juga perlu bekerja). Dan penduduk kota tidak memiliki banyak kesempatan untuk menyimpan bir yang sudah jadi. Jadi, buat bir sepuasnya dan nikmati di saat-saat paling penting dalam hidup Anda. Dengan minuman seperti itu, liburan apa pun akan menjadi lebih cerah dan lebih manis, dan liburan - lebih berkesan dan menyenangkan. Penting untuk mengikuti resep dan tidak menyalahgunakan alkohol.