Kue "Reruntuhan Earl" dengan meringue: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini kita akan membuat kue yang luar biasa "Hitung reruntuhan" dengan meringue. Foto makanan penutup yang sudah jadi akan memberikan gambaran paling lengkap tentang tampilannya. Penampilan makanan penutupnya berbeda. Itu tergantung pada imajinasi dan kemampuan nyonya rumah. Tapi satu hal tetap tidak berubah - kue berisi putih telur yang dikocok dengan gula.

Selama masa perestroika, ketika rak-rak toko dan lemari di dapur tidak bisa membanggakan kelimpahan, kue "Hitung reruntuhan" dengan meringue dipuja oleh anak-anak dan dicintai oleh orang dewasa. Hanya sedikit produk yang dibutuhkan untuk membuatnya. Sebagian besar adalah telur dan gula. Menurut kemungkinan finansial, berbagai produk baru ditambahkan ke kue "Reruntuhan Earl" dengan meringue dan didekorasi sesuai dengan preferensi mereka.

Kue lapang ini ditemukan pada masa perestroika yang tidak terlalu banyak di Uni Soviet. Dansekarang dia tetap terkenal terutama di negara kita dan beberapa negara CIS.

Mari kita mulai dengan versi paling hemat dari kue "Reruntuhan Earl" dengan meringue. Foto makanan penutup chic siap pakai akan membangunkan imajinasi Anda. Dan mungkin "reruntuhan" Anda yang akan menjadi lebih indah. Dan kemudian beralih ke resep yang lebih kompleks dengan lebih banyak bahan.

Resep mudah

Resep Reruntuhan Earl dengan meringue, atau lebih tepatnya hampir seluruhnya terdiri dari meringue, mari kita coba memanggangnya dulu.

Mengumpulkan produk yang tepat untuk memanggang:

• lima protein mentah;
• gula - dua ratus lima puluh gram;
• susu kental - Anda bisa bertahan dengan setengah botol;
• coklat bubuk - untuk taburan kue dan menghiasnya - sesuai selera;
• parutan kelapa - Anda dapat menggunakannya dengan kakao untuk menghias makanan penutup; bagi yang tidak terlalu suka kelapa, kurangnya serutan pada kue "Earl reruntuhan" dengan meringue tidak akan kritis.

Persiapan komposisi protein

Anda harus memisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati dan hanya menyisakan putihnya untuk dicambuk. Dengan mixer, mulailah mengocok dengan kecepatan sedang. Saat protein sedikit pecah dan mulai menggelembung, tambahkan gula dalam porsi kecil. Lebih baik untuk melarutkan setiap bagian gula segar sebelum menambahkan yang berikutnya. Saat adonan protein sudah yakin dengan bentuknya, mari kita mulai memanggangnya.

Membuat adonan protein

Lembar di manakami akan memanggang meringue protein untuk kue "Hitung reruntuhan" dengan meringue, lapisi terlebih dahulu dengan kertas roti.

Menggunakan tas kue atau sendok besar yang dicelupkan ke dalam air bersih yang dingin, letakkan produk protein yang lapang di atas loyang. Dalam oven, dipanaskan hingga suhu seratus empat puluh derajat, kami memanggang protein "piramida" selama sekitar satu jam. Keluarkan meringue yang sudah jadi dari oven dan, setelah dingin, lanjutkan ke pembentukan kue "Reruntuhan Earl" dengan meringue.

Membentuk makanan penutup

Letakkan lapisan protein "piramida" di atas piring datar dan lebar. Buka botol susu kental dan sirami sedikit putihnya.

Taburkan sedikit dengan coklat bubuk, gunakan saringan apa saja agar taburannya lebih merata.

Kemudian letakkan produk protein setengah jadi lagi di atas lapisan pertama. Ulangi manipulasi dengan susu kental dan bubuk kakao.

Hasilnya adalah gundukan meringue cantik yang ditaburi kakao. Kue yang sudah jadi disarankan untuk diresapi setidaknya selama beberapa jam. Setelah sehari, makanan penutup menjadi berkali-kali lebih enak. Namun, "bertahan" sampai hari berikutnya di kue "Reruntuhan Earl" dengan meringue jarang ternyata, kelezatan ini dimakan seperti kilat.

Opsi selanjutnya tidak kalah populer di negara-negara bekas Uni Soviet. Dalam komposisinya, selain elemen utama, ada beberapa tambahan. Hal ini meningkatkan harga produk pencuci mulut, tetapi membuat kue menjadi lebih lezat dan bergizi.

"Reruntuhan Earl" - klasikresep meringue

Yang Anda butuhkan:

• dua cangkir gula;
• setengah cangkir gula bubuk;
• sedikit garam;
• dua tupai - kami akan membuat krim dari mereka;
• seratus lima puluh gram tepung terigu;
• lima puluh gram cokelat apa saja;
• soda setengah sendok teh, harus dipadamkan dulu dengan cuka;
• setengah cangkir kenari;
• lima telur - kami akan menggunakannya sepenuhnya;
• tiga tupai - kami akan menyiapkan meringue dari mereka;
• botol susu pekat manis;
• satu botol susu kental rebus;
• mentega (pra-lunakkan sedikit) - dua ratus gram.

Memasak kue

Lima telur aduk rata dengan setengah dari jumlah total gula dan kocok campurannya. Kemudian tambahkan soda dan tepung yang sudah didinginkan ke dalam telur. Campur adonan yang dihasilkan.

Lumasi formulir di mana Anda akan memanggang kue biskuit dengan minyak sayur tanpa aroma. Sekarang Anda perlu memanaskan oven, ketika suhunya mencapai seratus delapan puluh derajat, letakkan formulir dengan adonan di dalam oven. Setelah setengah jam, kue yang sudah jadi dikeluarkan dari oven dan didinginkan di atas permukaan bergaris (agar bagian bawah produk yang dihasilkan tidak lembab).

Memasak meringue untuk kue. Tiga putih telur segar, yang sebelumnya dipisahkan dari kuningnya, kocok menggunakan mixer atau pengocok. Dengan mixer tentunya lebih nyaman dan cepat. Dalam proses menyiapkan meringue, dalam porsi kecil (dalam dua atau tiga dosis), tambahkan sisa kadar gula yang ditunjukkan dalam resep. Kami melakukan prosedur ini sampai puncak busa telur tetap stabil dan seputih salju.

Mari kita siapkan selembar untuk memanggang produk telur setengah jadi. Untuk melakukan ini, kami meletakkan kertas roti yang dirancang khusus atau perkamen biasa di dalam loyang (perbedaannya kecil). Anda dapat memanggang meringue dengan meletakkan alas silikon di bawahnya, yang telah menjadi pengganti beberapa kilometer kertas roti. Intinya adalah bahwa bagian bawah protein kosong yang sudah jadi tidak menempel pada loyang dan merusak seluruh kenikmatan memasak kita.

Kami mempersenjatai diri dengan jarum suntik kembang gula atau tas (juga kembang gula). Jika Anda tidak memiliki pembantu ini, Anda dapat menggunakan sendok biasa. Kami akan menyebarkan massa udara di atas loyang dengan sendok. Sebelum masing-masing mengambil bagian baru dari busa telur, sendok harus dibasahi dengan air dingin. Teknik ini akan membantu menyebarkan protein tanpa kehilangan di atas loyang, mereka tidak akan menempel di sendok. Jika Anda menggunakan tas atau jarum suntik, pelajarannya sangat disederhanakan. Kami memeras campuran udara protein ke perkamen, meninggalkan celah di antara bagian yang kosong (sekitar dua atau tiga sentimeter). Atur suhu oven ke seratus derajat dan, setelah memanaskannya, panggang protein meringue selama satu jam.

Langkah selanjutnya adalah mengocok massa protein untuk krim. Untuk melakukan ini, kocok protein yang dimaksudkan untuk pembuatannya dengan setengah gelas gula bubuk. Semua tindakan identik dengan pencambukan sebelumnya. Segera setelah massa mencapai stabilitas, tambahkan kenari cincang dengan hati-hati.

Krim

Untuk menyiapkan krim mentega kental, kocok sebotol susu kental rebus dengan mentega. Massa akan homogen dan kental. Pisahkan bagian (untuk melumasi biskuit).

Tuang susu pekat ke dalam sisa krim dan kocok lagi. Ini akan menjadi krim kedua untuk kue (Anda harus mencelupkan setiap potongan meringue ke dalamnya).

Perakitan kue

Kue yang dipanggang dari telur dan tepung dipotong menjadi dua bagian yang sama. Kami melapisinya dengan krim kental. Celupkan potongan meringue ke dalam krim cair dan distribusikan dalam bentuk slide di atas biskuit. Sentuhan terakhir adalah melelehkan cokelat batangan (50 gram), tuangkan icing yang dihasilkan pada kue di atasnya dan kirim untuk direndam dalam krim semalaman di lemari es.