Rum - sejarah asal dan produksi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasar modern minuman beralkohol diwakili oleh berbagai jenis minuman beralkohol. Dilihat dari ulasannya, banyak pecinta alkohol kuat tertarik dengan sejarah pembuatan rum. Dan tidak mengherankan, karena kata rum memiliki banyak asosiasi dengan pelaut dan bajak laut. Namun demikian, saat ini banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai koktail glamor atau grog, digunakan sebagai obat, dan juga diminum setelah ditambahkan air panas dan dibumbui dengan rempah-rempah. Anda akan belajar tentang sejarah asal usul dan produksi rum dari artikel ini.

Pengantar

Rum dianggap sebagai minuman beralkohol yang agak manis dan asam, yang dasar produksinya adalah jus suling dan molase. Mereka diperoleh dengan membuat gula tebu. Selanjutnya, bahan dasar ini difermentasi atau disuling, dan rum diperoleh pada keluarannya. Dengan kata lain, itu adalah vodka tebu.

Tentang membuat

Menurut para ahli, ada beberapa resep untuk membuat minuman beralkohol ini. Di setiap wilayah, pabrikan menggunakan teknologinya sendiri. Misalnya, rum dapat berumur dalam tong darioak yang sebelumnya mengandung bourbon atau sherry.

Di tempat penyulingan lain, alkohol langsung dibotolkan. Ada kemungkinan rum dapat dicampur dengan varietas terang dan gelap. Dari hasil blending tersebut didapatkan minuman dengan rasa yang agak original dan mild.

Bagaimanapun, hanya rum yang dibuat secara eksklusif dari tebu yang dianggap asli. Jika analog lain digunakan di penyulingan, maka minuman itu tidak bisa disebut rum.

Tentang teknologi manufaktur

Prosedur ini terdiri dari beberapa tahap. Pertama-tama, mereka mengumpulkan basis bahan baku. Tebu yang ditanam di perkebunan disortir dengan hati-hati, batang yang belum matang diayak, dan kemudian dikirim ke pabrik.

Kemudian jus diekstraksi dari mereka dengan menekan. Ini diikuti dengan prosedur pemurnian: jus dipanaskan sampai berubah menjadi sirup kental. Kemudian dia dibumbui dengan ragi khusus. Dia berkeliaran di tong tembaga. Distilasi diikuti. Setelah distilasi, rum memiliki kekuatan 80%. Untuk membuatnya memenuhi standar, para master menurunkannya menjadi 40%. Kemudian destilat didiamkan dalam tong selama beberapa waktu. Di sana ia memperoleh rasa dan warna yang sesuai. Kemudian ikuti prosedur pencampuran.

Asal usul nama

Ilmuwan yang mempelajari sejarah asal usul rum mengklaim bahwa dasar nama minuman beralkohol inimenjadi kata rumbullion, yang diterjemahkan sebagai "pertarungan" dan "kebisingan besar". Namun, ada versi kedua, yang menurutnya rum digunakan oleh pelaut Belanda dari gelas besar - rummer. Beberapa percaya bahwa nama tersebut berasal dari kata rum, yang diterjemahkan dari bahasa Gipsi sebagai "kuat, kuat", atau dari istilah rum bahasa gaul Inggris (indah, aneh). Pada pertengahan abad ke-17, dua minuman beralkohol menjadi sangat populer di Inggris, yaitu ramboozle dan rumfustian. Dari mereka, menurut beberapa peneliti, nama Roma berasal. Jika kita mempersingkat kata Latin saccharum (gula) atau iterum (ulangi lagi), kita juga mendapatkan "rum". Ada versi yang menggunakan kata arome sebagai dasar untuk namanya, yang berarti "aroma" dalam bahasa Prancis.

Sejarah Roma. Bagaimana semuanya dimulai?

Menurut para ahli, jus yang diekstrak dari tebu, untuk pembuatan minuman beralkohol, pertama kali digunakan di Tiongkok dan India kuno. Sejarah rum dimulai setelah Perang Salib pertama ke Asia, yang dilakukan oleh para peziarah pada 1096-1270, ketika gula tebu dibawa ke Eropa. Pada saat itu, itu adalah komoditas yang sangat langka dan cukup mahal. Pada abad ke-14, Venesia memonopoli produksi dan penjualannya. Ketika tebu mulai menjadi sangat penting secara finansial, beberapa perkebunan didirikan di Portugal dan Spanyol untuk menanamnya. Segera, pabrik pengolahan tebu dibangun di Canary dan Azores dan Madeira. Alhasil, Lisbon menjadi pusat produksi gula.

Setelah penemuan Amerikageografi budidaya tebu semakin meningkat. Untuk sebagian besar, ini disukai oleh pelayaran Portugis yang agak berkembang. Saat itu, Meksiko, Brasil, dan Peru terkenal dengan kekayaan alamnya, yaitu emas dan mineral. Karibia telah menjadi pusat budidaya tebu. Pada akhir abad ke-15, pucuk pertama tanaman ini dibawa ke Hindia Barat oleh Christopher Columbus. Menurut para ahli, itu pertama kali mendarat di pulau Hispaniola. Pada tahun 1512 orang Spanyol mulai mengembangkan perkebunan, dan pada tahun 1520 tebu sudah umum di Brazil, Meksiko, Amerika Selatan dan Peru.

Riwayat produksi

Rum, menurut banyak sejarawan, pertama kali dibuat di Barbados. Namun, ada catatan yang menunjukkan bahwa alkohol ini dibuat pada tahun 1620-an. di Brazil. Misalnya, pada tahun 1628, kapal perang Swedia Vasa ditemukan, di mana mereka menemukan botol timah dengan minuman beralkohol ini. Mereka yang tertarik dengan sejarah rum, minuman yang akrab bagi konsumen modern, harus tahu bahwa minuman beralkohol ini mulai diproduksi di Karibia. Antara 1630 dan 1660 dia datang ke Amerika.

Sejak 1664, rum telah diproduksi di Staten Island. Kemudian pabrik pertama untuk produksi minuman beralkohol ini dibangun oleh Inggris. Pada 1667, perusahaan serupa didirikan di Boston. Segera rum mulai menghasilkan pendapatan bagi koloni Inggris, karena itu digunakan sebagai mata uang. Popularitasnya begitu meningkat sehingga mendorong terciptanya perjanjian perdagangan yang dikenal sebagai "Trilateral".perdagangan”, yang menurutnya perdagangan budak, molase dan rum didirikan. Ada banyak cerita berbeda tentang rum.

Menurut beberapa ahli, minuman ini buatan Amerika. Faktanya adalah bahwa pada tahun 1764 "Hukum Gula" mulai berlaku, yang pada gilirannya menangguhkan "Perdagangan Trilateral". Perjanjian perdagangan itu sendiri sangat menguntungkan dan, menurut para ahli, merupakan dorongan untuk revolusi di Amerika. Di sisi lain, produksi rum menurun karena perang dan semakin populernya wiski.

Rum di pelayaran

Minuman keras ini sangat populer berkat para pelaut dan bajak laut. Rum mulai diidentikkan dengan pelaut sejak tahun 1655. Saat itu, Jamaika direbut oleh Inggris. Melakukan perjalanan panjang, mereka mengambil stok alkohol yang sangat besar ini. Faktanya adalah bahwa air tawar, jika disimpan dengan tidak benar, dapat menjadi busuk, dan rum digunakan sebagai cara yang efektif untuk mendisinfeksinya. Selain itu, brendi, yang populer saat itu, diganti dengan minuman Karibia. Karena bir bisa cepat habis, dan airnya bisa rusak, para pelaut minum rum setiap hari. Ada banyak cara untuk menggunakannya. Pada awalnya, rum diminum dalam bentuk murni, kemudian jus lemon ditambahkan ke alkohol. Atas permintaan Laksamana Armada Inggris Edward Vernon pada tahun 1740, rum mulai diencerkan dengan air. Faktanya adalah petugas tersebut meragukan efektivitas tempur personel setelah meminum alkohol murni. Karena laksamana terus-menerus berjalan dalam jubah fai, yang juga disebut jubah grogram, ada versibahwa dialah yang menjadi pendiri minuman minuman hangat.

Sebenarnya ini hanya campuran air dan rum. Mereka yang tertarik dengan sejarah rum akan tertarik untuk mengetahui bahwa sampai tahun 1970 rum termasuk dalam makanan sehari-hari setiap pelaut. Pada akhir Juli tahun yang sama, alkohol dihapuskan.

Rum sebagai mata uang

Para peneliti yang terlibat dalam sejarah rum mengklaim bahwa karena popularitasnya yang meningkat, bukan dengan uang, tetapi dengan botol minuman beralkohol ini di Australia, mereka bahkan membayar gaji kepada buruh tani. Praktek ini berlanjut sampai tahun 1800. Ketika pemerintah negara melarang melakukannya, para pekerja mulai memberontak.

Bacardi

Cerita yang cukup menarik tentang Bacardi rum. Menurut satu versi, rum ditemukan oleh budak di perkebunan. Merekalah yang memperhatikan bahwa di bawah pengaruh terik matahari, proses fermentasi dimulai pada sari tebu. Hasilnya adalah minuman dengan kekuatan tinggi. Dari penemuan inilah sejarah rum dimulai. Pada saat itu, teknologi pembuatannya cukup primitif, dan tidak menyediakan penyulingan dan penyulingan. Dari hasil fermentasi jus tersebut, minuman tersebut ternyata memiliki kualitas yang buruk, yaitu agak kasar, dengan warna gelap, dan juga berbau alkohol yang sangat kuat.

Tidak mengherankan bahwa sampai paruh kedua abad ke-19, rum berminyak, berbeda dengan minuman Eropa murni dan aristokrat, dikaitkan dengan pelaut dan orang miskin. Pada tahun 1843 Don Facundo Masso Bacardi datang ke Santiago de Cua. Telah menerima tender dari pemerintah, dengan tujuan untukuntuk meningkatkan produk alkohol, ia mulai eksperimen aktif. Dia menggunakan berbagai teknologi distilasi, menggunakan filter karbon dan ragi khusus. Hasilnya adalah rum yang warnanya jauh lebih terang dan memiliki rasa yang lebih ringan. Pada tahun 1862, perusahaan terkenal dunia Bacardi didirikan, dengan produk-produk yang dikenal konsumen modern.

abad ke-19

Menurut para ahli, saat ini, pembuatan anggur memudar ke latar belakang. Produksi minuman beralkohol kuat menjadi yang terdepan. Tidak menguntungkan untuk memperdagangkan pahit amatir dan anggur lemah. Oleh karena itu, selama tahun-tahun Larangan diberlakukan, sejumlah besar rum diimpor ke Amerika oleh para pembuat minuman keras.

Tentang gaya produksi

Di Karibia, di setiap pulau atau area produksi, para pengrajin menganut gaya unik mereka dalam membuat spirit ini. Tergantung pada bahasa tradisional untuk wilayah tersebut, gaya-gaya ini digabungkan menjadi beberapa kelompok. Diaspora berbahasa Spanyol menghasilkan rum ringan, yang memiliki rasa ringan. Ron diproduksi dengan teknologi gaya Kuba dan Puerto Rico. English Rum, diproduksi oleh diaspora berbahasa Inggris, sedikit lebih gelap, dengan rasa dan aroma yang lebih cerah. Perwakilan khas dari produk ini adalah alkohol Jamaika. Mereka membuatnya di Guyana. Teknologi produksi French Rhum tidak menyediakan penggunaan molase dan molase. Dasar alkohol di Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique, dan Hindia Barat hanyalah jus tebu. Teknologi serupa digunakan di Brasil untuk membuat rum atau cachaça Brasil, yang termasuk dalam kelompok alkohol yang berbeda.

Tentang pengobatan dengan vodka tebu

Pada suatu waktu, rum sering disebut "kematian iblis". Alasan nama ini terletak pada sifat obat alkohol. Dengan bantuannya, flu, pilek, dan gangguan pencernaan berhasil diobati. Rum juga digunakan sebagai obat yang efektif untuk penyakit kudis dan kebotakan.