Gulungan di rumah: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan Jepang yang populer saat ini nyaman digunakan dalam banyak situasi: sebagai makan siang ringan untuk orang dewasa dan anak-anak, sebagai makanan piknik atau bahkan sebagai camilan. Pelajari resep roti gulung dasar di rumah dan Anda dapat mengisinya dengan kombinasi sayuran, daging, tahu, dan telur dadar tanpa akhir. Ini juga cara yang bagus untuk menggunakan sisa makanan!

Popularitas dan selera

Hidangan ini berasal dari Jepang, tetapi popularitasnya di seluruh dunia datang ke AS. Dari sanalah ia mulai menyebar ke seluruh dunia, dan di sanalah semua jenis gulungan baru ditemukan. Ya, dan sebenarnya kami berutang nama ke Amerika, karena di Jepang mereka menyebut gulungan "maki".

Biasanya, hidangan ini dibuat dengan nasi spesial, tapi nasi bulat biasa mungkin cocok. Jika Anda menggunakan nasi sisa, panaskan dan tambahkan cuka beras.

Resep ini akan merinci cara membuat roti gulung di rumah. Resep dengan foto akan membantu Anda melakukannya dengan mudah dan tanpa kesalahan. Mari kita mulai dengan gulungan paling sederhana - hosomaki, yang terdiri dariterbuat dari satu bahan utama dan biasanya dibalut dengan nori di bagian luarnya. Secara umum, ada banyak resep dan variasi isian. Gulungan paling sederhana biasanya memiliki satu atau dua bahan isian, seperti mentimun, tuna, salmon, atau belut saja.

Barat punya beberapa bahan dan kebanyakan "terbalik" (uramaki). Dalam gulungan seperti itu, nasi berada di luar, dan nori di dalam. Ada juga futomaki - ini adalah gulungan terbesar yang tidak banyak nasi, tetapi jumlah bahan untuk mengisinya mencapai lima.

Banyak restoran membuat versi, kombinasi, dan nama unik mereka sendiri. Dan di masa depan, hidangan ini menjadi sangat populer. Berikut adalah beberapa roti gulung yang paling umum, resepnya dikenal di seluruh dunia:

• "California";
• "Naga";
• "Pelangi";
• "Ulat";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Sekarang mari kita membuat gulungan

Hari ini kita akan membuat hosomaki - roti gulung tradisional dan paling sederhana, di rumah, dan resep langkah demi langkah akan membantu dalam hal ini. Mereka jauh lebih sederhana daripada yang multi-komponen, jadi mereka sempurna untuk tutorial sebelum pindah ke California dan Dragon. Gulungan tuna dan mentimun adalah hosomaki paling populer dan Anda mungkin pernah melihatnya dimakan di restoran Jepang. Jika Anda tidak suka ikan mentah atau mentimun, Anda bisa menggantinya dengan bahan lain pilihan Anda. Dan jika Anda sangat mencintaiikan, cari tahu cara membuat roti gulung Philadelphia di rumah dengan resep langkah demi langkah. Tapi lebih baik memulai dengan hosomaki tradisional.

Apa yang kamu butuhkan?

Bahan dan alat untuk memasak sebenarnya lebih mudah dari yang Anda kira. Anda hanya perlu empat hal untuk membuat gulungan: nasi sushi, topping pilihan Anda, lembaran nori, dan tikar sushi bambu.

1. Gambar.

Ini adalah bahan yang paling penting. Nasi untuk roti gulung dalam resep di rumah, serta di restoran, juga harus dibumbui dengan cuka khusus. Ini akan memberikan lebih banyak rasa dan membuatnya lebih "jinak".

2. Pengisi.

Pengisi tradisional untuk hosomaki adalah makanan laut dan sayuran mentah atau direbus. Namun, jika Anda tidak makan ikan mentah, Anda bisa menggunakan bahan lain yang Anda suka. Bereksperimenlah untuk melihat apa yang akhirnya Anda sukai.

3. Nori.

Ada banyak jenis rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang, tetapi untuk gulungan kita membutuhkan yang kering. Mereka digoreng dan terlihat seperti lembaran kertas hijau tua. Kami menggunakan setengah lembar nori untuk resep ini, tapi tergantung ukurannya.

Harap diingat bahwa nori menyerap kelembapan dan melembutkan dengan mudah. Oleh karena itu, jika kemasan dibuka, simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik (buang udara sebelum ditutup) dan simpan di lemari es.

4. Tikar bambu.

Ini adalah permadani khusus yang terbuat dari bambu sempitstrip. Ini digunakan untuk menggulung nasi menjadi gulungan. Lebih baik membeli yang bergaris tipis dan rata - lebih elastis dan lebih mudah digunakan.

Jika Anda tidak ingin membeli tikar bambu, Anda dapat menggunakan handuk dapur tebal dan tebal yang dilipat dengan ukuran yang sama.

Set produk

Bahan:

• 2 cangkir nasi sushi Jepang mentah;
• 4 sendok makan (sendok makan) cuka (sebaiknya nasi);
• 2 sendok makan (sendok makan) gula pasir;
• 1 sendok teh (sendok teh) garam.

Isi:

• 1 mentimun;
• 200 gram tuna;
• 1 kotak kedelai fermentasi.

Solusi Cuci Tangan:

• ¼ gelas air;
• cuka beras (sendok makan).

Yang lainnya:

• 5 lembar nori (rumput laut);
• kecap;
• wasabi (opsional);
• acar jahe (opsional).

Masak gulung di rumah (resep dengan foto)

Potong kedua ujung mentimun. Kemudian potong memanjang dan menjadi dua lagi - sehingga empat strip keluar. Buang bijinya dengan pisau dan potong setengah memanjang lagi. Anda harus mendapatkan delapan irisan mentimun.

Keluarkan kacang dari wadah dan bumbui dengan kecap atau bumbu yang ada di dalam kantong. Campur semuanya sampai pasta halus. Potong tuna menjadi irisan dan kemudian potong menjadi potongan panjang yang tebal. Buat solusi untuk membasahi tangan Anda dengan menggabungkancuka dan air dalam mangkuk kecil. Solusi ini akan mencegah nasi menempel di tangan Anda.

Potong nori menjadi dua. Ingatlah bahwa ganggang mudah membusuk, jadi simpan seprai yang tidak digunakan dalam kantong kedap udara dan ambil sebanyak yang Anda butuhkan. Letakkan tikar sushi di permukaan kerja Anda. Letakkan setengah lembar nori di atas tikar bambu. Sisakan sekitar 3-4 bilah tikar lebih dekat ke Anda. Letakkan sisi rumput laut yang mengkilap ke bawah.

Membentuk gulungan

Basahi tangan Anda sebelum menyentuh nasi sushi. Posting fotonya. Coba gunakan gelas ukur. Jadi jumlah nasi untuk setiap gulungan akan sama dan gulungan akan menjadi ukuran yang sama. Pastikan gelas ukur basah juga agar nasi tidak lengket.

Letakkan nasi di sebelah kiri di tengah nori. Sekarang buka lipatannya, sisakan sedikit ruang di sepanjang tepi atas nori. Sebarkan nasi secara merata. Celupkan jari basah ke dalam air jika nasi mulai lengket. Letakkan isian (tuna, mentimun, kacang) di tengah nasi. Jika tuna atau mentimun terlalu pendek, tambahkan potongan ekstra.

Setelah itu, pegang isian dengan jari-jari Anda, gulung semuanya menjadi satu gulungan dalam satu gerakan cepat. Anda harus memiliki beberapa nori yang tersisa di tepinya tanpa isian apa pun. Tekan-tekan dengan jari agar nasi tidak jatuh. Buat bentuk - persegi atau bulat. Kemudian terakhir angkat alas sushi dan putar gulungan sekali lagi untuk menutup tepi nori. Peras ujungnya sedikit lagi.

Potong gulungan ini menjadi dua, basahi pisau dengan handuk basah. Basahi pisau lagi dan potong masing-masing setengah menjadi 3 bagian lagi.

Roti panggang di rumah (resep gunung berapi)

Bahan:

• nasi (gelas);
• nori (sepasang seprai);
• 4-6 batang daun bawang;
• 1/3 mentimun biasa (tanpa kulit);
• 2 sdm krim keju (opsional);
• 1 sendok makan wijen;
• garam, gula, cuka beras.

Topping:

delapan sampai sembilan udang, 150 gram salmon mentah atau 150 gram kerang

Saus pedas gunung berapi:

• dua pertiga cangkir mayones yang dibeli di toko atau buatan sendiri;
• 2 sendok makan saus pedas (cabai).

Cara memasak roti gulung di rumah (resep langkah demi langkah)

Panaskan oven hingga 200 derajat.

1. Masak nasi, tambahkan cuka dan garam dan gula ke dalamnya, lalu aduk.
2. Sambil memasak nasi, siapkan toppingnya. Giling udang mentah, kerang, salmon menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam saus gunung berapi.
3. Tuangkan adonan ke atas aluminium foil persegi dan lipat ujungnya sedikit agar tidak habis.
4. Panggang sampai ikan atau seafood matang.
5. Sementara sausnya dipanggang, lapisi alas bambu dengan bungkus plastik dan letakkan selembar nori di atasnya.
6. Potong mentimun menjadi potongan tipis.
7. Gunakan sendok untuk mengolesi nasi dengan lapisan tipisselembar rumput laut, lalu tata timun, bawang bombay dan keju.
8. Putar, potong dan taburi dengan biji wijen.
9. Sausnya sudah siap sekarang. Taruh di gulungan. Anda bisa memanggang sedikit di atasnya untuk membuat roti gulung panas di rumah. Resepnya bisa disesuaikan dengan keinginan kamu.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam memasak. Resep sushi dan roti gulung di rumah cukup terjangkau, dan Anda sering dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.