Apa yang dimasak dari fillet ayam: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Fillet ayam dapat dengan aman disebut sebagai makanan paling favorit para atlet dan semua penganut diet dan gaya hidup sehat. Meski kandungan kalorinya rendah, daging ini memberi kekuatan, memulihkan jaringan otot dan meningkatkan fungsi tubuh. Namun, pecinta daging yang juicy biasanya menghindari bagian ayam yang satu ini, karena seringkali terasa kering dan hambar. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak fillet ayam yang lezat. Resep dan foto menunggumu di bawah!

Kalori

Catatan ahli gizi: fillet adalah bagian paling berharga dari bangkai burung. Secara total, seratus gramnya mengandung 100 hingga 163 kkal. Kandungan kalori tergantung pada apakah itu unggas atau broiler diet. Patut dikatakan bahwa 100 gram fillet ayam mengandung norma harian kob alt.

Komposisi fillet ayam dan manfaatnya

Nilai produk ini tidak hanya terletak pada kandungan kalorinya yang rendah. Komposisi kimia fillet termasuk sejumlah besar magnesium, yang sangat berguna untuk sistem kekebalan tubuh, memperkuat daya ingat dan membantu mengatasi depresi dan kelelahan kronis. Selain itu, kaldu berbasis fillet ayam sangat berguna untuk virus dan pilek.penyakit, sebaiknya dikonsumsi oleh penderita gangguan pencernaan.

Penting juga bahwa fillet mengandung protein ringan, asam amino, fosfor, vitamin B, seng, belerang, kromium. Penggunaan produk ini secara teratur dapat memperbaiki kondisi kulit dan kuku, menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, kerja sistem saraf kembali normal.

Cara memilih fillet

Sebelum berbicara tentang apa yang bisa dimasak dari fillet ayam, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan aturan memilih ayam.

Pertama, fillet berkualitas tidak boleh memiliki cacat dangkal - gumpalan darah dan goresan. Kedua, fillet ayam segar harus menjaga bentuknya dengan baik. Untuk memeriksanya, cukup tekan daging dengan jari Anda - itu akan segera mengembalikan bentuknya. Jika penyok tetap ada di fillet, lebih baik tidak membeli ayam seperti itu. Sebaiknya perhatikan warnanya - yang paling enak adalah daging ayam muda, yang dibedakan dengan warna pink muda. Untuk ayam dewasa, warna daging yang kekuningan menjadi ciri khasnya. Kami juga merekomendasikan mengendus daging. Ayam segar tidak memiliki bau asam atau busuk. Saat memilih ayam, Anda harus memberi preferensi pada daging dingin - teksturnya lebih juicy dipertahankan. Setelah dibekukan dan dicairkan, daging akan menjadi keras.

Aturan penyimpanan

Fillet ayam dingin paling enak dimasak langsung. Tetapi jika rencana Anda tidak termasuk memasak cepat, Anda harus menyimpan daging di lemari es. Pilihan terbaik- masukkan daging ayam ke dalam kantong vakum yang ukurannya jauh lebih besar dari ayam. Ruang kosong harus ditutupi dengan es.

Fillet harus disimpan antara 0 dan -4 derajat. Tidak disarankan untuk membekukannya, tetapi jika Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, Anda harus memperhatikan fakta bahwa umur simpan tergantung pada suhu di dalam freezer. Misalnya, pada suhu 5-8 ° C, fillet dapat disimpan tidak lebih dari tiga bulan. Jika suhu di dalam freezer dari -8 hingga -14 derajat, Anda dapat menyimpan ayam hingga enam bulan. Jangan membekukan kembali ayam yang sudah dicairkan - dagingnya akan menjadi keras dan kering.

Rahasia memasak fillet empuk

Memikirkan cara memasak fillet ayam yang enak, banyak ibu rumah tangga takut dagingnya menjadi kering. Ada rahasia yang memungkinkan Anda memasak daging yang berair dan lezat. Trivia kuliner berikut akan membawa Anda lebih dekat ke puncak keunggulan kuliner:

1. Rendam fillet. Daging ayam dibedakan oleh fakta bahwa itu sangat empuk, dan karenanya kehilangan kelembapan dengan sangat cepat. Koki berpengalaman mengatakan bahwa membilas fillet saja tidak cukup, Anda perlu menuangkannya dengan air asin hangat dan biarkan selama 15 menit.
2. Tambahkan lebih banyak minyak. Tidak masalah jenis minyak apa yang Anda gunakan - bunga matahari, jagung, zaitun, olesi fillet ayam dengan baik sebelum menggoreng atau memanggang. Yang terbaik adalah melakukan ini dari semua sisi. Maka fillet akan tetap empuk, tidak retak saat dimasak.
3. Tambahkan bumbu. Mereka tidak hanya akan menjadi tambahan harum untuk hidangan, tetapi jugamemainkan peran sebagai lapisan pelindung. Apa yang terjadi dengan ayam? Bawang putih dan kari, thyme dan paprika, kunyit dan basil. Pastikan untuk menggunakan garam dan semua jenis merica.
4. Manfaatkan momennya. Selama persiapan fillet ayam, sangat penting untuk menangkap momen ketika hidangan sudah siap. Derajatnya bisa dibuat lebih tinggi, dan waktunya dipersingkat. Anda akan melihat seberapa besar pengaruhnya terhadap rasa hidangan.
5. Sabar. Jangan terburu-buru memotong fillet atau mengeluarkannya dari kertas timah segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven atau mengeluarkannya dari api. Yang terbaik adalah menutupinya dengan kertas timah selama 5-10 menit. Ini akan menjaga daging tetap lembut dan berair.

Filet dengan brokoli dalam saus krim yang lembut

Memikirkan betapa enaknya memasak fillet ayam? Kami menyarankan Anda untuk mengingat nasihat Cina yang terkenal: "Untuk kesehatan tubuh dan jiwa, sembunyikan daging dalam sayuran." Dalam hidangan ini, daging disembunyikan di dalam sayuran dengan sangat aman! Memasak tidak akan memakan banyak waktu, semua produk cukup terjangkau, dan hasilnya akan menjadi hidangan yang sangat lezat. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 400 gram fillet ayam;
• 500 gram brokoli;
• 700 mililiter saus bechamel;
• satu wortel ukuran sedang;
• 50 gram keju masing-masing (pilihan terbaik adalah Parmesan), remah roti dan mentega;
• sesuai selera, Anda bisa menambahkan garam, tarragon, pala ke dalam masakan.

Memasak

Memasak fillet ayam seperti di foto cukup sederhana. Anda harus mulai dengan wortel - itu perlukupas dan potong menjadi batang yang rapi. Selanjutnya, siapkan brokoli - bilas sampai bersih dan bagi menjadi perbungaan kecil. Sayuran sebaiknya dikukus atau dimasak dengan sedikit air. Jangan membawa brokoli dan wortel ke kesiapan. Fillet harus dicuci dan dipotong-potong. Potongan, pada gilirannya, harus dipotong menjadi potongan tipis. Siapkan fillet ayam sebagai berikut: rebus dengan sedikit minyak, aduk rata. Daging harus menjadi putih, setelah itu bisa diasinkan.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus krim bechamel di atas krim. Omong-omong, krim bisa diganti dengan susu penuh lemak. Konsistensi saus tidak boleh berbeda dari konsistensi krim asam cair. Loyang harus diolesi mentega, lalu masukkan sayuran dan fillet ke dalamnya. Taburkan bahan dengan tarragon di atasnya - kering dan segar bisa digunakan. Maka Anda perlu menuangkan semuanya dengan saus, taburi dengan remah roti. Mentega harus diparut atau dipotong kecil-kecil dan dioleskan ke permukaan piring. Untuk memanggang, Anda harus memasukkan hidangan ke dalam oven, dipanaskan hingga dua ratus derajat, dan biarkan selama 20 menit. Beberapa menit sebelum siap, ada baiknya menambahkan keju.

Fillet dengan saus mangga

Jika Anda berpikir tentang apa yang harus dimasak fillet ayam untuk makan malam, perhatikan resep ini. Hidangan ini sangat cocok untuk makanan diet. Daftar produk adalah:

• ayam fillet - 2 potong;
• satu mangga dan satu alpukat masing-masing;
• setengah paprika merah;
• satu kecilbawang (ungu terbaik);
• jeruk nipis;
• kecap - 30-40 mililiter;
• cuka anggur merah - sendok teh;
• mustard - setengah sendok teh;
• sedikit minyak zaitun;
• merica, bawang putih, garam dan peterseli secukupnya.

Resep

Sebelum memasak fillet ayam, Anda perlu menyiapkan bahan untuk sausnya. Mangga, merica, alpukat perlu dikupas dan dipotong berukuran sedang. Tambahkan bawang. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tuangkan cuka dan jus jeruk nipis utuh. Campuran harus ditempatkan di lemari es selama satu jam. Maka Anda perlu memotong bawang putih, tambahkan kecap, minyak dan mustard ke dalamnya. Fillet harus dipotong menjadi 4 bagian, diolesi dengan campuran bawang putih dan juga dibiarkan selama satu jam di lemari es. Setelah itu, Anda perlu menggoreng fillet ayam di atas panggangan - cukup 5 menit di setiap sisi. Sebelum disajikan, beri saus salsa pada ayam yang sudah jadi.

Filet dengan sayuran dan hummus

Bagaimana cara memasak fillet ayam di oven untuk mengejutkan keluarga dan tamu? Kami tahu jawaban untuk pertanyaan ini! Cobalah membuat ayam renyah dengan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk berikut:

• ayam fillet - 4 potong;
• satu zucchini;
• bohlam sedang (putih atau ungu);
• hummus - 200 gram;
• dua lemon kecil;
• minyak zaitun - satu sendok makan sudah cukup;
• paprika giling - satu sendok teh sudah cukup.

Cara Memasak

Bila Anda telah memutuskan apa yang akan dimasak dari fillet ayam, sesuai dengan resepnya, Anda harus mulai dengan mengeluarkan daging ayam dari lemari es satu jam sebelum dimasak. Saat oven dipanaskan hingga 210 derajat, Anda perlu melumasi loyang atau loyang dengan minyak. Sayuran harus dipotong kecil-kecil, tambahkan bumbu dan minyak zaitun, lalu aduk rata. Ayam perlu dicuci, jika diinginkan, Anda bisa merendamnya selama 15 menit, namun, setelah itu Anda harus menyeka fillet dengan kain - permukaan daging tidak boleh basah. Taruh sayuran dalam bentuk, fillet di atasnya. Oleskan daging dengan hummus, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan paprika. Panggang hidangan tidak lebih dari 30 menit.

Fillet dengan buncis dan tomat

Memikirkan apa yang harus dimasak dari fillet ayam agar tidak hanya enak, tetapi juga sehat? Kami memberi Anda resep yang sulit, tetapi sangat menarik. Dibutuhkan produk berikut:

• ayam fillet - 4 potong;
• kacang arab - satu gelas cukup;
• tomat ceri - 20 buah;
• minyak (zaitun atau jagung) - 3 sendok makan;
• basil - tandan kecil;
• sesuai selera, tambahkan bumbu seperti oregano, thyme, merica bubuk dan garam.

Memasak langkah demi langkah

Chickpeas harus disiapkan terlebih dahulu. Yang terbaik adalah merendamnya semalaman, setidaknya 10 jam. Untuk mencegah air menjadi asam, ada baiknya meletakkan semangkuk buncis di lemari es. Saat buncis membengkak, ituAnda perlu merebus - biayanya setidaknya 60-90 menit untuk melakukannya. Saat memasak, sebaiknya tambahkan merica, daun salam ke buncis.

Kalau begitu fillet ayam harus dimasak: olesi dengan campuran minyak dan bumbu, masukkan ke dalam loyang. Buncis harus dicampur dengan tomat ceri, dipotong menjadi dua bagian. Sobek kemangi dengan tangan Anda, tambahkan buncis dan tomat, tambahkan minyak dan rempah-rempah, aduk. Campuran ini harus diletakkan dalam cetakan di sekitar fillet ayam, dibumbui dengan garam dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Omong-omong, agar buncis tidak mengering, Anda bisa menutupi formulir dengan kertas timah.

File dalam perkamen

Apa yang harus dimasak dari fillet ayam dengan cepat, sederhana dan selezat mungkin? Cobalah membuat ayam dengan sayuran di perkamen. Daging seperti itu akan menjadi sangat berair dan empuk, terutama jika Anda mengasinkannya terlebih dahulu. Kecap, mustard, pasta tomat atau hanya campuran rempah-rempah cocok untuk ini. Daftar bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• ayam fillet - 4 potong;
• ceri - 300-400 gram;
• thyme segar - beberapa tangkai;
• seikat daun bawang segar;
• satu bohlam - putih terbaik;
• minyak zaitun;
• anggur putih (pilihan terbaik adalah yang kering) - 50 mililiter sudah cukup.

Memasak hidangan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah memanaskan oven hingga 200 derajat. Setelah itu, Anda perlu memotong 4 lembar perkamen kecil (40x40 sentimeter). Setelah itu, Anda perlu memotong tomat menjadi 2 bagian, memotong bawang menjadi cincin. di tengah setiap lembarperkamen, Anda perlu meletakkan sayuran, lalu angkat ujungnya dan bentuk "perahu". Anda bahkan dapat mengikat kertas dengan benang. Di setiap "perahu" seperti itu Anda perlu menuangkan minyak zaitun - satu sendok teh, tambahkan setangkai thyme.

Fillet harus diolesi dengan garam dan merica, ditata dalam cetakan perkamen. Burung itu harus dituangkan dengan anggur, minyak dan menaruh setangkai thyme lagi. "Perahu" harus ditutup, diletakkan di atas loyang. Panggang fillet ayam tidak lebih dari 25 menit. Hidangan yang sudah jadi harus segera disajikan!

Keju gulung

Memikirkan cara memasak fillet ayam dalam wajan? Coba ayam dengan keju feta. Dibutuhkan:

• fillet - 4 pcs;
• feta - 100 gram;
• kaldu ayam tanpa garam dan rempah-rempah dan anggur putih kering - masing-masing 100 mililiter;
• lemon kecil - 2 buah;
• bawang putih - tiga siung cukup;
• kulit lemon - setengah sendok teh;
• minyak sayur apa saja - beberapa sendok makan;
• oregano secukupnya.

Resep gulung

Pertama, Anda perlu memotong dua potong cling film berukuran sekitar 30x30 sentimeter. Di antara mereka, Anda perlu menempatkan satu potong fillet. Kemudian Anda harus mengocok daging dengan baik (mulai dari tengah). Hasilnya harus berupa lapisan daging yang sangat tipis. Itu harus dilumasi dengan keju, ditaburi oregano, kulit dan bawang putih. Kemudian burung itu harus digulung menjadi gulungan. Langkah yang sama harus diulangi dengan potongan fillet ayam lainnya. Panaskan minyak dalam wajan, goreng dalamdia gulung sampai matang, lalu taruh di piring. Dalam panci yang sama, campur kaldu, jus lemon, anggur. Saat saus mendidih, kecilkan api, terus didihkan selama 5 menit. Sebelum disajikan, potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan di atas saus. Taburi dengan irisan lemon.