Apa rahasia meringue charlotte yang lezat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di antara banyak kue kering, pai apel selalu menempati tempat khusus, karena merupakan salah satu simbol perapian, karena apa yang bisa lebih nyaman daripada secangkir teh harum dengan sepotong buah lezat. Ada banyak cara untuk menyiapkan makanan penutup ini, jadi resep charlotte dengan meringue ini (foto) tidak mengklaim unik, tetapi pada saat yang sama menggabungkan semua yang menyenangkan untuk rasanya: adonan lembut, irisan apel yang lembut dan tutup udara dari meringue di atasnya, yang memberikan pai memiliki pesona khusus. Hal yang menyenangkan adalah bahwa opsi ini baik untuk mereka yang tidak mendapatkan adonan biskuit klasik, yang sering digunakan untuk membuat charlotte apel. Ini basenya kefir.

Daftar bahan yang dibutuhkan

Resep meringue charlotte ini termasuk bahan-bahan tradisional:

• 4-5 apel Antonovka atau Granny Smith;
• enam telur;
• satu gelas yogurt dan tepung masing-masing;
• 1, 5 cangkir gula pasir;
• satu jalan. l. jus lemon;
• 1 sdt (tidak ada slide) soda;
• vanili di ujung pisau;
• sedikit mentega untukmengolesi cetakan.

Menyiapkan adonan

Untuk memasak charlotte dengan meringue dan apel, langkah pertama adalah menyiapkan apel: kupas dari kulit dan bijinya, potong menjadi irisan tipis panjang dan taburi dengan jus lemon: berkat ini, ampasnya buah tidak akan menjadi gelap dari paparan oksigen yang lama.

Selanjutnya, pisahkan dua telur menjadi putih dan kuningnya: kirim putihnya ke tempat yang dingin untuk mendinginkan (akan lebih mudah untuk mengocoknya), dan menggabungkan kuning telur yang tersisa dengan empat telur dan kocok dengan segelas gula menjadi busa ringan. Tidak perlu mengubah massa ini menjadi dasar kue bolu ketika telur yang dikocok tiga kali lipat volumenya, menjadi busa yang tebal. Ini bagus, tetapi tidak perlu: untuk resep charlotte meringue ini, yang diperlukan hanyalah gula meleleh dan membentuk konsistensi yang halus dengan telur.

Lalu tambahkan kefir dan soda ke dalam massa ini. Perlu dicatat bahwa dalam resep seperti itu, kefir dapat diganti dengan krim asam atau susu panggang yang difermentasi, jika ternyata tidak tersedia. Campur massa secara menyeluruh dan tuangkan tepung dalam porsi kecil, setelah diayak dengan saringan. Uleni adonan, yang akan menyerupai adonan pancake atau krim asam kental.

Membentuk dan memanggang

Selanjutnya, adonan untuk charlotte dengan meringue harus dicampur dengan apel, aduk perlahan dengan sendok agar menutupi semua bagian secara merata. Lumasi loyang dengan minyak banyak, sementara disarankan untuk menggunakan yang bisa dilepas, maka kue yang sudah jadi akan lebih mudah dikeluarkan darinya tanpa merusak yang halus.meringue.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan bagian atasnya dengan sendok dan kirim charlotte ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat. Panggang hampir sampai siap, yang biasanya memakan waktu tidak lebih dari 30 menit (tergantung pada ketebalan lapisan dan kekuatan oven). Kemudian letakkan putih telur kocok di atas lapisan pai, membentuk puncak kecil dengan sendok, yang akan memberikan produk jadi tampilan yang meriah. Kembalikan charlotte dengan meringue ke oven selama 8-10 menit lagi, tingkatkan suhu hingga 200 derajat. Setelah periode ini, kue sudah siap. Anda perlu memberikan waktu untuk menenangkan diri dan Anda dapat membuat teh!

Cara membuat meringue?

Untuk menyiapkan meringue untuk charlotte, Anda perlu mengocok protein dingin dengan sedikit garam menjadi massa yang kental dan bertambah banyak, menambahkan gula pasir (0,5 cangkir) dalam prosesnya. Juga disarankan untuk menambahkan vanila untuk rasa dan memastikan bahwa massa kocok yang sudah jadi mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Bagaimana saya tahu jika konsistensinya benar?

Dasar: balikkan mangkuk meringue - putihnya harus tetap di tempatnya dan tidak kehilangan puncak yang dibentuk oleh sendok. Massa kocok yang dihasilkan dapat disebarkan pada charlotte dengan sendok, mengangkatnya sedikit ke atas (puncak yang tajam akan terbentuk - puncak), atau Anda dapat menggunakan jarum suntik (atau tas) permen dan nosel keriting untuk menyimpan ikal atau mawar kecil. Ketika meringue menjadi cokelat selama perlakuan panas, itu akan terlihat lezat.

Beberapa tips untuk membuat kue yang sukses

Ke charlotte dengan meringuememiliki rasa yang lebih halus, Anda dapat menambahkan parutan kulit satu jeruk ke dalam adonan bersama dengan apel - Anda akan mendapatkan aroma yang luar biasa. Anda juga dapat menambahkan kayu manis bersama dengan irisan buah - ini adalah kombinasi klasik untuk memanggang dengan apel.

Agar charlotte dipanggang dengan baik di dalam, tetapi pada saat yang sama tidak memiliki kerak yang terlalu digoreng, penting untuk tidak membuatnya tinggi: lebih baik memilih bentuk dengan diameter lebih besar dan masak kue dengan tinggi 5-8 cm daripada memiliki produk setengah matang yang tinggi. Mempertimbangkan bahwa dalam versi charlotte puncak meringue ini menambah volume, lebih baik membuat adonan dasar itu sendiri tidak lebih dari empat sentimeter: kue akan dipanggang dua kali lebih cepat, yang akan menghemat waktu.

Beberapa orang tidak mengupas buahnya saat membuat pai apel, dengan alasan banyak vitamin di dalamnya, dan bahkan selama proses pemanggangan tetap menjadi lunak. Mungkin, tetapi ketika potongan apel tidak menempel pada kulitnya, apel akan lebih matang, membentuk semacam adonan dalam adonan, dan kulit merusak kesan ini, dan terkadang merusak permukaannya. Karena itu, jangan malas, karena mengupas apel tidak lebih dari dua menit.