Daging bakar arang: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak di atas api adalah metode yang andal untuk menggoreng makanan yang harum dan lezat. Apa nama daging arang? Shish kebab - ini adalah nama hidangan lezat ini, yang dibuat dari daging babi, kelinci, ayam, sapi, dan kambing. Materi ini akan menjelaskan resep daging yang populer dan enak.

Menyiapkan makanan

Sebelum mulai menggoreng daging, Anda perlu mengasinkannya agar makanan menjadi juicy dan harum. Ada beberapa aturan untuk menyiapkan makanan.

1. Garam disarankan untuk ditambahkan ke rendaman di bagian paling akhir, selain itu, Anda bisa memberi garam pada daging sebelum digoreng.
2. Jika Anda menambahkan banyak cuka, masakan bisa menjadi kering.
3. Asam, rempah-rempah dan minyak sayur adalah bahan utama yang membuat daging panggang juicy dan beraroma. Bumbu ditambahkan untuk meningkatkan aroma kebab yang menyenangkan, dan asam (cuka, anggur kering, lemon atau jus buah) memecah serat, membuat hidangan menjadi lembut. Sehingga setiap potongan dagingjuicy, minyak bunga matahari harus ada dalam resep.
4. Waktu yang disarankan untuk menggoreng hidangan yang diasinkan adalah 12 jam. Namun, biasanya empat sampai lima jam cukup untuk daging direndam dengan bumbu dan aditif.
5. Bawang merupakan bahan penting yang disarankan untuk ditambahkan ke dalam bumbu marinasi.

Ada banyak resep memasak daging di atas bara api. Yang penting bumbunya pas supaya masakannya jadi enak dan harum.

Barbekyu babi

Daging untuk digoreng tidak boleh berupa es krim, karena hidangan yang dimasak mungkin tidak terlalu berair. Leher adalah bagian daging babi yang empuk, jadi bagian khusus ini akan digunakan dalam resep. Sebelum mulai memasak, Anda harus menunggu sampai darah benar-benar terkuras dari daging. Untuk menyiapkan kebab babi yang harum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• leher - 1 kg;
• jus ceri - 200 ml;
• bawang - 200 g;
• garam dan merica bubuk;
• sebagai permulaan: lemon, rempah-rempah, saus tomat, dan sayuran.

Untuk memasak daging di atas arang, resep langkah demi langkah perlu dipelajari secara detail.

1. Pertama, Anda perlu menyimpan lehernya di lemari es selama beberapa hari agar bagian daging babi ini "matang".
2. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan ke dalam wadah berenamel (misalnya, dalam panci) dan tambahkan jus ceri, garam, bawang, dan merica. Hidangan harus diasinkan selama 5 jam, namuntaruh di kulkas dulu.
3. Potongan daging di tusuk sate, yang kemudian harus digantung di atas barbekyu dengan arang panas. Potongan besar harus digoreng pada suhu tinggi. Agar daging tidak gosong, tusuk sate harus digulir secara berkala.
4. Anda dapat memeriksa kesiapan kebab dengan pisau: jika potongan yang ditusuk terlalu lunak, hidangan harus tetap diletakkan di atas bara panas. Daging babi tidak boleh dimakan setengah matang. Daging panggang harus matang dan keras saat disentuh, dan jus di dalamnya harus jernih dan ringan.
5. Hidangan yang sudah jadi direkomendasikan untuk disajikan dengan sayuran, lemon, rempah-rempah, dan saus tomat.

kelinci bakar

Daging hewan ini bergizi dan sehat, banyak mengandung belerang. Besi, yodium, fosfor, kalsium, natrium hanyalah sebagian kecil dari unsur-unsur bermanfaat yang ditemukan dalam daging kelinci. Produk ini milik diet: memiliki kandungan lemak rendah. Kebab kelinci dapat dimakan oleh anak-anak dan wanita hamil, karena dianggap hipoalergenik. Selain itu, hidangan tersebut mengandung banyak vitamin dan elemen pelacak yang bermanfaat.

Untuk membuat barbekyu berair dan menggugah selera, penting untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan saat menggoreng. Untuk memasak daging kelinci di atas bara, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kg bangkai kelinci yang disembelih;
• minyak zaitun - 8 sendok makan;
• rosemary dan thyme segar (daunnya harus dipisahkan terlebih dahulu);
• bawang putih - 4 kecilcengkeh;
• pancetta - 4 potong;
• madu - 1 sendok teh;
• kulit dan jus lemon;
• garam;
• lada hitam giling - secukupnya.

Yang utama adalah memilih daging yang tepat. Untuk membuat karkas kelinci empuk dan berair, disarankan untuk merendamnya dalam air selama dua belas jam sebelum mulai memasak. Daging harus didinginkan atau dikukus. Bangkai beku selama penyimpanan lama tunduk pada fenomena negatif, jadi tidak disarankan untuk membeli daging kelinci dalam bentuk ini. Penting untuk diketahui: berat bangkai harus kurang dari dua kilogram, karena jika tidak, hewan itu gemuk atau tua. Pengasinan adalah proses yang penting, karena masakan yang dimasak bisa menjadi kering jika hal ini diabaikan.

Resep Langkah demi Langkah Kelinci Panggang

Memasak daging di atas bara api sesuai petunjuk ini.

1. Masukkan bangkai kelinci yang sudah disembelih ke dalam panci.
2. Hancurkan rosemary dan thyme dalam mortar atau blender.
3. Tambahkan 4 siung bawang putih.
4. Tambahkan 8 sendok makan jus lemon dan minyak, lalu tambahkan madu dan kulit.
5. Tuang bangkai kelinci dengan hasil rendaman. Daging harus direndam dalam campuran, jadi api harus dimulai saat ini.
6. Thyme harus diikat dengan benang sedemikian rupa sehingga diperoleh semacam sikat. Agar dagingnya memiliki kulit yang renyah, sambil membalikkan bangkai, celupkan thyme ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan olesi daging kelinci dengannya.
7. Di atas panggangan, pertama-tama, Anda harus meletakkan tulang belikat dan kaki, yangharus digoreng selama 10 menit. Setelah itu, Anda harus mulai memasak dada kelinci. Anda dapat meletakkan iga dan kembali ke panggangan setelah 10 menit. Daging kelinci harus selalu dibalik agar daging yang digoreng di atas bara api tidak gosong. Selain itu, Anda harus selalu melumasi bangkai dengan rendaman.
8. Hati kelinci harus dibagi menjadi 4 bagian yang sama, dan kemudian ditusuk dengan tusuk sate yang dihasilkan, bersama dengan ginjal dan potongan pancetta. Semua bahan harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Setelah pancetta kecoklatan, keluarkan dari panggangan dan letakkan di atas kebab.

Ada resep sederhana untuk memasak daging kelinci di foil di atas arang: bungkus bangkai, taruh di atas panggangan dan goreng sampai matang. Itu harus juicy dan lembut.

Barbekyu daging sapi

Paling sering daging direndam dalam anggur merah dan kecap. Jangan menambahkan banyak cuka atau jus lemon ke piring. Yang utama adalah membumbui daging sapi agar kebab memiliki rasa dan aroma pedas yang tak terlupakan. Disarankan untuk mengasinkan potongan daging dalam piring kaca atau keramik, yang harus dibiarkan di lemari es semalaman. Daging sapi harus berkualitas baik, jadi ketika membelinya, Anda harus mempertimbangkan rekomendasi berikut:

• bau daging harus menyenangkan;
• sepotong dengan warna kemerahan cocok untuk memasak;
• daging sapi segar langsung kembali ke bentuk aslinya saat ditekan dengan jari.

Resep daging arang untuk 10 porsi terdiri dari bahan-bahan sebagai berikut:

• daging sapi -1kg;
• kecap - 200 ml;
• minyak sayur - 60 ml;
• jus nanas;
• bawang putih - 2 siung;
• jahe, garam dan selai kacang secukupnya;
• bubuk bawang - 3.3g

Tusuk sate selai kacang akan memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi. Cara memasaknya akan dijelaskan di bawah.

1. Pertama Anda perlu menyiapkan dagingnya: buang semua lemak dan uratnya. Setelah itu, daging sapi harus dipotong kecil-kecil. Ada satu poin penting: ini harus dilakukan hanya di seluruh serat untuk mendapatkan bagian yang tipis dan panjang. Potongan yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam mangkuk di mana daging akan segera menyerap bumbunya.
2. Campur kecap dan minyak sayur, lalu tambahkan bawang putih cincang. Tambahkan jahe dan garam ke dalam rendaman. Selanjutnya, tuangkan bumbu yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi daging dan aduk perlahan semua bahan.
3. Masukkan wadah berisi potongan daging sapi ke dalam lemari es selama beberapa jam. Daging akan benar-benar basah jika dibiarkan di tempat yang dingin sepanjang malam.
4. Ketika langkah-langkah persiapan selesai, api harus dinyalakan. Potongan daging harus digoreng di atas bara panas selama kurang lebih 10 menit.
5. Rasa kebab sapi cocok dengan sausnya, yang bisa disiapkan dengan cara ini: masukkan selai kacang ke dalam wajan panas, lalu tuang dengan jus nanas. Tambahkan bawang merah dan bawang putih bubuk ke dalam saus. Agar campuran tidak gosong, campuran harus terus diaduk.

Daging yang dimasak di atas arang terlihat menggugah selera (foto tersedia diartikel).

Hidangan daging dan kentang goreng

Ketika Anda menggabungkan makanan ini, Anda mendapatkan makanan yang memuaskan dan menyenangkan yang membutuhkan bahan-bahan sederhana dan murah untuk disiapkan. Dari peralatan dapur Anda akan membutuhkan tusuk sate, satu sendok makan, mangkuk yang dalam dan piring, serta barbekyu atau panggangan. Bahan-bahan yang membuat masakan harum ini adalah sebagai berikut:

• kentang - 650 gram;
• thyme dan rosemary - 1 sdm. l.;
• cuka balsamic - 1/2 sdm. l.;
• penyedap rasa untuk daging (bumbu) - secukupnya;
• tenderloin babi - 1 kg;
• minyak zaitun - 1/2 cangkir.

Sebelum Anda mulai memasak kentang dengan daging di atas bara, Anda perlu menghitung berapa banyak orang yang perlu Anda beri makan. Dalam hal ini, resepnya adalah untuk 5 porsi.

Pertama Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya: mencairkan daging dan merebus kentang. Disarankan untuk membeli kentang muda dan kecil yang direbus selama 15 menit. Daging babi harus dipotong kecil-kecil. Langkah penting adalah persiapan rendaman. Untuk melakukan ini, campur cuka, minyak, bumbu, rosemary, dan thyme. Sebelum menambahkan bawang putih, bawang putih harus dihancurkan. Bahan-bahan yang telah disiapkan harus dikocok secara menyeluruh dengan pengocok.

Sebelum memanggang daging di atas bara api, daging harus direndam dulu dengan adonan yang sudah dibuat tadi. Setelah itu, masukkan potongan daging babi ke dalam lemari es minimal 15 menit agar terendam, namun disarankan untuk meninggalkan daging selama beberapa jam.

Langkah selanjutnya adalah mengasinkan kentang, lalu menanamnyabersama dengan daging di tusuk sate, sambil bergantian bahan masakan satu sama lain. Anda perlu menggoreng barbekyu sampai matang, sambil menggulir tusuk sate secara berkala.

Disarankan untuk segera menyajikan hidangan di meja makan, karena hanya dengan cara ini rasanya dapat diapresiasi. Untuk membuat daging dan kentang pedas, bumbui dengan bumbu.

Babi Panggang

Ada resep yang bagus untuk daging dalam foil. Itu akan dimasak dalam bara api yang membara. Pertama, Anda perlu menggali lubang di mana Anda nantinya perlu meletakkan piring. Sepotong daging babi pertama-tama harus digosok dengan bumbu dan garam, dan diisi dengan wortel. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• babi - 1 kg;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• bawang putih - 3 siung kecil;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 1 pc.;
• garam, lada hitam, ketumbar dan suneli hop - secukupnya.

Untuk memasak daging di atas bara dalam foil, produk dapat dikubur di tanah, pasir atau abu. Untuk memanggang daging babi dengan benar, Anda perlu mengikuti beberapa langkah sederhana.

1. Siapkan rendaman untuk daging: campur merica, ketumbar, suneli hop dan garam, lalu tambahkan beberapa gram minyak.
2. Potong kertas timah menjadi 4 bagian, masing-masing harus sepanjang 50 cm.
3. Potongan daging harus diasinkan, dan kemudian lubang harus dibuat di daging babi, di mana wortel, bawang merah dan bawang putih harus ditempatkan. Selanjutnya Anda perlubungkus irisan dalam foil. Dianjurkan agar babi berbaring dalam bentuk ini selama beberapa jam.
4. Gali lubang kecil di api yang padam sehingga abu menutupi daging sekitar 3 cm.
5. Masukkan potongan daging babi yang dibungkus kertas timah ke dalam lubang yang digali.
6. Kubur daging dengan abu setebal 3 cm.
7. Langkah selanjutnya adalah menyalakan api, api lambat yang harus Anda pertahankan selama dua setengah jam. Itu adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging dalam foil di atas bara.
8. Matikan api setelah 180 menit. Daging babi panggang harus dikeluarkan dengan hati-hati dari lubangnya.

Hidangan dapat dihias dengan bumbu dan sayuran segar.

Resep Klasik Ayam Bakar Foil

Sulitnya menyiapkan hidangan terletak pada kenyataan bahwa Anda harus hati-hati mengeluarkan semua tulang dari ayam untuk menjaga integritas daging. Bumbunya akan dibuat dari rempah-rempah, garam dan bawang putih cincang. Ayam harus dimasak di atas panggangan dalam bentuk terbuka. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• lemak - 100 g;
• ayam - 1 potong;
• garam, bawang putih dan merica secukupnya.

Untuk memasak daging yang dipanggang di atas bara dalam foil, Anda harus mengikuti teknologi sederhana berikut:

1. Bunuh bangkai agar menjadi rata.
2. parut bagian dalam dan luar ayam dengan merica, bawang putih dan garam.
3. Potong bacon (lemak babi) menjadi irisan tipis dan taruh potongan yang dihasilkan pada daging ayam.
4. Bungkus bangkainyafoil.
5. Panggang daging di atas bara panas selama sekitar setengah jam.

Jika Anda memiliki tusuk sate di peralatan dapur Anda, disarankan untuk memasak daging dengannya, karena dengan cara ini Anda mendapatkan semacam ayam panggang.

Kebab kambing

Anda bisa memasak hidangan daging kambing yang juicy, lembut, harum, dan lezat. Hal utama adalah mengasinkan daging dengan benar dan berkualitas tinggi. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk yang diperlukan untuk membuat barbekyu, yaitu:

• daging kambing - 1,5 kg;
• jus lemon - 100 ml;
• air mineral - 1 liter;
• 3 bawang besar;
• kemangi kering atau segar - 1 sdm. l.;
• garam dan merica (merah dan hitam digiling) - secukupnya.

Bahan yang dibeli - Anda bisa mulai memasak. Dalam hal ini, yang utama adalah sikap positif dan implementasi instruksi yang tepat. Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

1. Siapkan daging: cuci bersih dan buang lemak berlebih. Setelah itu, daging kambing harus dikeringkan dengan tisu. Selanjutnya, daging harus dipotong kecil-kecil, untuk itu Anda perlu menyiapkan wadah plastik atau gelas yang dalam (mangkuk atau wajan) terlebih dahulu.
2. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Berkat bahan ini, dagingnya akan menjadi berair, lembut, dan harum. Namun, busur harus disisihkan untuk saat ini, karena akan dibutuhkan nanti.
3. Haluskan lada hitam dengan lesung.
4. Sekarang Anda dapat menambahkan bawang, merica, jus lemon dankemangi. Semua bahan harus tercampur rata, lalu tuangkan dengan air mineral. Daging kambing itu sendiri keras, jadi soda akan membuatnya lebih lembut.
5. Masukkan hidangan yang sudah diasinkan ke dalam lemari es selama 5 jam.
6. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, maka Anda harus mendapatkan potongan daging dan memotongnya dengan tusuk sate. Penting untuk diketahui: irisan kambing harus diletakkan saling berdekatan.
7. Daging harus digoreng di atas bara panas, karena hanya dengan cara ini panggangan akan benar-benar matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar setengah jam. Tusuk sate perlu digulir dari waktu ke waktu.
8. Sate kambing yang dimasak direkomendasikan untuk disajikan dengan sayuran panggang.

Ini adalah resep daging panggang yang cukup sederhana. Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam bumbu marinasi jika ingin bereksperimen. Hal utama adalah memastikan untuk menambahkan produk-produk yang akan melunakkan serat daging kambing. Bahan-bahan ini termasuk bawang dan soda.

Kesimpulan

Artikel ini menjelaskan resep daging arang yang optimal dan murah. Setiap orang berhak menentukan bahan apa yang akan digunakan dalam masakan, karena dalam hal ini, Anda dapat menggabungkan makanan yang berbeda untuk mendapatkan resep yang sempurna. Namun, jangan lupa: penting untuk membuat api yang tepat, di atas bara api yang dagingnya akan dimasak.