Meringue dan meringue. Apa bedanya? resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pencinta manis pasti pernah mendengar atau mencicipi manisan seperti meringue dan meringue. Apa perbedaan antara suguhan? Secara penampilan, mereka persis sama, dan komposisinya identik. Namun hingga saat ini, topik perbedaan antara kedua manisan ini belum terselesaikan dan menimbulkan banyak pertanyaan dan perselisihan.

Apa perbedaan meringue dan meringue

Pendapat yang paling populer tentang perbedaan antara meringue dan meringue adalah bahwa mereka bukanlah hal yang sama, meskipun komposisinya sama, tetapi metode menyiapkan kelezatan kembang gula ini berbeda.

Jadi, meringue adalah krim telur yang terbuat dari putih telur dan gula. Dan meringue adalah makanan renyah panggang yang terbuat dari meringue yang ditata dalam bentuk tertentu.

Cerita Asal

Perbedaan antara meringue dan meringue dapat ditelusuri dari asalnya. Kata "meringue" berasal dari Perancis, dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "ciuman".

Tetapi dengan istilah "meringue" semuanya tidak sesederhana itu. Satu versi mengatakan bahwa kata ini juga berasal dari bahasa Prancis, tetapi ia datang ke Prancis dari kota SwissMeiringen, tempat tinggal seorang pembuat manisan bernama Gasparini. Tanggal kemunculan kelezatan ini jatuh pada abad ke-17. Peristiwa penting bagi dunia gula-gula terjadi secara tidak sengaja: suatu kali sang master terbawa oleh mencambuk protein sehingga berubah menjadi busa tebal. Dan Gasparini, setelah memutuskan untuk bereksperimen, mengirim putih telur kocok ke oven.

Hasilnya adalah kelezatan yang manis dan renyah yang sangat disukai oleh para bangsawan setempat, dan kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat biasa, karena tidak membutuhkan banyak uang dan waktu untuk mempersiapkannya.

Versi kedua asal meringue mengacu pada nama koki terkenal Francois Massialo, yang menambahkan resep ini ke dalam bukunya pada akhir abad ke-17.

Pembuat manisan dikatakan telah mengembangkan resep kelezatannya sendiri ketika ia memiliki protein ekstra yang tersisa. Dia mengocoknya dengan gula dan memutuskan untuk memanggangnya. Francois Massialo dan mulai menyebut hidangan ini "meringue".

Aturan umum untuk membuat meringue

Saat ini, ada beberapa pilihan untuk menyiapkan meringue dan meringue. Apa perbedaan di antara mereka, kami akan menjelaskan lebih lanjut.

Cara paling populer untuk menyiapkan makanan ini adalah Prancis, ada juga Swiss dan Italia. Tetapi untuk semua resep ini, ada aturan umum yang tidak boleh dilanggar, jika tidak, makanan penutup tidak akan berfungsi.

• Mangkok untuk mengocok protein harus benar-benar kering, tidak boleh ada setetes air atau pun lemak di dalamnya, jika tidak, pembuat manisan tidak akan melihat busa protein yang dingin.
• Gula dibutuhkantuangkan hanya setelah putihnya dikocok menjadi busa.
• Jangan biarkan setetes pun kuning telur masuk ke dalam protein.
• Gula bubuk untuk memasak harus segar, jika tidak ada kemungkinan besar akan menyerap uap air dari udara dan busa tebal tidak akan berfungsi.
• Jika busa menempel erat pada kocokan, ini menandakan bahwa meringue sudah siap.

Meringues, foto-foto yang disajikan dalam artikel ini, agak tidak dipanggang, tetapi dikeringkan. Karena itu, sepanjang waktu memasak, Anda harus menjaga pintu oven tetap terbuka, sekitar satu atau satu setengah sentimeter. Pengecualian adalah memanggang meringue sesuai dengan resep Swiss.

Membiarkan oven terbuka penuh dapat menyebabkan meringue gosong atau bagian dalamnya tetap lembab.

Simpan produk yang sudah dimasak dalam wadah tertutup rapat, karena dapat menyerap kelembapan dari udara dan melunak.

resep Perancis

Apa perbedaan antara meringue dan meringue, serta aturan umum untuk memasak, kami menemukan, dan sekarang kami akan melanjutkan langsung ke persiapan barang.

Resep ini tingkat kerumitannya sedang. Ini akan memakan waktu tiga setengah jam untuk membuat permen ini.

1. Untuk menyiapkan dua porsi, Anda perlu menyiapkan: dua butir telur ayam dan gula halus (150 gram). Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kopi instan.
2. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putihnya sampai berbusa dengan kepadatan sedang, lalu sambil terus dikocok, masukkan gula halus.



3. Peras krim yang dihasilkan ke kertas perkamen, dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 100-120 derajat selama dua hingga tiga jam.

Setelah waktu habis, jangan buru-buru mengikis meringue. Setelah dingin, mereka terkelupas tanpa masalah.

resep Swiss

Pertimbangkan cara menyiapkan meringue dan meringue berikut. Apa perbedaan antara itu dan Prancis dapat ditemukan dengan membaca resep berikut dengan cermat.

Ini akan memakan waktu setengah dari waktu memasak, bahannya tetap sama.

1. Mangkuk pengocok harus ditempatkan dalam wadah berisi air panas. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 42 derajat, jika tidak protein akan terlalu panas. Keunikan resep Swiss adalah putihnya langsung dikocok dengan gula.
2. Masukkan meringue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 110 derajat selama 50 menit atau satu jam, panggang dengan pintu oven tertutup.

Meringue lebih padat daripada versi Prancis, sedikit lembut di dalamnya.

resep Italia

Menyiapkan kelezatan ini tidak akan memakan waktu lebih dari satu setengah jam. Bahan-bahan resepnya adalah sebagai berikut: dua butir telur, dua ratus gram gula pasir, dan seratus gram air.

Pertama Anda perlu menuangkan gula ke dalam wadah dan menambahkan air ke dalamnya, masak dengan api kecil sampai campuran sedikit mengental. Kocok putihnya sampai berbusa sedikit, tambahkan dalam aliran tipis ke sirup panas. Saat menuangkan protein, Anda harus mengocok massa secara intensif hingga mengental.

Tidak semua orang bisa melakukan cara membuat meringue dan meringue ini. Apa perbedaan dalam resep ini, tentu saja - produknya sangat lembut dan lapang, tetapi selama persiapannya, Anda harus berhati-hati dan tidak terburu-buru.