Krim asam termostatik: fitur, produksi, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di antara beragam produk susu di toko ada krim asam termostatik. Tidak semua orang tahu apa itu, jadi tidak terlalu populer. Tetapi mereka yang telah mencoba produk seperti itu percaya bahwa itu lebih enak daripada krim asam biasa. Itu juga dianggap lebih bermanfaat.

Tentang krim asam

Krim asam adalah produk susu fermentasi yang dibuat berdasarkan krim dan penghuni pertama. Kandungan lemaknya bisa berkisar 10-58%. Krim asam diminati di banyak negara, tidak hanya di bidang kuliner, tetapi juga di kosmetik.

Sebelumnya, produknya menjadi seperti ini: susu menjadi asam, dan setelah beberapa hari lapisan atas dihilangkan dan piring diletakkan di tempat yang dingin. Krim asam seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi produksi seperti itu menguntungkan. Produksi massal menjadi populer. Sekarang susu dipisahkan, dan kemudian dipasteurisasi, dicampur dengan penghuni pertama. Ketika krim telah mendapatkan keasaman yang diinginkan, mereka ditempatkan di tempat yang dingin. Kemudian 2 metode pemrosesan diterapkan: termostatik dan reservoir.

Konsep krim asam termostatik

Apa yang dimaksud dengan "krim asam termostatik"? Dengan metode perolehan ini, produk dituangkan ke dalam wadah di mana ia memasuki toko. Mikroorganisme starter juga ditambahkan di sana dan wadah ditempatkan di ruang khusus untuk fermentasi. Krim asam termostatik kental. Jika metode tangki digunakan, produk akan cair.

Produk termostat tidak termasuk komponen tambahan. Ini memiliki krim dan asam. Dengan metode ini, zat-zat berharga dipertahankan, rasanya menjadi lebih intens. Krim asamnya berair dan beraroma. Produk ini ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Pro dan kontra

Krim asam termostatik memiliki keunggulan sebagai berikut dibandingkan krim asam biasa:

• Dianggap lebih kental, mudah dimakan dengan sendok.
• Setiap batch berbeda karena produk berubah karena faktor eksternal seperti waktu pengemasan, ragi, suhu.
• Setelah mengkonsumsi produk yang mengandung penghuni pertama hidup, kerja organ dalam dipulihkan, kekebalan meningkat.

Kelemahannya termasuk umur simpan yang pendek dan biaya tinggi dibandingkan dengan produk konvensional.

Fitur

Fitur utama krim asam adalah tumpahnya ke dalam stoples. Baru kemudian "matang". Metode ini sangat berbeda dari produksi konvensional. Prosesnya berlangsung beberapa jam, sehingga produk memperoleh rasa krim yang lembut.

Tekstur krim asam akan sangat kental sehingga ada sendok di dalamnya. Dalam bentuk inilah ia menjadi populer di kalangan konsumen. Teknologi termostat dianggap kompleks dan lembut. Saat menggunakannya, sikap hati-hati dari semua peserta dalam proses diperlukan.

Definisi kualitas

Apakah Anda ingin tidak hanya menikmati krim asam yang lezat, tetapi juga yakin akan manfaatnya? Maka Anda perlu mempelajari cara memeriksa kualitas produk yang dibeli. Selama transfusi dari satu wadah ke wadah lain, "slide" harus terbentuk, dari mana "gelombang" muncul. Jika produk mengandung pengental dan stabilisator, maka dengan menggeser krim asam menyebar.

Tentukan kualitas akan membantu dan penampilan. Krim asam yang baik memiliki warna putih dan permukaan yang mengkilap. Benjolan dan benjolan harus tidak ada. Krim asam alami memiliki rasa susu asam, tetapi mungkin ada sisa rasa manis atau susu panggang.

Tampilan

Ada banyak jenis krim asam termostatik dalam bermacam-macamnya. Sebagian besar toko menjual produk berikut:

• Prostokvashino krim asam termostatik. Ulasan produk hanya positif. Menurut konsumen, toples itu nyaman, foil terletak di bawah tutup yang pas. Konsistensi produknya kental.
• Krim asam Brest-Litovsk, yang tidak lebih buruk dari produk sebelumnya. Orang-orang berkomentar bahwa itu memiliki konsistensi yang kental.
• Krim asam "Korovka dari Korenovka". Produknya, dilihat dari reviewnya, enak dan empuk.

Produk yang terdaftar tersedia di hampir setiap toko. Ada perusahaan seperti "krim asam Pershinskaya", "produk Azov". Selain krim asam, yogurt termostatik juga diproduksi, yang memiliki kelebihan dan kekurangan yang sama. Ini berguna dan enak. Ini berisi semua mikro yang diperlukan untuk tubuh. Tentu saja, produk seperti itu akan lebih mahal. Meskipun yogurt juga disiapkan menggunakan teknologi ini di rumah.

Produksi

Di sektor industri, tidak hanya krim segar pertama yang dapat digunakan, tetapi juga konsentrat kering, susu bubuk skim utuh. Krim beku digunakan. Dan meskipun pada akhirnya produk akan memiliki rasa yang berbeda, itu tetap dianggap alami dan sehat. Konsentrasi susu menentukan kepadatan. Produksi krim asam dengan metode termostatik melibatkan langkah-langkah berikut:

• Melewati susu melalui pemisah.
• Koreksi kadar lemak krim.
• Pasteurisasi.
• Memproses dalam homogenizer.
• Pendinginan.
• Menambahkan starter.
• Kemasan.
• Stok Pendingin.
• Mengirim ke toko.

Produk matang selama pendinginan di gudang. Kualitas ditentukan oleh keasaman: tidak boleh lebih tinggi dari indikator yang disetujui oleh standar. Metode termostatik melibatkan fermentasi krim, setelah itu pengemasan dilakukan dalam wadah. Kemudian fermentasi berlangsung di ruang termostat. Dan pada akhirnya, krim asam didinginkan di lemari es. Jika mengikuti teknologi memasak, maka akan menjadi kental.

Agar produk berkualitas tinggi, krim dipasteurisasi pada suhu tinggi. Kandungan lemak krim dipilih dengan mempertimbangkan rezim suhu apa yang akan diterapkan. Kualitas ditentukan oleh derajat homogenisasi massa susu fermentasi. Pengemasan dilakukan selama fermentasi krim asam. Produk berkualitas memiliki tekstur halus dan rasa krim yang lembut.

Masakan rumah

Produk buatan sendiri telah dihargai sejak zaman kuno. Namun sekarang untuk pembuatan produk digunakan metode yang sedikit berbeda dari sebelumnya. Bagaimana cara membuat krim asam termostatik di rumah? Ini akan membutuhkan yogurt (200 g) dan krim (400 g). Komponen harus dicampur dalam toples kaca untuk mendapatkan massa yang homogen.

Wadah harus diletakkan di tempat yang hangat selama sehari. Produk harus diaduk secara berkala, menghilangkan lapisan yang menebal. Setelah penuaan, krim asam harus dicampur, dan kemudian ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian siap disantap.

Ada cara memasak lainnya. Produk harus asam untuk waktu yang lama. Krim dicampur dengan asam sitrat dan gelatin terlarut. Simpan campuran di lemari es selama sehari, setelah itu Anda bisa menggunakannya. Secara umum, ada banyak resep untuk produk masakan. Apakah mungkin untuk mencambuk krim dari krim asam termostatik? Seperti yang dikatakan ulasan, produk ini sempurna untuk tujuan ini. Mereka akan dapat menghias kue dan kembang gula lainnya.

Ulasan

Banyak pelanggan menyukai rasa termostatis yang luar biasakrim asam. Ini tebal dan enak. Itu mengingatkan orang pada makanan penutup sejak kecil. Kelezatan ini sangat bagus untuk pancake, kue, dan gorengan. Tetapi pembeli percaya bahwa harga produk terlalu tinggi. Krim asam yang diproduksi dengan metode tangki lebih murah.

Di antara produk serupa dari banyak perusahaan, krim asam Prostokvashino menempati tempat khusus, yang memiliki rasa krim yang menyenangkan. Ini menunjukkan kealamian produk. Setiap hari krim asam seperti itu menjadi semakin populer. Ini memiliki banyak zat bermanfaat, sehingga semua orang dapat menggunakannya. Tentu saja, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang!