Pike hinggap dipanggang dalam oven dalam irisan: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pike perch adalah ikan yang menggugah selera dan mudah dimasak. Ini memiliki sedikit tulang, dan dagingnya sangat empuk dan padat, sehingga sangat ideal untuk berbagai macam komponen - berbagai rempah-rempah, sayuran, anggur. Anda bisa memanggang pike hinggap di oven dalam potongan-potongan foil. Opsi ini adalah yang paling sehat, dan beberapa nuansa menarik akan membantu membuat hidangan jadi menjadi unik.

Betapa enaknya memanggang pike hinggap di oven dalam irisan

Ada banyak cara untuk memanggang ikan lezat ini di dalam oven untuk membuat hidangan yang luar biasa. Pike hinggap dapat disembelih atau dipanggang utuh, termasuk kepalanya. Biasanya, sebelum persiapan seperti itu, direbus, digoreng atau direbus, semuanya tergantung pada kepadatan apa yang ingin Anda capai dalam ikan jadi. Saat memilih berbagai bumbu dan komponen pelengkap, harus diperhitungkan bahwa pulp tombak dianggap rendah lemak dan agak kering. Agar tidak benar-benar kering, ikan yang beratnya lebih dari satu kilogram harus dipotong menjadi bagian yang sama. Jadi buburnya sama matangnya.

Hanya ikan isi yang dipanggang dalam oven yang tidak akan terlalu kering, karena akan ada isian juicy di dalamnya. Dan jika Anda menambahkan lebih banyak saus, maka tombak yang sudah jadi akan menjadi berair mungkin. Agar pike bertengger dalam mode akselerasi, ia dapat dibungkus dengan kertas timah atau selongsong kuliner. Juga, efek yang sama dapat dicapai dengan menutupi ikan dengan adonan biasa. Pike hinggap yang dipanggang di dalamnya ternyata sangat menggugah selera, dan adonan yang paling bervariasi cocok, bahkan dibeli di toko. Si juru masak hanya perlu membuat keputusan: panggang dengan kertas timah, adonan atau selongsong.

Selanjutnya - resep pike hinggap yang dipanggang dalam oven, dan foto hidangannya.

Memilih zander yang tepat

Untuk memasak hidangan apa pun yang lezat, Anda harus mengikuti aturan terpenting - beli produk berkualitas tinggi dan segar. Aturan yang sama harus diikuti saat memilih ikan. Ada beberapa kriteria yang harus Anda pilih di toko pikeperch:

• Ikan segar hampir tidak berbau.
• Jika Anda menekan sisi ikan, penyok akan segera kembali ke keadaan semula.
• Mata ikan harus bersih dan jernih. Ikan itu basi jika pupil matanya berputar ke belakang dan matanya sendiri keruh.

Cara membersihkan dan memotong ikan

Sebelumnyamasak pike hinggap dipanggang dalam oven dalam irisan, itu harus dibersihkan dan dipotong. Jangan takut dengan sirip berduri dan sisik berukuran sedang, karena jika semuanya dilakukan dengan benar, titik-titik tersebut dapat dengan mudah dihilangkan. Anda perlu membersihkan pike perch dengan mengikuti aturan berikut:

• Masukkan sebentar ke dalam air panas yang diberi sedikit garam, diamkan selama beberapa menit, lalu dalam jumlah yang sama, tetapi di bawah air dingin.
• Parut ikan dan permukaannya dengan kulit lemon segar.
• Anda dapat menempelkan pelindung yang terbuat dari botol plastik ke pembersih. Ini akan membantu menjaga timbangan agar tidak terbang ke segala arah.
• Setelah sisik dihilangkan dengan pisau atau alat khusus, sirip dapat dihilangkan menggunakan gunting yang paling umum.

Saat zander dibersihkan, harus dipotong dengan cara yang benar. Ini adalah ikan predator. Oleh karena itu, struktur internalnya sedemikian rupa sehingga kantong empedu dan hati terletak tidak jauh dari kepala. Usahakan untuk tidak menusuknya secara tidak sengaja, karena setelah itu ikan yang sudah jadi sepertinya tidak akan menggugah selera. Pemotongan tombak hinggap dilakukan dengan cara:

• Dengan pisau yang diasah dengan baik, kami membuat sayatan di sepanjang perut dari awal kepala di tengah di antara sirip. Jangan menusukkan pisau terlalu dalam.
• Keluarkan kantong empedu dan insangnya.
• Jika Anda berencana menggunakan kepala ikan, maka Anda perlu membersihkannya dari dalam, menghilangkan lapisan gelap dari perutnya.
• Cuci ikan sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir.

Pike bertengger dipanggang dalam oven dengan irisan sayuran

Ikan yang disiapkan dengan cara ini sangat kaya rasa. Itu bisa dipanggang dalam satu bagian, tetapi masih nyaman untuk membaginya menjadi beberapa bagian dengan pisau terlebih dahulu. Maka pike tenggeran akan lebih cepat matang dan lebih enak dilumuri saus dan bumbu.

Untuk menyiapkan pike perch yang dipanggang dalam oven dalam irisan, Anda perlu menyiapkan yang berikut:

• zander – 1 kg,
• wortel (besar) - 1 pc.,
• bawang - 1 pc.,
• paprika - 1 buah,
• tepung - 2 sdm. l.,
• tomat (besar) - 2 pcs.,
• jus lemon - 1 sdm. l.,
• siung bawang putih - 2 pcs.,
• ast. minyak - untuk menggoreng,
• daun salam, lada hitam segar, garam secukupnya.

Cara memasak

Mari kita lihat cara memasak pike perch yang dipanggang di oven dalam bentuk irisan sesuai resep ini.

1. Cuci zander dengan baik, keringkan dengan handuk kertas atau handuk, potong-potong dan taburi sedikit dengan jus lemon. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, garam, dan bumbu, gulung bagian ikan ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng dalam minyak, yang harus dipanaskan terlebih dahulu. Kami menaruh ikan dalam mangkuk atau piring dalam lainnya dan tutup dengan tutup apa saja agar panasnya tidak keluar.
2. Kupas dan cincang halus bawang merah dan siung bawang putih, buang bagian dalamnya dari lada, potong tipis-tipis. Parut wortel dengan parutan. Di wajan lain, tumis bawang bombay yang sudah dicincang sampai transparan, tertidur disanawortel dan bawang putih cincang. Masak, jangan lupa diaduk, sekitar 5-8 menit. Tomat perlu dirawat dengan air mendidih, dikupas, buang bijinya, lalu dicincang halus. Kami memasukkan paprika manis, tomat, daun salam ke dalam wajan. Garam semuanya dan didihkan dalam panci selama beberapa menit lagi.
3. Lumasi loyang dengan minyak sayur, taruh sayuran yang sudah dimasak, letakkan potongan ikan di atasnya. Kami menutupi formulir dengan selembar kertas timah dan memanggang dalam oven, yang perlu dipanaskan hingga 180 derajat. Tombak yang dimasak, dipanggang dalam oven dengan irisan sayuran, diletakkan di atas piring yang perlu dipanaskan terlebih dahulu, taburi dengan lada dan rempah-rempah. Roti putih atau roti pipih yang lezat juga cocok untuk hidangan ini.

Pike bertengger dipanggang dengan kentang

Untuk memasak makanan lengkap sekaligus, Anda bisa menggunakan resep pike perch yang dipanggang dalam oven dengan irisan kentang. Kentang cocok dengan ikan sebagai lauk. Bagaimana hidangan seperti itu bisa disiapkan? Pilihan yang umum adalah memanggang ikan yang dipotong-potong dalam foil atau selongsong kuliner, cukup dengan memasukkan kentang ke dalam ikan. Ikan akan keluar sangat beraroma. Bisa juga dipanggang dengan kentang dan, misalnya, tomat dan keju.

Bahan

Untuk memasak pike hinggap yang dipanggang dalam oven dengan cara ini, Anda membutuhkan:

• krim asam - 500 g,
• garam, rempah-rempah - secukupnya,
• bawang - 1 pc.,
• zander – 0,6 kg,
• kecap - 1Seni. l.,
• kentang - 7 pcs.,
• ast. minyak - untuk melumasi,
• parmesan - 120g;
• tomat - 3 buah.

Cara memasak hidangan

1. Bubur tombak-tenggorokan dicuci bersih, dipotong menjadi bagian-bagian terpisah, ditempatkan dalam mangkuk, tuangkan kecap di sana dan biarkan diseduh.
2. Selagi ikan di marinade, siapkan loyang, olesi dengan minyak. Kemudian, di lapisan terpisah, taruh potongan kentang pertama, lalu bawang bombay, potong-potong besar, lalu taruh irisan tomat. Jangan lupa untuk melapisi setiap lapisan dengan krim asam.
3. Taruh ikan di atas semua bahan lainnya. Kemudian sekali lagi kita lumuri dengan sour cream, lalu taburi dengan keju, cincang dengan parutan.
4. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 70-80 menit.

Tips membuat zander

Ada banyak rahasia sederhana tentang cara memanggang pike hinggap di oven dalam bentuk utuh atau dipotong-potong.

• Untuk menghilangkan sisik sepenuhnya dengan mudah, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas tombak. Maka ikan lebih mudah dibersihkan.
• Berbagai bumbu dapat digunakan dalam proses memanggang: misalnya, bumbu Provence, sage, rosemary.
• Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasak.
• Jika foil digunakan untuk memanggang, gulungannya harus dibuka sedikit, sekitar 10-15 menit sebelum akhir pemasakan. Hal ini diperlukan agar ikan tidak terasa enak.segar, seperti direbus, tetapi memiliki kulit keemasan yang indah dan rasa yang enak.
• Penting untuk mengontrol suhu. Anda tidak dapat menginstalnya lebih dari 220 derajat. Dengan tingkat suhu yang tepat, zander akan memasak lebih baik.
• Berbagai macam saus bisa digunakan untuk memasak. Saat ikan perlu direbus, Anda bisa menggunakan saus kental, tetapi saat memanggang tombak mentah, lebih baik menggunakan lebih banyak pilihan cair.
• Untuk memanggang, pilihan ideal adalah bangkai ikan mentah segar. Saat memasak ikan beku, yang terbaik adalah membiarkannya mencair secara alami terlebih dahulu. Pike perch ditempatkan di bagian bawah lemari es, ditutup dengan cling film atau plastik agar uap air tidak menguap. Kemudian, setelah 2-3 jam, itu harus dicairkan di luar lemari es. Dengan teknik defrosting ini, cita rasa dari pike perch tidak akan hilang.
• Pike hinggap yang dipanggang dalam oven dengan irisan keju sangat lezat. Sebelum ikan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan, di atasnya ditaburi keju parut.

Pike bertengger dipanggang dalam krim asam

Jika resep yang cocok untuk memasak ikan dalam oven belum ditemukan, maka mungkin tombak yang dimasak dengan krim asam akan sesuai dengan selera Anda. Bahan ini akan membuat ikan sangat menggugah selera, karena filletnya dipenuhi dengan kelembutan, kesegaran dan aroma yang menyenangkan. Dengan semua kualitas ini, pike perch mempertahankan rasa kenyang dan nilai gizinya. Catatan selera saus krim asam juga bisa ditambahkan dengan menambahkankeju cottage.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• jus lemon - 3 sdm. l.,
• mayones - 3 sdm. l.,
• krim asam - 0,5 l,
• pike hinggap fillet - 1 pc. (sekitar satu kilogram),
• garam dan bumbu - secukupnya,
• bawang - 1 pc.

Cara memasak:

1. Pike hinggap bersih, buang bagian dalamnya, potong-potong besar.
2. Potongan ikan asin dan merica, tuangkan di atas jus lemon. Kami menyebarkan potongan ikan yang diperoleh di atas loyang atau di loyang.
3. Kupas dan potong bawang bombay, campur dengan krim asam dan mayones, merica dan garam.
4. Tuang ikan dengan saus krim asam yang dihasilkan. Kami mengirimkannya ke oven, yang kami panaskan hingga 200 derajat. Saat saus krim asam mulai mendidih, turunkan suhu menjadi 180 derajat.