Cara membuat plum di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Prunes adalah buah kering yang sangat berguna, yang terbuat dari buah plum dari berbagai varietas. Ini tidak hanya tersedia secara komersial untuk semua orang, sangat mudah disiapkan di rumah. Ini akan membutuhkan banyak buah plum segar dan pengetahuan tentang proses persiapan.

Beberapa fakta tentang sejarah buah plum

Manusia telah lama mengetahui cara membuat plum. Resepnya berasal dari negara-negara Asia. Dahulu, tradisi menjemur buah-buahan sangat umum, karena tidak memungkinkan untuk disimpan, misalnya dibekukan.

Untuk pertama kalinya, pohon plum disebutkan dalam tulisan yang berasal dari abad ke-6 SM. Ada anggapan bahwa pohon plum merupakan hasil persilangan antara duri liar dan buah plum ceri. Varietas yang cocok untuk dikeringkan bersahaja, oleh karena itu mereka tumbuh di seluruh daratan kami. Di Eropa, buah plum hanya muncul pada abad ke-17.

Sifat yang berguna dari buah prune

Apa kegunaan buah kering ini dan mengapa begitu banyak digunakan dalam masakan?

Plum, seperti plum,kaya akan zat khusus - fitonutrien, yaitu asam neoklorogenik dan klorogenat. Mereka memiliki sifat antioksidan.

Prun mengandung serat, yang membantu menormalkan kadar gula darah. Produk ini berguna untuk pencegahan dan pengobatan diabetes tipe 2. Juga, buah kering membantu mengurangi nafsu makan. Banyak diet memasukkannya dalam jumlah kecil, jadi ada baiknya mengetahui cara membuat plum.

Buah kering menurunkan kadar kolesterol dan juga melindungi usus dengan menjaga kesehatan mikroflora. Mengurangi risiko penyakit serius seperti kanker usus besar dan wasir.

Prun kaya akan potasium, vitamin kompleks yang dapat menstabilkan keseimbangan air-garam dan fungsi ginjal, menormalkan metabolisme tubuh; memiliki sifat diuretik dan koleretik, digunakan untuk mengobati anemia dan beri-beri. Fungsi antibakterinya tidak kalah dengan obat-obatan tertentu.

Cara memilih jenis plum yang tepat untuk dikeringkan

Sebelum Anda mulai memanen plum kering, Anda perlu mengetahui fitur-fitur cara membuat plum di rumah dengan benar dan varietas plum apa yang cocok untuk ini. Lagi pula, tidak semua buah cocok untuk dipanen jenis ini.

Keanekaragaman buah perlu mendapat perhatian yang besar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan buah dari varietas yang matang terakhir. Plum seperti itu akan berdaging dan manis.

Jika Anda memahami varietas atau memiliki kesempatan untuk bertanyamereka yang mengerti, maka pilihlah Hungarian (Italia, biasa, Azhan, ungu), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne dan Burton.

Hongaria paling cocok karena buahnya besar, kulitnya padat, dan dagingnya elastis. Batunya mudah lepas dari ampasnya, asamnya sedikit, dan manisannya banyak.

Cara menyiapkan plum untuk dikeringkan

Sekarang buah plum perlu dipersiapkan untuk proses pengeringannya, yuk simak cara membuat buah plum di rumah.

Penting agar proses penyimpanan buah tidak tertunda lebih dari 3 hari, karena plum matang akan mulai membusuk dan berfermentasi.

Saluran harus dibilas sampai bersih. Bilas sampai airnya jernih.

Buah harus disortir berdasarkan ukuran, karena ini menentukan waktu persiapannya. Anda juga harus membuang tulangnya.

Juga, sebelum membuat plum di rumah, Anda perlu merebus plum dalam larutan soda 1%. Dengan kata lain, siram dengan air panas dan soda kue selama 25-30 detik. Ini diperlukan agar jaringan prem menjadi lebih lembut, dan sel-selnya lebih besar, dan agar buah kehilangan udara berlebih. Selanjutnya, plum harus dibilas lagi.

Pada tahap terakhir, buah perlu didinginkan. Setelah Anda melakukan semua proses ini, Anda akan melihat retakan kecil pada kulit. Ini benar, karena akan membantu mengeluarkan air saat dikeringkan, jus akan tetap berada di dalam.

Cara membuat plum di pengering listrik

Untukpersiapan buah-buahan kering belum lama ini mereka datang dengan peralatan khusus - pengering listrik. Alat ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak buah prune, tetapi juga untuk mengeringkan buah dan sayuran lainnya.

Sebelum membuat buah prune di pengering listrik, Anda perlu mengatur buah di mangkuk agar tidak saling bersentuhan atau tumpang tindih.

Tergantung pada jenis peralatannya, hingga 600 gram plum dapat ditempatkan di atas nampan, dan pengering dapat dirancang untuk volume yang berbeda, misalnya 14 kg. Secara total, pengering listrik harus dihidupkan selama 41 jam sampai buah prune benar-benar matang. Suhu pemrosesan akan menjadi 55 derajat Celcius.

Setelah dimasak, produk jadi mudah dipisahkan dari nampan, dikeringkan dengan baik dan siap untuk dimakan. Dari 16 kilogram plum, Anda bisa mendapatkan sekitar 2,5 kilogram plum.

Cara membuat plum di oven

Metode yang lebih populer untuk menyiapkan buah prem adalah di dalam oven. Ini tidak memerlukan peralatan khusus. Dan prosesnya sendiri berbeda dengan cara membuat plum di pengering.

Sebarkan plum di atas loyang dalam satu lapisan. Rezim suhu untuk ini juga dipilih dalam kisaran 50-55 derajat pada tahap awal. Plum perlu dikeringkan selama 3-4 jam.

Setelah interval pertama, Anda perlu mengeluarkan loyang, balikkan semua buah di sisi yang lain dan biarkan dingin (dalam 4-5 jam, agar produk menjadi kualitas tinggi).

Langkah selanjutnya jugaitu akan memakan waktu 3-4 jam, tetapi suhu pengeringan sekarang akan lebih tinggi - 60-70 derajat. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buah prune harus dikeluarkan lagi, dicampur dan dibiarkan dingin.

Langkah terakhir akan memakan waktu setidaknya 5 jam. Plum perlu dikeringkan pada suhu 90 derajat. Untuk mendapatkan permukaan yang mengkilap di akhir pengeringan, Anda dapat menaikkan suhu hingga 100-120 derajat.

Dengan demikian, pertanyaan tentang bagaimana membuat buah prune terjawab. Prosedurnya sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan khusus, tetapi hanya membutuhkan waktu dan sedikit kesabaran.