Pilaf dari iga babi: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pilaf dapat dibuat tidak hanya dari domba, tetapi juga dari bahan lain: ayam, babi, sapi, kalkun. Misalnya, pilaf dari iga babi sangat enak dan harum. Tentang dia dan akan dibahas di artikel.

Tentang pilaf

Hidangan ini populer di seluruh dunia, jadi ada banyak resep untuk itu. Bahan utamanya adalah daging dan nasi. Meskipun ada resep yang menggunakan jamur sebagai pengganti daging, soba sebagai pengganti nasi. Dari bumbu, biasanya barberry dan zira dimasukkan ke dalam pilaf.

Algoritme memasak selalu sama: menggoreng daging, bawang bombay dan wortel, menambahkan air dan bumbu, memasak zirvak, menambahkan nasi dan bawang putih dan menyiapkan hidangan.

Untuk hidangan ini, kuali adalah yang terbaik, tetapi Anda dapat mengambil panci dengan dinding tebal atau slow cooker. Penting agar nasi menjadi rapuh: untuk ini Anda harus mengikuti teknologi memasak dan memilih varietas nasi yang tepat.

Dan sekarang beberapa resep pilaf dengan iga babi.

Resep klasik

Produk untuk pilaf:

• kilogram tulang rusuk;
• tiga bawang besar;
• tiga besarwortel;
• kepala bawang putih;
• setengah bungkus nasi putih;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• paprika merah;
• cabai merah;
• barberry;
• lada hitam;
• zira;
• garam.

Langkah memasak pilaf:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran, cuci dan kupas wortel menjadi beberapa bagian.
2. Lepaskan lapisan atas sekam dari kepala bawang putih dan potong akarnya.
3. Potong iga menjadi beberapa bagian.
4. Cuci beras dengan air mengalir dan rendam.
5. Letakkan kuali di atas api. Saat hangat, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan panaskan dengan benar.
6. Kirim bawang ke kuali dan goreng dalam minyak sampai karamel dengan pengadukan konstan.
7. Masukkan iga ke dalam kuali dan goreng di semua sisi sampai berwarna keemasan.
8. Masukkan wortel ke dalam kuali, setelah beberapa menit tuangkan air mendidih untuk menutupi wortel dengan 2 cm.
9. Tuang garam, cabai merah manis dan cabai, jintan yang dihancurkan dalam lesung dan tiga atau empat kacang lada hitam, satu sendok teh buah barberry ke dalam pilaf masa depan.
10. Masak dengan api kecil (kurang dari sedang) selama 40 menit.
11. Taburkan wortel di tengah kuali dan potong kepala bawang putihnya.
12. Tiriskan air dari beras dan tuangkan ke dalam kuali.
13. Tuangkan air mendidih sampai hampir menutupi nasi.
14. Tutup panci dan masak selama 20 menit.
15. Buka kuali, keruk nasi ke tengah berbentuk slide, tanpa diaduk. Buat api minimum dan didihkan di bawah tutupnya selama 20 menit lagi, sampai semua airtidak akan menguap. Jika tidak cukup, buat tusukan dengan pisau di beberapa tempat dan tuangkan air mendidih dengan hati-hati.
16. Buka kuali dan campur bahan-bahannya.

Taruh nasi dengan wortel di piring besar, lalu iga babi.

Dengan tomat kering matahari

Resep pilaf dengan iga babi ini membutuhkan dua jenis nasi: melati dan basmati.

Produk:

• 0,5 kg beras basmati dan melati masing-masing;
• 1 kg iga babi (berdaging);
• 5 bohlam;
• 700g wortel;
• dua kepala bawang putih;
• enam tomat kering;
• lada hitam;
• barberry berry;
• jinten giling;
• garam.

Langkah-langkah memasak pilaf iga babi:

1. Basuh beras dan tuangkan air dingin di atasnya.
2. Cuci iga, keringkan dan potong-potong.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi kubus. Kupas bawang putih.
4. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali atau piring lain yang sesuai dan panaskan di atas api.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam kuali dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan sambil diaduk.
6. Tambahkan iga dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, aduk sesekali.
7. Tambahkan wortel, tutup dan biarkan selama tiga menit, lalu campur dan masak selama seperempat jam lagi. Taruh barberry dan zira.
8. Kirim tomat dan bawang putih kering ke dalam kuali, tuangkan air panas sehingga menutupi isi kuali dan sekitar 1,5 cm lebih tinggi. Kecilkan api ke yang terkecil dan didihkan selama 40 menit.
9. Garamkaldu dan tingkatkan panasnya hingga maksimal.
10. Tiriskan air rendaman beras dan masukkan ke dalam kuali. Tuang air panas ke dalam aliran tipis sehingga 1,5-2 cm lebih tinggi dari beras, dan lanjutkan memasak.
11. Saat air menguap ke tengah lapisan nasi, kecilkan api dan masak lagi selama 15 menit.
12. Tutup kuali dengan tiga lapis kertas timah, lalu tutup dan didihkan lagi selama 20 menit dengan api kecil.
13. Buka tutupnya, keluarkan foilnya, campur pilafnya.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Dengan terong

Dengan menambahkan terong ke pilaf iga babi, Anda bisa mendapatkan versi hidangan yang benar-benar baru.

Produk:

• 800g iga babi berlemak;
• 400g bawang bombay;
• 400g wortel;
• 400g beras basmati;
• 400g terong;
• kepala bawang putih;
• tiga sendok teh bumbu pilaf;
• garam.

Langkah memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran, wortel menjadi potongan-potongan, daging babi menjadi bagian masing-masing satu iga.
2. Tuang garam dan bumbu ke dalam mangkuk dan aduk.
3. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dengan api besar sampai muncul kabut dan masukkan iga ke dalamnya. Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan sambil diaduk.
5. Saat rona emas muncul di bawang, tuangkan wortel, goreng selama 5 menit dengan pengadukan konstan.
6. Hentikan garam, bumbu dan lanjutkan memasak untukpanas tinggi sambil diaduk.
7. Mulailah menuangkan air mendidih di sepanjang sisi kuali dengan perlahan. Air harus menutupi daging.
8. Kurangi panas hingga sangat rendah dan didihkan selama sekitar 40 menit.
9. Cuci beras berkali-kali sampai airnya jernih.
10. Potong terong menjadi kubus sedang, masukkan saringan, garam dan biarkan selama 15-20 menit.
11. Buka lapisan atas kulit dari kepala bawang putih, cuci dan keringkan.
12. Basuh terong dengan air mengalir dan masukkan ke dalam kuali.
13. Taburkan nasi secara merata di atas terong, tempelkan potongan kepala bawang putih di tengahnya.
14. Tuangkan air mendidih perlahan untuk menutupi nasi.
15. Tingkatkan api hingga maksimal, setelah mendidih, tutup dengan penutup dan kecilkan api seminimal mungkin.
16. Setelah 15 menit, buka kuali, tutup dengan handuk, tutup dengan penutup dan bungkus tepi handuk. Masak pilaf iga babi selama sepuluh menit lagi.

Matikan api, biarkan hidangan meresap selama 30 menit.

Kesimpulan

Pilaf dengan iga babi adalah hidangan yang harum, hangat, dan sangat lezat. Ini dianggap sebagai aerobatik tertinggi untuk spesialis kuliner mana pun, tetapi jika Anda mau, semua orang dapat mempelajari cara memasaknya di dapur mereka.