Cara mengasinkan herring Norwegia di rumah: resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Norwegian herring adalah ikan yang disukai banyak orang. Di perairan yang dingin dan jernih, ia tumbuh lebih lembut dan lebih gemuk. Sifat-sifat ini secara signifikan mempengaruhi rasa. Tidak ada meja lengkap pada hari libur ketika Anda tidak dapat menemukan ikan haring Norwegia di meja ini, dimasak dengan cinta dan sesuai dengan resep yang telah teruji waktu. Untuk membuat meja kami selalu senang dengan kehadiran makanan ringan yang luar biasa, meskipun sederhana, kami segera memilih cara terbaik untuk mengasinkan ikan.

Di mana saya bisa mendapatkannya?

Sebelum menguji petunjuk pengasinan ikan haring Norwegia, kami akan memilih spesimen terbaik. Kecil kemungkinan Anda akan dengan mudah mendapatkan (menangkap) ikan jika Anda tidak tinggal di sekitar lokasinya - di Norwegia. Dan ini berarti saatnya untuk pergi ke toko yang telah membuktikan dirinya dengan baik. Beli herring Norwegia beku di sini.

Kontes Herring

Di sinikriteria pemilihan bahan baku jajanan masa depan:

1. Jika Anda melihat ikan yang memiliki warna seragam, dengan gamut baja, dengan perut ringan yang padat, tetapi tidak bengkak, kemungkinan besar, Anda memiliki herring Norwegia dengan kualitas yang baik.
2. Perhatikan mata dan insang. Mata berwarna keputihan. Insang bangkai berwarna terang.
3. Kulit harus bebas dari kerusakan dan garis-garis kekuningan. Kehadiran mereka menunjukkan penyimpanan ikan yang lama dalam kondisi yang tidak tepat. Ada juga kemungkinan besar dia telah dibekukan lebih dari sekali.

Kondisi penting saat membeli ikan apa pun - jangan mengambil ikan yang dijual tanpa kepala. Ada kemungkinan besar membuang uang.

Pencairan es yang benar

Sebelum mengasinkan herring Norwegia di rumah, herring harus dicairkan. Dan bahkan jika Anda ingin segera mulai menguji resep pengasinan, Anda harus bersabar. Untuk alasan ini, kami segera menolak gagasan menggunakan oven microwave untuk prosedur ini. Air panas dan bahkan sedikit hangat juga dilarang. Ini tetap merupakan pencairan yang lambat di lemari es. Metode ini adalah yang paling lembut tidak hanya untuk penampilan ikan: rasa dengan manfaat produk akhir akan sangat diuntungkan dari pencairan yang kompeten.

Jadi, taruh piring dengan ikan di lemari es selama 8-15 jam. Setelah ikan dicairkan, mari kita mulai mengasinkan.

resep acar herring norwegia

Produk diberikan berdasarkan setengah kilogram bangkai ikan. Sebelum memulai latihan, Anda harus menimbang ikan haring yang telah dicairkan dan menghitung jumlah komponen yang tepat:

• herring - 500 gram;
• garam kasar, tanpa tambahan yodium - 5 sendok makan;
• gula - 2 sendok makan;
• air - 1,5 liter;
• allspice black (kacang polong) - 5-8 buah;
• daun lavrushka - 2-4.

Panduan memasak langkah demi langkah

Anda hanya perlu mengasinkan herring dengan mengikuti petunjuk di bawah ini.

1. Basuh bangkai yang sudah dicairkan dengan air dingin.
2. Potong insang, tapi jangan menyentuh perut dan jeroan ayam itik. Ini akan menyimpan lebih banyak jus dalam produk.
3. Tuang air ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Tambahkan garam, gula dan daun salam dengan merica ke dalamnya. Rebus dengan api kecil tidak lebih dari satu menit. Pada saat yang sama, pastikan bahwa kristal gula dan garam benar-benar larut dalam air garam di masa depan. Dinginkan cairan yang dihasilkan.
4. Dalam wadah yang sesuai, masukkan ikan haring ke dalam tong. Sekarang isi ikan dengan rendaman dingin. Jika, karena alasan tertentu, Anda berhasil mengambil wadah sehingga pada akhirnya ikan hilang sepenuhnya di air garam, tidak apa-apa. Dalam proses (untuk beberapa waktu) putar ikan haring dari satu sisi ke sisi lain. Prosedur ini berkontribusi pada pengasinan bangkai yang seragam. Tetapi dalam kasus apa pun jangan encerkan larutan yang dihasilkan: penurunan konsentrasinya akan menyebabkan ikan menjadi apek.
5. Proses penggaraman penuh - tiga hari. Namun, pada hari kedua setelah direndam dalam air garam, Anda bisacoba ikan haring. Jika rasanya sudah cocok untuk Anda, jangan ragu untuk mengambilnya dan makan untuk kesehatan Anda.

Herring Norwegia asin ringan

Tidak hanya orang dewasa saja yang menyukai ikan asin, tapi anak-anak (dalam jumlah yang wajar) juga bisa dijamu. Daftar Komponen:

• dua ikan besar;
• gula - 3 sendok makan;
• garam - 2 sendok makan;
• air - 1\2 liter;
• cuka 9% - 20 mililiter;
• bumbu sesuai selera (ini termasuk merica dan daun salam).

Petunjuk

Tuang air ke dalam wadah berenamel dan didihkan di atas kompor. Saat cairan mulai mengeluarkan gelembung kecil, tambahkan garam dan gula. Buang merica dan daun salam ke dalam air garam dan rebus selama dua menit. Di akhir perebusan, tuangkan seluruh tingkat cuka yang ditunjukkan dalam resep. Russel sudah siap. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Untuk mendapatkan camilan yang enak, seperti di foto, kami mencuci herring Norwegia dengan air dingin, tetapi tidak membersihkannya dari dalam. Tempatkan dalam wadah yang sesuai. Anda bahkan bisa menggunakan toples kaca. Isi ikan haring dengan air garam dan, setelah menutupinya, taruh di tempat yang dingin selama sehari.

Penggaraman kering

Metode pengasinan tersebut diakui sebagai yang paling padat karya. Mari kita uji untuk melihat sendiri. Rentang Produk:

• Norwegian herring - 2 potong;
• 2 sendok makan garam kasar;
• gula - 1sendok makan;
• lada bubuk dan bumbu lain yang cocok untuk ikan boleh dicicipi.

Cuci bangkai ikan hering yang sudah dicairkan. Mari kita potong kepalanya. Mari kita isi bagian dalamnya. Kemudian kami menghilangkan kulit dari setiap bangkai ikan haring. Keluarkan tulang dan tulang belakangnya.

Campur garam, bumbu dan gula dalam satu wadah.

Masukkan fillet yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan campuran acar kering secara merata. Sekarang biarkan matang selama 7-8 jam pada suhu kamar. Setelah waktu ini, kami memasukkan fillet ikan ke dalam lemari es, dan itu harus disimpan di sana selama empat puluh delapan jam lagi.

Penggaraman kering dengan merica dan daun salam

Gunakan kantong plastik yang kuat untuk pengasinan. Apa yang Anda butuhkan dari produk:

• 1 ikan haring sedang;
• gula - sendok teh;
• garam - tumpukan sendok makan;
• daun salam;
• campuran merica - secukupnya;
• opsional - adas kering, ketumbar.

Bagaimana kita akan memasak

Bilas ikan yang sudah dicairkan dengan air dingin dan buang kelebihannya dari permukaan bangkai. Kemudian potong kepala ikan haring. Biarkan bagian dalamnya utuh.

Masukkan bangkai ikan ke dalam kantong bersih. Taburi dengan gula dan garam. Kami juga menuangkan bumbu lainnya ke dalam kantong, yang kami putuskan untuk digunakan dalam pengawetan ikan haring Norwegia.

Kocok tas agar campuran garam, gula, dan bumbu merata. Kami mengikat tidak terlalu erat. Kami menempatkan ikan yang dikemas dengan cara ini dalam wadah datar dengan sisi. Kami masukkan ke dalam lemari es untuk melanjutkan prosesnya. Secara berkalaAnda perlu memindahkan ikan haring: balikkan untuk pengasinan yang lebih baik. Setelah tiga hari, kami mengeluarkan ikan haring yang sudah jadi dari lemari es. Kami membersihkan bagian dalam dari bangkai. Kami memotong, seperti biasa, dan mencicipi camilan yang sudah jadi.

Anda dapat menyimpan ikan haring asin yang sudah jadi tidak lebih dari tujuh hari di lemari es. Ikan dapat dibekukan jika diperlukan. Dalam hal ini, umur simpan meningkat menjadi satu bulan. Ikan herring asin beku harus dicairkan di lemari es sebelum digunakan.