Suhu memanggang roti dan resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Berapa suhu terbaik untuk memanggang roti? Itu semua tergantung pada alat dapur yang Anda pilih (oven, mesin roti, slow cooker). Jumlah derajat yang diperlukan untuk memasak berkisar antara 111 hingga 220 ° C.

Artikel ini menjelaskan instruksi, resep yang sederhana dan jelas. Lihat teknologi pembuatan tidak hanya roti gandum tradisional, tetapi juga:

• rye;
• focaccia Italia;
• roti isi;
• roti pipih India.

Selain itu, tips dan trik yang berguna akan membantu Anda menyiapkan roti yang sempurna di dalam dinding dapur Anda sendiri. Camilan lembut dengan kulit renyah yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan apa pun.

Resep Mudah Roti Putih Kecokelatan

Ingat bahwa kunci makanan yang baik adalah produk yang berkualitas. Untuk roti, Anda harus membeli tepung berkualitas tinggi, dan ragi yang digunakan harus sesegar mungkin. Jika dua poin ini terpenuhi, Anda pasti akan mendapatkan roti yang sempurna.

Bekasproduk:

• 310 ml air;
• 86ml minyak zaitun;
• 490g tepung terigu;
• 8-13g garam;
• 8g ragi.

Proses memasak:

1. Campur tepung dan ragi dalam mangkuk sedang, bumbui dengan garam.
2. lubangi bagian tengahnya, tambahkan minyak dan air, aduk rata.
3. Jika adonan tampak agak keras, tambahkan beberapa sendok teh air.
4. Aduk rata, pindahkan ke permukaan dengan hati-hati, tepung jika perlu dan uleni selama 8-11 menit.
5. Setelah adonan kalis, masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi mentega dan tutup dengan cling film, diamkan selama satu jam.
6. Alasi loyang dengan perkamen khusus, letakkan adonan di atas kertas.
7. Panaskan oven 195 derajat, taburi tepung, buat irisan rapi dengan pisau, panggang selama 26-34 menit.

Anda dapat menambahkan keju cottage, buah-buahan kering, dedak, biji wijen, biji labu, kacang-kacangan, rempah-rempah dan rempah-rempah. Terkadang tukang roti menambahkan satu siung bawang putih utuh.

Standar Kue

Suhu dan waktu saat memanggang roti dalam oven adalah pedoman terpenting bagi pembuat roti. Jumlah menit untuk memanggang untuk berbagai jenis roti ditentukan oleh petunjuk dalam resep.

1. Roti jagung dipanggang di atas loyang - 33 hingga 58 menit.
2. Roti dasar dipanggang dalam piring casserole - 43 hingga 62 menit.
3. Roti pipih tipis - 6 hingga 14 menit.
4. Rolls and buns - 14 hingga 23 menit.

Meskipun ada pengecualian, waktu memanggang untuk sebagian besar jenis makanan yang dipanggang biasanya berada dalam kisaran yang dijelaskan. Agar roti tidak gosong dari bawah, roti harus dipanggang di atas loyang dengan perkamen.

Kertas atau kertas timah yang dilembabkan akan menyelamatkan kulit roti yang lembut agar tidak gosong. Jika air mendidih ditaburkan di bagian bawah oven, adonan akan mengembang dengan baik.

Memasak dalam oven listrik

Seringkali, juru masak tidak yakin berapa suhu oven listrik saat memanggang roti yang ideal untuk menyiapkan camilan lembut dengan kulit yang renyah. Setiap resep memiliki nuansa teknologi tersendiri. Simak teknik membuat roti tawar klasik di bawah ini.

Produk bekas:

• 6-9g ragi;
• 49g gula pasir;
• 43g mentega;
• 1, 3kg tepung serbaguna;
• 90ml mentega cair.

Proses memasak:

1. Aduk ragi dengan air hangat, diamkan selama 3-8 menit.
2. Tambahkan dua gelas air lagi, bumbui dengan gula pasir dan garam.
3. Gabungkan massa dengan sepotong mentega suhu kamar, lima cangkir tepung.
4. Campur dengan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan lengket.
5. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan cling film, diamkan selama 46-68 menit.
6. Pindahkan adonan ke tempat bersih, taburi tepungpermukaan.
7. Bagi massa menjadi dua bagian dan, kerjakan satu bagian pada satu waktu, bentuk persegi panjang kira-kira 22x30.
8. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, panggang selama 30-37 menit dengan suhu 200 derajat untuk memanggang roti.
9. Biarkan roti dingin selama 8-11 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan sepenuhnya sebelum diiris.

Roti dapat disimpan hingga empat hari dalam wadah kedap udara atau dibungkus rapat dengan cling film. Gunakan camilan beraroma untuk membuat makanan ringan, sandwich, dan sandwich.

Roti gandum hitam rendah gluten bertekstur ringan

Informasi tentang suhu memanggang yang diinginkan untuk roti gandum bervariasi, beberapa koki menyarankan untuk mengatur oven ke 180, yang lain ke 200. Kriterianya tergantung pada jumlah waktu yang ingin dihabiskan koki untuk memanggang kue.

Produk bekas:

• 198g tepung gandum hitam;
• 196g tepung putih;
• 33g madu;
• 7g ragi kering cepat kering;
• garam.

Proses memasak:

1. Campur tepung, ragi dan garam dalam mangkuk terpisah.
2. Campur madu dengan 250 ml air, tuangkan cairan ke dalam mangkuk dan aduk hingga membentuk adonan.
3. Jika adonan terlihat terlalu kering, tambahkan air hangat hingga adonan menjadi lembut.
4. Pindahkan ke permukaan kerja dan uleni lagi selama 7-11 menit hingga halus. Gandum hitam mengandung lebih sedikit gluten daripada tepung putih, sehingga adonan tidak akan elastis.
5. Letakkan adonan dengan baikwadah yang diminyaki, tutup dengan kertas timah dan sisihkan selama 80-120 menit. Adonan harus mengembang, ukurannya bertambah.
6. Uleni sedikit adonan di atas permukaan kerja untuk menghilangkan gelembung udara.
7. Suhu memanggang roti gandum hitam: 200 derajat. Waktu: 36-38 menit.

Roti gandum hitam bisa divariasikan dengan menambahkan keju keras, daun bawang. Untuk rasa manis yang tidak mencolok dari suguhan roti, tambahkan taburan kismis lembut, kacang tanah (almond, hazelnut) ke dalam adonan.

Variasi yang tidak biasa pada perlakuan benih standar

Encerkan suguhan standar dengan buket biji-bijian. Elemen dekoratif seperti itu tidak hanya akan secara menguntungkan menekankan keindahan visual dari suguhan yang sudah jadi, tetapi juga menambah aksen rasa yang menyenangkan, sedikit meningkatkan gudang vitamin dari elemen mikro yang bermanfaat.

Produk bekas:

• 25g mentega, potong dadu;
• 60g madu murni;
• 400g tepung roti gandum utuh;
• 110g tepung putih;
• 6g ragi instan;
• 1 telur kocok.

Proses memasak:

1. Panaskan minyak, madu, dan 300 ml air dalam panci. Sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar.
2. Campur tepung, ragi dan garam dalam mangkuk, tuangkan ke dalam cairan hangat dan aduk dengan sendok kayu.
3. Pindahkan ke permukaan kerja, uleni dengan tangan selama 8-10 menit.
4. Pindahkan ke mangkuk yang diminyaki, tutup dengan cling film dan sisihkan selama beberapa jam (sebaiknya 2-3 jam).
5. Hasilkan dari hasildua bola adonan elastis, letakkan yang besar di atas loyang, lalu letakkan bola yang lebih kecil di atasnya.
6. Menggunakan gagang sendok kayu, dorong sedikit adonan ke tengah adonan besar.
7. Suhu pemanggangan roti tidak boleh lebih dari 200 derajat, panggang selama 42-47 menit.

Biji apa yang paling baik digunakan untuk menghias roti jadi? Bekali diri Anda dengan biji wijen, labu, atau biji bunga matahari yang harum. Komponen dapat digunakan mentah, direndam sebelumnya atau digoreng ringan dalam minyak zaitun.

Focaccia Italia dengan kentang dan kunyit pedas

Cara memasak suguhan Italia, suhu berapa seharusnya oven memanggang roti gandum, bahan apa yang lebih baik digunakan untuk isian? Jika diinginkan, encerkan set komponen yang diusulkan dengan bacon, ayam, keju.

Produk yang digunakan (untuk pengujian):

• 12g ragi segar;
• 58ml minyak zaitun;
• 450g tepung putih organik.

Untuk isian:

• 3 kentang;
• 55 minyak zaitun;
• 9g kunyit;
• setangkai rosemary.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dalam 350 ml air dingin, tambahkan minyak.
2. Tambahkan tepung dan 1 sdt garam, aduk rata dengan tangan hingga membentuk adonan.
3. Tempatkan semalaman di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
4. Keesokan harinya, pindahkan adonan ke loyang ukuran butter tray30 cm x 20 cm.
5. Menggunakan ujung jari Anda, regangkan perlahan adonan menjadi persegi panjang, lalu lipat menjadi dua.
6. Putar adonan 90 derajat dan ulangi prosesnya, biarkan selama 30 menit, ulangi prosedur ini beberapa kali.
7. Suhu pemanggangan roti: 200 derajat. Perlahan regangkan adonan untuk mengisi loyang.
8. Potong kentang menjadi cincin yang rapi, sebarkan irisan sayuran di atas adonan.
9. Campur minyak zaitun dengan kunyit dan oleskan pada focaccia.
10. Panggang selama 26-37 menit, tambahkan setangkai rosemary di tahap akhir memasak.

Gunakan bumbu Italia sebagai bumbu tambahan: basil, bawang putih, oregano, serai kering. Tambahkan bayam, bawang bombay, dan sedikit cuka.

Memasak roti di rumah: suhu memanggang

Cukup memasak produk roti segar di dinding dapur Anda sendiri. Anda hanya perlu mendapatkan bahan, kesabaran, dan inspirasi kuliner yang sederhana.

Produk bekas:

• 214 ml air hangat;
• 60g gula putih;
• 9g ragi;
• 600 gr tepung roti;
• 430 ml minyak zaitun;
• 9g garam.

Masukkan air, gula dan ragi dan air ke dalam mangkuk pembuat roti. Biarkan ragi larut dan berbuih selama 8-11 menit. Tambahkan mentega, tepung dan garam ke ragi. Pilih mode "Basic" atau "White bread", tekan start.

Roti sederhana dengan bumbu untuk camilan ringan

Perlakukan seperti itu sempurnacocok untuk meja buffet di pesta, kumpul bersama teman-teman di alam, piknik yang nyaman. Bagaimana cara memasak roti sederhana dengan isian pedas, berapa suhu untuk mengatur oven untuk memanggang roti?

Produk bekas:

• 500g campuran roti;
• 15 daun sage utuh, 5 dicincang halus;
• 110ml minyak zaitun berkualitas baik;
• 2 siung bawang putih;
• 4-5 buah ara segar;
• ½ bawang bombay;
• 90 g garam laut.

Proses memasak:

1. Tuang adonan roti ke dalam mangkuk besar, campur dengan bumbu (sage, pepper).
2. Masukkan dua sendok makan minyak ke dalam wadah berisi air, aduk rata.
3. Aduk bahan kering menjadi cair dengan sendok kayu.
4. Kemudian pindahkan adonan ke permukaan kerja, uleni selama 8-12 menit.
5. Bungkus dengan cling film, biarkan beberapa jam hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Pukul adonan beberapa kali untuk mengeluarkan udara, lalu bagi menjadi 8 bagian.
7. Gulung setiap bola, taburi persegi panjang yang dihasilkan dengan bumbu.
8. Cincang bawang putih, iris setipis mungkin, iris buah ara.
9. Taruh isian di permukaan adonan, suhu pemanggangan 180 derajat.
10. Sikat dengan minyak, taburi dengan garam laut dan lada hitam dan panggang selama setengah jam.

Encerkan bahan isi biasa dengan tomat matang, paprika. Untuk bumbu tambahan, bumbui dengan paprika, jalapeo yang dihancurkan, atau cincin cabai.

Tradisi Memanggang India: Roti Pipih Lembut

Begitu banyak kriteria penting saat memanggang roti! Suhu, waktu, jumlah bumbu yang dibutuhkan… Resep kue ini akan sangat memudahkan kehidupan para juru masak pemula, karena bisa dimasak di oven maupun di wajan.

Produk bekas:

• 7g ragi kering;
• 9g baking powder;
• 25g mentega;
• 30g gula merah;
• 286g tepung putih;
• 150 ml yoghurt alami;
• 30g biji (wijen, labu).

Proses memasak:

1. Masukkan 125 ml air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan gula, biarkan 11-16 menit.
2. Tuang tepung ke dalam wadah terpisah, aduk rata.
3. Buat "lubang" di tengahnya, tuang mentega cair, yogurt, biji-bijian, campuran ragi. Ini harus menjadi adonan yang sangat lembut, tetapi tidak terlalu basah sehingga tidak menyatu menjadi bola adonan.
4. Bila Anda puas dengan konsistensinya, mulailah menguleni, pertama dalam mangkuk, lalu pindahkan campuran ke permukaan kerja dan lanjutkan menguleni selama 10 menit atau sampai massa menjadi halus dan elastis.
5. Sikat mangkuk besar dengan tambahan mentega cair, masukkan adonan, tutup dengan cling film, biarkan di tempat hangat selama 66-70 menit.
6. Bagi adonan menjadi 6 bola dan taruh di atas loyang,ditaburi tepung, lalu tutup nampan dengan handuk.
7. Suhu memanggang roti dalam oven harus 190-210 derajat, panggang selama 6-8 menit.

Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng kue yang rapi dalam wajan. Untuk melakukannya, panaskan minyak zaitun, bumbui dengan bumbu dan goreng irisan adonan yang lezat selama 4-8 menit di setiap sisinya.

Resep Vegan: Roti Kenari Pisang Manis

Roti diet cocok untuk orang yang tidak makan produk hewani, serta bagi mereka yang hanya ingin menurunkan berat badan, pecinta makanan rewel yang ingin mencairkan rutinitas gastronomi mereka dengan produk roti baru.

Produk bekas:

• 50g minyak kelapa;
• 200g tepung terigu;
• 25g almond giling;
• 9g baking powder;
• 75g gula segar;
• 4 tanggal;
• 3-4 pisang yang sangat matang;
• 90 ml susu kedelai;
• 75g kenari.

Proses memasak:

1. Campur tepung, almond, baking powder, gula dan kurma.
2. Kocok pisang dan mentega yang sudah dihaluskan, lalu campurkan dengan campuran tepung.
3. Susu kedelai, kenari panggang ditambahkan ke adonan untuk roti selanjutnya.
4. Suhu memanggang dalam mesin pembuat roti berkisar antara 168-175 ° C, jadi lebih baik memasak suguhan dalam oven pada suhu 200 derajat.
5. Panggang 8-11 menit, dinginkan 14-17 menit.

Banana puree, yang merupakan salah satu komponen utama adonan,dapat diganti dengan massa buah lainnya. Gunakan apel, pir, aprikot. Penggemar aksen eksotis mengeksploitasi buah-buahan tropis: nanas, mangga, alpukat.

Nuansa membuat roti klasik dalam slow cooker

Beberapa model peralatan dapur memungkinkan Anda untuk menyesuaikan sendiri jumlah derajatnya. Suhu untuk memanggang roti dalam slow cooker berkisar antara 119-126 derajat.

Produk bekas:

• 1.5kg tepung terigu;
• 36g ragi;
• 13-18g garam;
• 1 liter air.

Proses memasak:

1. Ayak tepung terigu, lalu tambahkan mentega dan garam. Untuk prosedur ini, akan sangat mudah untuk mengambil mangkuk besar.
2. Ragi terlebih dahulu dimasukkan ke dalam air hangat, dan jika sudah cukup cair, harus dituangkan ke dalam wadah tepung.
3. Semua bahan diaduk rata, adonan dibiarkan selama 1-2 jam.
4. Setelah satu setengah jam, prosedur menguleni diulang.
5. Adonan yang sudah jadi harus didistribusikan ke dalam mangkuk multicooker, panggang dalam mode "Baking" selama 77-85 menit.

Rotinya ternyata sangat enak, kulitnya tipis keemasan dan strukturnya agak halus, sedikit keropos. Jangan lupa olesi wadah multicooker dengan minyak zaitun sebelum dipanggang.

Roti buatan sendiri dalam mesin pembuat roti: rekomendasi, tips

Bahkan, para juru masak yang memiliki pembuat roti di rumah sangat minim terlibat dalam proses memanggang itu sendiri. Tugas mereka adalah mengukur bahan dengan benar dan memasukkannya ke dalam perangkat.

1. Ternyata roti putih yang sangat baik jika segelas air hangat dituangkan ke dalam sendok atau mangkuk, dicampur di dalamnya dengan satu setengah sendok teh ragi kering dan beberapa sendok makan gula.
2. Tambahkan 3-4 sendok makan minyak sayur. Sisihkan adonan selama 8-12 menit.
3. Adonan dipindahkan ke kapasitas mesin pembuat roti, ditambahkan satu sendok teh garam dan tepung terigu (kurang lebih 457 g) yang diayak melalui saringan.
4. Tetap memilih mode "Roti putih" atau "Dasar".

Berapa suhu terbaik di pembuat roti saat memanggang roti? Sebagai aturan, 155-180 derajat. Waktu memanggang - dari 1,5 hingga 3 jam.

Jika Anda ingin memasak roti gandum di alat dapur, maka siapkan terlebih dahulu produk-produk berikut:

• 346g gandum hitam;
• 235g tepung terigu;
• 61g madu dan minyak sayur;
• 12g ragi kering;
• 328ml air;
• rye m alt (tiga sampai empat sendok).

Campur semua bahan di atas, pindahkan ke mesin pembuat roti, pilih mode "Rye Bread" dan tekan tombol "Start". Percobaan! Misalnya, ganti air dengan susu atau kefir, gunakan minyak zaitun untuk tekstur yang lebih lembut.

Kami berharap sekarang Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang suhu untuk memanggang roti - di oven, mesin roti, dll. - dianggap paling optimal.