2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Apa yang kita ketahui tentang bir? Beberapa percaya bahwa nama ini adalah sinonim untuk kata "bir". Yang lain percaya bahwa bir adalah sejenis minuman berbusa jelai. Dan beberapa yakin bahwa balada indah Stevenson (diterjemahkan oleh Marshak) terdiri dari bir Irlandia. Ingat: "Dan dia lebih manis dari madu, lebih mabuk dari anggur …"? Stevenson menjelaskan bahwa bir ini diseduh oleh para kurcaci di gua-gua gunung heather. Dan bagaimana itu sebenarnya? Mari belajar tentang sejarah menarik dari ale, minuman tradisional Irlandia dan Skotlandia. Bisakah kita mencobanya? Dan jenis bir apa yang dia miliki di tanah kelahirannya, dan di negara lain di mana budaya pembuatan bir secara tradisional berkembang?
Riwayat minuman
Sekarang semua orang tahu bahwa bir dibuat dari hop, barley (terkadang gandum atau beras), m alt, dan air. Tapi tidak selalu seperti itu. Diyakini bahwa rahasia bir ditemukan oleh bangsa Sumeria kuno lima ribu tahun yang lalu. Tapi mereka menyeduhnya tanpa hop. Proses pembuatan minuman tidak memakan waktu sebanyak sekarang. M alt tanpa hop berfermentasi lebih cepat, tetapi minumannya lebih manis. Memberibegitu dicintai oleh banyak kepahitan, untuk menyeimbangkan rasa, hop mulai ditambahkan ke bir. Namun tanaman ini baru dikenal di Kepulauan Inggris pada abad ke-15, ketika mulai didatangkan dari Belanda. Sehubungan dengan minuman baru, diseduh dengan tambahan hop, kata "bir" (bir) digunakan, dan yang tradisional - "ale" (ale). Selain teknologi, rasanya berbeda dari minuman jelai yang sudah dikenal. Bir Inggris, Skotlandia, dan Irlandia dikenal. Tapi sekarang juga diseduh di Belgia dan Jerman.
Teknologi
Jangan membahas detail yang tidak perlu di sini. Mari kita telusuri hanya skema umum produksi. Tidak seperti bir, yang merupakan bir pahit dan tenang, bir tidak dipasteurisasi. Manisnya m alt (biji-bijian yang tumbuh dan difermentasi) dalam minuman kuno tidak diimbangi oleh hop, tetapi oleh campuran rempah-rempah dan rempah-rempah yang disebut gruit. Itu direbus dalam wort. Ragi selama memasak tidak tenggelam ke dasar, tetapi mengapung di permukaan. Bir Irlandia dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar 15-24 derajat C. Bir tersebut terkena suhu dingin (5-10 derajat C), dan ragi di dalamnya tenggelam ke dasar tong. Oleh karena itu, bir disebut bir dengan fermentasi teratas. Tetapi bahkan dituangkan ke dalam tong, minuman ini tidak berhenti matang. Sedikit gula ditambahkan ke dalamnya untuk melanjutkan proses fermentasi. Baik rasa dan kekuatannya berubah tergantung pada berapa lama minuman itu dimainkan. Kemudian dibotolkan untuk menghentikan akumulasi alkohol.
Karakteristik minuman
Dengan setinggi itusuhu, proses fermentasi lebih cepat daripada bir yang sama, dan jauh lebih giat. Tanpa rasa pahit dari hop, dengan tambahan bumbu, minumannya menjadi lebih manis, dengan rasa buah yang kaya. Ini bisa berupa aroma plum, pisang, nanas, pir atau apel. Sebagai hasil dari kenyataan bahwa minuman dibiarkan matang dalam tong, itu benar-benar menjadi "pemabuk daripada anggur." Seberapa kuat bir bir Irlandia? Berapa derajat di dalamnya? Ini, seperti dalam anggur, tergantung pada periode penuaan. Di kuli, dinamakan demikian karena kuli jatuh cinta padanya karena kekuatannya, alkohol 10%. Dan dalam anggur jelai - semuanya 12. Pada saat yang sama, ada minuman yang lebih lemah: bir ringan atau ringan (2,5-3,5%). Namun yang menjadi ciri khas bir jenis ini adalah rasanya lebih manis dan tidak pahit. Dan konsistensinya lebih kental, lebih kaya dari minuman hoppy tradisional.
Varietas bir Irlandia
Minuman ini menjadi sangat populer di kalangan masyarakat sehingga akan aneh jika resepnya tetap satu-satunya dan tidak berubah. Segera setelah minuman madu tradisional asli, yang, omong-omong, dituangkan tanpa tekanan dari atas, tidak seperti bir biasa, varietas lain menyusul. Di antara mereka, bir Irlandia gelap harus diperhatikan. Ini adalah Guinness yang terkenal di dunia. Dinamakan setelah pendirinya, seorang pengusaha Dublin, gemuk ini diberi warna kopi dengan penambahan biji-bijian barley panggang dan m alt karamel. Ini juga disebut porter yang sangat kuat, meskipun mengandung sekitar 7% alkohol. Kilkenny juga sangat populer.bir Irlandia merah. Ini memiliki rasa penuh dan warna ruby yang kaya. Itu mendapat namanya dari sebuah kota kecil Irlandia di mana biara St. Francis berada. Biksu lokal telah menyeduh bir ini sejak abad ke-18. Kekuatan minuman ini sekitar 4%, dan warna yang menarik diperoleh dengan menambahkan sedikit m alt karamel yang diproses secara khusus.
Irish Ale di Eropa Kontinental
Di negara-negara di mana tradisi pembuatan bir berakar di masa lalu, membuat bir juga menjadi kebiasaan. Bagaimanapun, penggunaan hop adalah inovasi Jerman. Di Belgia, para biarawan Trappist sejak awal Abad Pertengahan baik-baik saja tanpanya. Namun, seiring waktu, pembuat bir mulai bereksperimen dengan menambahkan hop, barley dan m alt gandum, ragi, dan bahkan jus ke dalam minuman. Ini adalah bagaimana ales seperti Rhenish Kölsch (minuman berbusa ringan) lahir. Altbier (secara harfiah diterjemahkan sebagai "bir tua") juga sangat populer di Jerman. Itu diseduh di Düsseldorf. Belgia mampu merayu dengan bir bahkan mereka yang mengaku tidak tahan dengan minuman ini. Anda hanya perlu mencoba Scream and Trappist Fathers, Double and Triple, dengan aroma raspberry, pisang, cherry…
Ale di Rusia
Di Wilayah Altai, di desa Bochkari, bir Irlandia juga baru-baru ini mulai diproduksi. Ulasan dari mereka yang telah mencoba produk asli mengatakan bahwa minuman Rusia mirip dengan aslinya. Tegukan pertama memberikan sensasi palsu dari rasa pahit, tetapi dari yang kedua seluruh kepenuhannya terungkaprasa manis karamel. Aroma creamy toffees, warna copper-amber, busa tidak terlalu melimpah. Pada akhirnya, tidak ada rasa pahit yang dirasakan, tetapi hanya sedikit rasa dari biji-bijian panggang. Ulasan memastikan bahwa bir ini mudah diminum. Ini memberi kesan keseluruhan minuman yang agak dilemahkan. Ini dia - bir Rusia, disebut "Irish Ale". Berapa derajat di dalamnya? Kandungan alkoholnya cukup nyata yaitu 6,7 persen.
Direkomendasikan:
Apa itu bir yang enak? Apa bir terbaik di Rusia? Bir Draft Terbaik
Di negara kita mereka minum bir, mereka masih meminumnya, dan mereka mungkin akan meminumnya. Orang Rusia sangat mencintainya. Minuman berbusa ini pertama kali diseduh lima ribu tahun yang lalu
Bir langsung - apa itu dan apa bedanya dengan bir biasa?
Prasasti "bir hidup" terpampang hari ini di hampir semua bar dan kafe tempat minuman berbusa ini dijual. Ini menarik banyak pembeli, tetapi apakah bir ini benar-benar berbeda dari varietas lain? Dan jika demikian, lalu apa?
Koktail Irlandia: berbagai resep menggoda. Koktail "Martini Irlandia"
Irlandia sangat dekat dalam semangat dengan orang-orang kami: mereka juga suka minum di sana dan tahu bagaimana melakukannya. Benar, seringkali penduduk negeri ini masih lebih suka minuman campur. Di sisi lain, hampir setiap koktail Irlandia adalah campuran yang kuat, yang tidak dapat dibeli oleh setiap orang Eropa. Minuman ini sangat cocok pada 17 Maret, hari santo pelindung pulau, St. Patrick. Tetapi pada hari libur lain sangat mungkin untuk membayar upeti ke koktail ini
Bir merah: karakteristik utama, varietas, produsen, ulasan
Fitur utama bir Red adalah tidak menggunakan hop dalam produksinya. Ini diklasifikasikan sebagai jenis bir hanya karena m altnya. Pembuat bir The Red tidak berhemat pada rasa buah, berkat mereka minuman itu memiliki rasa apel, dan rasa asam diucapkan di aftertaste
Apa saja jenis madu? Varietas madu gelap, putih dan langka. Varietas apa yang paling berguna?
"Madu" memiliki arti yang sangat tidak biasa - dalam terjemahan, kata itu berarti sesuatu yang misterius, penuh teka-teki, diberkahi dengan semacam sifat magis. Dan ini tidak mengherankan, karena produk ini mampu menyembuhkan penyakit apa pun, mengatasi penyakit serius, dan juga memberikan vitalitas, kecantikan, dan kebijaksanaan. Apa saja jenis-jenis madu? Jawaban atas pertanyaan ini akan dirinci, karena produk ini juga diklasifikasikan tergantung pada asal dan teknologi aplikasinya
