Pilaf dengan iga (babi): resep dan detail memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa yang tidak suka pilaf? Mungkin hanya mereka yang belum pernah mencobanya. Memang, hidangan ini adalah salah satu yang paling enak di antara yang datang ke meja kami dari Asia Tengah. Dan sebagian besar rekan kami paling menyukai pilaf dengan iga (babi). Hidangannya ternyata enak, tapi hanya jika kokinya tahu cara memasaknya dengan benar.

Sejarah hidangan

Saat ini sulit untuk mengatakan di mana dan kapan tepatnya pilaf pertama kali dimasak. Hampir setiap orang di Asia Tengah mengklaim bahwa rekan senegaranyalah yang memiliki penemuan hebat ini. Dan mereka memasaknya di banyak negara: di Uzbekistan, Azerbaijan, Tajikistan, serta di Iran dan sejumlah lainnya.

Selain itu, hidangan ini tidak sederhana, tetapi ritual. Artinya, selalu disiapkan di berbagai acara penting, baik itu pernikahan, kelahiran anak, pemakaman, dan lainnya.

Meskipun pada hari-hari biasa pilaf biasanya disiapkan oleh wanita, penikmatnya tahu pasti bahwa hanya pria yang bisa menciptakan karya seni kuliner yang sesungguhnya. Oleh karena itu, jika pilaf disiapkan untuk hari raya atau hanya untuk kedatangan tamu, maka harus dibuat oleh pimpinankeluarga. Dan pada acara-acara khusus, seorang ahli sejati diundang, yang sering datang dari kota lain.

Dan karena perhatian seperti itu diberikan padanya, diharapkan rasa pilaf yang dimasak dengan benar akan sangat enak.

Memilih bahan yang tepat

Tentu saja, plov asli selalu dimasak dengan daging domba. Namun, tidak semua rekan kita menyukai daging ini - sering kali memiliki bau yang sangat spesifik, yang sangat disukai oleh orang Asia, tetapi membuat orang yang tidak terbiasa dengannya enggan.

Selain itu, domba selalu digoreng dengan lemak ekor yang gemuk. Menemukannya bisa sulit, belum lagi fakta bahwa itu semakin meningkatkan aroma yang tidak biasa. Karena itu, sebagian besar rekan kami mengusulkan untuk meninggalkan domba demi babi biasa. Dan dengan iga babi itulah pilaf, resep dengan foto yang akan Anda lihat di bawah, biasanya tidak ada bandingannya.

Pertama, Anda perlu menemukan produk yang tepat:

• Iga babi - 1 kilogram.
• Beras bulir panjang - 1 kilogram.
• Wortel - 1 kilo.
• Bawang - 4-5 potong.
• Bawang Putih - 1 kepala.
• Minyak sayur - 0,5 cangkir.
• Garam, barberry, kunyit, zira - secukupnya.

Secara umum, biasanya tidak ada masalah dalam mencari bahan - kebanyakan dari mereka dijual bebas di toko bahan makanan manapun.

Tetapi dengan nasi, semuanya tidak sesederhana itu. Beberapa penikmat lebih suka nasi kukus - dengan itupilaf lebih rapuh. Yang lain lebih suka varietas Akmarzhan - biji-bijiannya mudah menyerap bau dan rasa daging dan sayuran, membuat rasa hidangannya lebih hidup. Putuskan sendiri opsi mana yang terbaik untuk Anda.

Memasak dalam kuali

Tentu saja, resep nyata untuk pilaf dengan iga (dalam kasus kami babi) melibatkan penggunaan kuali. Oleh karena itu, pertama-tama, pertimbangkan opsi ini.

Mentega dituangkan ke dalam kuali dan dihangatkan dengan baik. Bawang cincang halus juga ditambahkan di sini dan digoreng sampai setengah matang. Iga babi, dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dibagi menjadi beberapa bagian, ditambahkan di sini.

Saat kerak yang menggugah selera muncul pada daging, tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam kuali. Sekarang kita tuangkan setengah liter air di sini dan didihkan selama sekitar 30 menit - hasilnya adalah "zirvak" atau dasar untuk pilaf.

Sementara zirvak dimasak, bilas beras dengan baik dan rendam selama 20-25 menit dalam air dingin.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan semua bumbu ke zirvak, serta kepala bawang putih yang dikupas dari lapisan atas kulit - Anda tidak perlu mengupas atau membaginya menjadi cengkeh. Tuang nasi di atasnya dan tuangkan air dingin di atasnya - seharusnya menutupi biji-bijian sekitar 3-4 sentimeter.

Masak dengan api kecil selama 20-30 menit sampai pilaf menyerap sebagian air - sisanya akan menguap. Kami meninggalkannya di bawah tutupnya selama 30-50 menit dan mengarahkan kuali ke piring besar sehingga daging dan sayuran ada di atasnya. Menikmatinafsu makan!

Menggunakan slow cooker

Anda bisa memasak pilaf dengan iga (babi) dan dalam slow cooker. Ya, rasanya tidak akan sama persis, tetapi menghemat waktu.

Siapkan iga (cuci, keringkan, potong) dan goreng dalam minyak sayur dalam mangkuk multicooker dalam mode "Memanggang" - 15 menit di kedua sisi. Tarik keluar dagingnya.

Goreng wortel cincang dengan bawang dalam mode yang sama - sekitar 10 menit.

Kembalikan iga ke mangkuk, tuangkan tiga gelas air dan "panggang" selama 30 menit - pastikan airnya tidak menguap, jika tidak daging dan sayuran akan gosong. Kami menambahkan semua bumbu di sini, tuangkan beras yang sudah dicuci, masukkan bawang putih ke dalamnya dari atas dan isi dengan air. Kami memulai program "Beras" dan menunggu sinyal suara.

Hasilnya pasti akan mengejutkan Anda, membuktikan bahwa Anda bisa memasak pilaf yang lezat dalam slow cooker.

Kesimpulan

Ini mengakhiri artikel kami. Sekarang Anda tahu cara memasak pilaf iga babi. Resepnya, meski terlihat rumit, nyatanya semua juru masak pemula bisa menguasainya.