Bulgur: kalori per 100 gram

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bulgur adalah menir gandum durum yang telah dipanaskan terlebih dahulu kemudian dikeringkan, setelah itu dibersihkan dan dihancurkan sepenuhnya. Ada tiga jenis penggilingan: kasar, halus, sangat halus. Butir yang digiling halus disebut koftelik, dan butiran yang kasar disebut pilavlik. Butirannya mirip dengan bubur jagung atau couscous, tetapi masih berbeda dalam sifat nutrisinya.

Popularitas

Di rak-rak toko, bulgur muncul baru-baru ini dan langsung mendapatkan popularitas di kalangan orang Eropa, karena ini adalah produk rendah kalori dan lezat yang luar biasa. Kandungan kalori bulgur rebus adalah 83 kkal per 100 gram. Selama bertahun-tahun, sereal telah diberikan preferensi khusus di negara-negara Timur Tengah.

Misalnya, di Turki ada hingga sepuluh jenis sereal. Keuntungannya terletak pada kemampuan untuk berhasil menggantikan beras, jelai mutiara atau bulgur couscous. Kandungan kalori dari hidangan akan serendah mungkin. Saat memasak, sereal tidak mendidih dengan lembut, dan biji-bijian tidak kehilangan bentuknya. Ini juga cocok dengan hidangan ikan, sayuran, dan daging, dan berkat menir bulgur,kandungan kalori hidangannya minimal. Sangat baik untuk berbagai jenis isian. Biji-bijian kasar biasanya digunakan untuk hidangan panas, dan biji-bijian halus dipilih untuk salad, kecuali untuk memasak bakso atau kyuft.

Rasa

Ciri utama dan khas menir bulgur adalah kandungan kalorinya yang cukup rendah, dan nilai gizinya yang tinggi. Berkat aroma dan rasa kacangnya yang ringan, hidangan yang dipadukan dengan bulgur menjadi unik dan sangat lezat. Dan keunggulan dibandingkan biji-bijian lainnya adalah peningkatan hampir tiga kali lipat volume produk jadi. Ternyata saat menyiapkan 100 gram sereal kering, berat hidangan yang sudah jadi adalah 300 gram.

Komposisi

bulgur gandum utuh bernilai sangat tinggi memiliki kandungan kalori yang sangat rendah per 100 g. Karena pemrosesan minimal cangkang, jenuh dengan elemen mikro, semua zat bermanfaat tetap ada di sereal.

100 gram sereal kering mengandung 8 gram serat, 12,5 gram protein, 70 gram karbohidrat, lemak - 1,7 gram. Kandungan kalorinya 350 kkal.

Selama proses penurunan berat badan, ada baiknya memasak bulgur, kandungan kalori per 100 gram sereal rebus adalah, seperti yang telah disebutkan, 83 kalori, jadi selama diet itu adalah produk yang sangat diperlukan, berkat itu Anda bisa dengan mudah memuaskan rasa lapar Anda. Sereal ini adalah anugerah bagi orang-orang yang kelebihan berat badan dan menderita diabetes. Tetapi penggunaan produk ini secara berlebihan untuk penderita kronisgastritis tidak dianjurkan.

Properti yang berguna

Bulgur bukan hanya produk yang enak, tetapi juga sangat bermanfaat karena kombinasi mineral dan vitamin yang luar biasa dari kelompok B dan E. Menir mudah diserap dalam tubuh. Kerja saluran pencernaan yang ideal memberikan kandungan serat yang tinggi pada biji-bijian. Kehadiran kalium, zat besi, selenium, fosfor, mangan, kolin, vitamin B5, B2, B6, B9, K, PP dalam bulgur menjadikannya produk yang sangat berguna, dan juga mengandung asam folat dalam jumlah yang cukup besar, yang sangat diperlukan untuk tubuh wanita. Bulgur memiliki indeks glikemik yang cukup rendah. Kandungan kalori dan kandungan nutrisinya membuat sereal ini sangat dibutuhkan dalam masakan.

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi adalah untuk orang-orang yang gluten yang terkandung dalam bulgur dapat menyebabkan reaksi alergi.

Bulgur dan diet

Dalam diet diet, kriteria utama untuk menggunakan bulgur adalah persiapannya yang tepat. Di negara-negara Timur, sereal dimasak menggunakan banyak sayuran atau mentega, dan metode ini jelas tidak cocok untuk diet.

Satu-satunya cara memasak bulgur yang benar adalah dengan berendam. Biji-bijian harus dituangkan dengan air matang hangat sampai benar-benar bengkak. Waktu perendaman tergantung pada ukuran butir. Jika biji-bijian digiling halus, maka waktu perendaman akan lebih singkat daripada biji-bijian besar.

Setelah pembengkakan penuh bulgursiap untuk ditambahkan ke salad dan berbagai hidangan. Untuk mendiversifikasi menu diet, Anda bisa mencampur sereal dengan bumbu atau membungkusnya dengan daun selada. Hasilnya adalah hidangan asli dan benar-benar diet. Untuk jenis makanan ini, dolma yang dimasak dengan tambahan bulgur juga cocok. Kombinasi daun anggur dan sereal yang luar biasa akan membuat rasa hidangan menjadi unik.

Lauk Turki

Pertama-tama, goreng bihun selama 4 atau 5 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan satu gelas bulgur secara bertahap dan aduk perlahan. Kemudian tuangkan air, tambahkan 25 g pasta tomat dan garam secukupnya. Selama 10 menit dengan api kecil, biarkan lauk berikutnya berkeringat, lalu tutup dan masak selama 10 menit lagi sampai butirannya benar-benar bengkak. Secara paralel, Anda perlu merebus satu gelas lentil dan, jika sudah siap, campur semua bahan, tambahkan sayuran hijau dan 15 gram jus lemon.

salad tabbouleh

Untuk memasak, Anda membutuhkan minyak zaitun, bulgur, daun bawang, tomat, peterseli, mint, kemangi, dan jus lemon.

Pertama, Anda perlu merendam sereal kecil dalam jumlah yang tepat sampai benar-benar bengkak, lalu masukkan ke dalam piring tanpa mencuci tambahan. Tomat diinginkan untuk memilih varietas padat, mereka harus dipotong menjadi kubus yang cukup kecil. Cincang juga bawang bombay dan campur dalam wadah terpisah dengan garam, peterseli cincang, basil, dan mint. Tambahkan jus lemon dan aduk, lalu biarkan bahan terendam selama 10 menit. Olehsetelah beberapa saat, tambahkan minyak zaitun dan aduk lagi. Selanjutnya, Anda perlu menggabungkan semua komponen dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Hiasi dengan daun mint dan basil. Hidangan yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es agar meresap sempurna, setelah itu bisa disajikan.

Salad sangat ideal untuk dimakan saat diet, karena mengandung sereal seperti bulgur. Untuk 100 gram produk jadi, ada 143 kkal, 2 gram protein, 8 gram lemak, 12 gram karbohidrat.

Salad Tabbouleh harum dengan rasa yang enak akan terlihat enak di atas meja dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan panas.

Sup dengan bulgur

Resep ini menyajikan cara lain untuk memasak sereal: bulgur rebus. Kandungan kalori per 100 gram adalah 85 kkal.

Untuk memasak, Anda membutuhkan: bulgur - 150 gram, sejumput mint, 3 sdm. paprika giling, 150 gram lentil, bawang bombay, 2 sdm. pasta tomat, 3 sdm. minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun), garam dan rempah-rempah secukupnya.

Masukkan lentil ke dalam air, didihkan, lalu tambahkan bulgur, paprika, dan rempah-rempah. Didihkan selama 10 menit.

Saat ini, cincang halus bawang dan goreng selama sekitar dua menit sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat dan aduk.

Selanjutnya, Anda perlu menambahkan bawang goreng dan daun mint ke dalam wajan dan masak lagi selama 20 menit sampai empuk. Hijau dapat digunakan untuk dekorasi.

Bulgur dengan sayuran

Untuk memasak, Anda membutuhkan: 4 siung bawang putih, 1 sdt. jintan dan ketumbar, 450 gram tomat, 450 gram terong, 1 cangkir bulgur. Kandungan kalori per 100 gram produk jadi akan sangat rendah, jadi ini akan menjadi pilihan ideal untuk pengamat berat badan.

Bulgur harus dituangkan dengan air mendidih dan biarkan diseduh selama 15 menit. Pada saat ini, Anda perlu memotong bawang dan mencampur dengan bawang putih, jinten, ketumbar dan tomat, didihkan dengan api kecil. Maka Anda harus menambahkan terong dan sereal. Aduk rata dan terus didihkan selama 20 menit lagi. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Karena khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang unik, bulgur telah mendapatkan banyak penggemar di seluruh dunia. Hidangan bulgur yang lezat secara sempurna mendiversifikasi makanan sehari-hari, menambahkan sejumlah besar vitamin dan nutrisi ke tubuh.