Hidangan tradisional Italia - pasta Bolognese dengan daging cincang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasta Bolognese dengan daging cincang hampir sama dengan pasta angkatan laut. Bagi pecinta bihun, hidangan ini hanyalah anugerah. Dan jika Anda menganggap itu bisa dengan bangga disebut pasta Italia, maka tidak ada salahnya untuk menawarkan hidangan seperti itu kepada para tamu. Resep yang sangat sederhana untuk pasta bolognese dengan daging cincang. Foto hidangan ini juga akan ada di artikel.

Deskripsi makanan

Pasta bolognese dengan daging cincang adalah hidangan tradisional Italia yang paling sering dibuat dengan spaghetti dan saus ragout a la bolognese. Sebuah hidangan muncul di kota Bologna, yang terletak di bagian utara Italia, wilayah Emilia-Romagna.

Tapi sering kali bagian selatan negara ini disebut sebagai tempat kelahiran resep pasta dengan saus bolognese daging cincang. Hal ini dikarenakan di wilayah utara hanya tagliatelle yang digunakan untuk memasak, sedangkan di wilayah selatan mereka tidak terlalu mempermasalahkan hal ini dan menggunakan jenis pasta apapun. Pasta bolognese dengan daging cincang adalah bihun dengan saus daging.

Fakta menarik

Pada awalnya, saus ini disajikan dengan fettuccine - sejenis pasta yang sangatmengingatkan pada tagliatelle.

Resep pasta bolognese pertama berasal dari tahun 1861. Dia muncul di buku masak berjudul Meat Stew. Untuk memasak pasta bolognese dengan daging cincang, Anda dapat menggunakan semua jenis pasta klasik, tetapi harus mengandung gandum durum secara eksklusif.

Deskripsi hidangan

Saus Bolognese dapat dibuat dari semua jenis daging, tetapi versi klasiknya adalah daging babi dan sapi. Mereka juga biasanya menaruh bawang, seledri, tomat, dan wortel di sana. Pasta bolognese tradisional dengan daging cincang dilengkapi dengan pancetta ham, krim dan anggur merah.

Anda dapat menggunakan berbagai jenis pasta Italia untuk membuat hidangan ini, tetapi spageti adalah yang paling umum saat ini.

Orang Italia menggunakan saus ini tidak hanya untuk memasak pasta, tetapi juga lasagna. Tapi yang paling populer di seluruh dunia adalah bihun panjang dengan bolognese.

Telah diketahui bahwa saus spageti ini mulai disajikan di Amerika. Tentara Amerika selama Perang Dunia II menjadi sangat kecanduan dengan hidangan Italia dan, setelah kembali ke rumah, mulai secara aktif membiasakan rekan-rekan mereka untuk pasta bolognese dengan daging cincang.

Saat ini, hidangan ini sangat populer tidak hanya di rumah, tetapi di seluruh dunia. Bagaimanapun, ini sangat enak, memuaskan, dan mudah disiapkan.

Resep pasta bolognese dengan daging cincang

Menurut resep klasik, dua jenis daging cincang dimasukkan ke dalam hidangan ini -daging sapi dan babi. Bermacam-macam inilah yang sangat selaras dengan pasta. Tomat dan basil juga cocok untuk dua jenis daging ini, yaitu, orang Italia lebih suka saus seperti itu daripada orang lain.

Bolognese adalah saus daging dengan ciri khas tersendiri. Itu tidak cair atau kental. Tapi itu cukup kaya dan memiliki aroma yang indah.

Saus Bologna dianggap sebagai harta nasional kota Bologna, jadi ada resep yang disetujui secara resmi. Ini memiliki daftar bahan khusus yang harus disertakan dalam makanan. Daftar ini disetujui oleh Academy of Italian Cuisine of Bologna. Staf akademi ini percaya bahwa untuk melestarikan masakan tradisional Italia, resep ini harus diikuti di seluruh dunia.

Daftar Bahan Saus yang Disetujui

• Daging sapi dan babi cincang – 400g
• Beberapa daging asap (pancetta).
• Seratus lima puluh mililiter anggur putih kering.
• Susu atau krim penuh lemak yang sama.
• Segelas kaldu daging.
• Satu bohlam.
• Satu wortel.
• Dua sendok makan saus tomat.
• Garam dan merica secukupnya.
• Basil secukupnya.
• Keju, lebih disukai Parmesan.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Proses Memasak

1. Pertama-tama, Anda perlu menggoreng daging cincang dan mencampurnya dengan bawang cincang halus.
2. Kupas wortel danpotong dadu kecil.
3. Saus tomat dicampur dengan kaldu, dan semuanya dituangkan ke dalam daging cincang.
4. Bacon harus dipotong kotak-kotak dan pertama-tama digoreng secara terpisah, kemudian dicampur dengan daging cincang dan direbus bersama sedikit.
5. Diikuti oleh anggur dan krim di wajan yang sama.
6. Campur semuanya dengan cepat dan angkat dari api agar susu tidak mengental.
7. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu.
8. Tinggal merebus pasta saja. Untuk hidangan ini, pasta al dente dimasak. Ini berarti akan sedikit lembab. Pasta seperti itu dimasak maksimal lima menit. Saat dicampur dengan saus pedas, mereka akan mencapai kesiapan.

Saus dengan pasta dicampur di atas piring datar besar, dan di atasnya ditaburi keju parut. Hidangan ini cocok dengan anggur merah muda Italia.