Cara memasak lidah domba: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lidah domba adalah daging yang sangat spesifik. Beberapa orang tidak menerima makanan seperti itu, di negara lain itu adalah yang paling halus dan unik. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak lidah domba agar enak dan memuaskan. Dan juga bisa disajikan dengan saus apa.

Lidah dalam lapisan bulu krim asam dan keju

Hidangan gourmet ini sangat cocok untuk meja pesta dan setiap hari. Ini disiapkan di berbagai negara dan dianggap sebagai makanan lezat.

Untuk memasak, Anda membutuhkan: sepasang lidah domba, dua sendok makan tepung, 250 gram krim asam lemak, dan sepotong keju (sekitar 100 gram). Garam dan rempah-rempah juga diperlukan (adas kering dan peterseli, merica).

Resep langkah demi langkah

Proses menyiapkan hidangan apa pun dari jeroan domba dimulai dengan fakta bahwa hidangan itu harus direbus dengan benar. Untuk melakukan ini, lidah (sebelumnya dicuci) dimasukkan ke dalam wadah yang dalam dan diisi dengan air dingin ke atas. Wadah itu dibakar dan dididihkan. Kemudian cairan harus dikeringkan dan produk dicuci. Semuanya kembali diisi dengan air dingin dandiletakkan di atas kompor. Lidah dimasak minimal 1,5-2 jam.

Selanjutnya, lidah domba harus dicuci dan kulit atasnya dibuang. Kemudian pulp dipotong menjadi irisan. Sausnya terbuat dari tepung dan krim asam. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu menuangkan segelas air dan menambahkan garam dan rempah-rempah. Pada tahap terakhir, krim asam ditambahkan ke dalam campuran mendidih. Saus sudah siap.

Lapisan lidah (irisan) diletakkan di atas loyang atau loyang, yang dilapisi dengan saus krim asam. Prosedur ini dilakukan sampai ujung jeroan. Kemudian semuanya ditaburi keju di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit.

Sajikan hidangan panas. Taburi dengan herba atau herba segar. Jika Anda masih tidak tahu cara memasak lidah domba dan disajikan dengan apa, maka Anda harus memperhatikan resep ini. Banyak ibu rumah tangga mencintainya dan berbicara baik tentang dia. Mereka menyajikan camilan dengan sayuran segar dan kentang panggang.

Salad

Anda bisa membuat salad yang enak dan tidak biasa dari kelezatan ini. Di setiap perayaan rumah, hidangan seperti itu akan menjadi sorotan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan tiga hingga empat lidah domba, paprika besar, setengah wortel dan lobak segar, daun bawang secukupnya, daun selada (8 lembar), buah zaitun (lima sendok makan). Untuk dressing, Anda perlu menyiapkan satu sendok makan sawi, dua sendok makan cuka anggur, 50 ml minyak zaitun, garam dan merica secukupnya.

Keunikan dari persiapan salad adalahbahwa lidah domba harus direbus bersama dengan lobak yang sudah dikupas. Dalam hal ini, tambahkan garam dan merica.

Wortel dan paprika kupas juga perlu direbus (lada tidak lebih dari 10 menit). Salad diletakkan di atas piring, lalu sayuran berlapis-lapis dan lidah rebus dalam bentuk irisan tipis. Semua ini dituangkan dengan saus minyak zaitun dan cuka. Salad dihiasi dengan buah zaitun.

Ulasan tentang salad ini hanya bagus. Banyak ibu rumah tangga yang suka memasaknya. Lagi pula, hidangannya enak dan sehat. Satu-satunya hal yang bisa membuat kesal adalah proses panjang persiapan jeroan. Tapi itu sepadan!

Cara memasak lidah domba: resep dengan foto

Daging paling empuk didapat saat disajikan dengan saus bawang putih. Hidangan ini dapat disiapkan untuk makan siang hari Minggu atau pada hari biasa. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam untuk menyelesaikannya.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: wortel segar dan 4 lidah domba. Bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan dalam proses memasak: pala sekitar satu sendok teh, satu daun salam, lada hitam (ditumbuk atau kacang polong), garam dan sejumput rosemary. Untuk saus yang Anda butuhkan: bawang putih (beberapa siung), 50-70 gram mentega, segelas air, garam dan rempah-rempah secukupnya. Untuk menghias hidangan, Anda perlu mengambil sayuran hijau dan selada.

Proses Memasak

Yang terbaik adalah menggunakan panci presto untuk merebus jeroan domba. Namun, Anda bisa melakukannya di panci biasa. Pra-bahasa perlu dicuci dengan baik dan dibersihkan daripotongan ekstra dan ekstra. Hidangan domba direbus dalam air garam dengan merica selama sekitar satu jam. Kemudian mereka perlu menenangkan diri. Produk harus dibawa ke penampilan estetika (lepaskan kulit bagian atas dan potong tepi yang tidak rata). Kemudian dipotong-potong dengan diameter sekitar 0,5 - 0,7 sentimeter.

Mentega dimasukkan ke dalam wajan dan daging digoreng di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian air ditambahkan sedemikian rupa sehingga menutupi lidah. Hal ini diperlukan untuk merebus produk bersama dengan rempah-rempah, bumbu dan garam. Di bagian paling akhir, ditambahkan bawang putih cincang.

Memasak hidangan harus dilanjutkan sampai airnya menyusut setengahnya. Kemudian lidahnya dihiasi dengan tanaman hijau. Dapat ditaruh di atas daun lemak babi dan disajikan dengan sayuran (direbus, segar atau dipanggang).

Salad dengan mentimun segar dan lidah domba

"Sorotan" utama dari hidangan ini adalah kombinasi jeroan, mentimun segar, dan kentang rebus. Semua ini dihubungkan oleh saus yang cerah dan kaya.

Bahan main course: lidah kambing siap pakai (direbus dan dikupas) 2 pcs, satu buah kentang rebus dan mentimun segar, seikat daun bawang, satu acar mentimun ukuran sedang, satu sendok makan sawi, segelas krim asam lemak (lebih dari 25%). Dan tentunya bumbu dan garam (sesuai selera).

Cara memasak lidah domba: resep dan petunjuk langkah demi langkah

Sausnya perlu dibuat dulu. Mustard harus dimasukkan ke dalam blender. bagian putih bawang bombay dan acar mentimun. Giling semuanya dan tambahkan krim asam. Dinginkan saus sebelum menyajikan salad.

Semuabahan dalam salad harus dipotong menjadi irisan bulat tipis. Salad disajikan di piring besar, di tengahnya harus ada saus. Lidah, kentang, dan mentimun segar diletakkan dalam lingkaran dengan tumpang tindih. Presentasi ini akan mengejutkan semua tamu. Anda juga dapat menuangkan saus di atas komponen atau menyajikannya secara terpisah untuk setiap tamu.

Banyak koki yang tahu cara memasak lidah domba di rumah, tetapi tidak tahu cara membuatnya asli. Dalam ulasan nyonya rumah, mereka mengatakan bahwa salad seperti itu sangat nyaman untuk disiapkan. Pada saat yang sama, itu terlihat sangat tidak biasa. Karena sausnya yang harum, rasa semua bahan "terdengar" tidak biasa.

Aspic

Tidak tahu apa yang harus dimasak dengan lidah domba? Mungkin salah satu hidangan paling populer adalah aspic. Di zaman Soviet, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa hidangan tradisional ini. Saat ini, makanan lezat seperti itu jarang disiapkan, karena membutuhkan waktu.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan: 6 potong lidah domba (direbus dan dikupas dari lapisan atas), satu liter kaldu ayam, 40 gram bubuk agar-agar dan bumbu secukupnya. Wortel rebus, kacang hijau dan peterseli berguna untuk dekorasi.

Rahasia aspic yang lezat adalah kaldu yang kaya. Bisa dibuat dari tulang ayam atau daging dengan tambahan bawang bombay, wortel dan rempah-rempah. Kemudian satu liter kaldu dingin (sedikit hangat) dituangkan ke dalam panci dan dicampur dengan gelatin. Gelatin harus larut dan membengkak. Ini biasanya memakan waktu sekitar satu jam.

Selanjutnya Anda perlutaruh kaldu di atas api kecil dan panas (jangan sampai mendidih). Anda perlu menambahkan garam dan bumbu secukupnya dan mendinginkannya.

Selanjutnya, lidah rebus dipotong menjadi potongan-potongan tipis yang indah. Mereka diletakkan dalam cetakan jeli atau dalam bentuk umum yang besar. Lebih lanjut secara estetika, hidangan ini dihiasi dengan kacang polong, wortel, dan peterseli. Kaldu dituangkan dengan hati-hati ke dalam cetakan dan ditempatkan di tempat yang dingin. Disajikan dingin dengan lobak atau mustard.

Ibu rumah tangga yang tidak tahu cara memasak lidah domba dengan nikmat memilih resep ini. Hampir tidak mungkin untuk merusaknya, dan semua tamu menyukai hidangan ini.