Komposisi kimia bawang putih: deskripsi, sifat, dan kandungan kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Selama beberapa abad, ada pendapat di antara orang-orang bahwa jika Anda makan bawang putih secara teratur, Anda dapat melupakan pilek, karena sayuran ini "menakutkan" semua infeksi dan virus, dan juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mungkin itu adalah sifat-sifat bermanfaat yang membuat budaya ini sangat populer di hampir semua orang di dunia. Selain aroma spesifik dan rasa pedas, yang menjadi "dekorasi" hidangan yang sangat baik, komposisi kimia bawang putih juga penting. Ini diwakili oleh elemen makro dan mikro, vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat, dan zat lain yang berguna bagi tubuh. Bawang putih memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga juga populer dalam nutrisi makanan. Ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan alternatif, karena sifat penyembuhannya. Orang-orang di seluruh dunia mengkonsumsi siung bawang putih, serta batang muda (panah) dan daun tanaman.

Karena produk iniadalah salah satu sayuran paling populer di dunia, akan logis untuk mengenalnya lebih baik. Artikel ini akan berbicara tentang komposisi kimia, nilai gizi dan kandungan kalori bawang putih, serta sifat-sifatnya. Bagaimanapun, sayuran ini dapat memiliki efek menguntungkan dan negatif pada tubuh manusia.

Apa itu bawang putih? Deskripsi singkat tentang tanaman

Tanaman sayuran ini termasuk dalam genus Onion dan family Amaryllis. Dalam bahasa Latin asli, namanya terdengar seperti Allium sativum. Ini adalah tanaman herba abadi dengan rasa pedas dan aroma spesifik, yang memberinya tioeter (sulfida organik) yang terkandung dalam komposisi. Bawang putih memiliki sifat antiseptik yang tinggi, berkat itu bawang putih berhasil digunakan dalam pengobatan tradisional dan informal serta nutrisi klinis. Dalam memasak, "gigi", batang dan daun muda digunakan.

Komposisi kimia bawang putih: informasi yang berguna untuk semua orang

Tanaman sayuran ini mengandung dalam komposisinya sejumlah besar berbagai elemen bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas tubuh. Di bawah ini adalah tabel dari mana Anda dapat mengetahui tentang kandungan vitamin dan mineral dalam bawang putih. Jumlahnya ditunjukkan dalam miligram, persentase relatif terhadap norma harian juga disajikan. Kandungan zat ditentukan per 100 g produk.

Vitamin	mg/%	Mikronutrien	mg/%	Makronutrien	mg/%
C	10/11,1	Cob alt	9 mcg/90	Klorin	30/1.3
B1	0.1/6.7	Besi	1.5/8.3	Kalium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14.2mcg/25.8	Fosfor	100/12.5
B5	0.6/12	Seng	1/8.3	Kalsium	180/18
B6	0.6/30	Mangan	0.8/40	Natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Tembaga	0.1/10	Magnesium	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	Yodium	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Kolin	23.2/4.6

Selain itu, bawang putih mengandung minyak atsiri yang mengandung allicin dan senyawa organik lain dari kelompok volatil (gugus sulfida).

Nilai gizi buah

Komposisi kimia bawang putih telah dijelaskan secara rinci di atas. Nilai gizi produk memainkan peran yang sama pentingnya. Bawang putih tidak hanya mengandung protein, lemak, dan karbohidrat, yang merupakan "dasar", tetapi juga zat penting lainnya. Kuantitas dalam gram dan didasarkan pada 100g produk.

Air	60
Protein	6.5
Lemak	0,5 (masing-masing 0,1 g asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda)
Karbohidrat	29.9 (dimana 1,5 adalah serat makanan, 3,9 adalah mono dan disakarida, 26 adalah pati)
asam organik	0.1
Abu	1.5

Kalori bawang putih

Nilai gizi produk juga ditentukan oleh jumlah kkal per 100 g. Perlu dikatakan bahwa bawang putih adalah produk rendah kalori, karena hanya mengandung 149 kkal.

Semua data di atas mungkin sedikit berbeda. Semua indikator ini tergantung pada kondisi pertumbuhan, khususnya, pada wilayah dan zona iklim di mana ia tumbuh, serta pada varietas sayuran.

Bawang putih disayuran bubuk atau kering

Bumbu dijual di banyak toko kelontong. Itu dibuat dari cengkeh kering dan digiling. Komposisi kimia bubuk bawang putih diwakili oleh zat yang sama, hanya jumlahnya per 100 g produk yang mungkin berbeda. Nilai gizinya adalah 331 kkal. Itu adalah 16,55g protein, 0,73g lemak, dan 72,73g karbohidrat.

Bumbu bawang putih bubuk memiliki rasa yang kuat, tetapi tidak seperti sayuran mentah, ia membuat napas Anda segar. Bentuk produk ini merupakan alternatif yang sangat baik justru karena kualitasnya.

Tentang komposisi kimia bawang putih kering

• Mineral: kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, selenium.
• Vitamin: asam askorbat, tiamin, riboflavin, asam nikotinat dan pantotenat, piridoksin, asam folat, kolin, betaine, alfa-tokoferol, phylloquinone.
• Lipid: asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda, pitosterol.
• Asam amino: triptofan, treonin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, sistin, fenilalanin, tirosin, valin, arginin, histidin, alanin, asam aspartat dan glutamat, glisin, prolin, serin.

Apa yang kaya dengan bawang putih hijau muda?

Banyak orang memotong daun tanaman sayuran dan membuangnya ke tempat sampah atau lubang kompos. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bagian hijau dari bawang putih muda memiliki manfaat yang tidak kalah dengan "cengkeh". Bahkan ada resep memasak dari mana Anda bisa belajar cara memasak daunnya, dan dalam hal apa itu yang terbaik.gunakan.

Kami telah mempertimbangkan komposisi kimia bawang putih (pada tabel di atas). Pada prinsipnya, informasi yang sama dapat ditransfer ke bagian ini, tetapi kami tidak akan mengulanginya. Daun hijau muda, serta buah segar dan kering, kaya akan vitamin B, serta C, E, K dan PP. Mereka mengandung asam amino nonesensial dan esensial, unsur makro dan mikro, yang membuat buah dan daun muda tidak kalah bermanfaatnya. Perlu dicatat bahwa kandungan beberapa zat dalam hal ini bahkan lebih besar daripada di bawang putih "lama". Nilai gizinya adalah 149 kkal. Bawang putih muda mengandung 0,5 g lemak, 2,1 g serat makanan, 6,36 g protein, 33,06 g karbohidrat, 1,5 g abu, dan 58,58 g air.

Tentang kualitas positif tanaman sayuran

Sekarang yang paling menarik - khasiat bawang putih yang bermanfaat. Komposisi bawang putih sedemikian rupa sehingga sayuran memiliki efek menguntungkan pada semua sistem tubuh manusia. Penting untuk diketahui bahwa jumlah harian normal tidak lebih dari 15 g.

Banyak zat bermanfaat yang berbeda dalam komposisi, tentu saja, sangat penting ketika mempertimbangkan sifat bermanfaat dari produk ini. Dan semua ini akan dibahas dalam artikel. Tapi ada baiknya memulai dengan minyak esensial bawang putih. Kandungannya pada tanaman sayuran dapat berkisar antara 0,23 hingga 0,74%. Mengapa itu luar biasa? Dalam minyak atsirilah allicin terkandung - komponen utama dalam komposisi biokimia bawang putih. Ini adalah antioksidan kuat, yang tindakannya ditujukan untuk mengikat zat berbahaya - radikal bebas. Iniprosesnya penting, karena jika mereka tidak memiliki siapa pun untuk "dilekatkan", hal yang paling mengerikan akan terjadi - penghancuran alat genetik sel. Ini mengancam pembelahan sel yang tidak terkendali dan, sebagai akibatnya, pembentukan neoplasma ganas. Sebuah sel dengan peralatan genetik yang terganggu menghasilkan protein yang "asing" bagi tubuh, yang menyebabkan keracunan racun. Penelitian telah menunjukkan bahwa bawang putih adalah agen terapi yang efektif dalam memerangi kanker pada tahap apapun.

Allicin adalah antiseptik terkuat yang menghambat aktivitas mikroorganisme patogen. Ini menjaga bakteri menguntungkan dalam tubuh. Bagaimana allicin berhasil memisahkan "baik" dari "buruk", karena bahkan antibiotik menghancurkan semuanya secara berurutan, para ilmuwan belum dapat mengetahuinya. Namun demikian, fakta ini patut mendapat perhatian.

Sangat sulit untuk mempertimbangkan semua khasiat bawang putih yang bermanfaat. Ini pasti akan memakan seluruh volume. Tetapi secara singkat untuk mempelajari tentang kualitas positifnya cukup nyata. Selain melawan radikal bebas, bawang putih juga mencegah perkembangan dysbacteriosis, infeksi jamur pada tubuh baik di dalam maupun di luar, serta infeksi usus dan invasi cacing. Selain itu, tanaman sayuran terkenal dengan khasiat penyembuhannya:

• mempertahankan berfungsinya sistem kardiovaskular;
• menurunkan tekanan darah;
• normalisasi komposisi darah;
• menurunkan kolesterol jahat dalam darah;
• pencegahan trombosis;
• memfasilitasi pengambilan glukosa;
• memperkuat pertahanan tubuh;
• normalisasi saluran pencernaan.

Komposisi kimia bawang putih termasuk vitamin B1, yang menstabilkan sistem saraf. Oleh karena itu, budidaya sayuran mampu menenangkan dan menghilangkan stres. Vitamin B1 juga terlibat dalam proses energi dalam sel. Phytoncides menjadikan bawang putih sebagai profilaksis yang sangat baik terhadap infeksi virus pernapasan akut.

Adapun nutrisi itu sendiri, budaya sayuran "mendisinfeksi" usus, mencegah perkembangan berbagai patologi di saluran pencernaan. Bawang putih dianjurkan untuk ditambahkan ke hidangan berlemak untuk merangsang pencernaan, memulai proses produksi empedu dan membuat pencernaan lebih mudah. Sayuran ini sangat berguna pada periode musim gugur-musim semi, karena kaya akan vitamin dan berbagai elemen. Disarankan juga untuk makan bawang putih setiap hari untuk mencegah terjadinya berbagai patologi di semua sistem.

Bahaya yang dapat ditimbulkan sayuran bagi tubuh, dan beberapa rekomendasi

Komposisi kimia bawang putih tidak hanya bermanfaat, tetapi juga memperburuk kesehatan dalam beberapa kondisi. Jadi, Anda tidak bisa menggunakannya dalam jumlah banyak. Ada kasus-kasus ketika "dosis" yang berlebihan menyebabkan kejang pada pembuluh darah koroner dan pembuluh darah otak. Jadi, Anda harus ingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Baru-baru ini, di Internet, Anda dapat melihat informasi bahwa bawang putih adalah sayuran yang hampir beracun, dan memakannya sangat berbahayauntuk seseorang. Diduga, ini penuh dengan perlambatan reaksi dan proses berpikir. Namun, tidak ada konfirmasi ilmiah dari data ini.

Beberapa orang tua memaksa anaknya untuk makan sayur ini, karena "sangat baik untuk kesehatan". Jangan paksa memberi makan bawang putih kepada anak Anda. Lagi pula, orang dewasa sendiri tidak memakan produk yang tidak mereka sukai? Jadi tidak perlu menyiksa anak.

Meskipun komposisinya kaya akan berbagai macam zat bermanfaat, sifat bawang putih bisa negatif. Misalnya, intoleransi individu terhadap produk. Jika kondisi seperti itu telah diidentifikasi, tidak mungkin menggunakan tanaman sayuran dalam hal apa pun. Omong-omong, bawang putih hanya boleh dimakan mentah, atau ditambahkan ke masakan di akhir masakan, karena perlakuan panas membunuh semua zat yang berguna.

Bawang putih juga tidak boleh dikonsumsi pada suhu tubuh di atas 38 derajat dan kelebihan berat badan. Apalagi jika obesitas terdiagnosis pada anak. Jika orang dewasa entah bagaimana masih mampu mengatasi peningkatan nafsu makan, maka lebih sulit bagi anak-anak untuk mengatasi hal ini. Tentu saja, bawang putih mengandung vitamin, dan kandungan kalorinya rendah, tetapi sayuran, seperti yang telah disebutkan, berkontribusi pada produksi jus lambung. Proses ini dapat menyebabkan nafsu makan ekstra.

Tidak dianjurkan makan bawang putih sebelum tidur dan jika terjadi gangguan pada sistem saraf, seperti epilepsi. Ini dikontraindikasikan pada penyakit serius pada saluran pencernaan dan ginjal.

Apa yang terkenal dengan bawang putih dalam pengobatan tradisional dan tata rias rumah?

Ada banyak resep yang bisa kamu dapatkanulangi di rumah untuk memperbaiki berbagai masalah. Misalnya, berbagai campuran dan infus dibuat dari bawang putih yang dapat meredakan insomnia, sakit gigi, pilek, sakit tenggorokan, pilek, bahkan bronkitis dan batuk rejan. Ada "obat" berdasarkan tanaman sayuran ini yang membantu dengan aterosklerosis dan kelelahan kronis, angina pektoris dan sesak napas. Misalnya, jika Anda telah mengatasi sakit tenggorokan, disarankan untuk menuangkan 3-4 siung bawang putih dengan susu mendidih dan menambahkan satu sendok makan madu. Dan untuk batuk rejan, menggosok campuran lemak babi dan jus bawang putih ke leher dan dada adalah obat tambahan yang sangat baik.

Deskripsi bawang putih, komposisi dan khasiatnya yang bermanfaat memberikan alasan untuk memikirkan betapa bermanfaatnya produk tersebut dalam tata rias. Membantu menghilangkan berbagai masalah yang berhubungan dengan rambut, kulit dan kuku.

Misalnya, untuk menghilangkan proses inflamasi pada kulit, wajah harus diolesi dengan minyak sayur, lalu oleskan bubur bawang putih cincang. Selain itu, budidaya sayuran membantu menghilangkan berbagai pertumbuhan pada kulit, seperti kutil, jagung, dan papiloma.

Bawang putih adalah obat universal untuk banyak patologi yang berkembang di dalam tubuh. Ini adalah bumbu yang unik, yang tanpanya banyak hidangan pertama dan kedua, serta makanan ringan, tidak akan lengkap. Anda tidak perlu menggunakannya dalam jumlah banyak, hanya penting untuk mengetahui bahwa bahkan "cengkeh" kecil, jika Anda memakannya setiap hari (jika tidak ada kontraindikasi), dapat memiliki efek positif dengan menjenuhkan tubuh.berbagai zat bermanfaat. Dan bagi yang memiliki bau mulut setelah mengonsumsi produk ini, disarankan untuk mencoba sayuran dalam bentuk bubuk. Dan lebih baik menyiapkan sendiri bumbu seperti itu dari bawang putih buatan sendiri, karena khasiatnya yang bermanfaat secara langsung tergantung pada kualitas benih dan kondisi pertumbuhan.